云南滇红知多少?
滇红分为:传统古树滇红.古树滇红、古树晒红、野生晒红。
一、传统滇红
1938年以前,云南是没有红茶的制作和销售的。红茶在云南的正统历史正在开始于1938秋。
1938年,中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况,并于11月初到达凤庆。随后奉命筹建凤庆茶厂(当时的称呼是顺宁实验茶厂)。
在冯老的努力下,1939年便成功试制了第一批工夫红茶16.7吨。到1941年,3年时间里,凤庆茶厂已经生产了110吨红茶。
冯老初始将生产的红茶命名为“云红”,因为其它红茶如“祁红、湖红、川红”等,都以地名命名。滇红正式作为云南红茶的名称是在1940年,随后“滇红”的名字一直沿用至今。
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销,称之为传统滇红。但红碎茶的出现时间较工夫红茶晚一些,最早是在勐海生产。
随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开始试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的重要组成部分。
传统滇红的制作工艺包括:萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。
二、古树滇红、古树晒红、野生晒红
茶叶市场的不断变革,消费需求的不断多元化,从1939年滇红试制成功后,到现在滇红历经了多次变革。
▲古树功夫红茶
▲红碎茶
传统滇红的时代是以工夫红茶和红碎茶为主,随着需求的不断更新,滇红开始创新;到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现,滇红已经进入了一个新的时代。
晒红顾名思义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干技术上加以创新,使茶叶在阳光下具有了自然的茶香。
晒红有的人说是借鉴了普洱茶的晒青,觉得不无道理。普洱茶大热,一度成为云南茶品的代名词。
而此时的滇红开始了闭门造车,不再进行外销,只实行内销。但因为普洱茶的势头太大,喝滇红的消费者不断减少,滇红也就进入了一个暂时的休养生息阶段。
当普洱茶大热后,竖起了时间对普洱茶重要作用这面大旗。原料的优质,如古树、生态环境佳的茶树;从鲜叶到晒青毛茶这一过程中对茶叶中内含物质的较好保存;制成茶品后放置于良好的仓储环境中,令茶品自然转化。
于是新时代的滇红也开始尝试走普洱茶的这条路,随之而来的便是从原料上把控后,有了古树红茶、野生红茶;然后再从制茶工艺上进行创新,有了晒红。
自2013年以来,滇红开始了原料、初制(即从鲜叶到毛茶的制茶阶段)、后发酵的革命。
三、四者的相同点和不同点
相同点:
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红,都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料,在滇红茶的范畴内。
不同点:
传统滇红:既有工夫红茶也有红碎茶,所包含的茶叶原料较为丰富。有特级秀挺的纯芽尖,也有一芽一叶的,也有一芽一叶切碎的。
其制作工艺包括:鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。
古树滇红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺,而制成的滇红茶。
古树滇红可称为工夫红茶,属于传统滇红的范畴。
古树晒红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒,制茶工艺制成古树晒红。
后期还要进一步加工,将毛茶蒸压成饼(目前最常见的便是饼状)。
古树晒红在毛茶干燥的环节,采用阳光晾晒,较大的保留了茶叶中活性酶,能够让其在后期进行自然转化。
所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。
野生晒红:野生晒红和古树晒红都从原料上沿袭了普洱茶的选料方式。野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。
野生即野生野长于深山荒野的古茶树,丝毫没有受到人为外力干扰;茶叶多了一丝自然的野性。而为了将这份自然的野性保留下去,阳光晾晒也就成了标配。
优质的原料,加以创新的制茶工艺,将毛茶用阳光晾晒的方式干燥,而非机器低温烘焙。较大的保留了茶叶内酶等物质的活性,具有一定的存储价值。
总结:传统滇红在滇红茶历史中占据重要一隅,从1939年开始一直到今天,七十多年的积淀,有着丰富的茶文化。
而在其基础上,不断创新的滇红也有着时代意义。古树滇红、古树晒红、野生晒红,依旧是滇红茶,只是不再是传统的形式,而是以更加丰富的形式出现。原料创新,制茶技术创新,都给滇红茶带来新的发展变化。
滇红分为:传统古树滇红.古树滇红、古树晒红、野生晒红。
一、传统滇红
1938年以前,云南是没有红茶的制作和销售的。红茶在云南的正统历史正在开始于1938秋。
1938年,中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况,并于11月初到达凤庆。随后奉命筹建凤庆茶厂(当时的称呼是顺宁实验茶厂)。
在冯老的努力下,1939年便成功试制了第一批工夫红茶16.7吨。到1941年,3年时间里,凤庆茶厂已经生产了110吨红茶。
冯老初始将生产的红茶命名为“云红”,因为其它红茶如“祁红、湖红、川红”等,都以地名命名。滇红正式作为云南红茶的名称是在1940年,随后“滇红”的名字一直沿用至今。
滇红最初是以工夫红茶和红碎茶为外销和内销,称之为传统滇红。但红碎茶的出现时间较工夫红茶晚一些,最早是在勐海生产。
随后中茶茶厂、勐海茶厂、凤庆茶厂开始试制红碎茶。红碎茶也成为滇红茶的重要组成部分。
传统滇红的制作工艺包括:萎凋、揉捻、发酵、烘干。红碎茶在此工艺上多了一道切碎的工序。
二、古树滇红、古树晒红、野生晒红
茶叶市场的不断变革,消费需求的不断多元化,从1939年滇红试制成功后,到现在滇红历经了多次变革。
▲古树功夫红茶
▲红碎茶
传统滇红的时代是以工夫红茶和红碎茶为主,随着需求的不断更新,滇红开始创新;到现在伴随着古树红、野生红、晒红等的出现,滇红已经进入了一个新的时代。
晒红顾名思义是经阳光晾晒后的红茶。在传统的烘干技术上加以创新,使茶叶在阳光下具有了自然的茶香。
晒红有的人说是借鉴了普洱茶的晒青,觉得不无道理。普洱茶大热,一度成为云南茶品的代名词。
而此时的滇红开始了闭门造车,不再进行外销,只实行内销。但因为普洱茶的势头太大,喝滇红的消费者不断减少,滇红也就进入了一个暂时的休养生息阶段。
当普洱茶大热后,竖起了时间对普洱茶重要作用这面大旗。原料的优质,如古树、生态环境佳的茶树;从鲜叶到晒青毛茶这一过程中对茶叶中内含物质的较好保存;制成茶品后放置于良好的仓储环境中,令茶品自然转化。
于是新时代的滇红也开始尝试走普洱茶的这条路,随之而来的便是从原料上把控后,有了古树红茶、野生红茶;然后再从制茶工艺上进行创新,有了晒红。
自2013年以来,滇红开始了原料、初制(即从鲜叶到毛茶的制茶阶段)、后发酵的革命。
三、四者的相同点和不同点
相同点:
传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红,都是取云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料,在滇红茶的范畴内。
不同点:
传统滇红:既有工夫红茶也有红碎茶,所包含的茶叶原料较为丰富。有特级秀挺的纯芽尖,也有一芽一叶的,也有一芽一叶切碎的。
其制作工艺包括:鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干。
古树滇红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干这些制茶工艺,而制成的滇红茶。
古树滇红可称为工夫红茶,属于传统滇红的范畴。
古树晒红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒,制茶工艺制成古树晒红。
后期还要进一步加工,将毛茶蒸压成饼(目前最常见的便是饼状)。
古树晒红在毛茶干燥的环节,采用阳光晾晒,较大的保留了茶叶中活性酶,能够让其在后期进行自然转化。
所以古树晒红的存期也就较传统滇红要长。
野生晒红:野生晒红和古树晒红都从原料上沿袭了普洱茶的选料方式。野生晒红既强调红茶原料又强调了制茶工艺。
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2020在疫情开始前和芳芳打卡了越南,在家做了一堆丑了吧唧的烘焙,割了不知道该怎么评价的双眼皮,上了王者和王牌,终于结束了和渣男的纠缠,搬到了世外桃源创新港,找到了工作,我的姐妹领证辣,为毕业论文天天上火,健身很努力体重丝毫不变,拿了很多奖学金丢到股市不可以说是有盈有亏但可以说是血本无归 ,手机里留下了8024张照片脑子里留下了无数画面。
好像这一年中一天也就是一天,一月也就是一月,2020可能不是我的转折年但一定是忘不掉的一年。
2021只喝快乐的酒做健康的仔
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#小张的日日常常[超话]#
减肥第65天了 今天49.9了
减肥给我带来了很多很多很多的变化 以前我讨厌吃鱼 现在极其喜欢吃鱼 以前喜欢吃肯德基 是肯德基的超级狂热粉丝 现在觉得也就平平无奇
今天看到体重秤上的数字 没有想象中那么欣喜若狂 反而觉得有点平淡 减肥以来失眠过便秘过焦虑过甚至有时候难以控制自己的情绪 给身边的人带来过很多很多不自在 也让很多人替我担心
也从来没想过有一天我的洗脸巾最多是被用来在运动时候擦汗…
以后会更加努力的生活 不再那么在意体重
再说说减肥以来最想做的事情吧 以后做完了会回来打卡的
想去打卡奈雪所有的欧包
想去打卡罗森和乐乐茶
想去长沙喝茶颜悦色
想自己学做烘焙
想吃部队火锅煎蛋卷
想去台东打卡所有网红店
想和家人爱的人一起吃好多的饭
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也从来没想过有一天我的洗脸巾最多是被用来在运动时候擦汗…
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