展望下半年,国内通胀形势不确定性依然存在,尤其是CPI。PPI方面,翘尾因素仍将带动同比增速趋于下行,但新涨价因素的变化存在不确定性:一是,海外定价的大宗商品价格近期颓势已现,如果“衰退交易”来临,或可助推PPI增速下行。二是,国际能源供需缺口依然存在,如果海外央行紧货币未能有效打压需求,价格仍有上行风险。三是,如果下半年国内基建“稳增长”积极发力,地产投资需求有所恢复,黑色商品或有涨价压力。CPI方面,下半年同比增速中枢可能明显抬升,单月破“3”概率较大,将是国内通胀的主要关注点。除却原油价格上行的风险,下半年CPI还受两方面因素扰动:一是,如果服务型消费需求进一步恢复,PPI继续滞后向CPI传导,核心CPI存在上行风险。二是,以能繁母猪存栏情况推断,下半年生猪供需将迎来边际改善,猪肉价格存在一定的上行压力。#鸿儒计划#

#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

#【天气资讯】# 台风“暹芭”或成今年首个登陆我国的台风 为何初台风偏爱登华南?

中国天气网讯 今年第3号台风“暹芭”已于今天(6月30日)08时在南海中东部海面上生成。预计,“暹芭”本周末将趋向海南岛东部至广东西部一带沿海,或成为今年登陆我国的第一个台风,这也意味着今年台风季正式开始。那么,今年的初台风来得偏早还是偏晚?为何初台风更偏爱在华南地区登陆?中国天气网深扒1949至2021年大数据,告诉您答案。

“暹芭”本周末或登陆华南沿海 “土台风”威力不容小觑

根据中央气象台消息,今年第3号台风“暹芭”(热带风暴级别)的中心今天08时距离海南省三沙市(西沙永兴岛)东偏南方向约325公里。

预计,“暹芭”将以每小时10-15公里的速度向偏北方向移动,强度缓慢增强。台风“暹芭”一旦登陆,它就将成为我国今年的初台风,登陆时间将比常年平均的6月26日偏晚一周左右。

通过搜索历史台风发现,2019年第7号台风“韦帕”的路径与“暹芭”相似。当时,“韦帕”以热带风暴级分别在海南文昌、广东湛江、广西防城港登陆,登陆次数多、路径曲折、移动速度慢。受其影响,华南地区出现了强风雨天气。

而“暹芭”的到来,也将在华南地区掀起强风雨。中央气象台预计,7月1日至4日,华南、云南、贵州中南部等地有中到大雨,部分地区有暴雨到大暴雨,累计雨量40~80毫米,海南岛中北部、广东中南部、广西中南部等地可达120~180毫米,其中海南岛北部、广东中西部沿海和广西南部沿海局地可达400毫米。上述大部地区最大小时降水量50~70毫米,局地可能伴有雷暴大风等强对流天气。

此外,南海大部、北部湾、中沙群岛及西沙群岛附近海面、琼州海峡、广东沿海、海南岛沿海将出现6~7级大风,其中,南海西北部和北部湾部分海域的风力8级,局部海域风力可达9~10级,阵风11~12级。

据中国天气网分析师李靓介绍,一般在南海海域生成,且发展强度达到热带风暴级及以上的热带气旋,被称为南海“土台风”,“暹芭”就是典型的南海“土台风”。

南海热带气旋的强度和尺度一般比西北太平洋的个头小、强度弱,并且它在卫星云图上大多不具有典型的台风特征。通常,南海热带气旋一般在近海生成,从生成到登陆影响时间短,生命史短暂,而且容易被高空流场、冷空气等因素左右,其发展趋势有很大的不确定性。不过,南海“土台风”带来的雨灾影响往往比风灾更突出,其威力也不容小觑。

超9成初台风登陆华南沿海 初台风为何偏爱华南?

从初台风登陆地来看,北至浙江宁海到三门一线,南达海南三亚,均能“捕捉”初台风的身影。不过,统计显示,初台风扎堆的登陆点是广东、台湾和海南三省,其中广东最受青睐。

根据中国天气网统计,在过去73年中,有33年初台风登陆广东、17年登陆台湾、13年登陆海南,分别占到总数的45%、23%、17%。此外,香港、福建、浙江、广西也均有初台风登陆。

为何台风偏爱在华南沿海登陆?李靓介绍,通常台风的行进需要周围气流的引导,起到这个引导作用的天气系统主要是副热带高压。6月份副热带高压经常位于北纬20度附近的西北太平洋上,有时向西伸到南海。这就容易把台风引导到华南地区。而广东拥有绵长的海岸线,因此初台风在广东登陆的机率就更大一些。

初台风登陆时间集中在六七月份 占比超8成

中国天气网大数据显示,首个登陆我国的台风多集中在6至7月份,这两月初台风登陆我国的比例高达83%,其中,在6月下旬登陆的比例最高,达14次,7月上旬位列第二,达11次。

从历史资料来看,初台风登陆我国的早晚差别很大,性子最急的是2008年的1号台风“浣熊”。当年4月18日,它早早以强热带风暴级别登陆海南文昌龙楼镇,为1949年以来登陆我国时间最早的台风,也是唯一一个在4月登陆我国的台风。

而性子最“磨叽”的初台风是1975年8月3日登陆的“Nina”,它虽然性子慢,但威力很猛。“Nina”先以超强台风级别登陆台湾花莲,之后穿过台湾海峡再次登陆福建,最终给台湾、福建、河南等地带来严重灾难,尤其是在河南,它带来的罕见强降雨导致了严重的人员伤亡和经济损失。

台风“暹芭”一旦登陆我国,也就正式拉开今年的“台风季”的大幕。气象专家提醒,台风来临时,沿海居民需关注临近预报预警,最好不要外出,户外活动人员应立即寻找坚固结实的房屋中躲避风雨,远离临时广告牌等临时搭建物。出海渔船应尽快回港或向就近港避风,做好防止渔船碰撞措施,如果无法回港应立即发求救信号。(文/杜冰冰 数据支持/李靓 设计/任成英 罗嘉雪)


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 2023 Trek Domane的一些特性——·比上一代轻了300g,史上最轻的Domane车架;·取消了前IsoSpeed,后IsoSpeed变成了非可调式,
  • 一些近期喜欢的podcast和tips记录♔ 要将社交媒体工具化 而不是将其媒体化♔ 拆解真实生活中有温度的事情 可以让你对其有掌控感♔ 对于生活的每一个支点
  • 来看看市卫健委分享的家庭药箱整理术:①归一法,将家里的所有药品都集中放置到专用的家庭药箱中;②精选法,选择常用的感冒退热药、止咳化痰药、抗过敏药、助消化药、外用
  • #英国女王正处于医疗监护状态#今年跨年 我和差劲的健康状态为伴 被关在了学校隔离房 不能如约跟朋友团聚 更不能见到家人 是女王的圣诞祝词给了我重拾希望的力量(截
  • 我从来都不是追星族,说句实话我对内娱一点兴趣都没有,若不是那次事件,我都无法想象内娱的水如此的深,如此的让人厌恶,也是因为那次事件让我看到了一个如此干净的大男孩
  • 也是很好的体验了,第一次自己出远门,然后遇见火车临时停靠晚点近一个小时 然后导致我第二班车已经发走了[允悲] 抱着第二班车也会晚点的侥幸心态 我就是不改签
  • #乌鲁木齐疫情防控##热搜# 大家都转发 千万不要再让热度压下去 现在伊犁疫情的情况很不好 请各大领导政府部门重视一下 不要为了利益连百姓的命都不要 现在疫情很
  • 只有在出道放预告照的那几天关注了一下aespa 当时就觉得winter太可爱了之后基本对韩娱是0关心 但还是订阅了冬子的泡泡winter今天发了好几十条 都是碎
  • #fX组合出道十三周年# 十三年前你以fx组合队长身份出道,在nh闯出属于自己的Victoria时代。元世祖至元十二年(1275),从北平王那木罕北征,拒叛王昔
  • #微博健康公开课##微博健康护肤月#【¥98】【凑单价79】果达儿青橘维他命VC精华液40ml [鼓掌]【前200名(赠)蓝色兔子发带,拍40ml发30ml精华
  • 我现在说明一下我这台显示器,这台显示器是创维的2021年八月份购入到上个星期五回家的时候打开就成这个样子,我第一时间就是联系京东售后,他们也让师傅过来看,但那个
  • 1927圣诞老爸来信,以及第三位冰岛女孩Arndís的采访中,她的名字都是这么拼的而第二个女孩的名字应该是Sigriður Benediktdóttir或Sig
  • 玖蔻护发素里面是有一个功效是「拥有护色锁色」经常染色花了不少钱却很快就掉色,而玖蔻护色配方能有效地除去头发残留碱剂,起到持续性护发,护色的效果,持久锁住靓丽发色
  • ​​​#阳光信用# ​​​图源來自網絡 : Cr logo ​​​不能刷b站,随便一刷都是回忆,让人心碎的程度,我也不知道为啥八年这么快就过去了,喜欢他甚至更
  • 在之前的故事里,雷东宝经历了监狱走一遭,也开始了自己真正的蜕变。此外,李世民对英雄仁慈,虽然禹济公经常反对他,但他还是将女儿嫁给禹济公的儿子,并赋予了他升迁
  • #原神棉花娃娃[超话]#避个雷吧 魈气包 鲸落娃妈[开学季] 刚开始只是看到有姐妹说然后去看了一下发现娃妈自证并没有多少但是开了有盈利团 并且500团貌似只减2
  • 武功山,江西最有趣的地方;8。据悉,李雪琴在节目《吐槽大会》中收获了非常高的人气,是青年电影观众十分喜爱的脱口秀演员,同时作为北大的优秀毕业生,李雪琴个人的艺术
  • 妹怂故逝号[委屈]谇痴湍谛妒衅在家兼职网赚泌蹿右棕舶照召淘淘急烁赖可在家做什么比较赚钱缕杀曳秆约彰侔赡章棺狄陶好小生命的出现让你在现在的工作中累和幸福并存着你
  • 摩登兄弟刘宇宁 刘宇宁 宁哥 ─── ℒℴѵℯ·感恩遇见宁#刘宇宁宁远舟##刘宇宁一念关山##摩登兄弟[超话]#@摩登兄弟刘宇宁 以梦为马,不负韶华!刘宇宁
  • 所以,我老说,没事别去算命,有事更不要算命,你去算命,他可能学了三年、学了三个月、甚至有学了三天刚接触点窍门就跃跃欲试想看看灵不灵的,他们和你一样,也是靠蒙,惟