【法国】蝴蝶夫人城堡干红
级别：AOC
葡萄品种：歌海娜、西拉葡萄
年份：2013年
产品类型：干型
酒精度：14.5%
产区：罗纳河谷
生产商：法国朱丽叶酒庄
此酒由五代一流酿酒师和三代专业歌剧家倾心投入的成果。葡萄手工优选，遵循古老手工压制发酵而成，最大程度的保留葡萄的自然风味！市场价¥4880/支，酒店会员价¥490/支

果酸乳酒又称开菲尔酒，你喝过吗?小编教你做

小编常会遇到这样的问题：家里的牛奶、羊奶喝不完，怎么办？扔了又觉得可惜，不扔留着也没有用，那有什么办法能解决这个问题呢？对于这个问题，小编向专业的酿酒师咨询过，酿酒师说可以把牛奶做成果酸乳酒，后来酿酒师顺便也把酿造方法告诉了小编，那么小编今天也要把方法分享给大家，喜欢的酿友可以收藏哟！

果酸乳酒又称开菲尔酒，是以牛奶、羊奶及脱脂乳为原料，加入酸乳酒曲的白色颗粒状物发酵而成，在俄罗斯、东西欧等国家广泛酿造。

下面有两种酿造果酸乳酒的酿造方法：
1：果酸乳酒传统酿造方法是
将乳原料均质、杀菌、冷却到15～25℃并保温，将同样经杀菌处理过的果汁冷却后边搅拌边加入乳中，发酵20h，生成乳酸0.7％～1.1％，乙醇0.5％～1.0％，冷却、过滤、装坛，10～15℃熟成10～30h。

2：果酸乳酒的最新酿造方法是
添加果汁控制酒中糖精酸含量达0．25％～0．5％。减少接种量，同时加入乳链球菌丁二酮乳新种1％，控制酵母的乙醇发酵并促进CO2的生成，酒曲用量0．001％，发酵温度20℃，在PET容器中充填密封17h，于10℃静置保存。

新法酿成的果酸乳酒含CO240％～70％，有优美的爽口风味，即使10℃以下保存也不会出现凝乳上浮、乳清析出和出现发酵臭现象，产品稳定。

果酸乳它色泽纯白，味道醇香，爽而不淡，适合在礼仪场合饮用，饮用它使人兴奋而又免于醉酒和失态；它富含人体所需的各种营养，尤其是在补钙的效果上无可比拟，它具有调节肠胃、润肠通便、调节血脂、增强免疫力等功能。

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[二哈]喝红酒要很小口品尝，大口喝就是土鳖行为了吗？[汗][怒]

一派胡言！即便是专业的葡萄酒品鉴，也要喝一大口。

多少酿酒师费尽心力把酒做的柔顺易饮，就是为了让你在大口吞咽时非常愉悦。而且喝酒的体验，小口饮用的时候，不仅仅味道不够给劲儿，如果量太小，无法充满整个口腔，你品尝到的味道都不是全面的。

喔，你说到干杯。兴之所至，开怀畅饮，有何不可？#黛富德葡萄酒#