#三联美食# 近日刷港剧，突然有一句话“渗”入耳中：“你出豉油我出鸡”，不觉莞尔。果然，美食才是最触动凡人心的。
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
这句俗语，本意是“我拿出一只鸡，你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多，也道出了一道广式家常名菜：豉油鸡。
豉油是两广一带的惯常叫法，其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单，似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上，这道菜成品鸡皮红亮紧实，鸡肉嫩滑；于酱香中，鸡味越发鲜美可口。
我最初知道这道菜时，还是在一次同事聚会上，当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天，公司因为临时加班搞到很晚，大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜，犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明：“这样吧，你出豉油我出鸡，好唔好？”（宵夜你出豉油我出鸡如何？意思是，你出个小头，我出大头如何？）
阿明却只是“嘿嘿”尬笑着，并不接话——他一向小气，肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著，阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油，颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡，亦俗称“黑鸡”。
于是，阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了，有同事当场促狭地喊他“鸡哥”，阿明也只能无奈“笑纳”。
但一起聚餐的时候，阿明的心情总是和他的食量一样，大大地好，尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气，美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道，他在《雅舍谈吃》中说：“上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上还有无数的味蕾，教人焉得不馋？”不管凡人雅客，只要吃饱吃美了，再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿，都可以暂时放下了。
只待餐桌上杯盘罗列，盘中豉油鸡块码放整齐，块块皮面紧实油亮，色泽黄橙中透着茶色；鸡肉也不再是白乎乎的，而是带着特有的酱香咸鲜，盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口，感受到是鸡皮稍微的脆韧，和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人，都能接受这口感滋味，彻底爱上了这盘中物。
这脆的皮和嫩的肉的丰富口感，是怎么做出来的？首先是准备好一盆冰水，用开而不沸的热水，通过“三提三浸”，把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右，再立即放入冰水中冷却，重复三次。这样做，可以让鸡皮快速地收缩定型，又不会爆皮，从而达到脆韧的口感。同时，也可以除去鸡身内外的腥臊气，使之受热均匀，便于进一步入味。
之后，再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油（生抽增味，老抽上色）等等多种调味料中的卤水里浸没，保持小火加热让汁水微开的状态，先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉，即可斩件装盘，并淋上适量刚才的卤汁，以照顾口重的食客。
用简单的烹饪方式能做出这样的好味道，自然离不开好的食材：粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短，骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长，则肉质发柴，口感差。
民国美食家张亦庵曾这样评价道：“广东所产普通的鸡，也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方，土壤中的虫类较为丰富，鸡得（到）大量的虫类作饲料，营养自然较为充足，味道也自然较为鲜美。”
粤北多山区林地，气候湿热，植被丰富，极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食，母鸡长到一斤多、不超过三斤时，还没有开始生蛋，体健而脂丰，用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。
据考证，早在秦汉时期，岭南养鸡已经初具规模。到了明清时，鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展，广州成为重要的港口城市，人员的流动和财富的累积，极大地带动了饮食业的发展。于是，“食在广东”，无鸡不欢的广州，众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。
讲究原汁原味，追求食物本真滋味，是粤菜的精髓。也就是说，鸡有鸡味，鱼有鱼鲜，才是美食最好的滋味体验。于是，越是优质的食材，越是用料简单，烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式，力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样，只需保持天然本色，不需要过多的花式雕琢一样。
而越是简单的烹饪方式，也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味，需要佐以蘸料才能入口，调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版，也更受大家的欢迎。
而且，这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法，是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净，放在调配好的煮开卤水里，期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上，并翻动让鸡皮上色均匀；之后保持加热约10分钟，再保温闷上20分钟即成。
而剩下的卤水，随便放入煮蛋、豆干之类的，都能做出很不错的卤味儿。甚至，有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上，制成捞饭、凉面，一点儿都不会浪费。
这时候，出锅的鸡肉酥烂鲜香，趁热手撕都很容易。装盘上桌后，虽然卖相稍逊，但一家人无论老幼，也不管牙口好坏，都能大快朵颐，齐齐一起来痛快吃鸡。
无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡，还是家常懒人版的各色酱油鸡，不管是一家人团团围坐，还是像“鸡哥”阿明这样的打工人，都能于在食物升腾的氤氲香气中，得到美食一视同仁的生理安抚。于是，身心得到了滋养，重新获得了驰骋人间的勇气和力量。
在广东，对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里，还有很多和鸡有关的词汇。比如，天天要用到的，“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思， “偷鸡”是“偷懒”的意思，而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我，躺进了饭锅里的鸡，广东人也不放过，一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”，是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。
这样的饮食幽默，足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是，当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时，就更加令人想念了。
《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语
下午居委忽然在群里喊说现在开始不许团购了，已成的团还未到货的要赶紧报备。说是后面外卖和快递也会有要求，非必需品小区或许拒收。总之通知得很委婉。
然后小区里十几个团购群那个忙乱。
然后我们楼群每家每户都开始美团叫外卖，像是要赶紧来一顿最后的晚餐。
于是我也叫了份，微辣的冒菜。
现在胃有点难受。
好了，接下来可以安心睡觉了。
最好最好像打浦桥街道那样来点强硬措施，这样我可以彻底死心躺平。天天想着念着要刷手机找各种吃的喝的真的压力好大。 https://t.cn/RVJk9aF
然后小区里十几个团购群那个忙乱。
然后我们楼群每家每户都开始美团叫外卖，像是要赶紧来一顿最后的晚餐。
于是我也叫了份，微辣的冒菜。
现在胃有点难受。
好了，接下来可以安心睡觉了。
最好最好像打浦桥街道那样来点强硬措施，这样我可以彻底死心躺平。天天想着念着要刷手机找各种吃的喝的真的压力好大。 https://t.cn/RVJk9aF
执行员“祥哥”的N种表情
纳雍县人民法院执行局有个叫史大祥的执行员，微信名叫“祥哥”。因他对同事活泼开朗、做事情不留尾巴，大家吆喝他时于是省略了他的本名，直呼其为“祥哥”。
“祥哥”睿智，重情，对弱者有“春天般的温暖”，对老赖有“严冬般的无情”——总之，生活中和工作中的他，各有不同的表情。
表情一：好钢用到“刀刃上”，毅然
“祥哥”是大方县人。
在维新法庭工作的时候，“祥哥”就有了“办案能手”美誉，是领导和同事眼中的“好钢”。
由于执行案件多，执行任务重，执行压力大，纳雍县人民法院为及时消化历史遗留的“法律白条”，于2019年8月将“祥哥”从维新法庭调到县法院执行局，担任执行员。
要兑现历史遗留的“法律白条”，执行员潜意识里都是先“易”后“难”，这就好比吃樱桃，总是先将好吃的吃了，剩下的，都是不好吃的歪瓜裂枣。
“祥哥”史大祥到执行局报到第一天，执行局分给他的案件都是些歪瓜裂枣——不是陈旧老案，就是终本恢复执行案件，或者就信访案件、以物抵债交付案件。这类案件的执行难度大，当事人容易激动，矛盾易于激化。
在玛瑙红樱桃原产地维新工作多年，“祥哥”吃樱桃养成了不挑不选的脾性，因此，接手歪瓜裂枣执行案时他也不挑不选，透露出毅然的表情：不怕做不到，就怕没诀窍，只要功夫深，铁杵磨成针。
后来的事实证明，他靠“毅然”的表情做出了令人瞠目结舌的成绩——当年，执行局办案最多的同事全年执结110件，可8月份才到岗的他只用4个多月就执结76件。
表情二：调查遇到“干酸菜”，无奈
干酸菜，无营养，上不了桌。纳雍人因此把那些没有经济底气的人比喻为“干酸菜”。
案件执行时，如果遇到“干酸菜”，执行员的表情无一例外都是无奈的，放到“祥哥”身上也是如此。
2018年10月，黄某明乘车到纳雍县城途中，被游某驾驶的对向来车撞伤，导致一级残疾，法院判决保险公司赔偿黄某明各种费用5.1万元，判决游某赔偿黄某明各种费用43.5万元。保险公司如期赔偿，游某却分文未付，黄某明由此申请执行。
2020年4月16日，执行局把执行任务交给史大祥。“祥哥”立即向游某发出《执行通知书》《报告财产令》等执行文书，并通过线上查控系统对游某财产发起调查。
史大祥说，申请人黄某明家里特别困难，电话中“一再说要用这些钱来买药”，就特别同情受害人的遭遇。
调查结果表明，游某有多个银行账户，并且还登记有小型普通客车1辆。冻结游某银行账户后，史大祥立即前往六盘水车管所查证游某名下车辆，同时启动公积金、不动产、工商登记、居住地社区等线下调查。
然而，事与愿违，各方反馈称，游某银行存款余额仅200余元，小客车因已过户不能查封，游某除了与父母共同居住的100平方米住房，再无任何可供执行的财产，而且，游某还有4个未成年孩子需要抚养，大的五六岁，小的才一岁。“祥哥”至此承认自己遇到了“干酸菜”。
向黄某明反馈这些不利情况后，黄某明对游某表示了同情，同意执行局不对游某实施拘留和罚款处罚。于是，史大祥就引导黄某明申请司法救助。
“这一执行案件情况特殊——游某仅靠在周边乡镇打零工养家糊口；黄某明是精准扶贫户，受伤致残后已不能行走，子女又没有固定经济收入——双方都是‘干酸菜’，因此，我能做的，只有引导黄某明申请司法救助了”。
2022年1月6日，黄某明收到8万元司法救助金，对史大祥的帮助非常感激。但此刻的“祥哥”却是一脸无奈的表情，“不过，从黄某明的感激中，我觉得一切辛苦都值了”。
表情三：执行遭遇“三窟兔”，斗法
在去年开展的大走访活动中，史大祥利用节假日带着案子到一线走访。歪打正着的是，他的这次大走访“访”到了手中一执行案件的重大信息，真正是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。
大走访中，史大祥在文昌街道石板河社区走访时打探到，抗拒执行长达4年之久的王某某日前已回到纳雍盛世国际小区，深居简出，向执行员玩起了“大隐隐于市”的游戏。
“祥哥”得知被执行人王某某已经回来，就给其打电话，要他立即执行法院生效判决。王某某在电话中撒谎说：“我现在在成都，要过几天才回来，你们不要找我了。”
王某某成为被执行人的案件始于2016年。
2016年，石板河社区居民张华与王某某签订《合伙协议》后，双方共同经营宏博砂石厂。期间，王某某向张华借款301330元，但未如期偿还。鉴此，张华将王某某诉至法院。法院判决生效后，王某某玩人间蒸发，迟迟不履行还款义务。
史大祥和同事得知王某某已经回家，就立即前往王某某居住的盛世国际小区。
你有张良计，我有过墙梯。纵然你狡兔三窟，我也十拿九稳。到了盛世国际小区，史大祥和同事打电话给王某某，看他如何反应。殊不知，王某某一边称“我在成都”，一边往十八楼的集电箱里躲藏。
史大祥和同事爬到十八楼，撇开电话都能听到王某某回电话的声音了，王某某还在撒谎说他人在成都。就在王某某撒谎都不眨眼时，史大祥和同事将王某某揪了个正着，一直困扰张华多年的烦心事终于划上了句号。
执行遭遇“三窟兔”，史大祥的表情是“斗法”。 史大祥说：“接手这一案件以来，每次找王某某，他都是今天许明天，明天许后天，不仅欺骗了权利人张华，还欺骗了执行人员，次数多达六七次。但是，他忘了一句话：爱走夜路，总有一天要遇见鬼！”
表情四：人生偶逢“骨折运”，坚强
“祥哥”接手的案件中，有一桩让他记忆特别深刻。
案件中的原被告双方是朋友关系——原告阮某是大方县达溪镇人，被告吴某是纳雍县骔岭镇人，但已定居贵阳花果园。
当初，被告吴某说其贵阳中博装饰公司急需周转资金，让好友阮某帮助用信用卡刷钱借给吴某。
款借出去了，阮某却没有等来吴某如期还款的承诺兑现。案件通过远程调解审结后，被告仍迟迟不履行还款义务。
2021年10月19日，阮某申请执行。史大祥接手后，带领办案人员奔赴贵阳，在一装修公司查找到被执行人吴某，吴某如数付清了欠款本息39485元——从接案到执结，史大祥仅用了9天时间。
执行案件，他雷厉风行，可自己的一次遭遇却拖了他整整7个月时间。
2020年10月1日那天，史大祥执行龙虎某申请执行张某徐某的一起民间借贷案时因公受伤，住进了七星关人民医院。诊断结果表明，史大祥腰椎粉碎性骨折、压缩性骨折，医嘱为：立即手术！
“祥哥”的父亲是老中医，听闻要手术，立即制止了：孩子年轻，刀下留情！
就这样，在漫长的中医治疗过程中，史大祥以“坚强”的表情度过了长达7个月的时间。
2021年5月1日，史大祥重返执行岗位，又在每一次执行中释放着不同的表情……
纳雍县人民法院执行局有个叫史大祥的执行员，微信名叫“祥哥”。因他对同事活泼开朗、做事情不留尾巴，大家吆喝他时于是省略了他的本名，直呼其为“祥哥”。
“祥哥”睿智，重情，对弱者有“春天般的温暖”，对老赖有“严冬般的无情”——总之，生活中和工作中的他，各有不同的表情。
表情一：好钢用到“刀刃上”，毅然
“祥哥”是大方县人。
在维新法庭工作的时候，“祥哥”就有了“办案能手”美誉，是领导和同事眼中的“好钢”。
由于执行案件多，执行任务重，执行压力大，纳雍县人民法院为及时消化历史遗留的“法律白条”，于2019年8月将“祥哥”从维新法庭调到县法院执行局，担任执行员。
要兑现历史遗留的“法律白条”，执行员潜意识里都是先“易”后“难”，这就好比吃樱桃，总是先将好吃的吃了，剩下的，都是不好吃的歪瓜裂枣。
“祥哥”史大祥到执行局报到第一天，执行局分给他的案件都是些歪瓜裂枣——不是陈旧老案，就是终本恢复执行案件，或者就信访案件、以物抵债交付案件。这类案件的执行难度大，当事人容易激动，矛盾易于激化。
在玛瑙红樱桃原产地维新工作多年，“祥哥”吃樱桃养成了不挑不选的脾性，因此，接手歪瓜裂枣执行案时他也不挑不选，透露出毅然的表情：不怕做不到，就怕没诀窍，只要功夫深，铁杵磨成针。
后来的事实证明，他靠“毅然”的表情做出了令人瞠目结舌的成绩——当年，执行局办案最多的同事全年执结110件，可8月份才到岗的他只用4个多月就执结76件。
表情二：调查遇到“干酸菜”，无奈
干酸菜，无营养，上不了桌。纳雍人因此把那些没有经济底气的人比喻为“干酸菜”。
案件执行时，如果遇到“干酸菜”，执行员的表情无一例外都是无奈的，放到“祥哥”身上也是如此。
2018年10月，黄某明乘车到纳雍县城途中，被游某驾驶的对向来车撞伤，导致一级残疾，法院判决保险公司赔偿黄某明各种费用5.1万元，判决游某赔偿黄某明各种费用43.5万元。保险公司如期赔偿，游某却分文未付，黄某明由此申请执行。
2020年4月16日，执行局把执行任务交给史大祥。“祥哥”立即向游某发出《执行通知书》《报告财产令》等执行文书，并通过线上查控系统对游某财产发起调查。
史大祥说，申请人黄某明家里特别困难，电话中“一再说要用这些钱来买药”，就特别同情受害人的遭遇。
调查结果表明，游某有多个银行账户，并且还登记有小型普通客车1辆。冻结游某银行账户后，史大祥立即前往六盘水车管所查证游某名下车辆，同时启动公积金、不动产、工商登记、居住地社区等线下调查。
然而，事与愿违，各方反馈称，游某银行存款余额仅200余元，小客车因已过户不能查封，游某除了与父母共同居住的100平方米住房，再无任何可供执行的财产，而且，游某还有4个未成年孩子需要抚养，大的五六岁，小的才一岁。“祥哥”至此承认自己遇到了“干酸菜”。
向黄某明反馈这些不利情况后，黄某明对游某表示了同情，同意执行局不对游某实施拘留和罚款处罚。于是，史大祥就引导黄某明申请司法救助。
“这一执行案件情况特殊——游某仅靠在周边乡镇打零工养家糊口；黄某明是精准扶贫户，受伤致残后已不能行走，子女又没有固定经济收入——双方都是‘干酸菜’，因此，我能做的，只有引导黄某明申请司法救助了”。
2022年1月6日，黄某明收到8万元司法救助金，对史大祥的帮助非常感激。但此刻的“祥哥”却是一脸无奈的表情，“不过，从黄某明的感激中，我觉得一切辛苦都值了”。
表情三：执行遭遇“三窟兔”，斗法
在去年开展的大走访活动中，史大祥利用节假日带着案子到一线走访。歪打正着的是，他的这次大走访“访”到了手中一执行案件的重大信息，真正是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”。
大走访中，史大祥在文昌街道石板河社区走访时打探到，抗拒执行长达4年之久的王某某日前已回到纳雍盛世国际小区，深居简出，向执行员玩起了“大隐隐于市”的游戏。
“祥哥”得知被执行人王某某已经回来，就给其打电话，要他立即执行法院生效判决。王某某在电话中撒谎说：“我现在在成都，要过几天才回来，你们不要找我了。”
王某某成为被执行人的案件始于2016年。
2016年，石板河社区居民张华与王某某签订《合伙协议》后，双方共同经营宏博砂石厂。期间，王某某向张华借款301330元，但未如期偿还。鉴此，张华将王某某诉至法院。法院判决生效后，王某某玩人间蒸发，迟迟不履行还款义务。
史大祥和同事得知王某某已经回家，就立即前往王某某居住的盛世国际小区。
你有张良计，我有过墙梯。纵然你狡兔三窟，我也十拿九稳。到了盛世国际小区，史大祥和同事打电话给王某某，看他如何反应。殊不知，王某某一边称“我在成都”，一边往十八楼的集电箱里躲藏。
史大祥和同事爬到十八楼，撇开电话都能听到王某某回电话的声音了，王某某还在撒谎说他人在成都。就在王某某撒谎都不眨眼时，史大祥和同事将王某某揪了个正着，一直困扰张华多年的烦心事终于划上了句号。
执行遭遇“三窟兔”，史大祥的表情是“斗法”。 史大祥说：“接手这一案件以来，每次找王某某，他都是今天许明天，明天许后天，不仅欺骗了权利人张华，还欺骗了执行人员，次数多达六七次。但是，他忘了一句话：爱走夜路，总有一天要遇见鬼！”
表情四：人生偶逢“骨折运”，坚强
“祥哥”接手的案件中，有一桩让他记忆特别深刻。
案件中的原被告双方是朋友关系——原告阮某是大方县达溪镇人，被告吴某是纳雍县骔岭镇人，但已定居贵阳花果园。
当初，被告吴某说其贵阳中博装饰公司急需周转资金，让好友阮某帮助用信用卡刷钱借给吴某。
款借出去了，阮某却没有等来吴某如期还款的承诺兑现。案件通过远程调解审结后，被告仍迟迟不履行还款义务。
2021年10月19日，阮某申请执行。史大祥接手后，带领办案人员奔赴贵阳，在一装修公司查找到被执行人吴某，吴某如数付清了欠款本息39485元——从接案到执结，史大祥仅用了9天时间。
执行案件，他雷厉风行，可自己的一次遭遇却拖了他整整7个月时间。
2020年10月1日那天，史大祥执行龙虎某申请执行张某徐某的一起民间借贷案时因公受伤，住进了七星关人民医院。诊断结果表明，史大祥腰椎粉碎性骨折、压缩性骨折，医嘱为：立即手术！
“祥哥”的父亲是老中医，听闻要手术，立即制止了：孩子年轻，刀下留情！
就这样，在漫长的中医治疗过程中，史大祥以“坚强”的表情度过了长达7个月的时间。
2021年5月1日，史大祥重返执行岗位，又在每一次执行中释放着不同的表情……
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