【汇通面传奇】这一碗面，汇集南北，通达东西，一个晚上能卖出上万份。
这一碗面，不是出自大厨之手，没有过于讲究的烹饪工艺，却是色香诱人，可口解馋。只要你好这一口，保证你吃了想着它，念着它，夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。
八百里秦川四季分明，农耕历史悠久，孕育了源远流长的面食。
咸阳的面食花样多，宽窄薄厚，干拌浇汤，样样出彩。汇通面属陕西臊子面，却又荤素臊子干拌。有臊子面的形，有biangbiang面的香。汇通面看似家常，却很注重做法。
汇通面关键看面。要关中高筋面粉，和面要硬，讲究盆光、面光、手光，擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶，厚不过饺子皮。在关中农村，擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。
一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉，切成小丁，肥瘦分开。热油，放葱花姜末，肥肉入锅，爆炒出油，加辣子面，翻炒瘦肉，大火炼干于水。加白酒、白糖，香醋出头，醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时，香气扑鼻，冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠，酱色诱人。
素臊子是红萝卜、土豆丁混炒，口感脆香有营养，别有风味。
面汤也讲究，不能稠，不能糊，两锅面，汤正好，入口清香，原汤化原食。
面下锅里，白是白，绿是绿，在热浪中翻滚，恰似莲荷盛开，青鲦卧波。捞一漏勺，不多不少，刚好一碗。荤素臊子由你选，淋上红红的油泼辣子，配上炒好的韭菜，筷子三挑两拌，红、白、绿相间。肉美，辣香、味长，由不得你吞咽口水。
端起碗，挑一筷子热腾腾的汇通面，饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道，肉臊子入口即化，就一瓣蒜，满头大汗，吃得痛快，咥得过瘾。这是地道的陕西味呀！
汇通面，就在咸阳汇通十字，以“汇通”为名。
它最早没有名字，也不成气候，算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂，一个人。
上世纪八十年代初期，彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产，一时间，原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间，彩虹厂门口人流似水，有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊，没想到生意竟然很好，上下夜班吃饭的人排起长队，有人等不及想出办法提前交钱，随到随吃。交钱的人不断增加，小伙一人忙不过来，便扩大摊子雇人做。其间，有人说馄饨吃了不顶饥，要吃手擀面。如此，汇通面前身诞生。
后来，摊点挪到彩虹厂南边十字口处，有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中，几家都是夫妻俩推着三轮车，一锅一炉一案板，老汉擀面老婆下面。1996年，十字西南汇通商厦建成。自此，就有了“汇通面”的传说。
那时候，汇通面价格经济实惠，记得一块五到两块钱，很适合大众消费。人排队，车也排队，就这么口口相传，本地回头吃，周边慕名来，吃面的人越来越多，摊位也在不断扩展，形成了咸阳最有特色的露天夜市。
汇通面离我家几百米，我看着它一天一天壮大。
九年前，我们村子还没有拆迁时，左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归，寒冬酷暑，日复一日。上半天，一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊，忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得；汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面，收获的是实实在在的好日子。
2004年，汇通面有了统一规划和管理，提供场地专人擀面，摊位上只管下面卖面，减轻了劳动量，留出了发展空间。
今年春，政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市，整体仿秦汉风格设计，古色古香。翻新的大楼光彩明亮，楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼，印有“汇通面”字样。门头匾上，个个有名号，咸阳13个县区地名几乎齐全；摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配，男人戴帽，女人包头，简洁帅气。餐桌换成木质，原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说：“改造升级后，环境整齐，干净卫生有档次，面还是以前的面，手艺还是以前的手艺，价格还是以前的价格，生意更红火了。”
金色秋天，满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话，告诉咸阳作家王海，他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市，灯火通明，人流涌动，呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说：“这场面美得很！”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县，也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤，吃饱喝好。王海问：“咋样？”雷涛说：“味道香，吃得美！”（作者：张艾）
图片 著名节目主持人陈爱美（中）
陈爱美也来了。
那是去年中秋，秦都区文联举办“秦都约你，读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会，著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后，她说：“咱今不吃大餐，吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面，气氛更红火。一碗面了了她的心心念，吃得满足又开心，直夸汇通面名不虚传。
听着秦腔，吃着面食长大的咸阳人，骨血里有着面的韧劲，不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外，常常胃亏面，不谈归期只谈面，被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁，就是那一碗汇通面。
图片灯火通明的汇通夜市
春花秋果，清风白雪。每每晚归，便要多看几眼那一片市井烟火之象。有时，身处其外，长久注视，透过那喧嚣和火热仿佛看得见生活的本真。那夏夜的闲散，冬夜的温暖；白领的精干，农民工的朴实；外地的豪车，本地的出租车......都因一碗面汇集在秦都这块古老又年轻的热土上。
时光的隧道里，每一程都有新的靓点。二十多年过去了，渭河两岸从荒草滩变成了咸阳秀美的“南大门”。村子从低矮的、阴晴不见阳光的民房改建成宽敞亮堂的高楼。一碗面也完成了它的华丽“转身”，从最初的一个人一个摊点发展到咸阳的面食品牌。这是关中人踏实坚韧、勤劳创新品质的体现，也是秦人不服输、敢拼搏的精神彰显。
如今，汇通面已不单纯是充饥了，它是咸阳人的一种情结，一种乡愁；是大秦饮食文化一种特别内涵。它不仅是咸阳一张亮闪闪的饮食文化名片，还是一个地理坐标，一道风景，一个传奇。
咸阳人霸气地说：汇通面，是亚洲最大的露天面馆。
这一碗面，不是出自大厨之手，没有过于讲究的烹饪工艺，却是色香诱人，可口解馋。只要你好这一口，保证你吃了想着它，念着它，夜里梦着它。它就是咸阳汇通面。
八百里秦川四季分明，农耕历史悠久，孕育了源远流长的面食。
咸阳的面食花样多，宽窄薄厚，干拌浇汤，样样出彩。汇通面属陕西臊子面，却又荤素臊子干拌。有臊子面的形，有biangbiang面的香。汇通面看似家常，却很注重做法。
汇通面关键看面。要关中高筋面粉，和面要硬，讲究盆光、面光、手光，擀出来才筋道。汇通面宽不过韭菜叶，厚不过饺子皮。在关中农村，擀面的技能是衡量能行婆娘的标准。
一碗面味道香不香取决于臊子。肉臊子用的是猪前腿肉，切成小丁，肥瘦分开。热油，放葱花姜末，肥肉入锅，爆炒出油，加辣子面，翻炒瘦肉，大火炼干于水。加白酒、白糖，香醋出头，醋是咸阳香醋。加老抽、香料、热水。小火炖。此时，香气扑鼻，冲击味蕾。出锅的肉臊子汤汁浓稠，酱色诱人。
素臊子是红萝卜、土豆丁混炒，口感脆香有营养，别有风味。
面汤也讲究，不能稠，不能糊，两锅面，汤正好，入口清香，原汤化原食。
面下锅里，白是白，绿是绿，在热浪中翻滚，恰似莲荷盛开，青鲦卧波。捞一漏勺，不多不少，刚好一碗。荤素臊子由你选，淋上红红的油泼辣子，配上炒好的韭菜，筷子三挑两拌，红、白、绿相间。肉美，辣香、味长，由不得你吞咽口水。
端起碗，挑一筷子热腾腾的汇通面，饥饿的胃里已翻江倒海。面筋道，肉臊子入口即化，就一瓣蒜，满头大汗，吃得痛快，咥得过瘾。这是地道的陕西味呀！
汇通面，就在咸阳汇通十字，以“汇通”为名。
它最早没有名字，也不成气候，算起来也有三十多年历史了。它源于一个厂，一个人。
上世纪八十年代初期，彩虹电子集团公司在咸阳西郊建成投产，一时间，原本偏僻的西郊繁华起来。尤其交接班时间，彩虹厂门口人流似水，有一个小伙子发现了商机。他在厂对面生活区门口摆起了鸡汤馄饨摊，没想到生意竟然很好，上下夜班吃饭的人排起长队，有人等不及想出办法提前交钱，随到随吃。交钱的人不断增加，小伙一人忙不过来，便扩大摊子雇人做。其间，有人说馄饨吃了不顶饥，要吃手擀面。如此，汇通面前身诞生。
后来，摊点挪到彩虹厂南边十字口处，有眼光的村民和下岗谋生的职工也加入其中，几家都是夫妻俩推着三轮车，一锅一炉一案板，老汉擀面老婆下面。1996年，十字西南汇通商厦建成。自此，就有了“汇通面”的传说。
那时候，汇通面价格经济实惠，记得一块五到两块钱，很适合大众消费。人排队，车也排队，就这么口口相传，本地回头吃，周边慕名来，吃面的人越来越多，摊位也在不断扩展，形成了咸阳最有特色的露天夜市。
汇通面离我家几百米，我看着它一天一天壮大。
九年前，我们村子还没有拆迁时，左邻右舍都租住着汇通面的摊主们。他们晚出早归，寒冬酷暑，日复一日。上半天，一家人忙活买食材、炒臊子、熬鸡汤、和面揉面。下午五点多出摊，忙活到凌晨三四点。食客的每一碗面都是他们辛苦换得；汇通面的美名远扬都是他们的风雨坚持。他们卖出的是面，收获的是实实在在的好日子。
2004年，汇通面有了统一规划和管理，提供场地专人擀面，摊位上只管下面卖面，减轻了劳动量，留出了发展空间。
今年春，政府耗资两千多万全面升级改造。改造后的汇通夜市，整体仿秦汉风格设计，古色古香。翻新的大楼光彩明亮，楼顶上“汇通面”三个大字较之前更加醒目。新的移动餐车檐角两边挂着红灯笼，印有“汇通面”字样。门头匾上，个个有名号，咸阳13个县区地名几乎齐全；摊主们衣着从原来的白色换成黑红搭配，男人戴帽，女人包头，简洁帅气。餐桌换成木质，原来盛面的不锈钢盆换成了黑边白底的大瓷碗。摊主陈师傅说：“改造升级后，环境整齐，干净卫生有档次，面还是以前的面，手艺还是以前的手艺，价格还是以前的价格，生意更红火了。”
金色秋天，满城瓜果飘香。著名文化学者、省政协文教委主任雷涛打来电话，告诉咸阳作家王海，他要吃咸阳汇通面。两人来到汇通夜市，灯火通明，人流涌动，呈现着特别繁华的景象。雷涛感慨地说：“这场面美得很！”雷涛老家在后稷教稼的咸阳武功县，也是吃着面条长大的关中汉子。两个人两碗面两碗汤，吃饱喝好。王海问：“咋样？”雷涛说：“味道香，吃得美！”（作者：张艾）
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那是去年中秋，秦都区文联举办“秦都约你，读诗赏月品秦都”诗歌诵读大会，著名节目主持人陈爱美当评委。诵读会结束后，她说：“咱今不吃大餐，吃汇通面。”文联主席刘典安及几位文联干部陪同到了汇通夜市。名人来吃面，气氛更红火。一碗面了了她的心心念，吃得满足又开心，直夸汇通面名不虚传。
听着秦腔，吃着面食长大的咸阳人，骨血里有着面的韧劲，不屈不挠中缠绵着丝丝缕缕的秦人情怀。他们出门在外，常常胃亏面，不谈归期只谈面，被那柔韧的面条牵出绵绵思情。乡愁，就是那一碗汇通面。
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#嘿动起来# 夏日进度■■■■■■■■■□ 90%！
今夏YYDS：嘿冻乳酸菌味！[太开心]小可爱们，都打卡了吗？
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看完心「冻」了咩？可爱仔速速来打卡叭！[好喜欢]
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#寻美贵阳# #寻美中国# 【黔茶飘香·品茗健康】“浪竹” 茶香扑面来——探店贵州茶城浪竹凤冈锌硒茶小记
南明河畔氤氲茶香。5月21日，2021第14届南明“黔茶飘香·品茗健康”暨“国际茶日”茶文化系列活动在甲秀广场举行。活动现场，贵州茶城展台前人头攒动，一款凤冈锌硒茶得到了大家的一致好评。
看到“凤冈”二字，“老朋友”会心一笑，“凤冈茶好富锌富硒”。而新朋友，心中不禁疑惑，凤冈锌硒茶究竟是何许茶也，为何如此受欢迎？记者决定前往位于贵州茶城的浪竹凤冈锌硒茶专卖店一探究竟。
走进位于南明区沙冲北路8号贵州茶城内的浪竹凤冈锌硒茶专卖店，一排排整齐划一的茶罐，包装精美的茶饼、茶叶映入眼帘，沁人心脾的茶香芬芳馥郁。“先坐下喝杯茶吧！”见到记者前来，浪竹凤冈锌硒茶专卖店生产部负责人朱晓娟温杯烫壶，用娴熟的手法冲泡了香气四溢的遵义红，伴着悠悠茶香，将凤冈锌硒茶的故事娓娓道来。
“凤冈得天独厚的地理条件造就了锌硒茶，因为这里的土壤蕴含锌和硒元素，加上充足的光照、适宜的气候和充沛的雨量，茶树吸收了土壤中的养分，好地出好茶就是自然而然的事情了。”朱晓娟介绍说。
1984年，贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司创始人陈仕友在凤冈永安镇田坝村建起了第一个家庭茶叶加工厂，将栽种的茶叶集中加工出售。在陈仕友的诚心感召和带动下，四邻八寨的乡亲们都掀起了种茶热，以“支部+企业+合作社+农户”模式进行生产和经营，陈仕友的茶厂也因此得到了迅速发展。
30多年间，“浪竹”牌凤冈锌硒茶，一直坚持“有机种植、生态加工”的生产标准，以鲜嫩的一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二三叶为主要原料，生产的绿茶“色泽绿润、清香馥郁、鲜爽醇雅”，红茶“汤色红亮、蕴花香、底韵悠长”。浪竹有机茶业也实现了从一口炒锅到一台多功能机，从一个小作坊到一家集茶叶生产加工、销售、出口贸易和茶旅为一体的省级龙头企业的华丽转变。
“浪竹”出品的凤冈锌硒茶多次获得国内、国际大奖。2013年9月，产品“香珠玉叶”荣获第十届中茶杯一等奖；2018年12月，荣获年度消费者最喜爱的贵州茶叶品牌称号；2020年8月，荣获第三届中国森林食品博览会金奖。提起“浪竹”的荣誉，朱晓娟掩饰不住心里的自豪，一张张滚烫的金名片也成为了“浪竹”出海的助推器。2020年，浪竹茶叶出口量达32万公斤，出口额达5581.82万元。
“一路走来，茶人之心依旧，只为让国人都能喝上放心茶、品质茶、品位茶！但是茶再好，养在深闺无人识也没意义。”浪竹有机茶业有限公司销售总经理张江红坦言，过去，公司的精力都放在了茶叶品质上，对销售关注不够，传统的经营模式，使得销售对象主要为长期以来积淀的老客户和散客。转变销售模式，拓宽销售渠道，亦成为了浪竹茶叶必须突破的发展瓶颈。
“在这个‘酒香也怕巷子深’的时代，好的产品也需要营销，更需要提高知名度和美誉度。”张江红说，“浪竹”将启动新的营销战略，升级外包装提升“颜值”，抢抓潜在客户“眼球”；打通线上线下市场，实现从茶场到舌尖的无缝对接；布局销售渠道，入驻知名电商平台“拥抱”线上销售；倡导开发单芽绿茶之外的性价比茶产品，做消费者爱喝的“口粮茶”。
伴随着遵义红醇厚的香味，聆听着浪竹的发展故事，仿佛徜徉在田坝村连绵万亩的茶山上，望着那漫山遍野郁郁葱葱的茶树，慢悠悠地行走在茶道上，期待着浪竹凤冈锌硒茶的美好未来。
文图：全媒体记者 申璐曼
南明河畔氤氲茶香。5月21日，2021第14届南明“黔茶飘香·品茗健康”暨“国际茶日”茶文化系列活动在甲秀广场举行。活动现场，贵州茶城展台前人头攒动，一款凤冈锌硒茶得到了大家的一致好评。
看到“凤冈”二字，“老朋友”会心一笑，“凤冈茶好富锌富硒”。而新朋友，心中不禁疑惑，凤冈锌硒茶究竟是何许茶也，为何如此受欢迎？记者决定前往位于贵州茶城的浪竹凤冈锌硒茶专卖店一探究竟。
走进位于南明区沙冲北路8号贵州茶城内的浪竹凤冈锌硒茶专卖店，一排排整齐划一的茶罐，包装精美的茶饼、茶叶映入眼帘，沁人心脾的茶香芬芳馥郁。“先坐下喝杯茶吧！”见到记者前来，浪竹凤冈锌硒茶专卖店生产部负责人朱晓娟温杯烫壶，用娴熟的手法冲泡了香气四溢的遵义红，伴着悠悠茶香，将凤冈锌硒茶的故事娓娓道来。
“凤冈得天独厚的地理条件造就了锌硒茶，因为这里的土壤蕴含锌和硒元素，加上充足的光照、适宜的气候和充沛的雨量，茶树吸收了土壤中的养分，好地出好茶就是自然而然的事情了。”朱晓娟介绍说。
1984年，贵州省凤冈县浪竹有机茶业有限公司创始人陈仕友在凤冈永安镇田坝村建起了第一个家庭茶叶加工厂，将栽种的茶叶集中加工出售。在陈仕友的诚心感召和带动下，四邻八寨的乡亲们都掀起了种茶热，以“支部+企业+合作社+农户”模式进行生产和经营，陈仕友的茶厂也因此得到了迅速发展。
30多年间，“浪竹”牌凤冈锌硒茶，一直坚持“有机种植、生态加工”的生产标准，以鲜嫩的一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二三叶为主要原料，生产的绿茶“色泽绿润、清香馥郁、鲜爽醇雅”，红茶“汤色红亮、蕴花香、底韵悠长”。浪竹有机茶业也实现了从一口炒锅到一台多功能机，从一个小作坊到一家集茶叶生产加工、销售、出口贸易和茶旅为一体的省级龙头企业的华丽转变。
“浪竹”出品的凤冈锌硒茶多次获得国内、国际大奖。2013年9月，产品“香珠玉叶”荣获第十届中茶杯一等奖；2018年12月，荣获年度消费者最喜爱的贵州茶叶品牌称号；2020年8月，荣获第三届中国森林食品博览会金奖。提起“浪竹”的荣誉，朱晓娟掩饰不住心里的自豪，一张张滚烫的金名片也成为了“浪竹”出海的助推器。2020年，浪竹茶叶出口量达32万公斤，出口额达5581.82万元。
“一路走来，茶人之心依旧，只为让国人都能喝上放心茶、品质茶、品位茶！但是茶再好，养在深闺无人识也没意义。”浪竹有机茶业有限公司销售总经理张江红坦言，过去，公司的精力都放在了茶叶品质上，对销售关注不够，传统的经营模式，使得销售对象主要为长期以来积淀的老客户和散客。转变销售模式，拓宽销售渠道，亦成为了浪竹茶叶必须突破的发展瓶颈。
“在这个‘酒香也怕巷子深’的时代，好的产品也需要营销，更需要提高知名度和美誉度。”张江红说，“浪竹”将启动新的营销战略，升级外包装提升“颜值”，抢抓潜在客户“眼球”；打通线上线下市场，实现从茶场到舌尖的无缝对接；布局销售渠道，入驻知名电商平台“拥抱”线上销售；倡导开发单芽绿茶之外的性价比茶产品，做消费者爱喝的“口粮茶”。
伴随着遵义红醇厚的香味，聆听着浪竹的发展故事，仿佛徜徉在田坝村连绵万亩的茶山上，望着那漫山遍野郁郁葱葱的茶树，慢悠悠地行走在茶道上，期待着浪竹凤冈锌硒茶的美好未来。
文图：全媒体记者 申璐曼
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