奶汤面、钵钵鸡。

面食，本是北方人的专利，然不知何时起，四川盆地的人也喜欢起面条来，大小城市，农村街镇，各类面馆随处都是，大多数年青人早上都不动烟火，上街吃面…

说到吃面，不得不说邛崃的奶汤面，不得不说邛崃的钵钵鸡。

正宗的奶汤面在邛崃历史悠久，反正老一辈人经常开玩笑都会说，那天到邛崃招待你吃奶汤面、钵钵鸡…估计民国时候就有了吧…

正宗的奶汤面，新鲜棒子骨砸破，大火煮开，去沫，微火密闭慢炖四五个小时，汤白油亮喷香似奶，大半碗奶汤，少许食盐，不加任何味精鸡精（以往无味精鸡精），细葱一撮…味美鲜香，营养丰富，人见人爱，老少皆宜，每天一到早晨，都想着这一口…当然，再配上几片钵钵钵鸡，那就不摆了…

钵钵鸡，小时听老一辈讲，大北街有一刘姓钵钵鸡片，那味真的地道，通城及乡场吃货们每日会轮流着奔刘钵钵的鸡片去嗨，当然也少不了一碗奶汤面，那就近一家奶汤面馆生意奇好，刘钵钵每天只卖两只土鸡，土鸡是从邛崃西南路山丘区农家购得，正宗跑山鸡，吃五谷杂粮虫虫蚂蚁遍山散放一年左右…每天早晨九点未到，两只土鸡公被吃货们一扫而光…

邛崃的奶汤面配钵钵鸡，的确在成都郊县富有盛名，成为邛崃饮食的一张名片，川内及外地来邛游玩和办事的，会品赏了奶汤面和钵钵钵鸡这一口才走…

改革开放后，邛崃渔桥一家奶汤面火了好些年，但有些改良，不是纯棒子骨，而是加了鸡和猪蹄一起炖就的奶汤，其味也还是鲜美无比，再后来又听说是大市场有一家也可以，又说是北门口一家更好，忽儿又说西门上一家钵钵鸡筋道老辣，有嚼劲且香味独特…反正本地吃货们嗅着奶汤和钵钵鸡的味团团转…

现在恐怕有上百家吧，都还是各有千秋，各有绝招…都是奶汤面或炖鸡面配钵钵鸡，虽鲜见旧时的纯棒子骨奶汤和正宗的山区跑山鸡钵钵鸡片，但传统的底蕴犹存，邛崃的上百家面馆都有鲜香的奶汤和油亮诱人的钵钵鸡片…

川内很多大小城市已常见“邛崃奶汤面”招牌，云南贵州西藏新疆青海等西南大中城市也偶见“邛崃奶汤面”的横匾…邛崃的“奶汤面、钵钵鸡”已走出邛崃的小圈，正逐步向周边漫散，期待着，让奶汤面、钵钵鸡这口美食遍布中华，走出国门…

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