#杨洋特战荣耀# [微风]#杨洋急先锋# 青春裁下的日光，抛下思念的影子，遇见你是我心耳间最动听的故事。@杨洋 [米奇比心]
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#海南烟草# 【海南烟草：努力扩大基层就业切实兜牢民生“底线”】
https://t.cn/Aikd76W5
就业是最大的民生。做好稳就业工作，是实现经济持续健康发展、民生改善和社会大局稳定的重要保障，关系到人民群众切身利益和国家长治久安。按照国家烟草专卖局和省委、省政府工作部署，坚持以人民为中心的发展思想，海南省烟草商业系统认真履行社会责任，坚持稳中求进工作总基调，把增强人民群众的获得感和满意度作为出发点和落脚点，依托产业链，撬动“大就业”，助力国家稳就业良好社会责任形象。在田间地头，在工厂仓库，在大街小巷，在深度贫困地区……无数劳动者与海南烟草“牵手”，由无数个工作岗位织成的“就业网”，让群众钱袋子越来越鼓，饭碗越端越牢。
产业链延伸，把更多的机会让给困难群众
何雄是琼海市阳江镇人，属于当地建档立卡贫困户，作为家中唯一的劳动力，有一幼儿和两位老人需要照顾，生活压力十分繁重。以前的专业是一名垃圾车司机，不仅工作时间长、工作任务繁重且工资较低，无法满足一家几口人的日常生活开销。
自今年初琼海市烟草专卖局（公司）正式实施“甩箱式”物流系统项目后，把就业的岗位优先向困难群众家庭倾斜，该局相关扶贫工作人员在了解何雄的实际情况后，录用其为一名“甩箱式”物流终端配送车司机。
入职后的何雄非常珍惜这次难得的就业机会，在工作中表现优秀。考虑他的实际困难，为了让他多一份收入，何雄又被外包公司选中参加特种设备-叉车的培训并顺利通过了相关上岗考试，兼职叉车工，负责每日的箱体交换工作。凭借着勤勤恳恳的工作态度和高超的工作技能，入职后的短短几个月的何雄迅速成长为外包公司在琼海、万宁站点的负责人，月收入比入职前翻了一倍，不仅待遇好了，而且工作强度有所降低且在节假日还能多陪伴家人。
据统计，自琼海市局（公司）实施“甩箱式”物流项目以来，先后面向社会贫困户提供了15个就业机会，涵盖了叉车工、送货司机、送货员、搬运工等岗位。入职后外包公司免费为工人们提供各种专业培训，极大的丰富了工人的专业工作技能，为其日后再就业打下了良好的基础。这些工人入职后收入稳定，且工作时间也相对稳定并有享有双休和节假日，能够在工作的同时更好地兼顾家庭生活，有效增强了他们的获得感和幸福感。
发挥传统就业优势，为困难群众提供更多工作岗位
中小卷烟零售一直是国家烟草行业面向人民群众稳就业、稳增长的“稳定器”，家住海南省澄迈县永发镇江南永华路76号的卷烟零售户冯荣，今年53岁，截至今年零售卷烟已有10多个年头了。
在从事卷烟经营之前，冯荣经营小卖部，只以水果为主卖些简单的食杂用品，但由于卖水果时令性强、竞争较激烈，收入不稳定，而家中却有有3个小孩，最小的女儿是20多岁的残疾人，智力低下需要常年陪伴照顾。在经济困难的时候，冯荣一家还需要为女儿的医药费发愁，甚至动起了让2个健康的孩子不再读书、早早打工养家的念头。后来，在周围邻居的提点下，她发现卷烟市场需求大、销量稳定，便申请办理了卷烟零售许可证，正式成为了一名卷烟零售商户。
负责营销的澄迈县烟草专卖局（公司）客户经理在了解到她家的情况后，从服务上对其给予更多关注，帮助她分析在经营中存在的重点难点问题，尤其是在卷烟订货资金短缺、货款结算不到位、品牌选择不明确以及缺少经营技巧等方面存在的不利因素和问题，并帮助她分析所处消费环境、资金周转速度、卷烟品牌需求等情况，指导其摆放卷烟、更新明码标价的标签等等，冯荣的卷烟经营能力得到提升。
冯荣通过卖烟赚到了小女儿的医药费，家庭开支不再拮据，家中还出了2个大学生。最近，她还通过卷烟零售户自律互助小组活动认识了许多志同道合的朋友。在小组里，像她这样卖了十多年烟的零售户十分常见，大家都对未来稳定的卷烟经营事业充满了希望，并愿意共同推动健康有序经营环境的建设。
在澄迈县，冯荣只是无数个与烟草行业结缘的劳动者之一，但他们却真实的反映了海南省烟草商业系统聚力高质量发展生动实践。而烟草企业的稳定发展，为卷烟零售户带来了稳定的收入，为卷烟零售户稳定就业、提高就业能力、提升业务水平提供了更多机会。今年，全省通过办理零售客户许可证，就新增就业岗位 多个。地产卷烟品牌得到了许多本土民众的支持，卷烟零售户普遍对海南卷烟市场充满信心。
因户施策开展就业帮扶，不仅帮到点而且扶到位
吴沼是临高县富雄村委会村民，建档立卡贫困户，因缺资金致贫。以前种植香蕉，但因没有种植经验，价格不稳定利润低，很难依靠种香蕉实现脱贫，但是脱贫的梦想吴沼一直没有改变。其实早在2013年，吴沼便购买少量蛇苗在自己的住房开始试验，通过努力，较好地掌握了肉蛇养殖技术。有了一技之长的他，原本想逐步扩大养殖规模，可是由于缺资金，发展一直很缓慢。
2018年，省烟草专卖局（公司）下派到该村驻点扶贫工作队的同志了解到这一情况后，汇报给省局（公司），在省局领导的支持下，通过“村委会+贫困户”的运作模式，投入资金帮助富雄村贫困户开展养蛇项目。贫困户以自有蛇舍及技术入股、村委会以帮扶资金入股实施肉蛇养殖，委托贫困户负责具体养殖，贫困户与村委会共同销售，村委会负责监督养殖及财务收支情况，贫困户与村委会共担风险、共享效益。有了省局（公司）的帮扶，吴沼顿时有了底气，新建了200多平米的蛇舍，养殖规模得到扩大。2019年，省局（公司）投入帮扶资金15万元，由富雄村委会与吴沼合作建设肉蛇养殖基地，目前，养殖规模已达800多条，市场价格约为80-100元/斤。
最近几年来，为帮助贫困户提高家庭收入和改善生活质量，就业帮扶，也就成为从省烟草专卖局（公司）到下属各公司扶贫攻坚工作的常态。今年，白沙县烟草专卖局（营销部）在动态掌握结对帮扶的37户贫困家庭人口信息数据的基础上，因户施策开展就业帮扶工作，助力贫困户稳定持续增收。
针对贫困户符福财的妻子在村里经营小卖部利润不高的情况，经充分了解贫困户需求和意愿，白沙县局（营销部）安排帮扶责任人协助该贫困户前往工商所办理工商营业执照，指导其做好店面改造工作，最后按照规定程序为其小卖部办理了烟草专卖零售许可证。2019年，该贫困户家庭年人均纯收入为5329元，较上年度增长了1169元。
针对部分贫困户缺少土地难以发展种植产业的情况，白沙县局（营销部）组织帮扶责任人对有劳动能力的贫困户家庭进行摸底登记，并开展就业政策宣传，做好富余劳动力转移创收工作。2019年共计引导外出务工贫困户9人，其中省外务工3人，省内务工3人，县内务工2人，公益性岗位就业1人。
在做好引导外出务工的基础上，白沙县局（营销部）帮扶责任人切实履行职责，定期跟踪各自结对帮扶贫困户外出就业情况，并叮嘱贫困户做好就业单位证明留存、工作流水证明留存等事项，仅2019年共计帮助4名外出务工贫困户申请就业补贴10400元。
上述图片均由中国烟草总公司海南省公司提供
来源：人民日报传媒海南
作者：贺小逵
编辑：王莹
监制：谢文相
声明：如涉及版权问题，请尽快联系我们删除！我们的邮箱是：741315237@qq.com，诚挚感谢。
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就业是最大的民生。做好稳就业工作，是实现经济持续健康发展、民生改善和社会大局稳定的重要保障，关系到人民群众切身利益和国家长治久安。按照国家烟草专卖局和省委、省政府工作部署，坚持以人民为中心的发展思想，海南省烟草商业系统认真履行社会责任，坚持稳中求进工作总基调，把增强人民群众的获得感和满意度作为出发点和落脚点，依托产业链，撬动“大就业”，助力国家稳就业良好社会责任形象。在田间地头，在工厂仓库，在大街小巷，在深度贫困地区……无数劳动者与海南烟草“牵手”，由无数个工作岗位织成的“就业网”，让群众钱袋子越来越鼓，饭碗越端越牢。
产业链延伸，把更多的机会让给困难群众
何雄是琼海市阳江镇人，属于当地建档立卡贫困户，作为家中唯一的劳动力，有一幼儿和两位老人需要照顾，生活压力十分繁重。以前的专业是一名垃圾车司机，不仅工作时间长、工作任务繁重且工资较低，无法满足一家几口人的日常生活开销。
自今年初琼海市烟草专卖局（公司）正式实施“甩箱式”物流系统项目后，把就业的岗位优先向困难群众家庭倾斜，该局相关扶贫工作人员在了解何雄的实际情况后，录用其为一名“甩箱式”物流终端配送车司机。
入职后的何雄非常珍惜这次难得的就业机会，在工作中表现优秀。考虑他的实际困难，为了让他多一份收入，何雄又被外包公司选中参加特种设备-叉车的培训并顺利通过了相关上岗考试，兼职叉车工，负责每日的箱体交换工作。凭借着勤勤恳恳的工作态度和高超的工作技能，入职后的短短几个月的何雄迅速成长为外包公司在琼海、万宁站点的负责人，月收入比入职前翻了一倍，不仅待遇好了，而且工作强度有所降低且在节假日还能多陪伴家人。
据统计，自琼海市局（公司）实施“甩箱式”物流项目以来，先后面向社会贫困户提供了15个就业机会，涵盖了叉车工、送货司机、送货员、搬运工等岗位。入职后外包公司免费为工人们提供各种专业培训，极大的丰富了工人的专业工作技能，为其日后再就业打下了良好的基础。这些工人入职后收入稳定，且工作时间也相对稳定并有享有双休和节假日，能够在工作的同时更好地兼顾家庭生活，有效增强了他们的获得感和幸福感。
发挥传统就业优势，为困难群众提供更多工作岗位
中小卷烟零售一直是国家烟草行业面向人民群众稳就业、稳增长的“稳定器”，家住海南省澄迈县永发镇江南永华路76号的卷烟零售户冯荣，今年53岁，截至今年零售卷烟已有10多个年头了。
在从事卷烟经营之前，冯荣经营小卖部，只以水果为主卖些简单的食杂用品，但由于卖水果时令性强、竞争较激烈，收入不稳定，而家中却有有3个小孩，最小的女儿是20多岁的残疾人，智力低下需要常年陪伴照顾。在经济困难的时候，冯荣一家还需要为女儿的医药费发愁，甚至动起了让2个健康的孩子不再读书、早早打工养家的念头。后来，在周围邻居的提点下，她发现卷烟市场需求大、销量稳定，便申请办理了卷烟零售许可证，正式成为了一名卷烟零售商户。
负责营销的澄迈县烟草专卖局（公司）客户经理在了解到她家的情况后，从服务上对其给予更多关注，帮助她分析在经营中存在的重点难点问题，尤其是在卷烟订货资金短缺、货款结算不到位、品牌选择不明确以及缺少经营技巧等方面存在的不利因素和问题，并帮助她分析所处消费环境、资金周转速度、卷烟品牌需求等情况，指导其摆放卷烟、更新明码标价的标签等等，冯荣的卷烟经营能力得到提升。
冯荣通过卖烟赚到了小女儿的医药费，家庭开支不再拮据，家中还出了2个大学生。最近，她还通过卷烟零售户自律互助小组活动认识了许多志同道合的朋友。在小组里，像她这样卖了十多年烟的零售户十分常见，大家都对未来稳定的卷烟经营事业充满了希望，并愿意共同推动健康有序经营环境的建设。
在澄迈县，冯荣只是无数个与烟草行业结缘的劳动者之一，但他们却真实的反映了海南省烟草商业系统聚力高质量发展生动实践。而烟草企业的稳定发展，为卷烟零售户带来了稳定的收入，为卷烟零售户稳定就业、提高就业能力、提升业务水平提供了更多机会。今年，全省通过办理零售客户许可证，就新增就业岗位 多个。地产卷烟品牌得到了许多本土民众的支持，卷烟零售户普遍对海南卷烟市场充满信心。
因户施策开展就业帮扶，不仅帮到点而且扶到位
吴沼是临高县富雄村委会村民，建档立卡贫困户，因缺资金致贫。以前种植香蕉，但因没有种植经验，价格不稳定利润低，很难依靠种香蕉实现脱贫，但是脱贫的梦想吴沼一直没有改变。其实早在2013年，吴沼便购买少量蛇苗在自己的住房开始试验，通过努力，较好地掌握了肉蛇养殖技术。有了一技之长的他，原本想逐步扩大养殖规模，可是由于缺资金，发展一直很缓慢。
2018年，省烟草专卖局（公司）下派到该村驻点扶贫工作队的同志了解到这一情况后，汇报给省局（公司），在省局领导的支持下，通过“村委会+贫困户”的运作模式，投入资金帮助富雄村贫困户开展养蛇项目。贫困户以自有蛇舍及技术入股、村委会以帮扶资金入股实施肉蛇养殖，委托贫困户负责具体养殖，贫困户与村委会共同销售，村委会负责监督养殖及财务收支情况，贫困户与村委会共担风险、共享效益。有了省局（公司）的帮扶，吴沼顿时有了底气，新建了200多平米的蛇舍，养殖规模得到扩大。2019年，省局（公司）投入帮扶资金15万元，由富雄村委会与吴沼合作建设肉蛇养殖基地，目前，养殖规模已达800多条，市场价格约为80-100元/斤。
最近几年来，为帮助贫困户提高家庭收入和改善生活质量，就业帮扶，也就成为从省烟草专卖局（公司）到下属各公司扶贫攻坚工作的常态。今年，白沙县烟草专卖局（营销部）在动态掌握结对帮扶的37户贫困家庭人口信息数据的基础上，因户施策开展就业帮扶工作，助力贫困户稳定持续增收。
针对贫困户符福财的妻子在村里经营小卖部利润不高的情况，经充分了解贫困户需求和意愿，白沙县局（营销部）安排帮扶责任人协助该贫困户前往工商所办理工商营业执照，指导其做好店面改造工作，最后按照规定程序为其小卖部办理了烟草专卖零售许可证。2019年，该贫困户家庭年人均纯收入为5329元，较上年度增长了1169元。
针对部分贫困户缺少土地难以发展种植产业的情况，白沙县局（营销部）组织帮扶责任人对有劳动能力的贫困户家庭进行摸底登记，并开展就业政策宣传，做好富余劳动力转移创收工作。2019年共计引导外出务工贫困户9人，其中省外务工3人，省内务工3人，县内务工2人，公益性岗位就业1人。
在做好引导外出务工的基础上，白沙县局（营销部）帮扶责任人切实履行职责，定期跟踪各自结对帮扶贫困户外出就业情况，并叮嘱贫困户做好就业单位证明留存、工作流水证明留存等事项，仅2019年共计帮助4名外出务工贫困户申请就业补贴10400元。
上述图片均由中国烟草总公司海南省公司提供
来源：人民日报传媒海南
作者：贺小逵
编辑：王莹
监制：谢文相
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吃货记忆1 酱油拌饭
酱油拌饭是一个70后吃货最早的美食记忆。
冬天的早晨，土灶大铁锅里一锅热腾腾的米饭，米饭中间一只白瓷小碗，碗里一勺猪油，一勺酱油。
我和妹妹洗漱好坐在桌前，老妈盛上两碗米饭，每碗浇上一勺蒸好的猪油酱油，快速用白瓷调羹捣散拌匀。
就着白瓷调羹大口大口喂进嘴巴，每一口米饭的热香激发着猪油的油香，酱油的咸香。只吃得两颊生香，头顶冒烟。那是上世纪七八十年代冬天暖心暖胃暖身的最好早餐。
到了今天早餐已吃过成百上千种，能有记忆的不多。即使今天再做一次猪油酱油拌饭可能也找不到儿时的味道，因为再也没有那样的稻米，那样的猪油，那样的酱油。
稻米
上世纪七八十年代，家里刚刚分了田。
不会种田的爸妈跟邻居学选稻种，学整秧田，学播种，学储水放水，学施肥除草。
等到秧苗长成，稻田整完储好水，选一个合适的天气，不能太阳太大，也不能下雨，最好是阴天或多云，一方面给秧苗防晒，一方面给人防晒。
从秧田槐(一簇簇拔)了秧苗，捆成小把，均匀扔进秧田。
爸妈弯着腰，裤脚挽到膝盖，一簇一簇插秧，直插得腰直不起，腿打颤，几亩田也要抢在两三天内插完。这就是抢农时，亲戚和邻里也会在这时互相帮忙。
秧插到田里，春忙也算过完了，接下来就是靠经验的除草、储水、放水。
经过一个炎热的夏季，秋初的时候，稻田一天比一天变得金黄。有经验的农民开始剥开稻壳，用嘴品尝米浆的成熟度，直到一片一片稻田开始收割。
老爸下班的时候磨起了镰刀，跟老妈打起了草要子(用来捆稻谷的稻草绳)，打好的草要子泡在水里。
选一个艳阳高照的天气，开始秋收。一镰刀一镰刀收割，一抱一抱累堆捆扎，一担一担肩挑到稻场。
运气好(是指天气好并且稻场有合适的空场)，就可以直接铺开打场。否则捆子需要堆成堆，等待好天气和空场，中间如遇到下雨，还需盖上雨布。
打场是先将捆子打开均匀铺满道场，再由耕牛拉着石磙反复碾压，爸妈用羊叉(叉稻草的木叉)翻场、拢堆，扬场吹去稻杆等杂质，最后拢堆盖雨布。
打场完成整个秋收也基本完成，剩下就是晾晒。每天早上将谷堆推开，铺满稻场，用木耙子爬出均匀的纹路，到下午再换个方向耙一次纹路，晚上拢堆盖雨布。如此反复三五个好太阳，稻谷就晾晒完成。
晾晒完成的稻谷装麻袋，留下自己吃的部分，剩下的大部分都卖给粮库。
冬天吃的酱油拌饭都是当季新米，因为个体手工所限，虽然煮饭前经过择选，但经常还会吃到草籽儿，石子儿。儿时的我们会仔细品尝蒸孰草籽儿的味道，也会被硌到牙咯吱响的石子儿惹得嘻笑不已。
40年过去，能吃到自己亲手伺候生长的稻米，除了李子柒这样的地主，再也没有几个中国人了吧。
猪油
家里有了余粮，也就有了多出来的麦麸米糠。勤劳的老妈也就开始了养猪的历程。
老妈把猪仔的成活归结为运气，有时四个猪仔一个都不能存活，有时一个猪仔也活得很好。
我们不关心猪仔，我们只关心年底有猪肉吃。稍大一些被遣去喂猪，也会被猪伸出栅栏的长嘴长鼻，吓得后退几步。大概喂过猪，见过杀猪的人都当不了动物保护者吧。
年关将至，屠户们开始忙起来，我们在寒假里能跟着屠户看好几次杀猪。
自家的猪杀完，猪板油和猪花油跟猪肉一起堆在簸箕或大瓦盆里。等猪肉、猪骨、猪杂收拾完，老妈才开始炼猪油。
白色成块儿粉红的是猪板油，白色粉红网状的是猪花油。自家的猪板油和猪花油因为屠户们清理得干净，所以不用清洗。
老妈在院子里支起大柴灶，大砧板。猪板油和猪花油被切成了寸丁，分别堆在两个大瓦盆里。分多次下锅，先炒再慢慢熬制，直到猪油渣浮在一大锅猪油的油面上。
用大丝勺捞起油面的猪油渣，趁热撒上一把盐，在搪瓷大钵里颠簸均匀。偷偷拈一粒，放在齿间，轻轻一咬，又烫又香又咸。
熬制好的猪油倒进50公分高的圆瓦缸，就是全家一年的猪油用量。倒进去琥珀色的猪油，经过一晚变得如凝脂般白净润泽。用炒菜后带着热气的锅铲轻轻一戳，白润的猪油就滑进铲子。
不知道从什么时候起动物油变成洪水猛兽，敢吃动物油的人也变成勇士。想来不过是物质丰盛的年代，吃的太多，吃的太好，挤走了动物油的存在价值。
酱油
那时候人们寒暄的日常用语里有一句是，孩子都会打酱油了，可见酱油的重要性。
酱油拌饭的年代，酱油是打的，带一个自家的玻璃瓶，可能是酒瓶，也可能是别的什么玻璃瓶到商店。
售货员用一个调子(长柄下面带一个圆柱容器的工具)在大木桶里一吊一吊吊出酱油，从漏斗灌满玻璃瓶。
直到有一天，家里来了一个会做酱油的亲戚，他没有用一粒黄豆，就做出了大桶大桶的酱油。从此以后，我们再也没有吃过酱油拌饭了。
亲爱的吃货们，在你们最早儿时记忆里的美食是什么？还能记起吗？
酱油拌饭是一个70后吃货最早的美食记忆。
冬天的早晨，土灶大铁锅里一锅热腾腾的米饭，米饭中间一只白瓷小碗，碗里一勺猪油，一勺酱油。
我和妹妹洗漱好坐在桌前，老妈盛上两碗米饭，每碗浇上一勺蒸好的猪油酱油，快速用白瓷调羹捣散拌匀。
就着白瓷调羹大口大口喂进嘴巴，每一口米饭的热香激发着猪油的油香，酱油的咸香。只吃得两颊生香，头顶冒烟。那是上世纪七八十年代冬天暖心暖胃暖身的最好早餐。
到了今天早餐已吃过成百上千种，能有记忆的不多。即使今天再做一次猪油酱油拌饭可能也找不到儿时的味道，因为再也没有那样的稻米，那样的猪油，那样的酱油。
稻米
上世纪七八十年代，家里刚刚分了田。
不会种田的爸妈跟邻居学选稻种，学整秧田，学播种，学储水放水，学施肥除草。
等到秧苗长成，稻田整完储好水，选一个合适的天气，不能太阳太大，也不能下雨，最好是阴天或多云，一方面给秧苗防晒，一方面给人防晒。
从秧田槐(一簇簇拔)了秧苗，捆成小把，均匀扔进秧田。
爸妈弯着腰，裤脚挽到膝盖，一簇一簇插秧，直插得腰直不起，腿打颤，几亩田也要抢在两三天内插完。这就是抢农时，亲戚和邻里也会在这时互相帮忙。
秧插到田里，春忙也算过完了，接下来就是靠经验的除草、储水、放水。
经过一个炎热的夏季，秋初的时候，稻田一天比一天变得金黄。有经验的农民开始剥开稻壳，用嘴品尝米浆的成熟度，直到一片一片稻田开始收割。
老爸下班的时候磨起了镰刀，跟老妈打起了草要子(用来捆稻谷的稻草绳)，打好的草要子泡在水里。
选一个艳阳高照的天气，开始秋收。一镰刀一镰刀收割，一抱一抱累堆捆扎，一担一担肩挑到稻场。
运气好(是指天气好并且稻场有合适的空场)，就可以直接铺开打场。否则捆子需要堆成堆，等待好天气和空场，中间如遇到下雨，还需盖上雨布。
打场是先将捆子打开均匀铺满道场，再由耕牛拉着石磙反复碾压，爸妈用羊叉(叉稻草的木叉)翻场、拢堆，扬场吹去稻杆等杂质，最后拢堆盖雨布。
打场完成整个秋收也基本完成，剩下就是晾晒。每天早上将谷堆推开，铺满稻场，用木耙子爬出均匀的纹路，到下午再换个方向耙一次纹路，晚上拢堆盖雨布。如此反复三五个好太阳，稻谷就晾晒完成。
晾晒完成的稻谷装麻袋，留下自己吃的部分，剩下的大部分都卖给粮库。
冬天吃的酱油拌饭都是当季新米，因为个体手工所限，虽然煮饭前经过择选，但经常还会吃到草籽儿，石子儿。儿时的我们会仔细品尝蒸孰草籽儿的味道，也会被硌到牙咯吱响的石子儿惹得嘻笑不已。
40年过去，能吃到自己亲手伺候生长的稻米，除了李子柒这样的地主，再也没有几个中国人了吧。
猪油
家里有了余粮，也就有了多出来的麦麸米糠。勤劳的老妈也就开始了养猪的历程。
老妈把猪仔的成活归结为运气，有时四个猪仔一个都不能存活，有时一个猪仔也活得很好。
我们不关心猪仔，我们只关心年底有猪肉吃。稍大一些被遣去喂猪，也会被猪伸出栅栏的长嘴长鼻，吓得后退几步。大概喂过猪，见过杀猪的人都当不了动物保护者吧。
年关将至，屠户们开始忙起来，我们在寒假里能跟着屠户看好几次杀猪。
自家的猪杀完，猪板油和猪花油跟猪肉一起堆在簸箕或大瓦盆里。等猪肉、猪骨、猪杂收拾完，老妈才开始炼猪油。
白色成块儿粉红的是猪板油，白色粉红网状的是猪花油。自家的猪板油和猪花油因为屠户们清理得干净，所以不用清洗。
老妈在院子里支起大柴灶，大砧板。猪板油和猪花油被切成了寸丁，分别堆在两个大瓦盆里。分多次下锅，先炒再慢慢熬制，直到猪油渣浮在一大锅猪油的油面上。
用大丝勺捞起油面的猪油渣，趁热撒上一把盐，在搪瓷大钵里颠簸均匀。偷偷拈一粒，放在齿间，轻轻一咬，又烫又香又咸。
熬制好的猪油倒进50公分高的圆瓦缸，就是全家一年的猪油用量。倒进去琥珀色的猪油，经过一晚变得如凝脂般白净润泽。用炒菜后带着热气的锅铲轻轻一戳，白润的猪油就滑进铲子。
不知道从什么时候起动物油变成洪水猛兽，敢吃动物油的人也变成勇士。想来不过是物质丰盛的年代，吃的太多，吃的太好，挤走了动物油的存在价值。
酱油
那时候人们寒暄的日常用语里有一句是，孩子都会打酱油了，可见酱油的重要性。
酱油拌饭的年代，酱油是打的，带一个自家的玻璃瓶，可能是酒瓶，也可能是别的什么玻璃瓶到商店。
售货员用一个调子(长柄下面带一个圆柱容器的工具)在大木桶里一吊一吊吊出酱油，从漏斗灌满玻璃瓶。
直到有一天，家里来了一个会做酱油的亲戚，他没有用一粒黄豆，就做出了大桶大桶的酱油。从此以后，我们再也没有吃过酱油拌饭了。
亲爱的吃货们，在你们最早儿时记忆里的美食是什么？还能记起吗？
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