猪 尾 巴

一部老电影，片中大学教授上课时，有句经典台词：现在讲马尾巴的功能！

马儿奔跑，尾巴可以起平衡作用，闲时可以驱赶蚊虫，还可作高档西服的门襟内衬。

短短的猪尾巴呢？

大众的口中餐，含丰富的胶原蛋白，多食有袪除烦躁，增强记忆，补钙养颜的效果。

昨天，买了三根猪尾巴，三十六块钱。

猪尾巴切段，加盐洗二三遍，清水浸泡半小时，除去血水腥味，再重洗一遍。

锅里放适量冷水和猪尾巴，水开后焯五分钟，加一杯白酒，再去腥味后捞起。

锅烧热，放小勺植物油，加几块冰糖炒出糖色，把焯好的猪尾巴倒入，开中火翻炒均匀。

放入葱段，生姜片，八角炒出香味，加比例的料酒生抽老抽上色。

添份量开水，盖上锅盖，小火炖煮一个小时。

一个小时后，捞出葱段生姜八角，撒少许胡椒粉鸡精，软糯入味的红烧猪尾巴大功告成。

猪尾巴，花生米，冬瓜汤，地瓜烧，平民百姓的晚餐，

足矣！

地瓜烧 地瓜酿的白酒

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