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岁月静好，不负韶光。生活如茶，淡品苦涩，也回甘润心。浮生若梦，清欢时光，听风听雨，小径漫步，绿荫乘凉，陌上赏花。在平常的日子里，保持微笑，拥有淡然的心境，心无挂碍，方得自在。人间喧闹，要懂得让自己安静下来，世界喧闹，守心自暖，做自己喜欢的事情，欢喜于天地之间，从容行走于红尘俗世，寂寂时光，不念不惧，活出云淡风轻的样子。

听劝！餐饮创业，别再碰这5个品类了（上）

大环境的变动，让餐饮业迎来了新一轮的大洗牌。企查查数据显示，2022年1-6月我国吊销、注销餐饮相关企业分别为5.66万家、6.69万家、10.20万家、6.75万家、3.82万家、2.42万家。

以创业开店为例，如今不少品类赛道都暗潮汹涌，创业者此时进入注定九死一生。很多“小白”不信邪，结果连“新手村”都没走出去，就落得闭店破产的惨烈下场。

一、中式甜品

早在2021年，中式甜品的发展就暴露出了一系列隐患。赢商云智库数据显示，2021年全年，半数以上甜品品牌未开新店，许留山、鲜芋仙、杨小贤等知名品牌的发展或多或少都遇到了阻碍。

2021年11月，许留山宣布关停其在香港的最后一家门店，正式退出香港市场。这个知名甜品连锁老字号，鼎盛时期全球门店数量一度接近300家，然而近几年却闪电般关停。红餐网搜索大众点评发现，如今许留山在大陆市场的门店仅余下60家左右。

大品牌发展受阻，许多个体经营的甜品店也不好过。位于广州文明路的糖水一条街，曾经是各路媒体争相报道的网红美食街，如今，这条街上的大多数甜品店门可罗雀，大排长龙的景象早已不复存在。

中式甜品为什么不好做了？

首先，中式甜品这几年同质化和品类老化严重，对消费者的吸引力已经肉眼可见的越来越弱。相比法式甜品的精美、日式甜品的雅致、意式甜品的独特，中式甜品整体不管是在产品还是模式上，都没什么太出彩的地方。

在不少城市中，法式甜品、日式甜品等新式甜品店的数量已经超过了中式甜品店。

其次，“低糖低卡”风潮正盛，中式甜品诸如必须放大量糖熬煮的芒果酱，包着大团奶油的班戟等，也颇有跟趋势对着干的意思。

最后，新茶饮的火热也对中式甜品生意造成了巨大冲击。甜品的消费场景有限，消费频次较低，又极度依赖堂食体验，外卖不友好。 相比之下，与之客群高度重合的新茶饮，消费场景更便携百搭，分流了不少消费者。

与此同时，新式茶饮的部分产品也逐渐和甜品融合，加上近年，一些火锅店、烧烤店也开始“+甜品”，脑洞大开的出品甚至把很多甜品店都比了下去。

二、烘焙

今年以来，烘焙市场不景气，不管是传统的西式烘焙店、私房烘焙店，还是新近崛起的新中式烘焙店，表现都不如人意。

早在2021年，就有不少老牌烘焙企业宣布关店倒闭，比如拥有26年历史的烘焙品牌东海堂以及在上海开了22年的宜芝多。就连面包新语这样的全国连锁品牌，也频频关店，撤离多个城市。

首先详细说说传统的私房烘焙店，据一些做私房烘焙的朋友透露，在烘焙行业转型升级大潮下，很多私房烘焙店要么艰难维系，要么倒闭清算。

究其原因，除了难以跟上时代需要以及疫情影响外，同质化严重，缺乏特色的产品输出；成本高企，盈利日益艰难等也是私房烘焙店普遍面临的挑战。

2020年前后，“西点中做+国潮风”的新中式烘焙成为了餐饮界的香饽饽，一时风头无两，模式相似、产品雷同的门店在全国各地如雨后春笋般涌现。

但今年开始，行业降温明显，很多新中式烘焙门店门口不排队了，门店开始亏钱了，一度为其挥金如土的资本也表现冷淡了。

伴随着消费市场降温，此前在风口之下涌入并野蛮生长的一大批门店，也开始陷入混战，内卷初显。

种种迹象表明，新中式烘焙最大的红利期很大几率已经过去了。现在再考虑入局，摆在你面前的，更多的可能是挑战，而不是机遇。

三、新茶饮

时至今日，新茶饮真已经算不得一门赚钱的好生意了。超大的市场规模下，是极其激烈的竞争和内卷，一条100米的街上有10余家茶饮店的现象已经在各地上演。这样一片红海之下还去开店，想要被消费者注意到都很难，更别说脱颖而出了。

从市场格局来看，据艾媒咨询报告，新茶饮市场高中低三个档次的区隔明显，且都已经形成了一批有影响力的代表品牌。

高端茶饮市场客单价在20元以上，主要覆盖一、二线市场，以奈雪、喜茶等为代表；中端茶饮产品价位集中在10元-20元，品牌众多，通常主打细分品类或区域密集经营，比如书亦烧仙草、7分甜等；低端茶饮平均售价一般低于10元，分布在三线及下沉市场，以蜜雪冰城为代表。

对一些有心想做品牌而不仅仅是赚钱养家糊口的创业者而言，巨头林立的新茶饮赛道也实在不是一个好选择。

从盈利来看，新茶饮经过了上游的茶叶、水果、乳制品和其他配料等的原材料供应，中游水果茶、奶盖茶、创意茶等茶饮设计及制作包装，以及下游门店、第三方配送和小程序自送的茶饮制作和销售，最终才能到达消费者手中。

一系列环节下来，留给奶茶店的利润空间越来越小了。现在再入局，活下去都难，更别说赚钱了。

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：简煜昊。

#美妆# 【不评效果，简单聊俩国货新品】

比起佰草集这类老国货
主攻线上的新国货大多拥有更新更精美的设计
毕竟视觉帮我们处理了9成以上的信息
自媒体6年，入行4年，护肤效果阀值不断拔高
能让人“哇”声大叫的护肤品凤毛麟角了
但不少国货的设计确实让人眼前一亮

▪️LAN兰 气泡油
我基本试过它的全线产品，糯感卸妆油的产品理念再到包装表达设计都，这个气泡油据说开模了接近百次才选定这版，瓶盖的棱角都被刻意磨过，摸起来像薄玉片，墨绿瓶盖配上黄色的油珠很美，如果油珠颗粒能再做大一点没有这么密集的话就更好了，看久了总觉得像是小时候看到飞蛾在纸灯盖上产的卵…

▪️馥郁满铺 晚香玉精华水
姐妹的姐妹原本做了多年线下芳疗，做护肤品自然也落在了自己擅长的领域。调香很特别地用到了护肤中少见香水里常见的晚香玉，你要问和什么接近的话大可以闻闻心相印的茶香手帕纸。同样开的私模，按压瓶盖格外加分，如果能改成泵头设计就更更好了。
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这瓶水滴落掌心有清晰露珠边缘，这种有序性会无形提升使用感，是很加分的小项。一般人可能没这么唧唧歪歪，但两三年前我还在做产品经理的时候有策划过精华水类的新品，液体的边缘感与透彻度就是那批老配方师傅总挂在嘴边的艺术追求，这瓶水的透彻度会差一些，有茶浊感，这也是用到发酵液的惯有情况，根据每批发酵液原料的不同甚至颜色也有略微不同，但瑕不掩瑜，仅整体设计而言，我愿意给到8.8分/10分。

都只是开瓶简单试了试，不评也别问我效果哈[作揖]
#非广,自重勿夹#