#一起看见高新# 【“幸福高新”建设升级！西安高新区30个学校运动场、5745个共享停车位向市民开放】西安高新人的幸福生活正持续“加码”！9月26日晚，西安高新区“共享开放资源 乐享幸福高新”学校运动场、错时共享停车位开放启动仪式举办，正式向市民群众开放高新区内30个学校运动场和18个停车场的5745个共享停车位，在优化社会资源利用率的基础上，为群众打造家门口的共享运动空间、提供更便捷的停车服务，推动“幸福高新”建设再升级。
西安市委常委、高新区党工委书记马鲜萍，西安市副市长徐明非，西安市政府副秘书长张峰虎，西安市住房和城乡建设局党组书记、局长苗宝明，西安市交通运输局党组书记、局长张健，西安市教育局党委委员、副局长程军安，西安市体育局党组书记、副局长邵芳等出席启动仪式。
西安高新区党工委副书记、管委会主任齐海兵出席并致辞，高新区党工委副书记王宽让主持。高新区及高科集团领导韩红丽、史康度、董明炎、郭晓辉、顾海文、杨华、王海若、祝鹏翘、贾长舜、杜万坤，以及社区人员、家长代表、市民代表、新闻媒体参加。
齐海兵在致辞中表示，高新区开放首批共享运动场、停车位，是聚焦城市发展中出现的市民群众“健身难、停车难”等问题和短板，推出的盘活存量运动场、停车场资源的创新手段，也是高新区城市管理的一次突破性尝试。下一步，西安高新区还将出台系列鼓励和支持措施，进一步盘活资源，让更多的发展成果转化为人民群众可感知可触及的美好体验，努力让人民群众的获得感、幸福感和安全感更加充实、更有保障、更可持续。
首批开放30个学校运动场 到2023年实现应开尽开
本次首批开放的30个学校共享运动场将在10月面向全社会免费开放，包含有高新一中初中校区、高新第二学校、西安高新逸翠园初级中学、西安高新第一小学等全区范围内的中小学，可向社会提供田径场地30个、篮球场地52个、足球场地25个、乒乓球场地31个，羽毛球、排球、器械类等场地31个。
这些运动场地将在不影响各学校教育教学的基础上实行错峰开放，开放时间为寒暑假、双休日、法定节假日及周一至周五非教学时间，具体以各校实际情况为准。市民群众可搜索进入“西安高新运动场”官方微信小程序，选择周边的学校运动场进行网上预约，预约成功后即可按照指定时间前往场地，共享家门口的体育健身资源。
为安全有序做好学校运动场开放工作，西安高新区印发了《西安高新区学校运动场向社会开放实施方案》，将开放的运动场地与学校教学区域隔离开来，相对封闭运行；单独开辟群众进入学校运动场通道，设立醒目标志和管理办法；增加体育器材、增设照明设施、开放卫生间、监控设施等，为群众开展体育运动提供便利……
同时，西安高新区还指导各学校制定了运动场开放的具体实施办法，高新区各相关部门也将定期做好设施安装维护、巡查治安、志愿服务、运维资金保障等工作，共同维持开放共享秩序，为群众营造良好的健身环境。
实施全民健身计划是国家的重要发展战略，此次开放30所学校运动场，正是西安高新区推动全民健身、提升公共服务水平的具体行动。西安高新区将按照坚持安全第一、错时开放原则，在不影响正常教育教学秩序的前提下，逐步推动学校操场免费对外开放，2021年首批开放30个，到2023年，实现有条件、有需求的学校操场能开快开、应开尽开，推动全民健身事业的持续健康发展，不断提高群众的幸福感和满意度，在开放共享中实现共赢。
首批5745个共享停车位 缓解市民“停车难”
近年来，随着西安高新区发展步入快车道，机动车保有量迅猛增长，“停车难、停车乱、行车难”等问题日益凸显，缓解停车难题，已经成为广大人民群众的普遍呼声。9月26日，这一呼声得到积极回应，西安高新区宣布：即日起，首批5745个错时共享车位向市民正式开放。
本次开放的5745个错时共享停车位分布在都市之门、旗远锦樾、益田假日广场等车位资源弹性较大的18个停车场，包括学校停车位200个，商场停车位2773个，公共停车场车位1017个，写字楼车位1207个，社区车位348个，企事业单位车位200个。
名单中停车场将结合实际使用情况，采取不同时段向市民开放共享，其中，公共停车场开放时间为20:00至次日8:00，商业综合体和写字楼停车场开放时间为21:30至次日8:00，学校停车场开放时间为20:00至次日7:00，社区停车场开放时间为9:00至当日18:00，企、事业单位停车场开放时间为20:00至次日7:00。本次开放的所有错时共享停车位实行统一收费标准，建议收费标准为5元/时段/车，或150元/月/车，重点区域停车位收费标准可适度上浮。
为帮助广大市民实时掌握车位信息，西安高新区搭建了有偿错时共享停车管理平台，有需要的市民只需扫码登录共享平台微信小程序，即可查询开放停车位资源、收费标准等信息，并可在线上办理停车预约和自助缴费，平台支持按次计费、按时计费、包月计费等各种计费方式，既解决停车难问题，又降低错时共享停车费，有效改善了市民出行环境。除了线上平台，西安高新区还将在每一个支持错峰共享停车的车场入口处设置醒目标识牌，车主可通过标识牌获取信息，通过线上或线下的方式进行预约和使用。
针对市民关心的学校、小区等相对封闭场景开放车位带来的安全隐患，西安高新区将建立“黑名单”机制，车主的不当行为将列入“黑名单”，不再享有错时共享停车资格，请广大市民自觉遵守错时停车场相关规章制度，严格按照分类时段停放车辆，共同营造交通运行的良好秩序。
据了解，本次开放的5745个错时共享停车为第一批，未来，西安高新区共享停车管理平台将接入更多停车场与泊位，并与城市平台、公共安全系统、征信系统等实现资源和服务的互联互通，实现法规、监管双结合，进一步推动错时共享停车规范化，让市民停车停得方便、停得安全，为“幸福高新”增添更加丰富的内涵。
高新区市民代表杨耔煜表示，30所学校操场、5745个共享停车位的共享开放，充分彰显了高新区以人民为中心的发展理念，体现了高新区既重视“大民生”，又关注着群众身边的“小确幸”。“我相信，当我们在学校设施齐备的运动场上运动时，当我们享受到便捷的共享停车时，一定能感受到高新区的城市温度，感受到我们身边触手可及的幸福”。
西安市委常委、高新区党工委书记马鲜萍，西安市副市长徐明非，西安市政府副秘书长张峰虎，西安市住房和城乡建设局党组书记、局长苗宝明，西安市交通运输局党组书记、局长张健，西安市教育局党委委员、副局长程军安，西安市体育局党组书记、副局长邵芳等出席启动仪式。
西安高新区党工委副书记、管委会主任齐海兵出席并致辞，高新区党工委副书记王宽让主持。高新区及高科集团领导韩红丽、史康度、董明炎、郭晓辉、顾海文、杨华、王海若、祝鹏翘、贾长舜、杜万坤，以及社区人员、家长代表、市民代表、新闻媒体参加。
齐海兵在致辞中表示，高新区开放首批共享运动场、停车位，是聚焦城市发展中出现的市民群众“健身难、停车难”等问题和短板，推出的盘活存量运动场、停车场资源的创新手段，也是高新区城市管理的一次突破性尝试。下一步，西安高新区还将出台系列鼓励和支持措施，进一步盘活资源，让更多的发展成果转化为人民群众可感知可触及的美好体验，努力让人民群众的获得感、幸福感和安全感更加充实、更有保障、更可持续。
首批开放30个学校运动场 到2023年实现应开尽开
本次首批开放的30个学校共享运动场将在10月面向全社会免费开放，包含有高新一中初中校区、高新第二学校、西安高新逸翠园初级中学、西安高新第一小学等全区范围内的中小学，可向社会提供田径场地30个、篮球场地52个、足球场地25个、乒乓球场地31个，羽毛球、排球、器械类等场地31个。
这些运动场地将在不影响各学校教育教学的基础上实行错峰开放，开放时间为寒暑假、双休日、法定节假日及周一至周五非教学时间，具体以各校实际情况为准。市民群众可搜索进入“西安高新运动场”官方微信小程序，选择周边的学校运动场进行网上预约，预约成功后即可按照指定时间前往场地，共享家门口的体育健身资源。
为安全有序做好学校运动场开放工作，西安高新区印发了《西安高新区学校运动场向社会开放实施方案》，将开放的运动场地与学校教学区域隔离开来，相对封闭运行；单独开辟群众进入学校运动场通道，设立醒目标志和管理办法；增加体育器材、增设照明设施、开放卫生间、监控设施等，为群众开展体育运动提供便利……
同时，西安高新区还指导各学校制定了运动场开放的具体实施办法，高新区各相关部门也将定期做好设施安装维护、巡查治安、志愿服务、运维资金保障等工作，共同维持开放共享秩序，为群众营造良好的健身环境。
实施全民健身计划是国家的重要发展战略，此次开放30所学校运动场，正是西安高新区推动全民健身、提升公共服务水平的具体行动。西安高新区将按照坚持安全第一、错时开放原则，在不影响正常教育教学秩序的前提下，逐步推动学校操场免费对外开放，2021年首批开放30个，到2023年，实现有条件、有需求的学校操场能开快开、应开尽开，推动全民健身事业的持续健康发展，不断提高群众的幸福感和满意度，在开放共享中实现共赢。
首批5745个共享停车位 缓解市民“停车难”
近年来，随着西安高新区发展步入快车道，机动车保有量迅猛增长，“停车难、停车乱、行车难”等问题日益凸显，缓解停车难题，已经成为广大人民群众的普遍呼声。9月26日，这一呼声得到积极回应，西安高新区宣布：即日起，首批5745个错时共享车位向市民正式开放。
本次开放的5745个错时共享停车位分布在都市之门、旗远锦樾、益田假日广场等车位资源弹性较大的18个停车场，包括学校停车位200个，商场停车位2773个，公共停车场车位1017个，写字楼车位1207个，社区车位348个，企事业单位车位200个。
名单中停车场将结合实际使用情况，采取不同时段向市民开放共享，其中，公共停车场开放时间为20:00至次日8:00，商业综合体和写字楼停车场开放时间为21:30至次日8:00，学校停车场开放时间为20:00至次日7:00，社区停车场开放时间为9:00至当日18:00，企、事业单位停车场开放时间为20:00至次日7:00。本次开放的所有错时共享停车位实行统一收费标准，建议收费标准为5元/时段/车，或150元/月/车，重点区域停车位收费标准可适度上浮。
为帮助广大市民实时掌握车位信息，西安高新区搭建了有偿错时共享停车管理平台，有需要的市民只需扫码登录共享平台微信小程序，即可查询开放停车位资源、收费标准等信息，并可在线上办理停车预约和自助缴费，平台支持按次计费、按时计费、包月计费等各种计费方式，既解决停车难问题，又降低错时共享停车费，有效改善了市民出行环境。除了线上平台，西安高新区还将在每一个支持错峰共享停车的车场入口处设置醒目标识牌，车主可通过标识牌获取信息，通过线上或线下的方式进行预约和使用。
针对市民关心的学校、小区等相对封闭场景开放车位带来的安全隐患，西安高新区将建立“黑名单”机制，车主的不当行为将列入“黑名单”，不再享有错时共享停车资格，请广大市民自觉遵守错时停车场相关规章制度，严格按照分类时段停放车辆，共同营造交通运行的良好秩序。
据了解，本次开放的5745个错时共享停车为第一批，未来，西安高新区共享停车管理平台将接入更多停车场与泊位，并与城市平台、公共安全系统、征信系统等实现资源和服务的互联互通，实现法规、监管双结合，进一步推动错时共享停车规范化，让市民停车停得方便、停得安全，为“幸福高新”增添更加丰富的内涵。
高新区市民代表杨耔煜表示，30所学校操场、5745个共享停车位的共享开放，充分彰显了高新区以人民为中心的发展理念，体现了高新区既重视“大民生”，又关注着群众身边的“小确幸”。“我相信，当我们在学校设施齐备的运动场上运动时，当我们享受到便捷的共享停车时，一定能感受到高新区的城市温度，感受到我们身边触手可及的幸福”。
【幸福高新”建设升级！西安高新区30个学校运动场、5745个共享停车位向市民开放】
西安高新人的幸福生活正持续“加码”！9月26日晚，西安高新区“共享开放资源 乐享幸福高新”学校运动场、错时共享停车位开放启动仪式举办，正式向市民群众开放高新区内30个学校运动场和18个停车场的5745个共享停车位，在优化社会资源利用率的基础上，为群众打造家门口的共享运动空间、提供更便捷的停车服务，推动“幸福高新”建设再升级。
西安市委常委、高新区党工委书记马鲜萍，西安市副市长徐明非，西安市政府副秘书长张峰虎，西安市住房和城乡建设局党组书记、局长苗宝明，西安市交通运输局党组书记、局长张健，西安市教育局党委委员、副局长程军安，西安市体育局党组成员、副局长邵芳等出席启动仪式。
西安高新区党工委副书记、管委会主任齐海兵出席并致辞，高新区党工委副书记王宽让主持。高新区及高科集团领导韩红丽、史康度、董明炎、郭晓辉、顾海文、杨华、王海若、祝鹏翘、贾长舜、杜万坤，以及社区人员、家长代表、市民代表、新闻媒体参加。
齐海兵在致辞中表示，高新区开放首批共享运动场、停车位，是聚焦城市发展中出现的市民群众“健身难、停车难”等问题和短板，推出的盘活存量运动场、停车场资源的创新手段，也是高新区城市管理的一次突破性尝试。下一步，西安高新区还将出台系列鼓励和支持措施，进一步盘活资源，让更多的发展成果转化为人民群众可感知可触及的美好体验，努力让人民群众的获得感、幸福感和安全感更加充实、更有保障、更可持续。
首批开放30个学校运动场 到2023年实现应开尽开
本次首批开放的30个学校共享运动场将在10月面向全社会免费开放，包含有高新一中初中校区、高新第二学校、西安高新逸翠园初级中学、西安高新第一小学等全区范围内的中小学，可向社会提供田径场地30个、篮球场地52个、足球场地25个、乒乓球场地31个，羽毛球、排球、器械类等场地31个。
这些运动场地将在不影响各学校教育教学的基础上实行错峰开放，开放时间为寒暑假、双休日、法定节假日及周一至周五非教学时间，具体以各校实际情况为准。市民群众可搜索进入“西安高新运动场”官方微信小程序，选择周边的学校运动场进行网上预约，预约成功后即可按照指定时间前往场地，共享家门口的体育健身资源。
为安全有序做好学校运动场开放工作，西安高新区印发了《西安高新区学校运动场向社会开放实施方案》，将开放的运动场地与学校教学区域隔离开来，相对封闭运行；单独开辟群众进入学校运动场通道，设立醒目标志和管理办法；增加体育器材、增设照明设施、开放卫生间、监控设施等，为群众开展体育运动提供便利……
同时，西安高新区还指导各学校制定了运动场开放的具体实施办法，高新区各相关部门也将定期做好设施安装维护、巡查治安、志愿服务、运维资金保障等工作，共同维持开放共享秩序，为群众营造良好的健身环境。
实施全民健身计划是国家的重要发展战略，此次开放30所学校运动场，正是西安高新区推动全民健身、提升公共服务水平的具体行动。西安高新区将按照坚持安全第一、错时开放原则，在不影响正常教育教学秩序的前提下，逐步推动学校操场免费对外开放，2021年首批开放30个，到2023年，实现有条件、有需求的学校操场能开快开、应开尽开，推动全民健身事业的持续健康发展，不断提高群众的幸福感和满意度，在开放共享中实现共赢。
首批5745个共享停车位 缓解市民“停车难”
近年来，随着西安高新区发展步入快车道，机动车保有量迅猛增长，“停车难、停车乱、行车难”等问题日益凸显，缓解停车难题，已经成为广大人民群众的普遍呼声。9月26日，这一呼声得到积极回应，西安高新区宣布：即日起，首批5745个错时共享车位向市民正式开放。
本次开放的5745个错时共享停车位分布在都市之门、旗远锦樾、益田假日广场等车位资源弹性较大的18个停车场，包括学校停车位200个，商场停车位2773个，公共停车场车位1017个，写字楼车位1207个，社区车位348个，企事业单位车位200个。
高新区首批错时共享停车位名单
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上述停车场将结合实际使用情况，采取不同时段向市民开放共享，其中，公共停车场开放时间为20:00至次日8:00，商业综合体和写字楼停车场开放时间为21:30至次日8:00，学校停车场开放时间为20:00至次日7:00，社区停车场开放时间为9:00至当日18:00，企、事业单位停车场开放时间为20:00至次日7:00。本次开放的所有错时共享停车位实行统一收费标准，建议收费标准为5元/时段/车，或150元/月/车，重点区域停车位收费标准可适度上浮。
为帮助广大市民实时掌握车位信息，西安高新区搭建了有偿错时共享停车管理平台，有需要的市民只需扫码登录共享平台微信小程序，即可查询开放停车位资源、收费标准等信息，并可在线上办理停车预约和自助缴费，平台支持按次计费、按时计费、包月计费等各种计费方式，既解决停车难问题，又降低错时共享停车费，有效改善了市民出行环境。除了线上平台，西安高新区还将在每一个支持错峰共享停车的车场入口处设置醒目标识牌，车主可通过标识牌获取信息，通过线上或线下的方式进行预约和使用。
针对市民关心的学校、小区等相对封闭场景开放车位带来的安全隐患，西安高新区将建立“黑名单”机制，车主的不当行为将列入“黑名单”，不再享有错时共享停车资格，请广大市民自觉遵守错时停车场相关规章制度，严格按照分类时段停放车辆，共同营造交通运行的良好秩序。
据了解，本次开放的5745个错时共享停车为第一批，未来，西安高新区共享停车管理平台将接入更多停车场与泊位，并与城市平台、公共安全系统、征信系统等实现资源和服务的互联互通，实现法规、监管双结合，进一步推动错时共享停车规范化，让市民停车停得方便、停得安全，为“幸福高新”增添更加丰富的内涵。
高新区市民代表杨耔煜表示，30所学校操场、5745个共享停车位的共享开放，充分彰显了高新区以人民为中心的发展理念，体现了高新区既重视“大民生”，又关注着群众身边的“小确幸”。“我相信，当我们在学校设施齐备的运动场上运动时，当我们享受到便捷的共享停车时，一定能感受到高新区的城市温度，感受到我们身边触手可及的幸福”。
西安高新人的幸福生活正持续“加码”！9月26日晚，西安高新区“共享开放资源 乐享幸福高新”学校运动场、错时共享停车位开放启动仪式举办，正式向市民群众开放高新区内30个学校运动场和18个停车场的5745个共享停车位，在优化社会资源利用率的基础上，为群众打造家门口的共享运动空间、提供更便捷的停车服务，推动“幸福高新”建设再升级。
西安市委常委、高新区党工委书记马鲜萍，西安市副市长徐明非，西安市政府副秘书长张峰虎，西安市住房和城乡建设局党组书记、局长苗宝明，西安市交通运输局党组书记、局长张健，西安市教育局党委委员、副局长程军安，西安市体育局党组成员、副局长邵芳等出席启动仪式。
西安高新区党工委副书记、管委会主任齐海兵出席并致辞，高新区党工委副书记王宽让主持。高新区及高科集团领导韩红丽、史康度、董明炎、郭晓辉、顾海文、杨华、王海若、祝鹏翘、贾长舜、杜万坤，以及社区人员、家长代表、市民代表、新闻媒体参加。
齐海兵在致辞中表示，高新区开放首批共享运动场、停车位，是聚焦城市发展中出现的市民群众“健身难、停车难”等问题和短板，推出的盘活存量运动场、停车场资源的创新手段，也是高新区城市管理的一次突破性尝试。下一步，西安高新区还将出台系列鼓励和支持措施，进一步盘活资源，让更多的发展成果转化为人民群众可感知可触及的美好体验，努力让人民群众的获得感、幸福感和安全感更加充实、更有保障、更可持续。
首批开放30个学校运动场 到2023年实现应开尽开
本次首批开放的30个学校共享运动场将在10月面向全社会免费开放，包含有高新一中初中校区、高新第二学校、西安高新逸翠园初级中学、西安高新第一小学等全区范围内的中小学，可向社会提供田径场地30个、篮球场地52个、足球场地25个、乒乓球场地31个，羽毛球、排球、器械类等场地31个。
这些运动场地将在不影响各学校教育教学的基础上实行错峰开放，开放时间为寒暑假、双休日、法定节假日及周一至周五非教学时间，具体以各校实际情况为准。市民群众可搜索进入“西安高新运动场”官方微信小程序，选择周边的学校运动场进行网上预约，预约成功后即可按照指定时间前往场地，共享家门口的体育健身资源。
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同时，西安高新区还指导各学校制定了运动场开放的具体实施办法，高新区各相关部门也将定期做好设施安装维护、巡查治安、志愿服务、运维资金保障等工作，共同维持开放共享秩序，为群众营造良好的健身环境。
实施全民健身计划是国家的重要发展战略，此次开放30所学校运动场，正是西安高新区推动全民健身、提升公共服务水平的具体行动。西安高新区将按照坚持安全第一、错时开放原则，在不影响正常教育教学秩序的前提下，逐步推动学校操场免费对外开放，2021年首批开放30个，到2023年，实现有条件、有需求的学校操场能开快开、应开尽开，推动全民健身事业的持续健康发展，不断提高群众的幸福感和满意度，在开放共享中实现共赢。
首批5745个共享停车位 缓解市民“停车难”
近年来，随着西安高新区发展步入快车道，机动车保有量迅猛增长，“停车难、停车乱、行车难”等问题日益凸显，缓解停车难题，已经成为广大人民群众的普遍呼声。9月26日，这一呼声得到积极回应，西安高新区宣布：即日起，首批5745个错时共享车位向市民正式开放。
本次开放的5745个错时共享停车位分布在都市之门、旗远锦樾、益田假日广场等车位资源弹性较大的18个停车场，包括学校停车位200个，商场停车位2773个，公共停车场车位1017个，写字楼车位1207个，社区车位348个，企事业单位车位200个。
高新区首批错时共享停车位名单
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上述停车场将结合实际使用情况，采取不同时段向市民开放共享，其中，公共停车场开放时间为20:00至次日8:00，商业综合体和写字楼停车场开放时间为21:30至次日8:00，学校停车场开放时间为20:00至次日7:00，社区停车场开放时间为9:00至当日18:00，企、事业单位停车场开放时间为20:00至次日7:00。本次开放的所有错时共享停车位实行统一收费标准，建议收费标准为5元/时段/车，或150元/月/车，重点区域停车位收费标准可适度上浮。
为帮助广大市民实时掌握车位信息，西安高新区搭建了有偿错时共享停车管理平台，有需要的市民只需扫码登录共享平台微信小程序，即可查询开放停车位资源、收费标准等信息，并可在线上办理停车预约和自助缴费，平台支持按次计费、按时计费、包月计费等各种计费方式，既解决停车难问题，又降低错时共享停车费，有效改善了市民出行环境。除了线上平台，西安高新区还将在每一个支持错峰共享停车的车场入口处设置醒目标识牌，车主可通过标识牌获取信息，通过线上或线下的方式进行预约和使用。
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据了解，本次开放的5745个错时共享停车为第一批，未来，西安高新区共享停车管理平台将接入更多停车场与泊位，并与城市平台、公共安全系统、征信系统等实现资源和服务的互联互通，实现法规、监管双结合，进一步推动错时共享停车规范化，让市民停车停得方便、停得安全，为“幸福高新”增添更加丰富的内涵。
高新区市民代表杨耔煜表示，30所学校操场、5745个共享停车位的共享开放，充分彰显了高新区以人民为中心的发展理念，体现了高新区既重视“大民生”，又关注着群众身边的“小确幸”。“我相信，当我们在学校设施齐备的运动场上运动时，当我们享受到便捷的共享停车时，一定能感受到高新区的城市温度，感受到我们身边触手可及的幸福”。
#年阅百本# 18/100
《田间面包店的奇迹》 渡边格
要说发酵，生活中的很多食物都存在，只是没有用心去发现。说起来，我也做过诸如梅子酒、酸菜这样出于好玩的尝试。
面包太难了，我的面包都是从市场上买来的，从没有想过自己做，所以对于面包发酵更是一窍不通，疫情期间，做过馒头，也是以失败告终。
但作者好神奇，他像一个匠人一样对待面包师这个工作，还用天然酵母、乳酸菌、曲霉来制作天然酵母面包（并非单靠酵母的力量，还需借助乳酸菌、曲霉等共同发挥作用。曲霉将大米中的淀粉分解为葡萄糖，也就是糖化作用，之后乳酸菌将糖类分解，形成乳酸，创造出更适合酵母生命活动的环境，随后酵母在其中将糖分分解为二氧化碳与酒精，也就是发酵，二氧化碳会被蛋白质阻挡，面胚就会膨胀起来），竟是将西洋传统面包制作技术与和式传统酿酒技术的整合。
“用纯培养的酵母菌制作的面包口味和香气常常会单调，使用天然酵母制作，各种特性不同的酵母共同作用，口味与散发的香气也会更为丰富，此外，其他的菌类混在里面，做出的面包会有独特的醇香”。
第一次听说天然酵母这个词，这些酵母生活在自然之中，空气中，植物上，甚至老宅的木头中，在无污染的乡村地区可以让这些奇妙的肉眼不可见的微小生物栖居，每一个地区的天然酵母可能还不一样哦，这些天然酵母可比人工培养的酵母有个性多了。让土生土长的酵母来发挥作用制作面包是多么奇妙的事情，不仅要掌握温度、湿度，还要找到自然栽培的大米，给予菌类适宜的环境，还要考验面包师的耐心和决心。
发酵是微生物带给我们的食物奇迹！
当然，酵母们也有自己的选择，发酵or腐败，这是它们对于自然选择的哲学。
作者用马克思政治经济学解释了很多资本世界的道理。所以，他要做一间不求利润、只做天然面包的面包店。
书中有一些内容，我觉得值得记录一下
“曲霉构成了日本的饮食生活。无论是味增、酱油、日本酒、还是米醋和味淋，都是托几毫米大的无数孢子状曲霉的福制作而成的。使用曲霉制作酒类和食物是日本特有的文化。曲霉被称为日本的国菌，甚至还为它创造了一个日本独有的汉字----糀。因为曲霉在大米上繁殖的时候，表面会变得黄黄绿绿的，就如同绽开各色花朵一般，因而产生了”米之花“这个字。菌类与我们有着割舍不断的联系，而发酵正是土地上菌类的酿造过程，也是其本质的生命活动。“
“对我们的面包制作来说，乡下具有无比宝贵的意义。因为这种天然菌聚集生存的环境，对我们来说是无价之宝。在水质和空气都收到污染，所在之处都充斥着化学物质的都市，有误天然菌类对于环境变化极为敏感，因此不可能悠然地生存。能让菌类悠然生存的乡村，是一个不可替代的重要舞台。”
“在乡下生活，不需要每天忙碌，只要放松去享受。这是一个极大的误解！乡下既不是宽松而不受约束的，也不是一个可以逍遥自在生活的地方。当然，也不是躲避城市的地方。乡下虽然不会有城市那么多莫须有的事情，但是也有相应的不便，生活条件要比城市艰苦得多。如果没有什么能力，那也是无法在乡村生活下去的。想要帮助乡村恢复活力，那更是不可能。“
“以面包为媒介，让地域内的农产品得以循环。同时通过自产自销的方式，将地域内部的饮食、环境与经济融为一体，从而得到长足而丰富的发展。”
“《恩德的遗言》中，恩德将金钱分割为：在人类生活场所以交换为目的使用的金钱（在面包店使用的钱）和投资资本事业用来增值的金钱（作为资本使用的钱）。这两种金钱性质不同，把循环作为本质的在面包店使用的钱，变为特定区域内流通的”地域货币“来使用如何？”
“在乡间生活了5年多，我曾多次遇到诸如以城市建设及地域活性化等名义进行的事情：从地域之外强行拉入扶助金，从大城市请来名人，尝试做一些如焰火烟花般的乡镇振兴活动，从外面进口食材制作地区特产等。如此，此地将一无所剩。其实获利的是那些举办活动的城里人，以及擅长销售和经营的城市资本。使用的扶助金，最终也都流入了城市伙计们的口袋里。最终，外部的肥料涌入，揠苗助长般的强制扩大地域规模并使之富足，这是行不通的。肥料越多，反而区域变得愈发贫瘠。
土地贫瘠之后，作物自身的生长能力也随之下降，变得依赖肥料。同样，地域贫瘠之后，地域的经济也很难通过自身的能力进行发展，需要从外界持续加入相应的力量。食品的世界也会产生同样的恶性循环。“
“从土地中吸收氮元素，其中一种就是闪电的放电作用。大气当中的氮气，还可以通过栖生在豆类作物的根部上的菌类的作用，经由土壤被植物吸收。过去日本的田地中，会在田间小路上种植大豆，也会种植莲花。
无论是大豆还是莲花，根部栖生的菌类都会从大气中吸收氮气，然后肥沃土壤。而水稻为了获取这份营养，就会努力伸长根部，吸收养分并茁壮成长。
古代的人们，培养了敏锐的感觉，积累了各种经验，并通过自己的力量去感受这些大自然的活动。“
“发酵的世界正是如此。过去的人们，并没有显微镜，但是却创造了丰富的发酵文化。发酵和腐烂其实只有一纸之隔，人们用自己的眼睛与感知将他们区分开来。现在日常食用的纳豆也好，酸奶也好，大豆和牛奶最终能够变化成这个样子，一定是有谁首先鼓起勇气相信直觉，第一个试吃的结果，如此，饮食文化才能够延续至今。”
”每天重新审视金钱的使用方法，也是一个可以让经济腐烂的方法。不腐烂的金钱因使用方法的不同，也可以成为强有力的武器。金钱，具有投票选择未来的力量，我们每天使用的金钱，具有推动现实改变的强大力量。“
《田间面包店的奇迹》 渡边格
要说发酵，生活中的很多食物都存在，只是没有用心去发现。说起来，我也做过诸如梅子酒、酸菜这样出于好玩的尝试。
面包太难了，我的面包都是从市场上买来的，从没有想过自己做，所以对于面包发酵更是一窍不通，疫情期间，做过馒头，也是以失败告终。
但作者好神奇，他像一个匠人一样对待面包师这个工作，还用天然酵母、乳酸菌、曲霉来制作天然酵母面包（并非单靠酵母的力量，还需借助乳酸菌、曲霉等共同发挥作用。曲霉将大米中的淀粉分解为葡萄糖，也就是糖化作用，之后乳酸菌将糖类分解，形成乳酸，创造出更适合酵母生命活动的环境，随后酵母在其中将糖分分解为二氧化碳与酒精，也就是发酵，二氧化碳会被蛋白质阻挡，面胚就会膨胀起来），竟是将西洋传统面包制作技术与和式传统酿酒技术的整合。
“用纯培养的酵母菌制作的面包口味和香气常常会单调，使用天然酵母制作，各种特性不同的酵母共同作用，口味与散发的香气也会更为丰富，此外，其他的菌类混在里面，做出的面包会有独特的醇香”。
第一次听说天然酵母这个词，这些酵母生活在自然之中，空气中，植物上，甚至老宅的木头中，在无污染的乡村地区可以让这些奇妙的肉眼不可见的微小生物栖居，每一个地区的天然酵母可能还不一样哦，这些天然酵母可比人工培养的酵母有个性多了。让土生土长的酵母来发挥作用制作面包是多么奇妙的事情，不仅要掌握温度、湿度，还要找到自然栽培的大米，给予菌类适宜的环境，还要考验面包师的耐心和决心。
发酵是微生物带给我们的食物奇迹！
当然，酵母们也有自己的选择，发酵or腐败，这是它们对于自然选择的哲学。
作者用马克思政治经济学解释了很多资本世界的道理。所以，他要做一间不求利润、只做天然面包的面包店。
书中有一些内容，我觉得值得记录一下
“曲霉构成了日本的饮食生活。无论是味增、酱油、日本酒、还是米醋和味淋，都是托几毫米大的无数孢子状曲霉的福制作而成的。使用曲霉制作酒类和食物是日本特有的文化。曲霉被称为日本的国菌，甚至还为它创造了一个日本独有的汉字----糀。因为曲霉在大米上繁殖的时候，表面会变得黄黄绿绿的，就如同绽开各色花朵一般，因而产生了”米之花“这个字。菌类与我们有着割舍不断的联系，而发酵正是土地上菌类的酿造过程，也是其本质的生命活动。“
“对我们的面包制作来说，乡下具有无比宝贵的意义。因为这种天然菌聚集生存的环境，对我们来说是无价之宝。在水质和空气都收到污染，所在之处都充斥着化学物质的都市，有误天然菌类对于环境变化极为敏感，因此不可能悠然地生存。能让菌类悠然生存的乡村，是一个不可替代的重要舞台。”
“在乡下生活，不需要每天忙碌，只要放松去享受。这是一个极大的误解！乡下既不是宽松而不受约束的，也不是一个可以逍遥自在生活的地方。当然，也不是躲避城市的地方。乡下虽然不会有城市那么多莫须有的事情，但是也有相应的不便，生活条件要比城市艰苦得多。如果没有什么能力，那也是无法在乡村生活下去的。想要帮助乡村恢复活力，那更是不可能。“
“以面包为媒介，让地域内的农产品得以循环。同时通过自产自销的方式，将地域内部的饮食、环境与经济融为一体，从而得到长足而丰富的发展。”
“《恩德的遗言》中，恩德将金钱分割为：在人类生活场所以交换为目的使用的金钱（在面包店使用的钱）和投资资本事业用来增值的金钱（作为资本使用的钱）。这两种金钱性质不同，把循环作为本质的在面包店使用的钱，变为特定区域内流通的”地域货币“来使用如何？”
“在乡间生活了5年多，我曾多次遇到诸如以城市建设及地域活性化等名义进行的事情：从地域之外强行拉入扶助金，从大城市请来名人，尝试做一些如焰火烟花般的乡镇振兴活动，从外面进口食材制作地区特产等。如此，此地将一无所剩。其实获利的是那些举办活动的城里人，以及擅长销售和经营的城市资本。使用的扶助金，最终也都流入了城市伙计们的口袋里。最终，外部的肥料涌入，揠苗助长般的强制扩大地域规模并使之富足，这是行不通的。肥料越多，反而区域变得愈发贫瘠。
土地贫瘠之后，作物自身的生长能力也随之下降，变得依赖肥料。同样，地域贫瘠之后，地域的经济也很难通过自身的能力进行发展，需要从外界持续加入相应的力量。食品的世界也会产生同样的恶性循环。“
“从土地中吸收氮元素，其中一种就是闪电的放电作用。大气当中的氮气，还可以通过栖生在豆类作物的根部上的菌类的作用，经由土壤被植物吸收。过去日本的田地中，会在田间小路上种植大豆，也会种植莲花。
无论是大豆还是莲花，根部栖生的菌类都会从大气中吸收氮气，然后肥沃土壤。而水稻为了获取这份营养，就会努力伸长根部，吸收养分并茁壮成长。
古代的人们，培养了敏锐的感觉，积累了各种经验，并通过自己的力量去感受这些大自然的活动。“
“发酵的世界正是如此。过去的人们，并没有显微镜，但是却创造了丰富的发酵文化。发酵和腐烂其实只有一纸之隔，人们用自己的眼睛与感知将他们区分开来。现在日常食用的纳豆也好，酸奶也好，大豆和牛奶最终能够变化成这个样子，一定是有谁首先鼓起勇气相信直觉，第一个试吃的结果，如此，饮食文化才能够延续至今。”
”每天重新审视金钱的使用方法，也是一个可以让经济腐烂的方法。不腐烂的金钱因使用方法的不同，也可以成为强有力的武器。金钱，具有投票选择未来的力量，我们每天使用的金钱，具有推动现实改变的强大力量。“
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