买牛肉，表面湿好还是干好？遇到3种情况不买，牢记3点保证新鲜！
一斤牛肉36元，买一大块肉就要一两百块，如果不会挑，不仅膻味重，口感也很差。
购买时要注意，遇到这3种情况，白送都不能要，不是新鲜牛肉。下面我和大家分享一下技巧，快收藏起来，就不会买错了。

【3种不新鲜的牛肉】
①表面非常湿润
生牛宰杀后，屠宰场会对牛肉进行排酸处理，和猪肉一样，处理后肉的颜色会更鲜亮，表面很干燥，而且市场上的牛肉都是挂起来卖的。
如果发现牛肉放在案板上卖，并且表面非常湿润，八成是“注了水”的牛肉，不仅要多花钱，而且一煮就缩水很多，口感非常老，不好吃，所以白送都不能要。
②往外冒血水
我国也从外国进口牛肉，不过都是冷冻运输，冻得硬邦邦的，运到国内销售时需要解冻，已经凝固的血水会慢慢融化，就会不断往外冒血水，这是正常的现象。不过，冷冻牛肉的口感很差，想吃牛肉最好买新鲜的。
③毫无弹性
我们都知道，新鲜肉都是很有弹性的，用手按压后能迅速回弹。如果牛肉的颜色很好，也没有异味，但毫无弹性，可以确定是肉贩子处理过的“变质肉”，再便宜也别买。
哪种牛肉才是好牛肉呢？记住3点，保证是新鲜牛肉：
⑴颜色——颜色均匀，瘦肉部分是鲜红色，而肥肉是白色。
⑵质感——表面整体很干燥，微微有点湿润，按压后能马上恢复。
⑶气味——有淡淡的腥味，没有其它异味。
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