京城探店 | 美·大董海参店⭐️

经过了几个月的改造升级，大董南新仓店全新升级为“美·大董海参店”，并于近日盛大启幕。升级后的美·大董海参店，不仅在空间上打破常规空间结构，制造空间惊喜，并且特别增设威士忌酒吧、茶吧2大功能区。

❤️在意境菜单设置上，餐厅也进行了全面升级。以11套招牌系列套餐为核心并开启主厨预约制。将“一种食材，展示出不同食法”，并会根据不同口味及节气，用多种方法食材搭配烹饪。

这次刚好赶上立冬宴菜单发布，前菜之前还有四干果、四鲜果、四小点、四蜜饯的设置，既有传统宴席的仪式感，又以食材的选择上展现了新意和创意。

膏脂高白鲑，来自赛里木湖的高白鲑无需繁复的烹饪方式，只要低温慢蒸的方式即可保留鱼肉油润细嫩的绝美口感。特别是膏脂的香气在口中弥漫，回味无穷。卤水老鹅掌，去骨的狮头鹅鹅掌在卤汁中充分浸润。卤料的香气扑鼻而来，咸鲜弹滑，回味淡淡的甜味更加精彩。

传统的乌鱼蛋汤中加入了大红浙醋，因此香气更加馥郁，淡淡的粉红色更是让人眼前一亮。上桌时还能闻到扑鼻而来的乳脂香气，问过才知道汤里还加了一点淡奶油，因此口感更加复合，醇香浓郁。

大董的葱烧海参堪称经典，葱香浓郁，和海参交融入味，海参个头饱满，口感滑弹，醇厚香美。真的是每次来都不想错过的好味道！冬天的秃黄油令人向往，蟹之精华凝固成脂，铺在滑嫩的蛋羹之上，再趁热淋上几滴香醋。吃上一口，膏润蛋嫩，充盈的香味在口中激荡，回味悠长。

享用完几道经典大菜后，几碟风味小炒陆续登场，从葱爆牛肉到芫爆肚丝，看似家常，可同样会惊艳的体验感。不仅锅气十足，同时调味精细，火候也恰到好处。总之，尽管已经几乎全饱的状态下，你依旧不想错过每一道菜的味道。

主食不仅有百吃不厌的大董酥不腻小雏鸭鸭脯并搭配鱼子酱的经典味道，同时还有冬日暖身必备烟熏牛小排酸菜龙须面。吃上一碗面，喝上一口汤，简直幸福感爆棚。最后再来上一串糖葫芦当做饭后甜点，就突然有了一种要过年的喜悦和期许。

东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼
11:00-22:00
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