父母爱情电视剧，是改编自同名小说《父母爱情》，虽然电视剧的大致框架，是按照小说里面的情节改编的，但是细看之下，其实差别是很大的，相比之下，小说比较写实，而电视剧则比较理想化。​就说江昌义这个角色吧，这个角色在电视剧里已经很惹人厌了，第一次上岛，冒认亲，破坏了江德福原本平静幸福的家庭生活，后来第二次上岛，为了名正言顺的与欧阳安然在一起，又主动挑破了这个谎言，让江德福的面子尽失。而其实原著里的江昌义才更加的不堪。在原著里面，江昌义长着一张和江德福类似的国字形的脸，还有江家祖传的特有的鼻子，以及高挺的鼻梁上方那明显的凸突。他一进门，就大滴大滴的掉眼泪，朝着惊骇不已的江德福喊“爹”。在场的所有人，都对这个不速之客产生了厌恶的被入侵的情绪，那时的江昌义， 约二十岁出头，穿着一身农村自家织的黑不黑灰不灰的粗布衣裤；高髙的个头，有一张同江德福年轻时，一模一样的清癯的国字脸，留着一种剃头刀子剃到头顶时戛然而止的头发，俗称“锅盖头”。江昌义，像个走错了门的不速之客，脸上被血充得红彤彤汗津津的。一双方口的很笨很拙的布鞋拘谨地行在一起。江家的儿女们，气愤地盯住地下这个抱头而泣的蹲着的人，亚宁的小哥甚至还用回力球鞋踢了踢那双又笨又拙的黑袓布鞋，恶声恶气地说，“你来干吗？你滚！你滚！”然而最小的那个孩子，亚宁，却突然对江昌义产生了怜悯之情，喜欢看小说的亚宁，此情此景联想到的却是，那些中外小说中，也有类似的情景：一个被欺辱的小人物的眼泪和痛苫。亚宁觉得，全家人一起欺负孤立这个乡下来的小人物，她非常的于心不忍，所以在整个江家，亚宁是唯一一个给与江昌义，善意和友好的人。亚宁拿来了湿毛巾，给江昌义擦一擦满脸的泪水和汗水，亚宁的举动，被其他的哥哥姐姐们骂做叛徒，但是内心柔软善良的亚宁，还是偷偷的和他来往，所有人都无视他孤立他的时候，亚宁发现，他每天早晨洗脸时从不在卫生间，从房间的玻璃窗上，看他弯着腰站在院子里的自来水龙头前捧起凉水往脸上撩。那已是深秋了，岛里的深秋的一早一晚格外的凉，早上院子里甚至有了一层白白的霜露。亚宁想，他大概连洗脸毛巾也没有，洗完了脸总是抬起两只胳膊轮流地抹着脸上的水珠子。亚宁背着哥哥姐姐们，偷偷找来一条新毛巾，偷偷地交给他。亚宁问他，你有洗漱工具吗？他听不懂的样子，直着眼珠子望着亚宁。亚宁进一步解释，刷牙，刷牙工具；再进一步，牙刷！牙膏！他听明白了，就摇了摇头。亚宁飞跑进储藏室，找出一支新牙刷和一管新牙膏，过分热情地把牙膏挤到牙刷上，教给他刷牙的姿势和动作，他的清癯的国字形的脸红了，很难为情的样子，很多年以后，亚宁才知道，自己的善意举动，并没有让江昌义产生好感，反而使得江昌义记恨她，记恨的最深。亚宁多年后回想当年的场景，这也许是对江昌义的另一种形式的折磨和摧残，像是一条吮过水的软鞭子，刷刷地抽在他年轻结实的肢体上。这甚至比自己的哥哥姐姐们更恶毒。但亚宁又想到，自己的举动，实在是出自一种善良，是经过文学启发了的善良。如果非要箅是恶毒，也要算是善良的恶毒。而亚宁实在是不需要感到歉疚的，如果她知道江昌义这么多年背后的真面目的话！多年后，江昌义故意羞辱亚宁与电视剧里不同，原著里面的江昌义，在江德福安排他去当兵不久，他就选择了下海经商，很久很久以后亚宁去江昌义所在的南方城市出差，顺便去看望江昌义，江昌义给亚宁的名片上挺吓人地写着某某企业集团董事长兼总经理。此时的江昌义再也没有当初的窘迫和尴尬，他一身名牌西服一口纯正普通活，已然是个成熟的有魅力的男人，出手阔错一掷千金。他招待亚宁，不在自己的家里和老婆孩子一起招待，却特意选择了一个五星级酒店，在富丽堂皇的灯光下，如得志就猖狂的小人一般，晓着二郎腿，很无断胃地叫亚宁小妹。他用很随意的语气告诉亚宁：“ 小妹，咱俩压根就不是什么同父异母的兄妹，严格来说，咱们应该算是堂兄妹，我是你的堂哥，你是我的堂妹。不过，这种血缘也是够近的了，跟亲兄妹也差不到哪儿去。”江昌义说的这番令人吃惊的话，没有铺垫也没有过渡，亚宁简直呆掉了。看着他跷着二郎腿无所谓的狗样子，亚宁真想把手里端着的路易十三泼到他那张国字形的有着祖传凸鼻梁的厚脸上去。原来他从头到尾始终是知道这个阴谋的，但为了这个阴谋得逞，他竟能守口如瓶这么多年，让亚宁的父亲背了这么多年的黑锅！江昌义对亚宁的羞辱和报复还不止于此， 临走，江昌义给了亚宁一个带着一颗好大的钻石的克数很大的金戒指。他扳着亚宁的手教她，应该戴在这个手的这个指头上。那神态，分明就是当年亚宁把牙膏挤在牙刷上在教他刷牙。亚宁又听到那条吮了水的软鞭子在耳边刷刷作响。只是这次是抽在亚宁自己的身上。江昌义出言讽刺江德福与电视剧里不同的是，原著里，江德福并不知道江昌义是张桂兰与自己的哥哥生的孩子，看到江昌义与自己相似的面孔，江德福真的以为江昌义就是自己的孩子。而江昌义，对此却有一种恶作剧得逞的快感，他向亚宁讽刺江德福：“我的长相把你父亲都搞糊涂了，他甚至相信了我是他的儿子，虽然他在心里一直犯着嘀咕，但他毕竟是把我认下了。你的父亲很厚道，他脑袋怎么就不稍稍再拐点弯？世界上像叔叔或舅舅的孩子很多很多，你说是不是？”这无耻的嘴脸，差点把亚宁给恶心吐了，江昌义居然还颠倒黑白倒打一耙地说：“ 我知道这很卑鄙，但没有那时的卑鄙哪能有今天的我？为了这种皁鄙，我想我该付出的差不多都付出了。小妹，你大概已经不记得我在你家过的那一个月了，但我不会忘记，永远不会！”由此可见，原著里面的江昌义，完全就是一个记仇不记恩的彻彻底底的卑劣小人而已！江昌义骂安杰是小偷在岛上的一个月时间，江昌义表面装着低眉顺眼的可怜样子，其实他对江德福的一家都充满了仇恨和偏见。他告诉亚宁，是安杰偷走了原本属于他母亲的一切：“你们家我最恨的就是你的母亲了，他吐了口烟又说，怪不得老家的人没有说她个好字的。她看我的那种眼神，就像看一个小偷，一个无赖。她真认为我是个无赖是个小偷，偷走了她明媒正娶正房太太的荣耀。叫我说啊，她才楚一个小偷哩！她偷走了原来该属于我母亲的一切！”亚宁想反驳江昌义，是江昌义的母亲不守妇道在先的，所以她的不幸是自找的！可是江昌义却还有一堆歪理等着亚宁呢！江昌义说；“哈……对！我母亲是自找的，谁让她不守妇道与大伯哥通奸呢？但如果她守了妇道不与我父亲通奸，你父亲回来就不会休掉她吗？你父亲肯把一个裹小脚的一个大字不识的农村女人带进城市去吗？你说，会吗？”江昌义耿耿于怀地接着说：“城市女人真叫绝！她们看不起农村人，管农村人叫乡巴佬，但一旦这些乡巴佬男人出人头地了，城市女人们又不肯放过他们，蜂拥上来统统把他们俘虏过去，抢走原来该属于农村女人的一切。你母亲就是其中的一个！”由此可见，原著里的江昌义，就是一个没有是非观，又心胸狭隘报复心强，记仇不记恩的卑劣小人一个，小人得志后的嘴脸，真是让人一言难尽。所以，电视剧里面那个让人讨厌的江昌义，其实已经是美化了很多的江昌义了。

#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。

石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。

但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。

上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。

所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。

吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。

食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。

饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。

石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。

既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。

食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。

食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。

其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。

如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。

石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。

板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。

当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。

牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。

板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。

无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。

《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫

#高盐、高油、高热量的零食，你还在买买买？# 看科普·懂生活
人逢喜事、出门游玩、奖励孩子或想犒劳自己的时候，很多人会选择“网购”一些零食。零食固然美味，选择合理还可以丰富膳食营养，但如果选择不适宜，则可能损害健康。那到底该如何选择呢？让我们跟随营养师，剖析几类颇受欢迎“网红零食”就明白了。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每日盐摄入为5克，学龄前儿童（3～6岁）更是要控制在3克以内，其中包括大家都知道的食用盐，另外更需要把很多零食，如辣条、腌制品、甜点、蜜饯、海产品等的隐形盐也考虑在内。
但是，包装食品并不会标示盐的具体用量，而是在营养成分表中用钠来标注。1克盐约等于393毫克钠，成人每日钠的参考摄入量为2000毫克。以这个标准来计算，每100克网红辣条、素毛肚、鸭脖等零食，钠的占比可达到标准摄入总量的75%～130%，高的甚至达到150%以上。
也就是说，绝大多数包装食品的零食都是妥妥的高盐分，常吃它们将使自己处于高血压、心血管疾病、胃癌等的风险之中。
特别提醒一部分人，如果贪便宜购买来自小作坊的辣条、鸭脖、卤菜等食物，还可能存在食品安全隐患，建议慎重选择。通过正规渠道购买零食的时候，也要注意查看食品的钠含量。超过30%NRV（营养素参考数值）的食品，注意少购少吃。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐4岁以上人群，膳食脂肪供能占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸要低于总能量的10%。而这些“听着很好吃”的零食，每100克的脂肪占NRV可达20%～55%。特别要点名薯片类，每100克脂肪占比可达57%，饱和脂肪酸可达83%。就是说，吃这些零食很容易导致脂肪摄入超标。
还有一个需要特别关注的“指标”是反式脂肪酸。它的名称多样，有食用氢化油、起酥油、植物脂末、人造黄油、人造奶油、植物黄油、植物奶油等。如果包装食品配料中含有反式脂肪酸，或生产中使用过反式脂肪酸，都需要在营养成分表中标出。然而，现实中这类零食的反式脂肪酸含量标注多是0，其实并不是没有，只是每100克食物中反式脂肪酸的量低于0.3克。
看到这个数据，大家会觉得“才这么点，无所谓啦”，但指南推荐成人及2岁以上儿童每日摄入的反式脂肪酸要低于总能量的1%，也就是每日摄入量不超过2克。这类加工和油炸零食口感好、香味足，让人吃了还想吃，很容易过量。与此同时，因为富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，常吃这类食物会增加肥胖、动脉粥样硬化和冠心病的发生风险，也会影响儿童青少年的正常发育和记忆力等。
添加糖是纯能量食物，《中国居民膳食指南（2022）》建议每天添加糖提供的能量不超过总能量的10%，最好不超过总能量的5%；每天添加糖的摄入不超过50克，最好控制在25克以内。而多数饮料的含糖量在8%～11%，高者可达13%以上。一瓶500毫升的饮料，含糖量就已经至少有40克了。
蔬菜果干、果脯蜜饯等，原材料的含糖量加上添加糖的量，总计含碳水化合物可达35%～65%，高者可达80%以上。每摄入100克这类零食，至少会摄入35克以上的糖。日常生活中，有一部分人用饮料代替白开水，或者用蔬菜果干、果脯蜜饯代替新鲜水果蔬菜，往往会吃得比较多，导致大量增加了额外添加糖的摄入。
很多研究数据表明，过多添加糖的摄入可增加龋齿、超重肥胖等的发生风险，也会引发多种慢性病，如糖尿病、高尿酸血症等。特别是儿童青少年，建议不喝或少喝含糖饮料，不食用高糖食品。
《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》指出，无糖饮料市场规模较2014年涨了7倍多，无糖饮料成为当代年轻人的网红饮品。食品企业、烘焙店也紧跟时代潮流，推出无糖饼干、无糖蛋糕等食品。但是，这些饮品和食品真的无糖、真的更健康吗？
食品安全国家标准规定，如果每100克或每100毫升食品含碳水化合物的量低于0.5克，就可以标为无糖，但这些食物里面实际上还是可能含有少量糖的。有一些无糖食品口感依然很甜，是因为用无糖甜味剂即代糖，代替了葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖这些食糖。代糖包括营养型的甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇）和无营养型的甜味剂。无营养型的甜味剂又分为人工合成（如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精）和天然（如甜菊糖、罗汉果糖）两种。市售的很多“0糖低卡”或“0糖0卡”的饮料，就是添加了赤藓糖醇、三氯蔗糖、木糖醇、甜菊糖等。
虽然叫做无糖食品，但这些食品也可能刺激大脑感觉到甜味，分泌胰岛素降糖，而实际又没有摄入糖，造成机体产生需要进食的信号，让人吃得更多，反而不利于体重和血糖的控制。有研究证据表明，经常食用无糖食品的人反而可能增加肥胖、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆等的发病风险，也会损伤牙齿。 来源：健康朔州