【肥而不腻回锅肉】①五花肉洗净，冷水煮20分钟；②熟透后捞出，冷却后切薄片；③青椒洗净去籽切块，青蒜去干皮切段；④炒锅入油，将肉片爆炒；⑤肥肉部分[舔屏]收缩后，放青椒翻炒，先行盛出；⑥用锅中余油，将甜面酱、豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精；⑦倒回肉片、青椒翻炒；⑧起锅前加青蒜，香味散出即成。
《红烧肉做法》
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下油，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火煸炒，感觉有些干了，但不要太干，将煸出的油倒出，用剩下的油继续加热。加姜蒜料酒，加适量清水没过五花肉，放入冰糖，味精，盐，生抽多点儿，老抽一点（调色），放两个干红辣椒️，大火烧开以后小火煲45分钟—60分钟自己看着焖，等待收汁。
将五花肉烧皮，烧至金黄色（为了更好的去除猪毛）。五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。锅内下油，大火将油烧至7成热，放入五花肉大火煸炒，感觉有些干了，但不要太干，将煸出的油倒出，用剩下的油继续加热。加姜蒜料酒，加适量清水没过五花肉，放入冰糖，味精，盐，生抽多点儿，老抽一点（调色），放两个干红辣椒️，大火烧开以后小火煲45分钟—60分钟自己看着焖，等待收汁。
滇红茶水浸汤圆
材料：任意一种包馅甜汤圆、滇红茶7克。
1、 冲泡滇红茶，水温控制在80～90摄氏度范围内，快速出汤，过滤后的茶汤装碗冷却，备用；
2、 锅中注水，煮滚后放入汤圆，煮到上浮；
3、 用漏勺捞起汤圆，舀入红茶水碗中。
备注：用冷红茶水浸汤圆，主要是解腻并口感独特，同时可以快速冷却汤圆。
材料：任意一种包馅甜汤圆、滇红茶7克。
1、 冲泡滇红茶，水温控制在80～90摄氏度范围内，快速出汤，过滤后的茶汤装碗冷却，备用；
2、 锅中注水，煮滚后放入汤圆，煮到上浮；
3、 用漏勺捞起汤圆，舀入红茶水碗中。
备注：用冷红茶水浸汤圆，主要是解腻并口感独特，同时可以快速冷却汤圆。
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