【精酿芝士干货】

酸啤酒的起起落落（下）

二战结束以后，美国酿酒师一直从欧洲找寻各式各样啤酒配方带回到本土发展。直到上世纪七十年代市售的比利时酸啤酒第一次正式进入美国，便迅速在美国本土掀起了一股巨大风潮，美国人对于比利时酸啤酒的追捧急速升温到狂热的程度。而狂热过后美国人觉得这酒还不够酸，于是喜欢剑走偏锋的美国酿酒师们开始研发更酸的啤酒，他们纷纷放弃了之前对新型酒花和烘烤麦芽的研究，转头加入到培养筛选酵母和野生菌的大军中，找到一种既耐酸又可以给酒体带来【令人愉悦的】【强烈的】【稳定的】【酸的】菌株成为了那个时代不少美国酿酒师的终极目标。

经过几十年的发展，酸啤酒早已在美国遍地开花，培养了一大批忠实的信徒，还有美国人专门发表论文从遗传学和健康学来解释为什么人们喜爱酸啤。从遗传学讲，人类朝着喜爱细菌所产生的低程度酸味的方向进化，这种进化可以促进人类获取微生物代谢产生的有益物质。而从健康学讲，酸性食物的离子可以穿透我们味蕾的细胞壁，触发电反应，参与自由基交换，加速人体内部的物质交换，从而促进人体健康。（奇怪的知识又增加了.jpg）

时至今日，酸啤酒无疑已经成为精酿不可或缺的重要部分，在全世界都享有着超高的人气。抛去美国佬的夸张炒作与“略显”离谱的理论研究，在夏日享受一杯冰凉的酸啤酒绝对是非常爽的事情，既有酸梅汤的酸爽解渴又有酒花和麦芽的香气，同时碳酸带来的泡沫让口感更丰富有层次，喝起来更厚实“有东西”，一小杯下肚就可以一扫酷暑的炎热与疲劳，带给你完全不同的味觉体验。

#中国作家网[超话]#

一早就觉得热，2022年入夏以来今天第一次开风扇。

上午我家先生先找出来这个可以放桌子上的小风扇打开吹风。我看见就念叨说这是十二年前我专门给爸买的小风扇(那时租的房子里没空调，我家至今也没买过空调)，居然还能用，只不过现在听着风扇转的时候有了杂音。

转眼父亲离世十年了。

父亲是今生最宠爱我最包容我的人，这个世界上再也没有第二个人会如他一样待我。

父亲在世的最后两年和我生活在一起，最大的遗憾是那时我在民办院校上班，因为平时课多说话太多，下了班觉得累就不愿意再说话，以至于父女间少有交流，好在父亲去世前我们终于达成了谅解——我和父亲毕竟是同一类型的人，因此可以互相理解得很快。

如果说我骨子里的确多少有些与众不同的东西，那大概就是因为从小得到了无条件的深沉父爱，从而心灵被滋养得格外丰盈。

今年真的走出了丧失至亲之痛阴影的我想，对父亲最好的报答，就是善自珍重地度过余生。

(高英写于2022年6月19日，五月二十一，周日戌时)

#人生与成长[超话]#

一早就觉得热，2022年入夏以来今天第一次开风扇。上午我家先生先找出来这个可以放桌子上的小风扇打开吹风。我看见就念叨说这是十二年前我专门给爸买的小风扇(那时租的房子里没空调，我家至今也没买过空调)，居然还能用，只不过现在听着风扇转的时候有了杂音。转眼父亲离世十年了，父亲是今生最宠爱我最包容我的人，这个世界上再也没有第二个人会如他一样待我。父亲在世的最后两年和我生活在一起，最大的遗憾是那时我在民办院校上班，因为平时课多说话太多，下了班觉得累就不愿意再说话，以至于父女间少有交流，好在父亲去世前我们终于达成了谅解——我和父亲毕竟是同一类型的人，因此可以互相理解得很快。如果说我骨子里的确多少有些与众不同的东西，那大概就是因为从小得到了无条件的深沉父爱，从而心灵被滋养得格外丰盈。今年真的走出了丧失至亲之痛阴影的我想，对父亲最好的报答，就是善自珍重地度过余生。(高英写于2022年6月19日，五月二十一，周日戌时)