夏季烈日当头，如果能来吃盘冰凉消暑的竹笋沙拉，那真是开胃又过瘾！在宝岛一年四季都能嚐到鲜笋好滋味，且不同产期和品种都各具特色，光想到就让人口水直流！现正是夏日竹笋的嚐鲜好食机，有哪些料理方式能更加衬托其风味？以下「5味难忘笋友」，只要简易步骤，就能让好菜好汤轻鬆上桌，健康美味一次拥有！
❶三鲜麻竹笋
食材：
-荤版：麻竹笋1支、虾仁10隻、花枝400克、鹌鹑蛋8颗、干贝5颗、玉米笋3根、红萝蔔半条、金针菰一包
-素版：麻竹笋1支、草菰100公克、甜豆100公克、蒟蒻50公克、豆包2块、黑木耳3朵、红萝蔔半条、金针菰一包
-调料：酱油1小匙、冰糖1大匙、盐少许、白胡椒少许、米酒1大匙、酱油膏1小匙、香油1小匙、半碗水
步骤：
1.荤版先将红萝蔔、竹笋刨丝，再将其它材料先行汆烫半熟备用；素版亦将红萝蔔、竹笋刨丝，再将豆包切长条，黑木耳切丝，蒟蒻丝切开备用
2.于锅中倒入适量油，荤食以薑片、蒜头爆香；素食可用薑片、香椿爆香后，依序放入所有食材拌炒，接着放入半碗水及调味料拌炒均匀
3.最后放入金针菰细末，烩炒至收汁，使所有食材呈均匀光亮色泽，即可盛盘上桌。淋上黑醋，更添酸香好滋味！
❷和风绿凉笋
食材：
绿竹笋2支、无糖优格2大匙、味醂2大匙、芝麻酱2大匙、清酱油1大匙、苹果醋2大匙
步骤：
1.将绿竹笋川烫好去壳（6两重的竹笋煮约6分钟），川烫完去壳并且切块，完成后先放入冰箱冷藏
2.调和风酱：将味醂一大匙、苹果醋一大匙、酱油1大匙、芝麻酱两大匙及优格两大匙搅拌均匀
3.要吃的时候再从冰箱取出绿竹笋，淋上和风酱即可开动
❸甘美鸡汤笋
食材：
土鸡腿块约700克、乌壳绿竹笋5小支、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc、盐巴一大匙、米酒两大汤匙
步骤：
1.鸡肉块洗淨后，放入一锅冷水，用小火汆烫去血水，水滚后捞起冲冷水洗淨备用
2.乌壳绿竹笋先去除外皮，切大块备用
3.将鸡肉、竹笋、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc放入炖锅中，炖煮约45分钟
4.炖煮后，加上盐及米酒调味，即可享用
❹海味焗香笋
食材：
综合海鲜(蟹肉、软丝、北寄贝)约250克、蘑菰100克、蕃茄煳100克、义式香料一小匙、鲜竹笋5支、乳酪丝适量
步骤：
1.竹笋煮熟冲冷水，待凉了之后将竹笋对半切开。将笋肉切块取出 (笋壳保留)
2.海鲜材料以盐水汆烫半熟备用，蕃茄煳则先与义式香料拌匀成酱
3.依序在笋壳中填入竹笋、蘑菰及海鲜，淋上义式番茄酱，再撒上乳酪丝，放入烤箱以摄氏180度烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色即完成，趁热享用最美味！
❺辣炒金多笋
食材：
金多儿笋300克、辣椒1支、酱油1小匙、酒酿一大匙、白胡椒粉少许、青葱1支、蒜头6瓣、辣豆瓣酱1大匙、糖1小匙、水50cc
步骤：
1.将金多儿笋冲洗乾淨后切成段，接着放入水滚放煮10分钟后，捞起冲冷水沥乾备用
2.将青葱切小段、辣椒切斜片、蒜头切细末备用
3.起油锅，以蒜片、葱白爆香，放入辣豆瓣酱翻炒至散發香气。接着放入金多儿笋，转中火翻炒，再放入酱油、酒酿、白胡椒粉拌炒均匀。再加入热水翻炒煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟至入味
4.待酱汁收乾，起锅前加入葱绿、辣椒快速翻炒片刻即完成
#夏笋抢鲜嚐#
▶️绿竹笋
产期：5月~10月
特色：又被称为「牛角笋」，品质越好弯度越够，较直筒型的绿竹笋，更为鲜嫩美味
▶️乌壳笋
产期：2月~9月
特色：笋形中等、个头较绿竹笋大，外型微弯，外壳淡绿略带黑色，颜色较绿竹笋来得深，表面有褐色绒毛肉质细嫩度中等，适合炒食与煮汤
▶️麻竹笋
产期：5月~9月
特色：外形笔直、呈圆锥状，笋壳略带淡绿黄色，笋肉纤维较多，适合切片煮汤、切丝快炒、醃製酱笋，或晒成笋乾做料理。主要产地为云林、台中、南投、嘉义等地
▶️金多儿笋
产期：6月~10月
特色：在阿美族语称为「Kingtol」，其特性介于箭竹与桂竹之间，主要生长于海岸山脉，与一般箭笋不同的是，金多儿笋幼嫩细长，其口感香脆并有特殊的苦味，深受追寻「苦」滋味的阿美族人喜爱，金多儿的嫩笋可食用之外，竹子部分也被用来盖屋、製作器具，是部落裡广泛应用的传统实用作物
#凯钧话重点##5味难忘笋友#
❶三鲜麻竹笋
食材：
-荤版：麻竹笋1支、虾仁10隻、花枝400克、鹌鹑蛋8颗、干贝5颗、玉米笋3根、红萝蔔半条、金针菰一包
-素版：麻竹笋1支、草菰100公克、甜豆100公克、蒟蒻50公克、豆包2块、黑木耳3朵、红萝蔔半条、金针菰一包
-调料：酱油1小匙、冰糖1大匙、盐少许、白胡椒少许、米酒1大匙、酱油膏1小匙、香油1小匙、半碗水
步骤：
1.荤版先将红萝蔔、竹笋刨丝，再将其它材料先行汆烫半熟备用；素版亦将红萝蔔、竹笋刨丝，再将豆包切长条，黑木耳切丝，蒟蒻丝切开备用
2.于锅中倒入适量油，荤食以薑片、蒜头爆香；素食可用薑片、香椿爆香后，依序放入所有食材拌炒，接着放入半碗水及调味料拌炒均匀
3.最后放入金针菰细末，烩炒至收汁，使所有食材呈均匀光亮色泽，即可盛盘上桌。淋上黑醋，更添酸香好滋味！
❷和风绿凉笋
食材：
绿竹笋2支、无糖优格2大匙、味醂2大匙、芝麻酱2大匙、清酱油1大匙、苹果醋2大匙
步骤：
1.将绿竹笋川烫好去壳（6两重的竹笋煮约6分钟），川烫完去壳并且切块，完成后先放入冰箱冷藏
2.调和风酱：将味醂一大匙、苹果醋一大匙、酱油1大匙、芝麻酱两大匙及优格两大匙搅拌均匀
3.要吃的时候再从冰箱取出绿竹笋，淋上和风酱即可开动
❸甘美鸡汤笋
食材：
土鸡腿块约700克、乌壳绿竹笋5小支、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc、盐巴一大匙、米酒两大汤匙
步骤：
1.鸡肉块洗淨后，放入一锅冷水，用小火汆烫去血水，水滚后捞起冲冷水洗淨备用
2.乌壳绿竹笋先去除外皮，切大块备用
3.将鸡肉、竹笋、薑片4片、蒜头6颗、清水800cc放入炖锅中，炖煮约45分钟
4.炖煮后，加上盐及米酒调味，即可享用
❹海味焗香笋
食材：
综合海鲜(蟹肉、软丝、北寄贝)约250克、蘑菰100克、蕃茄煳100克、义式香料一小匙、鲜竹笋5支、乳酪丝适量
步骤：
1.竹笋煮熟冲冷水，待凉了之后将竹笋对半切开。将笋肉切块取出 (笋壳保留)
2.海鲜材料以盐水汆烫半熟备用，蕃茄煳则先与义式香料拌匀成酱
3.依序在笋壳中填入竹笋、蘑菰及海鲜，淋上义式番茄酱，再撒上乳酪丝，放入烤箱以摄氏180度烘烤约15-20分钟，直至表面呈金黄色即完成，趁热享用最美味！
❺辣炒金多笋
食材：
金多儿笋300克、辣椒1支、酱油1小匙、酒酿一大匙、白胡椒粉少许、青葱1支、蒜头6瓣、辣豆瓣酱1大匙、糖1小匙、水50cc
步骤：
1.将金多儿笋冲洗乾淨后切成段，接着放入水滚放煮10分钟后，捞起冲冷水沥乾备用
2.将青葱切小段、辣椒切斜片、蒜头切细末备用
3.起油锅，以蒜片、葱白爆香，放入辣豆瓣酱翻炒至散發香气。接着放入金多儿笋，转中火翻炒，再放入酱油、酒酿、白胡椒粉拌炒均匀。再加入热水翻炒煮滚后，盖上锅盖转小火焖煮3～5分钟至入味
4.待酱汁收乾，起锅前加入葱绿、辣椒快速翻炒片刻即完成
#夏笋抢鲜嚐#
▶️绿竹笋
产期：5月~10月
特色：又被称为「牛角笋」，品质越好弯度越够，较直筒型的绿竹笋，更为鲜嫩美味
▶️乌壳笋
产期：2月~9月
特色：笋形中等、个头较绿竹笋大，外型微弯，外壳淡绿略带黑色，颜色较绿竹笋来得深，表面有褐色绒毛肉质细嫩度中等，适合炒食与煮汤
▶️麻竹笋
产期：5月~9月
特色：外形笔直、呈圆锥状，笋壳略带淡绿黄色，笋肉纤维较多，适合切片煮汤、切丝快炒、醃製酱笋，或晒成笋乾做料理。主要产地为云林、台中、南投、嘉义等地
▶️金多儿笋
产期：6月~10月
特色：在阿美族语称为「Kingtol」，其特性介于箭竹与桂竹之间，主要生长于海岸山脉，与一般箭笋不同的是，金多儿笋幼嫩细长，其口感香脆并有特殊的苦味，深受追寻「苦」滋味的阿美族人喜爱，金多儿的嫩笋可食用之外，竹子部分也被用来盖屋、製作器具，是部落裡广泛应用的传统实用作物
#凯钧话重点##5味难忘笋友#
隔离日记Day6
来到第二个节日
每逢佳节倍思亲
归家不成唯有食物相伴
然而面条油而没味
叉烧酷似腊肉
还是自己做个牛油果鸡蛋汉堡
和水果酸奶沙拉
配一杯奶茶比较惬意
今天又添了6朵红玫瑰
很是应节
买的圣诞装饰也到了
这可能是最有仪式感的隔离了吧[doge]
圣诞老爷爷
我不要礼物
只希望我爱的人能平安
来到第二个节日
每逢佳节倍思亲
归家不成唯有食物相伴
然而面条油而没味
叉烧酷似腊肉
还是自己做个牛油果鸡蛋汉堡
和水果酸奶沙拉
配一杯奶茶比较惬意
今天又添了6朵红玫瑰
很是应节
买的圣诞装饰也到了
这可能是最有仪式感的隔离了吧[doge]
圣诞老爷爷
我不要礼物
只希望我爱的人能平安
晚上老家的朋友来三亚，约上企鹅一起，大家去了稍微秀创意菜餐厅~
山楂片鹅肝+番茄脆果沙拉挺有创意，刚上来还以为山楂鹅肝是朵花[哈哈]
芒果炒辣子鸡，原来芒果沙在蛋壳里[允悲]
芥末虾球，满满的虾肉+微微芥末味，外皮很酥
极品绝味娃娃菜，XO酱爆四角豆，鲜瑶柱绿豆面，味道也不错。酸汤鱼果然酸的地道[赞]还有蓝色海洋炒饭，鲜竹荪鸡汤，总体还是满意的
山楂片鹅肝+番茄脆果沙拉挺有创意，刚上来还以为山楂鹅肝是朵花[哈哈]
芒果炒辣子鸡，原来芒果沙在蛋壳里[允悲]
芥末虾球，满满的虾肉+微微芥末味，外皮很酥
极品绝味娃娃菜，XO酱爆四角豆，鲜瑶柱绿豆面，味道也不错。酸汤鱼果然酸的地道[赞]还有蓝色海洋炒饭，鲜竹荪鸡汤，总体还是满意的
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