#三联读书# 【夏天，豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
-夏天-
夏天的早晨真舒服。空气很凉爽，草上还挂着露水（蜘蛛网上也挂着露水），写大字一张，读古文一篇。夏天的早晨真舒服。
凡花大都是五瓣，栀子花却是六瓣。山歌云：“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大，色白，近蒂处微绿，极香，香气简直有点叫人受不了，我的家乡人说是：“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大，又香得掸都掸不开，于是为文雅人不取，以为品格不高。栀子花说：“去你妈的，我就是要这样香，香得痛痛快快，你们他妈的管得着吗！”
人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花，娇声叫卖：“栀子花！白兰花！”白兰花花朵半开，娇娇嫩嫩，如象牙白色，香气文静，但有点甜俗，为上海长三堂子的“倌人”所喜，因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花，不如船娘髻边花更为刺激。
夏天的花里最为幽静的是珠兰。
牵牛花短命。早晨沾露才开，午时即已萎谢。
秋葵也命薄。瓣淡黄，白心，心外有紫晕。风吹薄瓣，楚楚可怜。
凤仙花有单瓣者，有重瓣者。重瓣者如小牡丹，凤仙花茎粗肥，湖南人用以腌“臭咸菜”，此吾乡所未有。
马齿苋、狗尾巴草、益母草，都长得非常旺盛。
淡竹叶开浅蓝色小花，如小蝴蝶，很好看。叶片微似竹叶而较柔软。
“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩，碰到它就会挂在衣服上，得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。
我们那里有一种“巴根草”，贴地而去，是见缝扎根，一棵草蔓延开来，长了很多根，横的，竖的，一大片。而且非常顽强，拉扯不断。很小的孩子就会唱：
巴根草，
绿茵茵，
唱个唱，
把狗听。
最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子，常常沾了一裤腿。其臭无比，很难除净。
西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。
天下皆重“黑籽红瓤”，吾乡独以“三白”为贵：白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。
香瓜有：牛角酥，状似牛角，瓜皮淡绿色，刨去皮，则瓜肉浓绿，籽赤红，味浓而肉脆，北京亦有，谓之“羊角蜜”；虾蟆酥，不甚甜而脆，嚼之有黄瓜香；梨瓜，大如拳，白皮，白瓤，生脆有梨香；有一种较大，皮色如虾蟆，不甚甜，而极“面”，孩子们称之为“奶奶哼”，说奶奶一边吃，一边“哼”。
蝈蝈，我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”，跟一个叫驴子似的，叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒，更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”，全身碧绿如玻璃翠，小巧玲珑，鸣声亦柔细。
别出声，金铃子在小玻璃盒子里爬哪！它停下来，吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……
乘凉。
搬一张大竹床放在天井里，横七竖八一躺，浑身爽利，暑气全消。看月华。月华五色晶莹，变幻不定，非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈，谓之“风圈”，近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河，要下大雨。
一直到露水下来，竹床子的栏杆都湿了，才回去，这时已经很困了，才沾藤枕（我们那里夏天都枕藤枕或漆枕），已入梦乡。
鸡头米老了，新核桃下来了，夏天就快过去了。
-豆汁儿-
没有喝过豆汁儿，不算到过北京。
小时看京剧《豆汁记》（即《鸿鸾禧》，又名《金玉奴》，一名《棒打薄情郎》），不知“豆汁”为何物，以为即是豆腐浆。
到了北京，北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉，问我：“你敢不敢喝豆汁儿？”我是个“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”的，喝豆汁儿，有什么不“敢”？他带我去到一家小吃店，要了两碗，警告我说：“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来，几口就喝完了。我那同学问：“怎么样？”我说：“再来一碗。”
豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同。不用“唤头”（招徕顾客的响器），也不吆唤。因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗。
卖熟豆汁儿的，在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆。卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。
豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下，掏出两个馒头，问“豆汁儿多少钱一碗”，卖豆汁儿的告诉他，“咸菜呢？”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”
常喝豆汁儿，会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿，有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候，每天下午到外面端一锅豆汁儿，全家大小，一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和启司一样，有人爱，有人不爱。
豆汁儿沉底，干糊糊的，是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几个青豆嘴儿（刚出芽的青豆），极香。这家这天炒麻豆腐，煮饭时得多量一碗米，——每人的胃口都开了。
-栗子-
栗子的形状很奇怪，像一个小刺猬。栗有“斗”，斗外长了长长的硬刺，很扎手。栗子在斗里围着长了一圈，一颗一颗紧挨着，很团结。当中有一颗是扁的，叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果都有苦涩的外皮，这大概都是为了对付松鼠而长出来的。
新摘的生栗子很好吃，脆嫩，只是栗壳很不好剥，里面的内皮尤其不好去。
把栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹，微软，吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甜。贾宝玉为一件事生了气，袭人给他打岔，说：“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》，身价就高起来，雅了。这栗子是什么来头，是贾蓉送来的？刘老老送来的？还是宝玉自己在外面买的？不知道，书中并未交待。
栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。
北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡）。
北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了手上都是糖汁，必须洗手。栗肉为糖汁沁透，很甜。
炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”，我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的，栗有名。南宋时有一使臣（偶忘其名姓）出使，有人遮道献栗一囊，即汴京李和儿也。一囊栗，寄托了故国之思，也很感人。
日本人爱吃栗子，但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人，他是来买栗子的（每年都来买）。他在天津曾开过一家炒栗子的店，回国后还卖炒栗子，而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去，一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财，很感谢中国的炒栗子。
北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口，加水，入花椒大料煮透，是极好的下酒物。现在不见有卖的了。
栗子可以做菜。栗子鸡是名菜，也很好做，鸡切块，栗子去皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹没鸡块，鸡块熟后，下绵白糖，小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡，栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。
我父亲曾用白糖煨栗子，加桂花，甚美。
北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油，吃起来很过瘾。当然，价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。
羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话，其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕，与羊毫无关系。
河北的山区缺粮食，山里多栗树，乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的，但当粮食吃恐怕胃里不大好受。
节选自《汪曾祺散文》
当面不识观世音 [赞啊][蜡烛][太阳]
“菩萨”的考验你过关了吗？
你的傲慢、自大、贡高，
是你所有烦恼的开始！
性如灰
以前，有这样一个老修行，他修行忍，
有耐心，不发火。他不发火很久了，
是很久很久也不发火了；
很久很久不发火，
他自己就生了一种骄傲心，
就想卖个广告。
卖什么广告呢？就告诉别人，
他是一个没有脾气不发火的人，
所以他就在他门上挂了一块招牌，
招牌上写着什么呢？写着“性如灰”。
挂上这个招牌也不知多久了，
观音菩萨从这儿过 [赞啊][蜡烛][太阳]
看见这块招牌了，说，哎！
什么叫“性如灰”？来看一看。
观音菩萨就化一个要饭的穷人[鲜花][礼物][太阳]
到这儿来就问这个老修行，
说我看你门上挂这个东西，很好看的；
那几个字怎么样读法啊？
请你教一教我好不好啊？
这个老修行，
看见有人想要明白这个什么叫“性如灰”，他就告诉他说那几个字就叫性、如、灰，性就像那灰似的，
言其这个人一点火气都没有了，
炉火纯青了，登峰造极了，没有脾气。
这个要饭的观音菩萨的穷人化身[心][太阳][喜]
就说那谢谢你，就走了；
走出三步又回头，
又请问那个忍辱的老修行，说，哎！
你这三个字怎么样读来着，我忘了？
这个老修行就告诉他说，
这三个字就叫性如灰，
言其修道的人这个自性里头，
都没有火气了，就是都变成灰了。
你这回记得啦！这个乞丐又说那好，
这个真是谢谢你，又走了；
走了六步远又回来了；回来又问，
说，哎！我又忘了，
这三个字到底是什么？
这个老修行又说，哦！它叫性如灰。
这个乞丐又走了；走了，
如是者有十几次，走几步回来又问，
走几步回来又问，总是说忘了，
问了大约有几十次。
这个老修行这灰里头就生了火了，
说∶“性如灰！性如灰！你总问！
”喔！发了脾气了！
等这个观音菩萨的化身乞丐说∶“喔！
原来你这灰里头还有一点火呀！
那么再见啰！”踊身虚空，
现出来的是观音菩萨！
这个老修行想，真是！唉！
我这修行这么多年，
就想去和观世音菩萨见一面，
想不到我这个性如灰没有修到家，
和观音菩萨见面了还当面错过，
交臂失之，真是太可怜了！
就在那儿痛哭流涕，
把“灰”里头一点一点生出很多火，
这“火星子”都冒得几乎把自己就烧死。
什么是观世音菩萨？
观世音菩萨，是观世音，不是观己音，
不是观自己的音，是观世界的音，
所谓“无我无人观自在”，
没有我也没有人了，这就是观自在。
观自在也就是观世音，
观世音就要无人无我，
你能无人无我，你就是观世音;
我能无人无我，我就是观世音。
你能以无人无我，
没有贡高我慢、嫉妒障碍，
你就是观世音;
你若有贡高我慢、嫉妒障碍，
你就不是观世音。
所以观世音菩萨不是向外找的，
向自己这儿找的。
所以没有妒忌，没有障碍，
才能和观世音菩萨合而为一。
人人要学观世音，不要有脾气，
不要有贪心，不要有瞋心，不要有痴心，把三毒去了，你要修戒、修定、修慧，
那就是观世音菩萨。
所以这观世音菩萨，你就问问你自己，
我有没有观世音菩萨?
我要是观世音菩萨，就不应该发脾气，
就不应该动无明，就应该要修慈悲，
要修忍辱，要修精进，要修布施，
要修持戒，要修禅定，要修般若。
你有般若你就是观世音，
我有般若我就是观世音;
你没有般若你就不是观世音，
我没有般若我也不是观世音，
你看那小孩子会点头那就是般若嘛!
他若没有般若他就不会点头。
每个人自己心里都有一个观世音菩萨，
不过你没有看见他，就以为没有了，
现在我给你介绍，
你知道有一个观世音菩萨在你的心里边，你就应该时时听观世音菩萨的话，
听观世音菩萨的教化，
听观世音菩萨的指导。
“什么是观世音菩萨?”
你问我，我也不知道，
不过现在我们六祖大师在这儿坐着，
他早就说过：
“慈悲即是观音，喜舍名为势至。”
什么是观世音菩萨呢?
你能做慈悲的事情，就是观世音菩萨。[心]
你能布施，欢喜布施，[心]
这就是大势至菩萨。[心]
这两位菩萨离你都不远，[跪了][蜡烛]
天天都跟着你走。不过你对他尽发脾气，一天到晚见到观世音菩萨，你也不认识，你就发脾气。见到大势至菩萨，
你也不认识，对他生一种瞋恨。
见到阿弥陀佛，你口念“南无阿弥陀佛，南无阿弥陀佛……”，南无阿弥陀佛
现在你的前边，你看都不看他。
所以啊！
对面不认识观世音，对面不认识大势至，对面不认识阿弥陀佛。[赞啊][蜡烛][太阳][月亮][鲜花][礼物][喜]
这西方三圣，常常和你在一起 [赞啊][蜡烛][太阳]
你就离他们远远的，
观世音菩萨虽然那么慈悲，也没有办法;大势至菩萨虽然那么喜舍，
也是没有办法了，
阿弥陀佛也说等一等啦，[心][蜡烛][太阳]
慢慢地，慢慢地他就发菩提心了。[赞啊][太阳]
（文/宣化法师）[赞啊][太阳][喜]
“菩萨”的考验你过关了吗？
你的傲慢、自大、贡高，
是你所有烦恼的开始！
性如灰
以前，有这样一个老修行，他修行忍，
有耐心，不发火。他不发火很久了，
是很久很久也不发火了；
很久很久不发火，
他自己就生了一种骄傲心，
就想卖个广告。
卖什么广告呢？就告诉别人，
他是一个没有脾气不发火的人，
所以他就在他门上挂了一块招牌，
招牌上写着什么呢？写着“性如灰”。
挂上这个招牌也不知多久了，
观音菩萨从这儿过 [赞啊][蜡烛][太阳]
看见这块招牌了，说，哎！
什么叫“性如灰”？来看一看。
观音菩萨就化一个要饭的穷人[鲜花][礼物][太阳]
到这儿来就问这个老修行，
说我看你门上挂这个东西，很好看的；
那几个字怎么样读法啊？
请你教一教我好不好啊？
这个老修行，
看见有人想要明白这个什么叫“性如灰”，他就告诉他说那几个字就叫性、如、灰，性就像那灰似的，
言其这个人一点火气都没有了，
炉火纯青了，登峰造极了，没有脾气。
这个要饭的观音菩萨的穷人化身[心][太阳][喜]
就说那谢谢你，就走了；
走出三步又回头，
又请问那个忍辱的老修行，说，哎！
你这三个字怎么样读来着，我忘了？
这个老修行就告诉他说，
这三个字就叫性如灰，
言其修道的人这个自性里头，
都没有火气了，就是都变成灰了。
你这回记得啦！这个乞丐又说那好，
这个真是谢谢你，又走了；
走了六步远又回来了；回来又问，
说，哎！我又忘了，
这三个字到底是什么？
这个老修行又说，哦！它叫性如灰。
这个乞丐又走了；走了，
如是者有十几次，走几步回来又问，
走几步回来又问，总是说忘了，
问了大约有几十次。
这个老修行这灰里头就生了火了，
说∶“性如灰！性如灰！你总问！
”喔！发了脾气了！
等这个观音菩萨的化身乞丐说∶“喔！
原来你这灰里头还有一点火呀！
那么再见啰！”踊身虚空，
现出来的是观音菩萨！
这个老修行想，真是！唉！
我这修行这么多年，
就想去和观世音菩萨见一面，
想不到我这个性如灰没有修到家，
和观音菩萨见面了还当面错过，
交臂失之，真是太可怜了！
就在那儿痛哭流涕，
把“灰”里头一点一点生出很多火，
这“火星子”都冒得几乎把自己就烧死。
什么是观世音菩萨？
观世音菩萨，是观世音，不是观己音，
不是观自己的音，是观世界的音，
所谓“无我无人观自在”，
没有我也没有人了，这就是观自在。
观自在也就是观世音，
观世音就要无人无我，
你能无人无我，你就是观世音;
我能无人无我，我就是观世音。
你能以无人无我，
没有贡高我慢、嫉妒障碍，
你就是观世音;
你若有贡高我慢、嫉妒障碍，
你就不是观世音。
所以观世音菩萨不是向外找的，
向自己这儿找的。
所以没有妒忌，没有障碍，
才能和观世音菩萨合而为一。
人人要学观世音，不要有脾气，
不要有贪心，不要有瞋心，不要有痴心，把三毒去了，你要修戒、修定、修慧，
那就是观世音菩萨。
所以这观世音菩萨，你就问问你自己，
我有没有观世音菩萨?
我要是观世音菩萨，就不应该发脾气，
就不应该动无明，就应该要修慈悲，
要修忍辱，要修精进，要修布施，
要修持戒，要修禅定，要修般若。
你有般若你就是观世音，
我有般若我就是观世音;
你没有般若你就不是观世音，
我没有般若我也不是观世音，
你看那小孩子会点头那就是般若嘛!
他若没有般若他就不会点头。
每个人自己心里都有一个观世音菩萨，
不过你没有看见他，就以为没有了，
现在我给你介绍，
你知道有一个观世音菩萨在你的心里边，你就应该时时听观世音菩萨的话，
听观世音菩萨的教化，
听观世音菩萨的指导。
“什么是观世音菩萨?”
你问我，我也不知道，
不过现在我们六祖大师在这儿坐着，
他早就说过：
“慈悲即是观音，喜舍名为势至。”
什么是观世音菩萨呢?
你能做慈悲的事情，就是观世音菩萨。[心]
你能布施，欢喜布施，[心]
这就是大势至菩萨。[心]
这两位菩萨离你都不远，[跪了][蜡烛]
天天都跟着你走。不过你对他尽发脾气，一天到晚见到观世音菩萨，你也不认识，你就发脾气。见到大势至菩萨，
你也不认识，对他生一种瞋恨。
见到阿弥陀佛，你口念“南无阿弥陀佛，南无阿弥陀佛……”，南无阿弥陀佛
现在你的前边，你看都不看他。
所以啊！
对面不认识观世音，对面不认识大势至，对面不认识阿弥陀佛。[赞啊][蜡烛][太阳][月亮][鲜花][礼物][喜]
这西方三圣，常常和你在一起 [赞啊][蜡烛][太阳]
你就离他们远远的，
观世音菩萨虽然那么慈悲，也没有办法;大势至菩萨虽然那么喜舍，
也是没有办法了，
阿弥陀佛也说等一等啦，[心][蜡烛][太阳]
慢慢地，慢慢地他就发菩提心了。[赞啊][太阳]
（文/宣化法师）[赞啊][太阳][喜]
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
导语：2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
回顾2021年，白酒市场风云变幻，一直受疫情影响，除茅台外，各大酒厂下滑明显。
下半年开始，为了让业绩好看，各大酒厂纷纷使出“吃奶”的力气，采取提价限量的方式，变相让老百姓买单。
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
2021年已经过去，今天我就来和大家盘点下目前（2022年）为止，民间评选出的全国10款好喝的白酒，个个都是名优，看看他们的优缺点在哪儿！数据较去年可能稍有所变动。
1、贵州-茅台
满意度：90%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
2021年堪称是茅台酒“疯涨”的一年，年初1800入手的一瓶茅台，年末已破3000，还不一定抢得到，把所有的白酒甩在身后，成为像名车、名表一样的奢侈品。
茅台酒的酱香浓郁，口感优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，如果谁说他家的酒比茅台还好喝，那绝对是在吹牛！
如此优秀的酒，也有它的缺点，那就是死贵了，一般老百姓都消费不起，千辛万苦抢到一瓶也不是拿来喝的，而是拿来收藏，“贵”可能不是它的缺点，而是我的缺点吧！
2、四川-泸州老窖
满意度：89.9%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
泸州老窖拥有着1619个百年老窖池，其中有4个建立于1573年，成为重点文物保护单位。
泸州老窖在工艺上采用的是原窖工艺，使得它的窖香浓郁，绵甜净爽，尾净香长，回味甘甜。
泸州老窖系列产品包含：1573、特曲、窖龄酒、头曲、二曲，分得比较清晰的话，还有52度、38度等，价格和酒质上也是连跳好几个阶梯，所以在选购的时候，不要犯错，免得尴尬！
3、江苏-洋河
满意度：89.5%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
好几次说这款酒就有人说在做宣传，说这款酒入不了眼，但是洋河的销售数据却是很惊人。
与传统的白酒企业不同，洋河将目标市场瞄准的是80、90后，在绵甜润和的道路上越走越远，生产的低度酒，让很多老酒友表示：不带劲儿！
洋河的缺点就是度数太低，不适合老酒友，中低端的产品性价比不高，还是高端产品比较受人欢迎。
4、四川-五粮液
满意度：89.1%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
作为上一任白酒老大，五粮液的实力毋庸置疑。
五粮液是独特的浓香型白酒，利用小麦、玉米、高粱、稻米等5种粮食酿造而成，“五粮液”的名字也因此而来。
五粮液的价格，要比茅台低得多，所以即便在很多人眼里是白酒奢侈品，五粮液也是大多数酒友的购买首选！
不过五粮液因为品牌太多，让老百姓傻傻分不清哪些是嫡系产品，哪些是开发酒，让消费者很烦恼。
5、四川-剑南春
满意度：88.7%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
以前都有“茅五剑”这一说法，如今看来，下滑严重，这是为何？
原因要从08年的地震说起，当时剑南春的库存老酒损失在30%左右，在艰难额时刻，没有做出合理的调配，导致市场份额下降，如今都还没抢回属于自己的江山。
不过剑南春的“水晶剑”这款酒却是打遍天下无敌手的存在，一直都是老百姓心中的高端好酒，市场认可度极高。
6、贵州-秉衡的故事
满意度：88.8%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
说起来，这款酒可能很多人没听说过，但是对于喝过的酒友来说，它算得上是一款“黑马”产品。
产自贵州的核心产区，是茅台酒厂前身的三大烧坊之一出的酒，采用的原料和工艺和茅台酒无异。
自问世以来，获得贵州当地酒友赐予的“小茅台”称号，口感接近95%的飞天茅台，在当地获得一致好评。
口感上酱香纯正，幽雅细腻，口味重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑。
唯一的缺点，可能就在于知名度还没提起来吧，假以时日，名声起来，名次可能还会更靠前。
7、山西-汾酒
满意度：88.3%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。
说的就是这款产自山西杏花村的白酒，除了名字好听，酿造工艺也是相当精湛，其口味具有：绵柔、落口甜、饮后留香、回味悠长的特点。
但从酒质上说，53度的黄盖玻汾性价比是最高的，是老百姓的口粮酒，定位低端，普通人也能消费。
不过汾酒品牌宣传不行，不会讲故事，但凡学着点茅台，也不至于混成这样。
8、安徽-古井贡酒
满意度：84.8%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
作为徽酒扛把子，2021年来表现一直不错，原浆年份系列产品，一直在酒友口中赞不绝口。
该酒以“色清、香醇、入口醇和、回味经久”的独特风格，赢得酒友的青睐。
可惜，曾经风靡的老玻贡现在酒质越来越差，完全失去了曾经的风味，实在可惜。
9、陕西-西凤酒
满意度：83.3%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
有人会问：这款酒假酒那么多，也能上榜？贴牌那么严重，也能有83的满意度？
这样想就错了，作为为数不多的凤香型白酒，又是其代表，西凤酒的地位不容小觑。
酿造历史已经有3000多年，口感香醇，入口甘冽净爽，诸位协调，特别是绿脖西凤，价格还相当亲民，是老百姓心中实打实的口粮酒。
缺点也正如上面所说的那样，假酒泛滥，贴牌严重。
10、贵州-董酒
满意度：83.1%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
有人称这款酒为“回不去的董酒”。
董酒的酿造，可以说是机密，不是内部人都不知道，原料里含有药材成分，对身体具有一定的功效，辉煌的时候，比四大名酒还卖得热火。
现在的董酒，知者甚少，早已回不去曾经的辉煌，所以在本次排名中垫底。
以上民间评选出来的十大白酒，你最喜欢哪款？记得评论区打榜！
导语：2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
回顾2021年，白酒市场风云变幻，一直受疫情影响，除茅台外，各大酒厂下滑明显。
下半年开始，为了让业绩好看，各大酒厂纷纷使出“吃奶”的力气，采取提价限量的方式，变相让老百姓买单。
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
2021年已经过去，今天我就来和大家盘点下目前（2022年）为止，民间评选出的全国10款好喝的白酒，个个都是名优，看看他们的优缺点在哪儿！数据较去年可能稍有所变动。
1、贵州-茅台
满意度：90%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
2021年堪称是茅台酒“疯涨”的一年，年初1800入手的一瓶茅台，年末已破3000，还不一定抢得到，把所有的白酒甩在身后，成为像名车、名表一样的奢侈品。
茅台酒的酱香浓郁，口感优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，如果谁说他家的酒比茅台还好喝，那绝对是在吹牛！
如此优秀的酒，也有它的缺点，那就是死贵了，一般老百姓都消费不起，千辛万苦抢到一瓶也不是拿来喝的，而是拿来收藏，“贵”可能不是它的缺点，而是我的缺点吧！
2、四川-泸州老窖
满意度：89.9%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
泸州老窖拥有着1619个百年老窖池，其中有4个建立于1573年，成为重点文物保护单位。
泸州老窖在工艺上采用的是原窖工艺，使得它的窖香浓郁，绵甜净爽，尾净香长，回味甘甜。
泸州老窖系列产品包含：1573、特曲、窖龄酒、头曲、二曲，分得比较清晰的话，还有52度、38度等，价格和酒质上也是连跳好几个阶梯，所以在选购的时候，不要犯错，免得尴尬！
3、江苏-洋河
满意度：89.5%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
好几次说这款酒就有人说在做宣传，说这款酒入不了眼，但是洋河的销售数据却是很惊人。
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洋河的缺点就是度数太低，不适合老酒友，中低端的产品性价比不高，还是高端产品比较受人欢迎。
4、四川-五粮液
满意度：89.1%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
作为上一任白酒老大，五粮液的实力毋庸置疑。
五粮液是独特的浓香型白酒，利用小麦、玉米、高粱、稻米等5种粮食酿造而成，“五粮液”的名字也因此而来。
五粮液的价格，要比茅台低得多，所以即便在很多人眼里是白酒奢侈品，五粮液也是大多数酒友的购买首选！
不过五粮液因为品牌太多，让老百姓傻傻分不清哪些是嫡系产品，哪些是开发酒，让消费者很烦恼。
5、四川-剑南春
满意度：88.7%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
以前都有“茅五剑”这一说法，如今看来，下滑严重，这是为何？
原因要从08年的地震说起，当时剑南春的库存老酒损失在30%左右，在艰难额时刻，没有做出合理的调配，导致市场份额下降，如今都还没抢回属于自己的江山。
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6、贵州-秉衡的故事
满意度：88.8%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
说起来，这款酒可能很多人没听说过，但是对于喝过的酒友来说，它算得上是一款“黑马”产品。
产自贵州的核心产区，是茅台酒厂前身的三大烧坊之一出的酒，采用的原料和工艺和茅台酒无异。
自问世以来，获得贵州当地酒友赐予的“小茅台”称号，口感接近95%的飞天茅台，在当地获得一致好评。
口感上酱香纯正，幽雅细腻，口味重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑。
唯一的缺点，可能就在于知名度还没提起来吧，假以时日，名声起来，名次可能还会更靠前。
7、山西-汾酒
满意度：88.3%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。
说的就是这款产自山西杏花村的白酒，除了名字好听，酿造工艺也是相当精湛，其口味具有：绵柔、落口甜、饮后留香、回味悠长的特点。
但从酒质上说，53度的黄盖玻汾性价比是最高的，是老百姓的口粮酒，定位低端，普通人也能消费。
不过汾酒品牌宣传不行，不会讲故事，但凡学着点茅台，也不至于混成这样。
8、安徽-古井贡酒
满意度：84.8%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
作为徽酒扛把子，2021年来表现一直不错，原浆年份系列产品，一直在酒友口中赞不绝口。
该酒以“色清、香醇、入口醇和、回味经久”的独特风格，赢得酒友的青睐。
可惜，曾经风靡的老玻贡现在酒质越来越差，完全失去了曾经的风味，实在可惜。
9、陕西-西凤酒
满意度：83.3%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
有人会问：这款酒假酒那么多，也能上榜？贴牌那么严重，也能有83的满意度？
这样想就错了，作为为数不多的凤香型白酒，又是其代表，西凤酒的地位不容小觑。
酿造历史已经有3000多年，口感香醇，入口甘冽净爽，诸位协调，特别是绿脖西凤，价格还相当亲民，是老百姓心中实打实的口粮酒。
缺点也正如上面所说的那样，假酒泛滥，贴牌严重。
10、贵州-董酒
满意度：83.1%
2022年全国哪的白酒好喝？民间评选出十大白酒，有你家乡吗？
有人称这款酒为“回不去的董酒”。
董酒的酿造，可以说是机密，不是内部人都不知道，原料里含有药材成分，对身体具有一定的功效，辉煌的时候，比四大名酒还卖得热火。
现在的董酒，知者甚少，早已回不去曾经的辉煌，所以在本次排名中垫底。
以上民间评选出来的十大白酒，你最喜欢哪款？记得评论区打榜！
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