中国酒曲，始于仰韶
弘文化，传技艺，提品质！6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办的中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区河南渑池成功召开。
会上，来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家，以及近百家媒体代表，齐聚国家4A级旅游景区——仰韶酒庄仙门山景区，基于仰韶村遗址第四次考古发现，从文化与曲酒酿造理论层面，对中国酒曲进行了一次全方位、系统化、深层次的探源与挖掘，点亮了仰韶文化中蕴含的“中国酒芯”。
白酒灵魂，尽在曲中白酒界认为：水造酒之血、粮丰酒之味、窖蕴酒之香，而唯有曲，方能定酒之魂。关于酒曲酿酒的最早文献记载可以追溯至周代《书经》：“若作酒醴，尔惟曲糵”。其后，在《淮南子》、《礼记》、《左传》、《说文解字》、《齐民要术》等多部历史典籍中均有关于酒曲酿酒的记载和描述。
何为酒曲？酒曲的作用是什么？酒曲相当于蒸馒头所需的酵母，是以小麦等为原料，培育出的具备多种酿酒功能微生物的糖化剂和发酵剂，为酿酒发酵提供原动力，使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他成百上千种香味物质。在酒曲的基础上，智慧的中国人民还发展了散曲、饼曲、红曲、麸皮曲等，用以制造各种味美鲜香的食品，如腐乳、豆酱、酸奶、醋等东方特色食品这也正是日本著名的微生物学家、酿酒专家坂口谨一郎在其著作《日本的酒》中褒奖“中国发明酒曲酿酒，其影响之大，堪与四大发明相媲美”的原因所在。
中国酒曲，始于仰韶
酒曲之于酿酒，好比发动机之于汽车一样重要。那么，中国人最早何时开始制作酒曲？
问题的答案，直到1921年，一位叫做安特生的瑞典地质学家在河南省渑池县仰韶村的一次考古发掘，才找到了切入点。此次考古发掘，不但首次发现了中国新石器时代的文化遗存——精美绝伦的彩陶，而且在无意之中触摸到了中国的酒曲酿酒史的源头。在随后100年的数次考古中，尤其是在第四次仰韶村遗址考古发掘中，仰韶人在7000年前利用酒曲，在小口尖底瓶中酿酒的史实终于在人们面前得以清晰显露。
仰韶村遗址第四次考古发掘启动于2020年8月，历时一年多，发现了仰韶文化时期丰富的遗迹、遗物。其中，河南省文物考古研究院委托美国斯坦福大学、西北大学的科研人员对遗址发掘出的八个尖底瓶的残留物进行了深入分析，不但进一步证明了小口尖底瓶的酿酒功能，并且通过研究证实：7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒，同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲，酿造曲酒。这些经过考古学严谨论证的重要发现，与郭沫若《中国史稿》中所载，原始社会的仰韶文化时期，“人们已经知道酿酒”的说法不谋而合，“中国酒曲，始于仰韶”至此大白天下。
仰韶智慧，薪火相传
从用火烧陶，到制曲酿酒，再到中华文明的滥觞，从某种意义上来说，仰韶酒曲不止是中国酒的发酵剂，也是中华文明的发酵剂。
仰韶酒曲孕育自仰韶彩陶。陶器，绝对是人类在地球上最早且最伟大的发明。因为它是人类第一次通过对自然界的长期观察，利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。抟土制陶，再在陶器上描绘、雕镂出太阳、月亮、星星、花朵、鱼蛙等纹饰符号，不但形成了中国最早文字——甲骨文的雏形，而且奠定了中国人“道法自然，天人合一”的会意哲学和审美情趣。
位于河南渑池的仰韶酒业集团，其发展始终扎根于丰沃的仰韶文化土壤之中——主打产品仰韶彩陶坊酒，其外在的瓶型纹饰源自仰韶文化时期的经典彩陶器——鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶，古朴典雅的外观具有极高的辨识度；业内独创的“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”四陶工艺，让酒体风味更加醇美厚重。在此之上，技艺的世代传承、科技的创新加持、品质的匠心坚守、市场的精耕细作，共同构成了产品和品牌的核心竞争力，使仰韶从豫酒中脱颖而出，成为河南省委、省政府“豫酒振兴发展”战略指引下的排头兵、领头雁。在仰韶，中国酒曲找到了根；在仰韶酒曲中，仰韶酒生出了骨与神。今人不见古时月，今月曾经照古人。7000年来，仰韶先民们创造的仰韶彩陶、仰韶酒曲的滋养涓涓潺潺，福祉恩泽绵延至今；7000年后，现代仰韶人以一瓶“好看、好闻、好喝、好受”的仰韶彩陶坊酒为载体，在黄帝故里拜祖大典、中国节日奇妙游等各种场合和场景下，努力让世界有华人的地方，都了解源远流长、博大精深、蔚为壮观的仰韶文化，让华夏根脉生生不息，历久弥新，让中华文明薪火相传，焜耀世界。
弘文化，传技艺，提品质！6月29日，由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办的中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区河南渑池成功召开。
会上，来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家，以及近百家媒体代表，齐聚国家4A级旅游景区——仰韶酒庄仙门山景区，基于仰韶村遗址第四次考古发现，从文化与曲酒酿造理论层面，对中国酒曲进行了一次全方位、系统化、深层次的探源与挖掘，点亮了仰韶文化中蕴含的“中国酒芯”。
白酒灵魂，尽在曲中白酒界认为：水造酒之血、粮丰酒之味、窖蕴酒之香，而唯有曲，方能定酒之魂。关于酒曲酿酒的最早文献记载可以追溯至周代《书经》：“若作酒醴，尔惟曲糵”。其后，在《淮南子》、《礼记》、《左传》、《说文解字》、《齐民要术》等多部历史典籍中均有关于酒曲酿酒的记载和描述。
何为酒曲？酒曲的作用是什么？酒曲相当于蒸馒头所需的酵母，是以小麦等为原料，培育出的具备多种酿酒功能微生物的糖化剂和发酵剂，为酿酒发酵提供原动力，使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他成百上千种香味物质。在酒曲的基础上，智慧的中国人民还发展了散曲、饼曲、红曲、麸皮曲等，用以制造各种味美鲜香的食品，如腐乳、豆酱、酸奶、醋等东方特色食品这也正是日本著名的微生物学家、酿酒专家坂口谨一郎在其著作《日本的酒》中褒奖“中国发明酒曲酿酒，其影响之大，堪与四大发明相媲美”的原因所在。
中国酒曲，始于仰韶
酒曲之于酿酒，好比发动机之于汽车一样重要。那么，中国人最早何时开始制作酒曲？
问题的答案，直到1921年，一位叫做安特生的瑞典地质学家在河南省渑池县仰韶村的一次考古发掘，才找到了切入点。此次考古发掘，不但首次发现了中国新石器时代的文化遗存——精美绝伦的彩陶，而且在无意之中触摸到了中国的酒曲酿酒史的源头。在随后100年的数次考古中，尤其是在第四次仰韶村遗址考古发掘中，仰韶人在7000年前利用酒曲，在小口尖底瓶中酿酒的史实终于在人们面前得以清晰显露。
仰韶村遗址第四次考古发掘启动于2020年8月，历时一年多，发现了仰韶文化时期丰富的遗迹、遗物。其中，河南省文物考古研究院委托美国斯坦福大学、西北大学的科研人员对遗址发掘出的八个尖底瓶的残留物进行了深入分析，不但进一步证明了小口尖底瓶的酿酒功能，并且通过研究证实：7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒，同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲，酿造曲酒。这些经过考古学严谨论证的重要发现，与郭沫若《中国史稿》中所载，原始社会的仰韶文化时期，“人们已经知道酿酒”的说法不谋而合，“中国酒曲，始于仰韶”至此大白天下。
仰韶智慧，薪火相传
从用火烧陶，到制曲酿酒，再到中华文明的滥觞，从某种意义上来说，仰韶酒曲不止是中国酒的发酵剂，也是中华文明的发酵剂。
仰韶酒曲孕育自仰韶彩陶。陶器，绝对是人类在地球上最早且最伟大的发明。因为它是人类第一次通过对自然界的长期观察，利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。抟土制陶，再在陶器上描绘、雕镂出太阳、月亮、星星、花朵、鱼蛙等纹饰符号，不但形成了中国最早文字——甲骨文的雏形，而且奠定了中国人“道法自然，天人合一”的会意哲学和审美情趣。
位于河南渑池的仰韶酒业集团，其发展始终扎根于丰沃的仰韶文化土壤之中——主打产品仰韶彩陶坊酒，其外在的瓶型纹饰源自仰韶文化时期的经典彩陶器——鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶，古朴典雅的外观具有极高的辨识度；业内独创的“陶屋制曲，陶泥发酵，陶甑蒸馏，陶坛储存”四陶工艺，让酒体风味更加醇美厚重。在此之上，技艺的世代传承、科技的创新加持、品质的匠心坚守、市场的精耕细作，共同构成了产品和品牌的核心竞争力，使仰韶从豫酒中脱颖而出，成为河南省委、省政府“豫酒振兴发展”战略指引下的排头兵、领头雁。在仰韶，中国酒曲找到了根；在仰韶酒曲中，仰韶酒生出了骨与神。今人不见古时月，今月曾经照古人。7000年来，仰韶先民们创造的仰韶彩陶、仰韶酒曲的滋养涓涓潺潺，福祉恩泽绵延至今；7000年后，现代仰韶人以一瓶“好看、好闻、好喝、好受”的仰韶彩陶坊酒为载体，在黄帝故里拜祖大典、中国节日奇妙游等各种场合和场景下，努力让世界有华人的地方，都了解源远流长、博大精深、蔚为壮观的仰韶文化，让华夏根脉生生不息，历久弥新，让中华文明薪火相传，焜耀世界。
【#历史冷知识# 为了睡个好觉，古人有多拼？】
睡得好的夜晚都是相似的，睡不着的夜晚各有各的焦虑。
古人虽然没有电灯和手机，晚上睡不好觉的问题也同样存在。焦虑的原因多种多样，可能是没追到心仪的姑娘——“优哉悠哉，辗转反侧”；可能是思念远方的亲人——“感时思弟妹，不寐百忧生”；可能是内心的痛苦忧愤无法排解——“夜中不能寐，起坐弹鸣琴”；可能是忧心动荡的时局——“自经丧乱少睡眠，长夜沾湿何由彻”；也可能只是因为孤独没有人陪——“独坐不成寐，夜深天欲霜”……
不论对古人还是今人，总有一些白日遗留问题，到夜间化成一把锯子在心上慢悠悠地磨，让人不甘心乖乖闭上双眼。
为了对抗失眠，古人付出的努力不亚于今人，在“如何睡”这个问题上消耗了很多脑细胞。古人睡觉有多讲究？
想要睡得好，天时地利人和缺一不可。
（一）天时
我国古代将一天划分为十二个时辰，每个时辰两个小时，每个时辰都有自己的名字。一天的最后一个时辰，对应现在的晚上9:00-11:00，叫做“人定”，意思是夜很深了，人们都已经歇息了。
这个时间是古人认为的最晚入睡时间。《孔雀东南飞》里写刘兰芝被迫嫁给太守的儿子，当晚决定自杀，选的时间是“寂寂人定初”，大约现在九点多。刘兰芝能在这个时候“举身赴清池”，可见这时大家都已经睡着了，没有人会阻碍她的行动。
不要惊讶古人睡得如此之早，毕竟那个时候没有电灯，夜晚照明最亮的蜡烛不是寻常人家能用得起的。趁着最后一丝天光将诸事收拾妥当上床安歇，待天幕黑透，万里平原一片漆黑静谧，只剩星光月光，才是古代大部分地区的真实画风。
当然古代晚睡的也不在少数。“昼短苦夜长，何不秉烛游？”——这是白天没嗨够，晚上点着蜡烛继续玩；“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更”——这是喝酒喝得忘了时间，连家门都进不去了；“有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花”——这是被朋友放了鸽子，只好自己下棋自娱自乐；“低声问：向谁行宿？城上已三更”——这是和情人约会舍不得分开；“出师一表通今古，夜半挑灯更细看”——这是对偶像崇拜到无以复加，激动得不愿睡觉大半夜研读他的作品……
不过“夜半挑灯更细看”的陆游大大自己并不提倡熬夜读书，他认为晚上读书最晚不应超过“二鼓尽”，二鼓也就是二更，同样对应晚上九到十一点。这和明代人提倡的“夜读书不可过子时”基本一致。
由此观之，各个时代都不赞同熬夜。像李贺那样为了写诗呕心沥血，费尽心思寻章摘句，一直写到晓月当帘，熬了个通宵，就更不可取了。
（二）地利
古人在枕头上下的功夫可不比现在的淘宝商家少。长沙马王堆一号汉墓出土的绣枕，出土时内填中草药佩兰，是迄今所见最早的保健药枕。
宋代养生学家蒲虔贯对药枕方有很深的研究。他在《养生要录》里介绍了许多药枕的功效。竹叶枕，清暑去热；荞麦皮枕，清热去火；菊花枕，清凉明目。
陆游非常推崇菊花枕。二十岁时他写诗记录自己采集菊花做枕头：“余年二十余，尚作菊枕诗。采菊缝枕囊，余香满室生。”六十多岁时想起二十岁的经历，又写了一首《余年二十时尝作菊枕诗颇传于人今秋偶复采菊》：“采得黄花作枕囊，曲屏深幌闷幽香。唤回四十三年梦，灯暗无人说断肠。”可见对菊花枕是真爱啊。
古时各大医家都对药枕的功效给予了充分的肯定。三国时期华佗首先提出了“闻香祛病”的原理，明代李时珍《本草纲目》记载：“绿豆甘寒无毒，作枕明目，治头风头痛”，清代刘灏《广群芳谱》中记载：“决明子，作枕治头风，明目，胜黑豆”。
（三）人和
按时上床准备入睡，有了好的枕头被褥，硬件设施准备好了，可心里的弹幕一条条飘过，情景剧接连上演，还睡不着怎么办呢？
古人讲究“先睡心，后睡眼”，苏东坡在睡觉上颇有心得。他有一回跟朋友详细地分享了他的入睡法则，最后还叮嘱一句“慎无以语人”——千万不要告诉别人。
“苏门入睡法则”第一步是安置四体，躺在床上以后一定要让身体感觉到放松安稳，如果有哪一处觉得不自在，就要调整，换个睡姿？垫个靠垫？总之一定要尊重身体的感觉，找到最舒适的状态。第二步，闭上眼睛听自己的呼吸，直到呼吸变得均匀平直，这时候要体察自己的内心，去除种种杂念。
这样不到一顿饭功夫，四肢百骸无不通和顺畅，人渐渐进入梦乡。这样一觉之后，醒来神清气爽。
在这个过程中，最重要的还是要去除杂念，苏轼介绍完他的睡眠秘方后，特意向朋友强调“未有天君不严，而能圆通觉悟者也”，“天君”是心的代称，只有先把心态整好了，杂念除干净了，才能顺利进入睡眠。
这个时候不得不羡慕宋代“睡仙”陈抟，比苏轼还会睡。他在《对御歌》中直截了当地写道：“臣爱睡，臣爱睡。不卧毡，不盖被。片石枕头，蓑衣铺地”，觉睡得高兴了连被子枕头也不需要，“震雷掣电鬼神惊，臣当其时正酣睡”，陈抟是个隐士，在华山顶上放开肚皮酣睡，电闪雷鸣也惊不醒他。
早睡还是晚睡，菊花枕还是竹叶枕，或许都不重要，那种“震雷掣电鬼神惊，臣当其时正酣睡”的心态，或许才是古人留给我们治疗失眠的最佳药方。
睡得好的夜晚都是相似的，睡不着的夜晚各有各的焦虑。
古人虽然没有电灯和手机，晚上睡不好觉的问题也同样存在。焦虑的原因多种多样，可能是没追到心仪的姑娘——“优哉悠哉，辗转反侧”；可能是思念远方的亲人——“感时思弟妹，不寐百忧生”；可能是内心的痛苦忧愤无法排解——“夜中不能寐，起坐弹鸣琴”；可能是忧心动荡的时局——“自经丧乱少睡眠，长夜沾湿何由彻”；也可能只是因为孤独没有人陪——“独坐不成寐，夜深天欲霜”……
不论对古人还是今人，总有一些白日遗留问题，到夜间化成一把锯子在心上慢悠悠地磨，让人不甘心乖乖闭上双眼。
为了对抗失眠，古人付出的努力不亚于今人，在“如何睡”这个问题上消耗了很多脑细胞。古人睡觉有多讲究？
想要睡得好，天时地利人和缺一不可。
（一）天时
我国古代将一天划分为十二个时辰，每个时辰两个小时，每个时辰都有自己的名字。一天的最后一个时辰，对应现在的晚上9:00-11:00，叫做“人定”，意思是夜很深了，人们都已经歇息了。
这个时间是古人认为的最晚入睡时间。《孔雀东南飞》里写刘兰芝被迫嫁给太守的儿子，当晚决定自杀，选的时间是“寂寂人定初”，大约现在九点多。刘兰芝能在这个时候“举身赴清池”，可见这时大家都已经睡着了，没有人会阻碍她的行动。
不要惊讶古人睡得如此之早，毕竟那个时候没有电灯，夜晚照明最亮的蜡烛不是寻常人家能用得起的。趁着最后一丝天光将诸事收拾妥当上床安歇，待天幕黑透，万里平原一片漆黑静谧，只剩星光月光，才是古代大部分地区的真实画风。
当然古代晚睡的也不在少数。“昼短苦夜长，何不秉烛游？”——这是白天没嗨够，晚上点着蜡烛继续玩；“夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更”——这是喝酒喝得忘了时间，连家门都进不去了；“有约不来过夜半，闲敲棋子落灯花”——这是被朋友放了鸽子，只好自己下棋自娱自乐；“低声问：向谁行宿？城上已三更”——这是和情人约会舍不得分开；“出师一表通今古，夜半挑灯更细看”——这是对偶像崇拜到无以复加，激动得不愿睡觉大半夜研读他的作品……
不过“夜半挑灯更细看”的陆游大大自己并不提倡熬夜读书，他认为晚上读书最晚不应超过“二鼓尽”，二鼓也就是二更，同样对应晚上九到十一点。这和明代人提倡的“夜读书不可过子时”基本一致。
由此观之，各个时代都不赞同熬夜。像李贺那样为了写诗呕心沥血，费尽心思寻章摘句，一直写到晓月当帘，熬了个通宵，就更不可取了。
（二）地利
古人在枕头上下的功夫可不比现在的淘宝商家少。长沙马王堆一号汉墓出土的绣枕，出土时内填中草药佩兰，是迄今所见最早的保健药枕。
宋代养生学家蒲虔贯对药枕方有很深的研究。他在《养生要录》里介绍了许多药枕的功效。竹叶枕，清暑去热；荞麦皮枕，清热去火；菊花枕，清凉明目。
陆游非常推崇菊花枕。二十岁时他写诗记录自己采集菊花做枕头：“余年二十余，尚作菊枕诗。采菊缝枕囊，余香满室生。”六十多岁时想起二十岁的经历，又写了一首《余年二十时尝作菊枕诗颇传于人今秋偶复采菊》：“采得黄花作枕囊，曲屏深幌闷幽香。唤回四十三年梦，灯暗无人说断肠。”可见对菊花枕是真爱啊。
古时各大医家都对药枕的功效给予了充分的肯定。三国时期华佗首先提出了“闻香祛病”的原理，明代李时珍《本草纲目》记载：“绿豆甘寒无毒，作枕明目，治头风头痛”，清代刘灏《广群芳谱》中记载：“决明子，作枕治头风，明目，胜黑豆”。
（三）人和
按时上床准备入睡，有了好的枕头被褥，硬件设施准备好了，可心里的弹幕一条条飘过，情景剧接连上演，还睡不着怎么办呢？
古人讲究“先睡心，后睡眼”，苏东坡在睡觉上颇有心得。他有一回跟朋友详细地分享了他的入睡法则，最后还叮嘱一句“慎无以语人”——千万不要告诉别人。
“苏门入睡法则”第一步是安置四体，躺在床上以后一定要让身体感觉到放松安稳，如果有哪一处觉得不自在，就要调整，换个睡姿？垫个靠垫？总之一定要尊重身体的感觉，找到最舒适的状态。第二步，闭上眼睛听自己的呼吸，直到呼吸变得均匀平直，这时候要体察自己的内心，去除种种杂念。
这样不到一顿饭功夫，四肢百骸无不通和顺畅，人渐渐进入梦乡。这样一觉之后，醒来神清气爽。
在这个过程中，最重要的还是要去除杂念，苏轼介绍完他的睡眠秘方后，特意向朋友强调“未有天君不严，而能圆通觉悟者也”，“天君”是心的代称，只有先把心态整好了，杂念除干净了，才能顺利进入睡眠。
这个时候不得不羡慕宋代“睡仙”陈抟，比苏轼还会睡。他在《对御歌》中直截了当地写道：“臣爱睡，臣爱睡。不卧毡，不盖被。片石枕头，蓑衣铺地”，觉睡得高兴了连被子枕头也不需要，“震雷掣电鬼神惊，臣当其时正酣睡”，陈抟是个隐士，在华山顶上放开肚皮酣睡，电闪雷鸣也惊不醒他。
早睡还是晚睡，菊花枕还是竹叶枕，或许都不重要，那种“震雷掣电鬼神惊，臣当其时正酣睡”的心态，或许才是古人留给我们治疗失眠的最佳药方。
只有做了医疗才能感受到世间人间冷暖，分享一个案例，患者因自身感觉下腹坠痛，长期留点滴褐色分泌物，还伴有Hpv感染，综合她的情况建议做个宫颈癌筛查比较全面，也更放心，但是她爱人却因为不舍得出钱体检而骂她和我，为他生了三个孩子…我陷入了深思，突然觉得在新时代婚姻给女人带来了什么？又为什么要结婚？女人结婚就真的只是传种接代生儿育女吗？我也常在想，世间还有纯粹的爱吗？即使有，那个人又值得你去付出吗？所以女人一定要好好爱自己，建议大家可以去看看《生门》这部记录片，也许你就能找到答案#女性健康##妇科#
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