绝大多数蔬菜都是典型的低热量食品。且体积较大、水分多，膳食纤维还很丰富，在肠胃中可以起到填充作用。而且蔬菜就算多吃几口，热量也很难超标。
十字花科蔬菜（包括西兰花、豆瓣菜、卷心菜、娃娃菜和各种白菜）和菌菇类都是很好的蔬菜，它们含有大量抗氧化活性物质，这类食物摄入量越多，机体的抗炎能力、毒素清除能力和基因组修复能力就越强。
蔬菜的推荐摄入量是每天300~500克，体积差不多是3个拳头左右。其中深色蔬菜应该至少占一半。（深色指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，更具营养优势。）
其实赖医生觉得，只要别太撑，多多益善。但是一定要采取清淡做法哟~
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甲状腺结节与十字花科蔬菜的恩怨

1、甲状腺结节患者不要经常大量吃十字花科蔬菜。
2、十字花科蔬菜有哪些呢？菜花、甘蓝、西兰花、油菜、萝卜等，它们主要含有致甲状腺肿的物质--硫氢酸盐，它会与碘形成竞争，影响到甲状腺素的合成，导致垂体分泌促甲状腺激素增加，刺激甲状腺生长，容易引发甲状腺结节。
3、虽然十字花科蔬菜含有致甲状腺肿的物质，但含量微少，并不会因为正常饮食就会造成甲状腺结节。
4、因此，建议健康人群保证食物多样化，每天摄入蔬菜300到500克，不要经常大量吃某一种十字花科蔬菜，吃十字花科蔬菜时要烹熟后食用，以减少和破坏其中的致甲状腺浮肿的物质。

花菜
花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。花菜也是我们最常吃的就是蔬菜之一，它具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素C。
花菜表面凹凸不平，可以说是寄生虫最容易寄生的地方。尤其是菜市场商贩们卖的使用农家肥的蔬菜，感染蛔虫等寄生虫卵的可能性还比较高。
但是花菜的美味以及他的营养价值还是让我们对花菜爱不释手，那么正确的清洗处理方式就很重要。
【花椰菜清洗小妙招】
1、第一步清洗：直接把花椰菜放入手中浸泡5到10分钟，把花菜里面的寄生虫卵浮出水面，再进行冲洗。
2、第二步清洗：把花椰菜用刀一瓣一瓣改成小块，再放入热水锅中。
锅中可以加入少量盐，可以更好地杀死寄生虫卵，也可以加入少许油，可以保持花菜的鲜绿，等待水煮沸，捞起花菜，再进行清洗，就可以进行下一步的烹饪了。