《岁月钟情》之《买光盘》
2003年，我大学毕业。因为是设计专业，天天要跟电脑打交道，所以刚刚还清房贷的父母还没来得及释怀，就又从牙缝里挤出一笔巨资，帮我配了一台电脑。这台电脑在当时绝对属于高配，性能比学校机房里的电脑强太多了，那时的喜悦不亚于这会儿买了辆新车。
我亟待给自己的电脑装上一些常用的软件，于是一个周末的下午，我去了当时青岛贩卖软件光盘最多的地方——-“菠萝油子”，我的故事也是从这里开始的。
然而，在讲故事之前，有必要先向各位看官交代一下什么是“菠萝油子”？
提起“菠萝油子”，80后往上的青岛人都会记得。那是把好几万块儿长约20公分，宽约10公分，高度将近60公分的立方体岩石，靠人工开凿埋入地下，铺成的一条位于繁华市区的山路。纵然它与旁边车流不息的马路形成了几十米的落差，高低起伏，蜿蜒曲折，也丝毫不会影响到“菠萝油子”石块之间那紧密契合的节奏感。尤其在旁晚，夕阳漫射在整条路上，每块石头都会闪着柔和的光，散发着一种浪漫的艺术气息。如果这条路保留到现在，估计也成了应有几百万粉丝的大网红了。
“菠萝油子”并非青岛的专利，这种石板路在欧洲的米兰、佛洛伦萨、法兰克福、巴黎等地，也很常见。毕竟它是解放前德国人留下的产物。在这条路上留下了不少历史殖民的痕迹，比如石路旁那一排排木头楼梯的小洋房。也不知什么时候那些房子里头做起了买卖，啤酒屋、拉面馆、外贸服饰……同时也藏着许多卖光盘的小贩，需要个什么软件、游戏、电影、音乐……就得去寻找他们，秘密接头。
那天下午，我颇有兴致的在“菠萝油子”里“淘店”找光盘贩子。路过一啤酒屋，正好老板在门口抽烟，于是我上前询问……啤酒屋老板用手一指对面的木头二层小楼说道：“进去，左手边第一家应该有。谢过老板，我随后进了小楼，走廊乌漆嘛黑，待稍稍适应一下才能看见点东西，我踩着吱嘎吱嘎的木地板找到了那个门，推门刚迈进一只脚我就傻眼了。
就见屋子中央的小板凳上，坐着一个虎背熊腰的“小哥”。这家伙三十岁左右，青碴儿的板寸头、长方脸、三角眼，上身穿着一件黑色的短袖衬衣，敞开的领口中隐约能看见纹身。下身穿着一条牛仔短裤，一条小腿的外侧还纹着一艘深青色的海盗船，脚上踩着一双黑布鞋，两腿之间放着一个纸箱，里面码着一排排光盘。
说句实在话，在我印象中的光盘小贩应该是《水浒传》里时迁的形象，这位俨然一个《征服》里的刘华强！“小哥”一脸扈气的向上歪头瞟着我，当时感觉空气都凝固了，我想退出去，纠结着还有点儿不太敢，迈进去吧，更不敢！
正在这时“华强”发话了：“进来，伙计！来…进来呀！我只好按照他的指令行动，挪着步来到屋中，从嗓子眼儿里轻轻地挤出一句：“请问有没有Photoshop （俗称PS，是我们常用的修图软件）……有……吗？对方稍作停顿，利落干脆道：“有、有、有，什么都有！矗在原地的我，就琢磨着，这种“小哥”一般都拿拳头当道理，别软件没买成，兜里的一百多元“巨款”再被他抢了，最后送我一顿胖揍。要是这样的话，你说冤不冤？！此刻，他一扭头冲着身后的里屋吼了一声：“老三，来买软件的了！
不一会儿，门帘儿一掀，打里屋出来一个人，年纪和前面坐着的这位“华强”差不多，但是当我见到他以后，悬着的心确舒缓地放下来了。因为我终于见到“时迁”了，出来的这位“老三”，从个头到相貌简直就是光盘小贩的标配啊，我放心了。
此时，“华强”歪过头又问我：“伙计，你要什么来着？我依然老老实实的回答：“我想要一个Photoshop 。“华强”为了表现出他销售岗位的专业性，吩咐“时迁”：“你去给伙计（伙计是青岛年轻人之间的称呼，类似朋友）拿一个“帕基照部”。“帕基照部”？我当时肚子里瞬间就百花齐放了，我完全靠着一些意志品质，来与身体对抗，努力不让嘲笑在我的脸上流露出来。
只见“时迁”一摇身子滑进里屋，片刻抱出一盒子软件光盘，朝我笑着问道：“小哥，你要什么来？我一板一眼地轻声道：“你好，我要一个Photoshop 。有、有、有！“帕…基…什么布，刚刚卖了四五张……“时迁”一边嘟囔，一边挺直身子，左手托着盒子底儿，右手在上面快节奏的翻着一张张光盘。这种展示着实会让他的客户卑服其专业性，换了咱们用这速度去翻光盘，用不了两下就把盒子扣地上了。你看他，有条不紊，速度均衡，不得不服光盘界的术业有专攻。
“时迁”盯着盒子，正在快速地翻着光盘，头也不抬的又问道：“兄弟，你要什么来？我笑着又认真地回答：“要一个Photoshop!突然“时迁”的手一个急刹，可是脸上却晕染了一层憨厚尴尬的笑容，呢喃细语：“要不你快自己找吧。”我到他近前，抽出了第二张光盘，“就是这个。”随后，我又挑了一张系统盘，一张中文字库盘，明明白白的结了账，回家了。
时过境迁，买光盘距离2022年将近二十年了，我认为“青岛小哥”有些地方真的很可爱，没事找茬儿的很少，最起码我没遇见过。他们在社会上混，大多都相信一个“理”字。今天，我们是否也反思一下，与人相处是不是要以理服人；规划愿景是不是要崇尚真理呢？讲理应该是现代社会每一个人的标配，应该是每一个人的信仰。
原创散文《岁月钟情》第二章《买光盘》
作者：青岛开创品牌设计工作室—老董
2022年7月7日（小暑）
2003年，我大学毕业。因为是设计专业，天天要跟电脑打交道，所以刚刚还清房贷的父母还没来得及释怀，就又从牙缝里挤出一笔巨资，帮我配了一台电脑。这台电脑在当时绝对属于高配，性能比学校机房里的电脑强太多了，那时的喜悦不亚于这会儿买了辆新车。
我亟待给自己的电脑装上一些常用的软件，于是一个周末的下午，我去了当时青岛贩卖软件光盘最多的地方——-“菠萝油子”，我的故事也是从这里开始的。
然而，在讲故事之前，有必要先向各位看官交代一下什么是“菠萝油子”？
提起“菠萝油子”，80后往上的青岛人都会记得。那是把好几万块儿长约20公分，宽约10公分，高度将近60公分的立方体岩石，靠人工开凿埋入地下，铺成的一条位于繁华市区的山路。纵然它与旁边车流不息的马路形成了几十米的落差，高低起伏，蜿蜒曲折，也丝毫不会影响到“菠萝油子”石块之间那紧密契合的节奏感。尤其在旁晚，夕阳漫射在整条路上，每块石头都会闪着柔和的光，散发着一种浪漫的艺术气息。如果这条路保留到现在，估计也成了应有几百万粉丝的大网红了。
“菠萝油子”并非青岛的专利，这种石板路在欧洲的米兰、佛洛伦萨、法兰克福、巴黎等地，也很常见。毕竟它是解放前德国人留下的产物。在这条路上留下了不少历史殖民的痕迹，比如石路旁那一排排木头楼梯的小洋房。也不知什么时候那些房子里头做起了买卖，啤酒屋、拉面馆、外贸服饰……同时也藏着许多卖光盘的小贩，需要个什么软件、游戏、电影、音乐……就得去寻找他们，秘密接头。
那天下午，我颇有兴致的在“菠萝油子”里“淘店”找光盘贩子。路过一啤酒屋，正好老板在门口抽烟，于是我上前询问……啤酒屋老板用手一指对面的木头二层小楼说道：“进去，左手边第一家应该有。谢过老板，我随后进了小楼，走廊乌漆嘛黑，待稍稍适应一下才能看见点东西，我踩着吱嘎吱嘎的木地板找到了那个门，推门刚迈进一只脚我就傻眼了。
就见屋子中央的小板凳上，坐着一个虎背熊腰的“小哥”。这家伙三十岁左右，青碴儿的板寸头、长方脸、三角眼，上身穿着一件黑色的短袖衬衣，敞开的领口中隐约能看见纹身。下身穿着一条牛仔短裤，一条小腿的外侧还纹着一艘深青色的海盗船，脚上踩着一双黑布鞋，两腿之间放着一个纸箱，里面码着一排排光盘。
说句实在话，在我印象中的光盘小贩应该是《水浒传》里时迁的形象，这位俨然一个《征服》里的刘华强！“小哥”一脸扈气的向上歪头瞟着我，当时感觉空气都凝固了，我想退出去，纠结着还有点儿不太敢，迈进去吧，更不敢！
正在这时“华强”发话了：“进来，伙计！来…进来呀！我只好按照他的指令行动，挪着步来到屋中，从嗓子眼儿里轻轻地挤出一句：“请问有没有Photoshop （俗称PS，是我们常用的修图软件）……有……吗？对方稍作停顿，利落干脆道：“有、有、有，什么都有！矗在原地的我，就琢磨着，这种“小哥”一般都拿拳头当道理，别软件没买成，兜里的一百多元“巨款”再被他抢了，最后送我一顿胖揍。要是这样的话，你说冤不冤？！此刻，他一扭头冲着身后的里屋吼了一声：“老三，来买软件的了！
不一会儿，门帘儿一掀，打里屋出来一个人，年纪和前面坐着的这位“华强”差不多，但是当我见到他以后，悬着的心确舒缓地放下来了。因为我终于见到“时迁”了，出来的这位“老三”，从个头到相貌简直就是光盘小贩的标配啊，我放心了。
此时，“华强”歪过头又问我：“伙计，你要什么来着？我依然老老实实的回答：“我想要一个Photoshop 。“华强”为了表现出他销售岗位的专业性，吩咐“时迁”：“你去给伙计（伙计是青岛年轻人之间的称呼，类似朋友）拿一个“帕基照部”。“帕基照部”？我当时肚子里瞬间就百花齐放了，我完全靠着一些意志品质，来与身体对抗，努力不让嘲笑在我的脸上流露出来。
只见“时迁”一摇身子滑进里屋，片刻抱出一盒子软件光盘，朝我笑着问道：“小哥，你要什么来？我一板一眼地轻声道：“你好，我要一个Photoshop 。有、有、有！“帕…基…什么布，刚刚卖了四五张……“时迁”一边嘟囔，一边挺直身子，左手托着盒子底儿，右手在上面快节奏的翻着一张张光盘。这种展示着实会让他的客户卑服其专业性，换了咱们用这速度去翻光盘，用不了两下就把盒子扣地上了。你看他，有条不紊，速度均衡，不得不服光盘界的术业有专攻。
“时迁”盯着盒子，正在快速地翻着光盘，头也不抬的又问道：“兄弟，你要什么来？我笑着又认真地回答：“要一个Photoshop!突然“时迁”的手一个急刹，可是脸上却晕染了一层憨厚尴尬的笑容，呢喃细语：“要不你快自己找吧。”我到他近前，抽出了第二张光盘，“就是这个。”随后，我又挑了一张系统盘，一张中文字库盘，明明白白的结了账，回家了。
时过境迁，买光盘距离2022年将近二十年了，我认为“青岛小哥”有些地方真的很可爱，没事找茬儿的很少，最起码我没遇见过。他们在社会上混，大多都相信一个“理”字。今天，我们是否也反思一下，与人相处是不是要以理服人；规划愿景是不是要崇尚真理呢？讲理应该是现代社会每一个人的标配，应该是每一个人的信仰。
原创散文《岁月钟情》第二章《买光盘》
作者：青岛开创品牌设计工作室—老董
2022年7月7日（小暑）
#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。
浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。
海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。
这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。
两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。
抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。
走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。
这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。
厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。
不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。
她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。
带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。
她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。
看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。
我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。
周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。
从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。
每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。
聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。
旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。
仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。
面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。
每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。
象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。
洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。
煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。
汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”
吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。
《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦
#ICHILLIN[超话]# #崔智元[超话]#
一些关于아이칠린的记忆
220429 音银下班
和我朋友蹲完要看的爱豆之后就走到出口那边站在那聊了会儿天 本着不错过任何一个爱豆的想法 来一辆保姆车不管认不认识都会打招呼 就是这个时候第一次见到了ichillin[悲伤]当时完全都不认识这个团 但是智元看到有人打招呼就摇下车窗甚至停下来跟我们打招呼还比心等等 那时候是紫色头发的智元 真的让人印象深刻 还不知道叫什么名字我就跟朋友说快给我找今天打歌的这个紫色头发的姐姐
220503 TheShow上班
也是去蹲别的爱豆 但是知道ichillin要来就特别期待看到她们！托朋友的福我挤在人群中的第二排 那天的打歌服真的好好看… 好华丽… 当时还不太认识其他成员 但是对智元印象很深刻 她还没下车刚探出一个紫色的头我就疯狂喊她的名字[悲伤]她一下车就好开心地笑了 一路蹦蹦跳跳打着招呼进去 就是说这个团所有人都好有礼貌
220623 M COUNTDOWN生放
凌晨参与了别的爱豆的预录本来真的在犹豫要不要看下午的生放 但是因为还没看过ichillin的舞台所以还是去了。当天真的好大的狂风暴雨… 但是很值得。第一个舞台就是ichillin[泪]我还懵着呢她们就上台了 每个人都好漂亮都好有魅力 智元的脸怎么这么小啊啊啊[泪]刚好我的位置还算在智元走位这边 舞台开始之前我喊이지 화이팅 이지 사랑해不知道姐姐有没有听到 反正舞台真的好绝啊啊啊 跳舞为什么这么好看 我爱laluna的编舞一辈子…
然后就是最后所有爱豆上台谢幕 ichillin站的位置正好又在我这边ㅠㅠㅠㅠㅠ我马上用手机举了이지❣️ 姐姐一开始没有看到 然后站在旁边的两个队友看到了指给智元看(太激动了我完全不记得是谁指了 只记得是站在她左边的两位) 智元看到之后好开心啊一直看着我笑给我比心还竖大拇指[泪] 还嘴型说사랑해[泪]真的会为姐姐流泪
总结就是 一开始是被智元的真诚和美貌打动想去了解这个团 了解之后发现大家都好漂亮好有魅力 机缘巧合之下看了一场打歌舞台我真的马上掉坑里别管我了
下次再见[鲜花]
一些关于아이칠린的记忆
220429 音银下班
和我朋友蹲完要看的爱豆之后就走到出口那边站在那聊了会儿天 本着不错过任何一个爱豆的想法 来一辆保姆车不管认不认识都会打招呼 就是这个时候第一次见到了ichillin[悲伤]当时完全都不认识这个团 但是智元看到有人打招呼就摇下车窗甚至停下来跟我们打招呼还比心等等 那时候是紫色头发的智元 真的让人印象深刻 还不知道叫什么名字我就跟朋友说快给我找今天打歌的这个紫色头发的姐姐
220503 TheShow上班
也是去蹲别的爱豆 但是知道ichillin要来就特别期待看到她们！托朋友的福我挤在人群中的第二排 那天的打歌服真的好好看… 好华丽… 当时还不太认识其他成员 但是对智元印象很深刻 她还没下车刚探出一个紫色的头我就疯狂喊她的名字[悲伤]她一下车就好开心地笑了 一路蹦蹦跳跳打着招呼进去 就是说这个团所有人都好有礼貌
220623 M COUNTDOWN生放
凌晨参与了别的爱豆的预录本来真的在犹豫要不要看下午的生放 但是因为还没看过ichillin的舞台所以还是去了。当天真的好大的狂风暴雨… 但是很值得。第一个舞台就是ichillin[泪]我还懵着呢她们就上台了 每个人都好漂亮都好有魅力 智元的脸怎么这么小啊啊啊[泪]刚好我的位置还算在智元走位这边 舞台开始之前我喊이지 화이팅 이지 사랑해不知道姐姐有没有听到 反正舞台真的好绝啊啊啊 跳舞为什么这么好看 我爱laluna的编舞一辈子…
然后就是最后所有爱豆上台谢幕 ichillin站的位置正好又在我这边ㅠㅠㅠㅠㅠ我马上用手机举了이지❣️ 姐姐一开始没有看到 然后站在旁边的两个队友看到了指给智元看(太激动了我完全不记得是谁指了 只记得是站在她左边的两位) 智元看到之后好开心啊一直看着我笑给我比心还竖大拇指[泪] 还嘴型说사랑해[泪]真的会为姐姐流泪
总结就是 一开始是被智元的真诚和美貌打动想去了解这个团 了解之后发现大家都好漂亮好有魅力 机缘巧合之下看了一场打歌舞台我真的马上掉坑里别管我了
下次再见[鲜花]
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