【美味蛋包饭】1.锅中热油,将洋葱丁煸香,下火腿翻炒;2.再放胡萝卜丁,豌豆,玉米粒翻炒,炒匀后将米饭倒入,炒散后加番茄酱,盐调味,炒匀后盛出;3.锅洗清加一大匙油,倒入加盐打匀蛋液,转锅子摊成均匀厚度的蛋皮,在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放炒好的饭,再将蛋皮对折,封口处按压粘牢,出锅后淋少许番茄酱即可。https://t.cn/A6ILxdZ9

八百里秦川，一望无垠。
此处的“秦川”，指的是陕西关中平原，不同于陕北高原盛产土豆，也不同于陕南盆地出产稻米，关中多种植黍麦，面食也就成了陕西人的不二选择。
不夸张地说，在关中，每走五十公里，尝到的面食肯定不一样，陕西人吃面到了痴迷的程度，特别在广大农村，中午时分，若是不下雨，房檐下必定蹲着汉子婆娘，手中捧着老碗（小脸盆大小的尺寸），边吃边拉着家常话，踅几口面，咬一口大蒜，那滋味，美的太！
面若是君，醋和辣子就是臣，上好的陕西户县大王镇出产的醋当仁不让地成为拌面的好佐料，酸却不猛烈，香气醇厚；辣子是本地的秦椒，红的耀眼，却不是干巴巴的辣，更多的是香。
吃面，揽臊子是个技术活。臊子，即是南方人谓之的“浇头”，陕西的臊子五花八门，常见的是用五花肉切了极小的丁，配以木耳，鸡蛋皮，土豆，胡萝卜，黄花菜，韭菜，蒜苗，在锅里翻炒片刻，加水煨之，讲究的人要把臊子汤煮上一个多钟头，方才入味。
在外的陕西人，若是能吃到一口陕西的面，大约再有满汉全席，他也不稀的瞅一眼了吧。
无法想象，若是没了面，我们老陕会不会从此灭绝了。 https://t.cn/R2LYuFW

家常版宫保鸡丁

食材:
鸡胸肉一块、黄瓜半根、胡萝卜半根、花生米、
蒜、葱、干辣椒、豆瓣酱

做法:
1、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉切丁，大蒜、葱切碎、干辣椒切段。
2、鸡胸肉里加少许盐少许胡椒粉一勺料酒一勺生粉三勺食用油，抓匀腌制15分钟。
3、调个料汁：碗里加两勺生抽一勺醋大半勺老抽大半勺白糖大半勺生粉半碗水搅拌均匀、再加一丢丢盐和鸡精搅拌均匀。
4、锅中多点油倒入鸡丁滑散盛出（或者用少量油煎制两面金黄也可）。
5、锅中留底油倒入葱蒜和干辣椒爆香，下入一勺豆瓣酱炒出红油，下入胡萝卜丁翻炒两分钟，下入鸡肉炒匀，下入黄瓜丁，倒入调好的料汁，倒入花生米翻炒均匀，大火收汁浓稠即可。
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