#三联美食# 米粉生江西，春来恰几碗 文｜阿染
最近几年，随着美食自媒体风生水起，作为网红经济代表产品的广西螺蛳粉火出天际，一碗柳州风味独步天下。长江以南，贵为鱼米之乡的湖南亦不甘示弱，在网红省会长沙的烘托依傍下，湖南米粉更是声名在外。与之相比，江西人吃的米粉却显得不那么出名。再加上江西人本身的低调自持，骨子里的不宣扬也让江西米粉尚未走向全国。
在江西下属的十一个县市区中，几乎无一不产特色米粉，九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、广丰洋口米粉、南昌温圳板粉，新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉，独到的非遗制作技艺让江西省内米粉门类鲜活，应接不暇。作为江西人民最喜爱的一道食物，米粉实现了从日常三餐到宴会佳肴的自如转换。
作为一个土生土长的南昌伢仔，来到湖北念书后我总是思粉心切又毫无办法。当地的粉粗细有别，口味却大同小异，与江西米粉相差甚远。英文有一句话叫做“You are what you eat”，我想这大概准确描摹了我与米粉难解难分的关系。有时实在嘴馋，我便跑去罗森匆忙买上一份名曰“金牌拌粉”的米粉便当，虽说口味与家乡米粉差之千里，但也算得上达到米粉顺滑特质的及格线，暂作游子解乡愁的权宜之计。
米粉是江西人心中的白月光，正所谓外地粉千滋百味，无一碗正中老表心。在我心中，米粉之于江西，近似于肠旺面之于贵州，五香炒饭之于扬州，小馄饨之于苏州，都是一些原料简单，用料讲究的地方小吃。看似其貌不扬，庸常无比，个中却潜藏着一方水土的深厚底蕴。
江西的米粉往往由当地盛产的晚籼米制成，丝滑筋道，其最大的特点是“韧”，也正是这份源自稻米与土地的清香醇厚，令人食后欲罢不能。
而江西人本身又擅长自制珍馐，这造就了江西米粉的另一特点：家常。他们自如地运用丰产的农食果蔬来搭配米粉，从基础版老三样豆芽、鸡蛋、肉丝到豪华版的牛杂、大骨、肥肠，有时甚至巧妙地拌进橘子皮佐味。大巧不工，本来平平无奇的米粉在当地食客收放自如的创造中，演变出变幻无穷的独特滋味。
每一个在南昌生活过的人都知道，早起“恰粉恰汤”，是当地人浮生一日里的头号大事。一份配料丰富的拌粉，加上一份鲜香四溢的瓦罐汤，是久居在外的南昌人回到家乡后，第一天早上雷打不动的黄金配置。在街边随处可见的米粉店，花个七八块钱点上这份黄金套餐。生意好时店内方桌局促，人头攒动，老南昌人往往顾不得坐，匆匆接过老板娘递来的粉，回一个标准式的问候微笑，便迫不及待地端碗开恰。
南昌拌粉的做法并不复杂，甚至十分容易上手，若要还原一碗古早味的南昌拌粉，只需将米粉煮到硬芯消失，再过凉水洗去表面米浆，根据个人口味加入酱油、辣椒、香油、葱花、萝卜干等配料拌匀即可。
一碗好粉讲究两点，一是粉，二是料。南昌拌粉采用晚米精制而成的小圆粉，这种粉的特点是久煮不易浑汤，翻炒不易折断，兼具纤纤外形与糯糯质感，咬起来十分顺滑爽口。新鲜米粉出锅后过滚水，淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米、萝卜干。这里不得不说，各家粉店在配料上不可谓不下功夫，你总是能看到店家们五花八门的配料们洋洋洒洒地散落在米粉之间，模样引人涎水。接着拌一拌，让配料统统都挂在晶莹的粉柱上，夹起一口送至嘴边，轻轻吸溜一声，米粉的清香与配料的鲜香瞬间在整个味蕾爆炸开来，也甭管冷粉还是热粉了，三碗下肚，嘬口小汤，可不快活似神仙。
若觉得拌粉干巴想换换口味，那么一份热气腾腾的泡粉不失为上上之选。这就要说回大道至简的抚州泡粉，以牛骨汤作底，小葱香菇点缀，营养价值极高的同时，汤汁诱人，鲜香四溢，让人不由得想起《至味在人间》里那段对米粉的经典描绘：“米粉滑爽挺括，汤汁鲜辣浓郁，一碗粉端上来，蜡黄的笋丝、酸豇豆埋藏在鲜红的干椒末和翠绿的葱花之中，衬托着雪白的扁粉和淡褐色的杂骨汤，那米粉，冰清玉洁有弹性，在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。”
现代人回到故乡的最短路径，是从嘴巴到胃。旅居在京城多年，我时常梦到自己飞回赣北老城，在秋水广场的喧闹灯光下，坐进赣江两岸的街旁店肆里。像小时候那样尽兴地吃粉喝汤，醒来后却发现自己泪光未干。
正如阿城在《思乡与蛋白酶》一文中写道，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。”一方的食物，形成了当地独特的蛋白酶结构，滋养着这片土地上芸芸众生的胃口。
家乡美食里，无一不藏着游子的绵长乡愁，所以说，米粉作红豆，可解相思苦。我想这米粉大概就是我作为江西人，在繁华都市里最深刻的乡愁。“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”异乡的蛋白酶与我的蛋白酶格格不入，于是我也只好在深夜里独自关照起自己剪不断，理还乱的情绪，默默惆怅了……
（文本选自《三联美食》有删减）
最近几年，随着美食自媒体风生水起，作为网红经济代表产品的广西螺蛳粉火出天际，一碗柳州风味独步天下。长江以南，贵为鱼米之乡的湖南亦不甘示弱，在网红省会长沙的烘托依傍下，湖南米粉更是声名在外。与之相比，江西人吃的米粉却显得不那么出名。再加上江西人本身的低调自持，骨子里的不宣扬也让江西米粉尚未走向全国。
在江西下属的十一个县市区中，几乎无一不产特色米粉，九江直条米粉、吉安峡江米粉、赣州五丰米粉、宜春罗城扎粉、萍乡搓菜炒粉、景德镇冷粉、广丰洋口米粉、南昌温圳板粉，新余水北米粉、鹰潭南站牛肉粉、抚州娄浒米粉，独到的非遗制作技艺让江西省内米粉门类鲜活，应接不暇。作为江西人民最喜爱的一道食物，米粉实现了从日常三餐到宴会佳肴的自如转换。
作为一个土生土长的南昌伢仔，来到湖北念书后我总是思粉心切又毫无办法。当地的粉粗细有别，口味却大同小异，与江西米粉相差甚远。英文有一句话叫做“You are what you eat”，我想这大概准确描摹了我与米粉难解难分的关系。有时实在嘴馋，我便跑去罗森匆忙买上一份名曰“金牌拌粉”的米粉便当，虽说口味与家乡米粉差之千里，但也算得上达到米粉顺滑特质的及格线，暂作游子解乡愁的权宜之计。
米粉是江西人心中的白月光，正所谓外地粉千滋百味，无一碗正中老表心。在我心中，米粉之于江西，近似于肠旺面之于贵州，五香炒饭之于扬州，小馄饨之于苏州，都是一些原料简单，用料讲究的地方小吃。看似其貌不扬，庸常无比，个中却潜藏着一方水土的深厚底蕴。
江西的米粉往往由当地盛产的晚籼米制成，丝滑筋道，其最大的特点是“韧”，也正是这份源自稻米与土地的清香醇厚，令人食后欲罢不能。
而江西人本身又擅长自制珍馐，这造就了江西米粉的另一特点：家常。他们自如地运用丰产的农食果蔬来搭配米粉，从基础版老三样豆芽、鸡蛋、肉丝到豪华版的牛杂、大骨、肥肠，有时甚至巧妙地拌进橘子皮佐味。大巧不工，本来平平无奇的米粉在当地食客收放自如的创造中，演变出变幻无穷的独特滋味。
每一个在南昌生活过的人都知道，早起“恰粉恰汤”，是当地人浮生一日里的头号大事。一份配料丰富的拌粉，加上一份鲜香四溢的瓦罐汤，是久居在外的南昌人回到家乡后，第一天早上雷打不动的黄金配置。在街边随处可见的米粉店，花个七八块钱点上这份黄金套餐。生意好时店内方桌局促，人头攒动，老南昌人往往顾不得坐，匆匆接过老板娘递来的粉，回一个标准式的问候微笑，便迫不及待地端碗开恰。
南昌拌粉的做法并不复杂，甚至十分容易上手，若要还原一碗古早味的南昌拌粉，只需将米粉煮到硬芯消失，再过凉水洗去表面米浆，根据个人口味加入酱油、辣椒、香油、葱花、萝卜干等配料拌匀即可。
一碗好粉讲究两点，一是粉，二是料。南昌拌粉采用晚米精制而成的小圆粉，这种粉的特点是久煮不易浑汤，翻炒不易折断，兼具纤纤外形与糯糯质感，咬起来十分顺滑爽口。新鲜米粉出锅后过滚水，淋上油盐酱醋、辣椒香料、花生米、萝卜干。这里不得不说，各家粉店在配料上不可谓不下功夫，你总是能看到店家们五花八门的配料们洋洋洒洒地散落在米粉之间，模样引人涎水。接着拌一拌，让配料统统都挂在晶莹的粉柱上，夹起一口送至嘴边，轻轻吸溜一声，米粉的清香与配料的鲜香瞬间在整个味蕾爆炸开来，也甭管冷粉还是热粉了，三碗下肚，嘬口小汤，可不快活似神仙。
若觉得拌粉干巴想换换口味，那么一份热气腾腾的泡粉不失为上上之选。这就要说回大道至简的抚州泡粉，以牛骨汤作底，小葱香菇点缀，营养价值极高的同时，汤汁诱人，鲜香四溢，让人不由得想起《至味在人间》里那段对米粉的经典描绘：“米粉滑爽挺括，汤汁鲜辣浓郁，一碗粉端上来，蜡黄的笋丝、酸豇豆埋藏在鲜红的干椒末和翠绿的葱花之中，衬托着雪白的扁粉和淡褐色的杂骨汤，那米粉，冰清玉洁有弹性，在汤里的姿势用玉体横陈形容再恰当不过了。”
现代人回到故乡的最短路径，是从嘴巴到胃。旅居在京城多年，我时常梦到自己飞回赣北老城，在秋水广场的喧闹灯光下，坐进赣江两岸的街旁店肆里。像小时候那样尽兴地吃粉喝汤，醒来后却发现自己泪光未干。
正如阿城在《思乡与蛋白酶》一文中写道，“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。”一方的食物，形成了当地独特的蛋白酶结构，滋养着这片土地上芸芸众生的胃口。
家乡美食里，无一不藏着游子的绵长乡愁，所以说，米粉作红豆，可解相思苦。我想这米粉大概就是我作为江西人，在繁华都市里最深刻的乡愁。“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”异乡的蛋白酶与我的蛋白酶格格不入，于是我也只好在深夜里独自关照起自己剪不断，理还乱的情绪，默默惆怅了……
（文本选自《三联美食》有删减）
#成都[地点]#
无语子‼️
怎么会有这么嗲的民宿啊
分明就是小公主的城堡
我爱惨了这个少女卧室！
—————
敲温柔的淡粉色系
可爱的小公主帐篷
羽毛灯、彩虹抱枕、干花装饰
每个细节都少女心满满
二楼是榻榻米小卧室，不太大，两个女孩子也足够啦，像一个私密的小城堡，可以和闺蜜一起说悄悄话。
民宿位置在市中心，步行就能到 #春熙路[地点]#太古里打卡IFS大熊猫. 附近还有香香巷小吃街。
—————
划重点！
方式：木.鸟.民.宿（五/二/六/八/二/一）
价格：228一晚，住2人
地址：成都-成华区-望平街33-14号-蜜城
成都民宿 成都旅游 成都攻略 北欧风 ins风 粉红少女心民宿 loft民宿 情侣约会 装修灵感 来拍照了
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价格：228一晚，住2人
地址：成都-成华区-望平街33-14号-蜜城
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江南记忆||无锡&苏州 自由行路线 游玩攻略❤️
“江南又梦烟雨，长河流入故里，炊烟慢慢渡过百川千万里”。听着这首歌脑子里不自觉的浮现出如诗如画般的烟雨江南，我决定去找寻这存在于世间的人间天堂
⏰行程路线：
无锡惠山古镇—南长街— 拈花湾
苏州狮子林—东方之门—寒山寺—平江路—山塘街
两人花费：2500左右
往返机票：1250
四晚住宿：450
惠山古镇
门票：免费
位置：梁溪区长寿路15号
这里完全展现了江南水乡古镇的建筑风格，并没有很商业化，反而多了一些淳朴的生活气息，看着河岸两旁喝茶、打牌的人们，这样安逸的生活方式简直太向往了！
南长街
门票：免费
位置：梁溪区南长街
朋友说来无锡一定要来南长街！你可以看到一条小船穿过清明桥在古运河上驶过简直就像画里一样，走在街上体验这大运河畔的传统韵味
拈花湾
门票：120
位置：滨湖区环山西路68号
这个小镇建筑风格充满了神奇的色彩，既是中国风与江南风的结合，又与日系风格相似，待到三月下旬樱花盛开之时，仿佛置身于日本奈良。
游玩：半山衔日-妙音台-拈花塔-梵天花海-鹿鸣谷
晚上会有表演，一定不要错过这场视觉盛宴
狮子林
门票：40
位置：姑苏区园林路23号
江南园林甲天下，苏州园林甲江南
这里与其他园林不同，不仅有荷花池塘园林艺术，更重要是它的假山与怪石嶙峋。乾隆帝六次下江南必来此地，可见它独特的魅力
东方之门
位置：苏州工业园区星港街199号
又称“东方大裤衩”，被誉为“中国结构最复杂的高层建筑”东临金鸡湖并可远眺IFS国际金融中心，这里是苏州一定要打卡的标志性建筑。
寒山寺 枫桥景区
门票：20
位置：姑苏区枫桥路
“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”出自唐代诗人张继的《枫桥夜泊》这个典故也是出自于此。张继的古诗碑和夜泊处都现存在此。枫桥景区就在寒山寺的后面。
平江路
门票：免费
位置：姑苏区白塔路65号
苏州历史名街，《都挺好》的取景地。这里是苏州保存最完整的古城区，街道两旁有许多文艺的小店。城中小巷里依然留存着老苏州的生活气息
山塘街
门票：免费
位置：姑苏区山塘街177号
又称七里山塘，被誉为神州第一古街。这里的风格与平江路相似，但这里晚上的夜景更胜一筹，喜欢美食的朋友不妨来到这里。
水乡的青石板路、粉墙黛瓦和小桥流水至今让我流连忘返。江南的美景远不及如此，只有身临其境才能感受到真正的烟雨江南#你的五一假期安排##五一云出游##五一小长假如何过# https://t.cn/RyhWicu
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⏰行程路线：
无锡惠山古镇—南长街— 拈花湾
苏州狮子林—东方之门—寒山寺—平江路—山塘街
两人花费：2500左右
往返机票：1250
四晚住宿：450
惠山古镇
门票：免费
位置：梁溪区长寿路15号
这里完全展现了江南水乡古镇的建筑风格，并没有很商业化，反而多了一些淳朴的生活气息，看着河岸两旁喝茶、打牌的人们，这样安逸的生活方式简直太向往了！
南长街
门票：免费
位置：梁溪区南长街
朋友说来无锡一定要来南长街！你可以看到一条小船穿过清明桥在古运河上驶过简直就像画里一样，走在街上体验这大运河畔的传统韵味
拈花湾
门票：120
位置：滨湖区环山西路68号
这个小镇建筑风格充满了神奇的色彩，既是中国风与江南风的结合，又与日系风格相似，待到三月下旬樱花盛开之时，仿佛置身于日本奈良。
游玩：半山衔日-妙音台-拈花塔-梵天花海-鹿鸣谷
晚上会有表演，一定不要错过这场视觉盛宴
狮子林
门票：40
位置：姑苏区园林路23号
江南园林甲天下，苏州园林甲江南
这里与其他园林不同，不仅有荷花池塘园林艺术，更重要是它的假山与怪石嶙峋。乾隆帝六次下江南必来此地，可见它独特的魅力
东方之门
位置：苏州工业园区星港街199号
又称“东方大裤衩”，被誉为“中国结构最复杂的高层建筑”东临金鸡湖并可远眺IFS国际金融中心，这里是苏州一定要打卡的标志性建筑。
寒山寺 枫桥景区
门票：20
位置：姑苏区枫桥路
“姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船”出自唐代诗人张继的《枫桥夜泊》这个典故也是出自于此。张继的古诗碑和夜泊处都现存在此。枫桥景区就在寒山寺的后面。
平江路
门票：免费
位置：姑苏区白塔路65号
苏州历史名街，《都挺好》的取景地。这里是苏州保存最完整的古城区，街道两旁有许多文艺的小店。城中小巷里依然留存着老苏州的生活气息
山塘街
门票：免费
位置：姑苏区山塘街177号
又称七里山塘，被誉为神州第一古街。这里的风格与平江路相似，但这里晚上的夜景更胜一筹，喜欢美食的朋友不妨来到这里。
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