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文山壮族苗族自治州特色飲食文化

读为“披丫夯”才正宗

张行炎

批丫夯谱壮家餐,
特色今传出广南。
野菜秘醃酸味正,
土鸡精切酽汤汆。
芳名奇异招人爱,
美食香鲜惹客馋。
四处远来求口福,
随时都在想文山。

壮族酸汤鸡,是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味佳肴。壮族朋友介绍:“岜夯”为壮语,即“酸汤”之意,是用红青菜或细叶芹制作的一种浅红色酸汤。在火锅里将酸汤煮沸后氽入嫩鸡肉片的一道菜,以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色,酽而不腻,开胃口,易消化,添食欲,老少咸宜,被称之为云南一绝。这道菜的名称叫做:“pīa hāng jī”。只是“pīa”音没有相应的汉字相对应,所以,一直以“岜夯鸡”的叫法代替,读若“bā hāng jī”
学过语言学的人都知道,汉字读音要准确,读音不同,词义也就不同。毕竟“bā hāng”不是“pīa hāng ”。
读成“巴夯(bā hāng),不仅壮族感到别扭,就是其他民族也感到别扭。还有更离谱的,有人把它戏读成“山巴大力鸡”。这样就有损于这道壮族风味小吃的神韵。
其实,将“pīa hāng ”写成“bā hāng”也是无奈之举。用现代汉语翻译少数民族语言和方言时,正确的方法是,用同音字或近音字来对应替代,实在无法对应时,可用“两字快读”的方法来注音,就不会产生歧义。
从汉代开始,古人就用一些方法给生字注音,一是直音法,一是读若法,一是反切法。直音法,就是用同音字来注音,如“跟,音根”。直音法操作相对要简便些,只要有相同的字就可以了。但有些字找不到同音字来标注,即使有同音字但却很生僻,注了也很难识读。为了解决这个问题,古人又发明了另一种注音方法,即读若法。读若法就是用读音相近的字来注音,如“芨,读若急。”“信,读若屈伸之伸,假借字也。”就是告诉读者,这里的“伸”是“信”的通假字,音义都相同。还有一种直音加注声调的方法,如“退”,注“推去声”。这样虽避免了生僻字,但要改变声调才能读出应读的音,太啰嗦了。为了避免直音法和读若法存在的缺陷,后来又发明了一种反切法给汉字注音。反切就是反复切磋,是用两个汉字相拼合,给一个字注音,反切上字取声母,反切下字取韵母和声调。反切上字与反切下字反复拼合,最后得出的一个音就是被切字的读音。例如:《广韵》“冬,都宗切”,就是用“都”字的声母“d”、“宗”字的韵母“ong”和“宗”字的平声声调给“冬”字注音。
尽管直音有一些缺点,但自汉代以来,经常有人采用,历经两千多年而不衰。这是人们注意克服它的缺点,发扬它的优点所得到的有效运用。尤其是在用汉字为少数民族语言和汉语方言进行音译时较为适用。这里说的音译,只是借汉字的发音,并不用该汉字的词义。例如:苗语的“吃”读为“náo”,可借用汉字“挠”来表示。这里的“挠”只是记音,代表苗语“吃”的意思。 壮语土僚方言的“吃”读为“qí”,可借用汉字“其”来表示。这里的“其”只是记音,代表壮语土僚方言“吃”的意思。再如,现代汉语的“勤快”一词,在文山汉语方言中称为“lá cào”,用汉字来表示,则写成“辣糙”。显然,现代汉语中,“辣糙”两字的本义并不是说“勤快”,而是借其发音来表示“勤快”的意思。
由于汉语方言和少数民族语言中的声母和韵母与现代汉语不尽匹配。譬如,文山汉语方言中的“是不是”“是吗”,有时读为“格是”,多数时候读为“gíe”。这一音节,在现代汉语普通话里是没有的,所以就没有读若“gíe”的汉字。如果用其他字是无法代替这一词义的。就是说,用直音法和读若法都不能解决这一问题,那就只有用反切法: 注音为“格爷切”。可写成“格爷”。
只要懂得反切的拼读方法,就不难理解“pīa hāng”的“pīa”在用汉字记音时处理为“披丫”,两字快读就可以发出一个“pīa”音。“pīa hāng jī”就可写成“披丫夯鸡”。
有兴趣的朋友不妨试读一下,多读几遍, 就可以发出“pīa”音,跟壮族人读的没有什么两样。读音正确了,就可以迅速领会这道风味小吃的神韵,情感上就十分亲切,自觉地融入壮族的生活中去。
理解以后,建议壮族饮食老板不妨试一下,如果你要卖广南酸汤鸡的话,把这道菜的菜名写成“披丫夯鸡”。如果要用做饭店名,也可以写成“披丫夯鸡”,生意肯定兴隆。任何事物,只要新奇,又不离谱,又接地气,就能吸引客人的。

为什么年前家里打扫越干净,年后全家运势会越好?

小时候一到腊月,家里人就开始了整理屋子的活计。

后来才知道,是因为“尘”同音“陈”,所以在腊月里扫尘有“除陈布新”的涵义。

家里老人也说,过年打扫会将家中的“穷运”“晦气”等厄运统统扫除出门。

深以为然。

正如庄子所言:“虚室生白,吉祥止止。”

也就是说,你的房间里,藏着你的生命运势。

房间越干净,运势越好。

1

你的房间,就是你的生命状态

曾有位颇有名气的风水师,找他看势,既不用占卜也无需算卦,只用请他来自家庭院里看一眼便知其未来运势,众人不解暗暗称奇。

风水师会心一笑,说:

“这有何难,只需要看主人家地面房间是否干净即可。如果家里乱且肮脏不堪乱糟糟的,那这家的运势就开始要走下坡路了;如果家里干净清爽,那么这家人的日子也会越来越好。”

无独有偶,哈佛商学院经过多年的硏究,也发现了这个现象:幸福感强的成功人士,居家环境往往干净整洁;而不幸的人,生活通常也是凌乱肮脏。

可见,你的房间,就是你的生命状态。想要精神饱满,前途顺遂,首要的一点就是保持自身的干净。

《菜根谭》中有句,“贫家净扫地,贫女净梳头,景色虽不艳丽,气度自是风雅。”

意思是说,家境贫寒的人收拾得干干净净,物质外表虽算不上豪华艳丽,但是却能保持一种干净风雅的姿态。

这种风雅并不是华服美玉,而是简单的两个字:干净。

因此,一个人,无论是处于高朋满座一呼百应的云端,还是际遇不佳穷愁潦倒的泥地,绝对不应该邋里邋遢自暴自弃。

因为你越是潦倒不堪,破罐破摔,生命的运势就越是艰险未卜。

所以,若是觉得生活不顺时,不妨从周遭的环境开始清扫,重新养一盆花,栽一棵草,既是悦目赏心,又可颐养性情。

这是焕然一新的模样,更是对生命充满激情热爱的面貌。

图片

2

干净的房间,藏着你的福气

“财不入脏门”,先人告诉我们:福地福人居,福人居福地。

此话不假。

此前在出版社工作的时候,曾去一个初出茅庐的小作家家里做客,进门的一瞬间,便来了一场清新的视觉盛宴:

生机盎然的葡萄藤在架子错落有致,各色花枝也在矮处的花圃里争相辉映,桌子上还摆放着一盘晶莹剔透的葡萄,

纤尘不染的屋子和满院花香的院子,让人心情瞬间舒畅了很多。

当时我第一感觉就是,这个作家将来一定会有不错的成绩。

后来也的确如此,读她的文字仿佛置身于草丰竹茂的田园,细腻的文笔,独特的角度果然在文学界引发一场小风暴。

看一个人运势如何,就看他身处何种环境,身处窗明几净之所,便坐拥这世间最佳的风水了。

日本经济萧条时期,多家公司濒临破产,有家老板看员工暮气沉沉毫无朝气,便想了个法子——打扫卫生。

员工看老板都以身作则动起手来了,也纷纷效仿。

结果,公司越来越整洁大家的心情也变得积极起来。

慢慢地,员工沉下心做事情,公司在这样的状态下竟起死回生,挺过了经济危机,并且以“爱干净”的理念在行业独树一帜。

成功的企业,往往光亮如镜;反之,停滞不前的企业,一定有肮脏的角落。

一屋不扫,何以扫天下。把小事做到极致,必然会改变运势,扭转乾坤。

辨别一个人是否有福气,看他是房间即可,干净的环境里便藏着福禄寿喜财。

3

干净的房间,藏着孩子的未来

我有个当教师的朋友,多年家访得到一个经验:

那些房间肮脏凌乱的人家,夫妻关系多不和睦,今天为了该谁洗衣服而吵架,明天为了轮谁做饭而争论,这样的环境下,孩子很难有出息。

整洁的房间更能给家人带来幸福感,让人扫除疲劳和不安,从而促进家庭的和谐。

而房间脏乱的家庭,则会放大不幸的情绪。试问,整日生活在这样的家庭里,孩子怎么会有奋进的心思呢。

初听的时候只觉得新鲜有趣,现在越品越觉得所言极是。

久居兰室不闻其香,久居鲍市不闻其臭。

一间整洁的安身立命之所是滋养心灵的福地,身处这样的环境下,女人变得温柔祥和,男人也更加成熟稳重,如此金玉满堂家庭走出来的孩子,必然也会更有出息。

曾国藩也曾说,家道能否兴盛,一看子孙睡到几点?二看子孙做不做家务?三看子孙读不读圣贤书?

他告诫诸子弟,日日皆要“黎明即起,洒扫庭除,要内外整洁”,不可邋遢偷懒。

子孙后代谨遵教诲,人才辈出,哪怕到了六七代,没出过一个废人、一个纨绔子弟。

所以啊,看一个家庭是否兴旺,就看这家人是否干净。

4

人越干净,越通透

“高堂素壁,无舒卷之劳;明窗净几,有坐卧之安。”

打扫房间不仅仅是在扫地,更是在整理自己的内心。

地面落灰,沾染的是衣襟鞋袜;心里蒙尘,失去的是怡情悦性。

房间需要定期打扫,内心的杂念更需要定期清除。打扫,不仅仅是热爱生活的表现,更是内心光明洞彻的凸显。

《黄帝内经》言:“怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、思伤脾、恐伤肾。”

所以,别再为了泥古不化的杂念伤害自己。

负面的情绪倒一倒,不舍的关系放一放,得意时淡然,失意时坦然。

佛说:“菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。”

既然无一物,何必再将纷扰的杂念置于心头,执手于错过的往事?

杯子,只有干净,才能尝到好茶;心,也只有干净了,也能迎接光明与爱。

懂得及时清空心灵里的负面情绪,才能享受人生的每一处风景。

无心无尘,干干净净才是最好的状态。

不管前途多波涛汹涌,愿你总能有一席容身之地明亮澄澈,如炳炳烺烺的阳光,照亮前行的远方。#人生感悟##好运#

为什么年前家里打扫越干净,年后全家运势会越好?

小时候一到腊月,家里人就开始了整理屋子的活计。

后来才知道,是因为“尘”同音“陈”,所以在腊月里扫尘有“除陈布新”的涵义。

家里老人也说,过年打扫会将家中的“穷运”“晦气”等厄运统统扫除出门。

深以为然。

正如庄子所言:“虚室生白,吉祥止止。”

也就是说,你的房间里,藏着你的生命运势。

房间越干净,运势越好。

1

你的房间,就是你的生命状态

曾有位颇有名气的风水师,找他看势,既不用占卜也无需算卦,只用请他来自家庭院里看一眼便知其未来运势,众人不解暗暗称奇。

风水师会心一笑,说:

“这有何难,只需要看主人家地面房间是否干净即可。如果家里乱且肮脏不堪乱糟糟的,那这家的运势就开始要走下坡路了;如果家里干净清爽,那么这家人的日子也会越来越好。”

无独有偶,哈佛商学院经过多年的硏究,也发现了这个现象:幸福感强的成功人士,居家环境往往干净整洁;而不幸的人,生活通常也是凌乱肮脏。

可见,你的房间,就是你的生命状态。想要精神饱满,前途顺遂,首要的一点就是保持自身的干净。

《菜根谭》中有句,“贫家净扫地,贫女净梳头,景色虽不艳丽,气度自是风雅。”

意思是说,家境贫寒的人收拾得干干净净,物质外表虽算不上豪华艳丽,但是却能保持一种干净风雅的姿态。

这种风雅并不是华服美玉,而是简单的两个字:干净。

因此,一个人,无论是处于高朋满座一呼百应的云端,还是际遇不佳穷愁潦倒的泥地,绝对不应该邋里邋遢自暴自弃。

因为你越是潦倒不堪,破罐破摔,生命的运势就越是艰险未卜。

所以,若是觉得生活不顺时,不妨从周遭的环境开始清扫,重新养一盆花,栽一棵草,既是悦目赏心,又可颐养性情。

这是焕然一新的模样,更是对生命充满激情热爱的面貌。

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干净的房间,藏着你的福气

“财不入脏门”,先人告诉我们:福地福人居,福人居福地。

此话不假。

此前在出版社工作的时候,曾去一个初出茅庐的小作家家里做客,进门的一瞬间,便来了一场清新的视觉盛宴:

生机盎然的葡萄藤在架子错落有致,各色花枝也在矮处的花圃里争相辉映,桌子上还摆放着一盘晶莹剔透的葡萄,

纤尘不染的屋子和满院花香的院子,让人心情瞬间舒畅了很多。

当时我第一感觉就是,这个作家将来一定会有不错的成绩。

后来也的确如此,读她的文字仿佛置身于草丰竹茂的田园,细腻的文笔,独特的角度果然在文学界引发一场小风暴。

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结果,公司越来越整洁大家的心情也变得积极起来。

慢慢地,员工沉下心做事情,公司在这样的状态下竟起死回生,挺过了经济危机,并且以“爱干净”的理念在行业独树一帜。

成功的企业,往往光亮如镜;反之,停滞不前的企业,一定有肮脏的角落。

一屋不扫,何以扫天下。把小事做到极致,必然会改变运势,扭转乾坤。

辨别一个人是否有福气,看他是房间即可,干净的环境里便藏着福禄寿喜财。

3

干净的房间,藏着孩子的未来

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那些房间肮脏凌乱的人家,夫妻关系多不和睦,今天为了该谁洗衣服而吵架,明天为了轮谁做饭而争论,这样的环境下,孩子很难有出息。

整洁的房间更能给家人带来幸福感,让人扫除疲劳和不安,从而促进家庭的和谐。

而房间脏乱的家庭,则会放大不幸的情绪。试问,整日生活在这样的家庭里,孩子怎么会有奋进的心思呢。

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一间整洁的安身立命之所是滋养心灵的福地,身处这样的环境下,女人变得温柔祥和,男人也更加成熟稳重,如此金玉满堂家庭走出来的孩子,必然也会更有出息。

曾国藩也曾说,家道能否兴盛,一看子孙睡到几点?二看子孙做不做家务?三看子孙读不读圣贤书?

他告诫诸子弟,日日皆要“黎明即起,洒扫庭除,要内外整洁”,不可邋遢偷懒。

子孙后代谨遵教诲,人才辈出,哪怕到了六七代,没出过一个废人、一个纨绔子弟。

所以啊,看一个家庭是否兴旺,就看这家人是否干净。

4

人越干净,越通透

“高堂素壁,无舒卷之劳;明窗净几,有坐卧之安。”

打扫房间不仅仅是在扫地,更是在整理自己的内心。

地面落灰,沾染的是衣襟鞋袜;心里蒙尘,失去的是怡情悦性。

房间需要定期打扫,内心的杂念更需要定期清除。打扫,不仅仅是热爱生活的表现,更是内心光明洞彻的凸显。

《黄帝内经》言:“怒伤肝、喜伤心、忧伤肺、思伤脾、恐伤肾。”

所以,别再为了泥古不化的杂念伤害自己。

负面的情绪倒一倒,不舍的关系放一放,得意时淡然,失意时坦然。

佛说:“菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。”

既然无一物,何必再将纷扰的杂念置于心头,执手于错过的往事?

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懂得及时清空心灵里的负面情绪,才能享受人生的每一处风景。

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