【傅师傅私厨之红烧小排】
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中国美食博大精深
炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏… …
其实
我并不会几个

不把自己饿死是个基础
再能好吃点
已实属难得

炖肉是少时老妈亲授
二十年多前出师时赠我一口她陪嫁的高压锅
实属高效解乏之#厨房神器#
搬几次家扔多少东西也没丢弃过

居家得空又给这神器翻腾出来
小排开水去血沫备之
葱段姜片打底、花雕去腥
大火十分钟
小火五分钟
关火焖五分钟
小排已然入味脱骨
最后换炒锅
热锅温油以生抽、白糖调出糖色 [shǎi]
上色收汁少盐
点几滴小磨香油
出锅


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