#乐山文化#【5.1万字！记录跷脚牛肉前世今生】四川省文化和旅游发展大会、第六届中国（四川）国际旅游投资大会、第七届四川国际旅游交易博览会（以下简称“三会“）即将在乐山举行。9月17日，盛会前夕，乐山市市中区政协内刊《文史资料选辑》（2020年）（总第34辑）——非遗苏稽跷脚牛肉专辑出版，为乐山旅游助力，为美食文化添砖加瓦。

据悉，《选辑》于今年3月开始筹备，5月至6月组织媒体、作家协会、摄影家协会等人员，深入市中区苏稽镇、杀牛周村实地寻访、采访了解跷脚牛肉历史的老人和传承人，另通过各网络平台广泛收集文稿和图片，择其精华，辑录成册，全本使用文字5.1万字，照片131幅。

《选辑》以图说事，以文记事。《选辑》中，《千年古镇》《非遗传承》《古镇风情》三个篇章以集中彩页的形式，多角度、跨时代的展现了苏稽古镇和跷脚牛肉的旧貌新颜。在《周村，一个美食的摇篮》《跷脚牛肉，飘香四海》以及《非遗传承，光大地域美食文化》三个篇章中，以文章并随文附图的形式，串起跷脚牛肉的起源、发展与传承，文内既有历史脉络清晰的考证文章，也有“跷脚牛肉”取名者的口述史以及对跷脚牛肉文化的探究。

“选择跷脚牛肉作为专辑出版，是考虑到多方面的原因。” 乐山市市中区政协主席刘平介绍，在市中区范围内，跷脚牛肉历史文化悠久，饮食文化影响深远、文化价值大。而且，作为乐山市非物质文化遗产，目前关于跷脚牛肉没有文字和图片系统的梳理成册；由于老一辈的“跷脚牛肉”制作者、亲历者、见证者们年事已高，此书抢救性地将他们对于跷脚牛肉的文化与历史记录下来，极具文史性、主题性、纪实性、传承性、宣传性、资料性。

同时，今年是“文旅发展年”，乐山正加速建设世界重要旅游目的地，推动文旅融合高质量发展，市中区重点推进苏稽古镇项目，市中区政协编委会确定今年文史资料主题为跷脚牛肉，为乐山文旅做出一份贡献。（微嘉州 乐山新闻网）

#聚焦三会# 【5.1万字 记录跷脚牛肉前世今生】四川省文化和旅游发展大会、第六届中国（四川）国际旅游投资大会、第七届四川国际旅游交易博览会（以下简称“三会“）即将在乐山举行。9月17日，盛会前夕，乐山市市中区政协内刊《文史资料选辑》（2020年）（总第34辑）——非遗苏稽跷脚牛肉专辑出版，为乐山旅游助力，为美食文化添砖加瓦。
据悉，《选辑》于今年3月开始筹备，5月至6月组织媒体、作家协会、摄影家协会等人员，深入市中区苏稽镇、杀牛周村实地寻访、采访了解跷脚牛肉历史的老人和传承人，另通过各网络平台广泛收集文稿和图片，择其精华，辑录成册，全本使用文字5.1万字，照片131幅。

【5.1万字 记录乐山跷脚牛肉前世今生】 四川省文化和旅游发展大会、第六届中国（四川）国际旅游投资大会、第七届四川国际旅游交易博览会（以下简称“三会“）即将在乐山举行。9月17日，盛会前夕，乐山市市中区政协内刊《文史资料选辑》（2020年）（总第34辑）——非遗苏稽跷脚牛肉专辑出版，为乐山旅游助力，为美食文化添砖加瓦。https://t.cn/A64QgdSS