云禅·慧明-红尘·人道与天道

什么是红尘?复杂、善变、诸多因缘控制下的人心就是红尘!红尘,就是着了人心欲色的微尘,本是生于人心的假象,但“不识庐山真面目,只缘身在此山中”,“此山”即是“我”,“我”即是唯一的阻碍。人心外求,不知返观内照,所以不能照见、无法看破、出离“我”相,受制于“我”,以假当真,沉浸于无尽的无明、烦恼和痛苦的“海市蜃楼”,甚至无法自拔,一生或累世迷失,在“我”的命盘中轮回流转。殊不知一切皆是“我知我见”,非真知灼见,唯有“真”这把利剑才能破开迷雾,让人开悟、见性,从人心回到本心,改变命运。

然而,尘土凝结的大地为什么却能让种子生根发芽、长成参天大树、开花结果?那是在告诉我们,大地拥有无怨无悔承载和孕育一切的“厚德”。为什么只有淤泥中会长出莲花?那是在展示淤泥中蕴含着的本心的圣洁。人本如此,人心、红尘发生的一切都只为照见和引领,回到内在本心的清净。人心看一切,都是污浊!本心看一切,都是美好,都是为成就圣洁!

道场更是浓缩的红尘,人心纷纷显现,只因各自“以己为正”,戴着“我”的有色眼镜看待别人和发生的一切。因此,凡夫人心看别人,不符合“我”的皆是“恶”、“魔”,其实都是“我”的颜色和污浊,然而天道自在红尘,其中自有度化人心之道,但唯有德心可见“道”。人群之中,一切污浊的“小我”终究会成就莲花的圣洁,自会有人返观内照,看破这一切,成为出淤泥而不染的莲花,只有在污浊里显现出来的清净,才是真清净。

没有诸多红尘人心的磨砺,何来红尘即道场?没有红尘的一切发生,哪来什么生活即修行?不出淤泥何来圣洁?不经磨砺怎见本心?

未成佛前皆渡我,成佛之后皆渡人!古人云:夫人者,其天地之心也。
一切天时、地利本然存在,本无善无恶,是人心的意识赋与其善恶分别,因此古人说:天时、地利、人和。本然的天时和地利,是造福苍生?还是天灾人祸?一切还在于人心来和!一念定福、祸!一心定德、业!

唯有正本清源是心、是真。所以无论是修行之路,亦或称人生旅途,我们唯一要做的就是,无我回到本心本性,滴水入海心归正本清源,然后,以此心在红尘,才能以出世的智慧做入世的事情,做如如不动的清流和本我,时时观照自己,唯以良知为依。这正是大学之道:自立、立他、德行天下;明明德、亲民、止于至善,最终在红尘当世成就圣人之道,这才是真正的弘扬中国传统文化,不为读经,以身明道,人道合于天道,自然转变世道,天地人人皆为一,即是人类命运共同体。

2018.9.21

02:38
云禅·慧明于北京

腌笃鲜

腌笃鲜虽然起源于徽州地区,但是却在上海享有盛誉,是上海人zui爱的汤品之一。

#上海味道,味道上海#
咸肉zui好用五花肉,咸香嫩滑;鲜肉可以用蹄膀,吃起来不会感觉太油腻。至于笋嘛,无论是春笋还是冬笋,都有各自的风味~

腌笃鲜口味咸鲜、汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩。就算你有再挑剔的胃口,恐怕也拒绝不了这样的美味~

八宝鸭

无论是从寓意还是味道而言,八宝鸭都是上海年夜饭中必不可少的一道!

用带骨鸭开背,塞入干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等配料,扣在大碗里,用玻璃纸封住蒸熟。

出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,整个屋子都飘满香味~

和很多本帮菜一样,八宝鸭的口味也是咸鲜为主,成菜颜色红润,形状完整,鸭肉酥烂,汁浓味鲜,掰开来,香味扑鼻,每一粒糯米都裹满了汤汁~

白斩鸡是上海人年夜饭桌上冷菜里的扛把子,一盘白斩鸡,一碟酱油鲜姜,可以说是上海人吃鸡的标准。

在上海,传统的白斩鸡大部分都是选用三黄鸡,因为这种鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满且味道鲜美。

好的白斩鸡皮要脆滑,肉需细嫩,皮和肉之间还有一层薄而均匀的水晶冻隐隐闪烁,一口咬下去肥而不柴~

八宝辣酱

八宝辣酱有虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等作为主料,配以甜面酱、豆瓣酱进行炒制。

虽然“八宝”作为主料口味各异,但这道本帮菜的主角却是后面的“辣酱”。

好的酱料是甜、咸、辣、鲜兼而有之的一种复合口味,搭配主料炒制,色泽艳丽光亮,鲜辣辛香。

一勺“八宝辣酱”入口,你会同时感受到淡雅与浓烈,活泼与老沉,挂口与持久,称得上是“下粥配饭拌面”的神器!

水晶虾仁

千万不要小看这一盘清炒“水晶虾仁”,曾经的它被称之为“上海第①名菜”,在饭桌上深受上海人的青睐。

主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料,多了反而显得累赘。

满满一盘虾仁,呈半透明状,当得起“水晶”的称号。

好的水晶虾仁,清炒后软中带脆,有很浓的鲜虾味,虾肉红色中带些乳白成色,而不是完全透明状。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼也是上海非常传统的本帮菜,形状似松鼠,外脆里嫩,酸甜可口。

一斤半左右的大桂鱼经过大厨改过花刀,划花刀做成像“松针”一样的鱼肉形状,对师傅的刀功非常考究。

鱼肉要先炸到外皮酥脆,用秘制酱汁烧制,收汁后淋在鱼上,酸甜气息和发酵的味道相互融合,浸入味蕾~

肉质十分紧致,整块鱼肉进入嘴中,白嫩大块儿,蘸着汤汁吃更入味哦~

响油鳝丝

说起上海的本帮菜,有一道菜一定会引起大家的共鸣,那就是响油鳝丝。

响油鳝丝最大的特点在于声音,炒好的新鲜鳝丝,铺上一撮姜丝、葱花,将滚烫的热油浇上去的那一刻,响声伴着香味弥漫在空气中,久久不能消散~

一定要选用小黄鳝,肉质味性更佳~好的响油鳝丝火候很重要,火候控制得好,鳝丝的味道更鲜美,口感绵韧有嚼劲。

鳝鱼比较难处理,建议想要在家做的小伙伴,可以让卖家先处理好再带回家烹制~

退而不休的自强心志(续一)

高来同学之所以研究其先祖白居易及其诗作,并非临时动议,更非心血来潮,而是由其特定的出生环境,与白居易之间的血缘关系和个人爱好等诸多因素所决定的。
白高来的家乡洛阳市洛龙区李楼乡东白碛村,乃白居易后裔的聚居地。作为白居易第53代孙的他,从小就耳濡目染白居易的诗歌和趣闻轶事等。上小学读了白居易写的“离离原上草”等诗后,便为自己有这样一位大诗人先祖而产生自豪感,并随之萌发了想多读读这位先祖的诗歌,多了解其生平事迹的打算。

在求学期间,由于学业繁重,升级、升学考试接连不断,所以他没有多少时间和精力阅读白居易的诗歌。大学毕业以后,在当时的氛围下加上工作缠身等仍未能如愿。直到20世纪80年代初,有个同事对他说你既然是白居易的后裔,生在与白居易晚年的定居地履道里关系密切的白碛村,就该了解令祖晚年在洛阳生活的情况,写点东西。这个建议促使他萌生了写自己先祖的打算。后来又有一位转业到《洛阳日报》当编辑的战友对他说,你可以先写点白居易的故事,等对白居易有了深入研究,再写系列文章。同事和战友的提醒和建议,坚定了他的打算。但他自知对其先祖的生平和著作还缺乏了解,便决定一边研读一边从写故事尝试。于是托人先后买了多个版本的白居易诗集及《白居易年谱》等。经过一段时间的研读,他在1982年12月《洛阳日报》的《洛浦》副刊上首次发表了600多字的《白居易笔下的“天津晓月”》;随后,又先后发表了《唐东都名胜—魏王堤》、《于平淡处见功力》、《用常得奇的佳作》、《白居易的年谱知多少》等几篇小文章。这些文章虽然被人们戏称为“豆腐块”,但正是这些“豆腐块”使其体验到了尝试成功后的喜悦,从而坚定了其继续研究和写作与先祖有关作品的志向。

真正使其有时间和精力专门投入对其先祖生平和著作研究和著述,则是在其退居二线尤其是在其退休之后。1991年2月洛阳白居易研究会成立,他被推选为副秘书长。1992年3月,洛阳白居易研究会主持召开了首届国际白居易学术研讨会。来自国内外的专家学者,发表了数十篇白居易研究的论文。然而,作为主办方的洛阳白居易研究会,所发表的文章不仅少,而且学术性不高。这两个因素让已到“天命之年”且担任副秘书长的他深感内疚,从而激发、促使他下决心深入研究白居易的生平及其著作。之后,他利用业余时间,把《白居易集》中的诗歌和部分文章反复读了两、三遍,并分门别类地摘抄了五、六万字的诗文;往后再围绕一个个专题深入研究,写出或长或短的提纲或文章。如关于白居易的故居,他写了《白居易早年洛阳故居—毓财里》;关于白居易的交友,他写了《“元白”和“刘白”—白居易和他的洛阳两诗友》;关于白居易在洛阳的游踪,他写了《白居易与洛阳旅游》;关于白居易的情趣爱好,他写了《白居易家酒》和《白居易的洛阳情结》等。

2002年退休之后,他没有像一般退休人员那样醉心于休闲娱乐或漫游列国,而是集中精力和时间开始就“白居易与洛阳”这一课题进行研究,殚精竭虑,反复琢磨,独辟蹊径,力求创新。其退而不休的自强心志,正是首先表现在这方面。
他将该课题分为先祖、故居、交友、游踪、情趣、事佛、功德、遗迹,后裔、诗词赏析等十个部分,在其前些年读写成果的基础上,借鉴、汲取相关专家学者的研究成果,于2006年8月完成《白居易与洛阳》一书并出版。为该书作序的叶鹏教授指出:《白居易与洛阳》一书“体例创新……分门别类有利于学术视野的开拓;专题论述有助于课题研讨的精深。”还有学者认定该书填补了白居易与洛阳这一课题研究的空白。
当我看到高来寄给我的《白居易与洛阳》一书后,我对他从行政工作岗位退休后,能如此潜心于白居易及其著作的研究,并取得硕果,很是敬佩!这通过下面我写给他的邮件可以看出来——
高来你好!

你在从党政工作岗位退下之后,“退而不休”,自砺自强,潜心于学术,并专门研究、著述与令祖白居易有关的著作,既体现出你对自己先祖的崇敬和承袭,又体现出作为北大学子所受文化氛围的良好熏陶,甘愿就自己愿做该做的事,尽自己所能,发挥余热,实在难能可贵!

古人云“太上立德,其次立功,其次立言。”“立言”就是著书立说,虽然被列为末端,但我想,我等要是能在这方面有所作为,即使谈不上什么声名显赫,也不枉来人世一遭了!
……遥想当年,我们奋发图强、踌躇满志地考上北大哲学系,却遭遇突如其来的厄运……当我们回首亲历的一切而渐行渐悟渐醒之后,能够在学术文化领域找到落脚点和归宿,可谓此生之大幸!

当众人争名于朝、夺利于市,仅仅满足于丰衣足食、皮肉之欢而不再思进取之时,而你我却置功名利禄于度外,能在自己所钟爱的文化园地默默耕耘,让余生活得有价值些,也为中国传统文化的发扬光大尽一点点儿绵薄之力,我觉得值!

张岱年先生曾亲自对我说:做学问嘛,不要急躁,只要就自己感兴趣的某个方面,某个问题,某个人等等,坚持不懈地研究下去,终会水到渠成,取得成果!

我深信良师的教诲!也希望并相信你能领会此教诲并照做!

当然,我们毕竟已不再年轻,不管做什么,当以不损害健康为前提!

我们要首先作养生家,其次才作学问家!

期盼早日拜读你的新作!

书不尽言。

谨祝你和尊夫人及全家健康快乐!

宋定国 2009年1月31日于北京

(接续二)


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