#周杰伦回复刘畊宏跳起来#【为什么周杰伦征服不了小学生】#周杰伦新歌#
7月6日中午12点，办公室的电脑准时亮起，大家都戴上耳机打开《最伟大的作品》MV——
果然还是熟悉的味道，离开字幕就听不出歌词。让我来翻译一下，他唱的是：
“从现在开始，你们就是5分钟的听众，这是事实，你改变不了，因为已经过去了。我15号还会再来。”
开个玩笑，他其实唱的是：“世代的狂，音乐的王，我想我不需要画框，它框不住琴键的速度，我的音符全部是未来艺术。”
最伟大的作品，致敬伟大的大师们。
看，还是那个臭屁的周杰伦。
慢着——音乐的王？听到这里，小学生可有话要说了。
第一个站出来反对的，就是周杰伦的儿子小小周：
周杰伦曾经在采访中表示，小小周从小就“不爱听他的歌”。
实不相瞒，周杰伦曾把《听妈妈的话》改成《听爸爸的话》放给他听，但小小周也只是配合一下扭动腰肢，直到切换成其他歌手的曲目，他才会反应强烈、兴高采烈——
难怪周杰伦还调侃过以后不让儿子学音乐，要“把最好的留给女儿”，破案了。
是的，周杰伦的歌可以征服80后、90后甚至00后，却征服不了如今的小学生——
在不少街头采访中，主持人问小学生最近在听什么歌、喜不喜欢周杰伦。
而小学生也纷纷表达了自己对周杰伦的看法，答案出乎意料：
“周杰léng？”“周杰nún？”“是一个歌手。”“（他的歌）有点幼稚，我不理解。”
过去10年以来，从张杰的《逆战》到陈奕迅的《孤勇者》，似乎没有一首来自周杰伦的歌曲，能成为在小学生中彻底火出圈的终极“神曲”。
当然也看放什么歌——《算什么男人》，确实是有点为难小学生了。
这一点，我本人也深有体会——
我还记得在小学的某个暑假，有一天表弟跟我说：“周杰伦在深圳开签售会，要不要一起去？”而我推了推250度的眼镜，头也不抬地拒绝了他：“呵呵，不了，我还要写暑假作业。”
就这样，我与未来的偶像失之交臂。直到后来听了周杰伦的歌，我才意识到自己失策了。但我相信我不是一个人：
2019年，在周杰伦的济南演唱会现场，竟然有小学生在写作业！想必是陪着家长来追星，但不得不说，这写作业的成本也太高了。
所以，为什么《逆战》火了、《孤勇者》火了，周杰伦还没“火”？
其实，纵观小学生的社交N部曲，比如《逆战》、比如《孤勇者》，你就会发现它们之间有一个共同点，那就是——战啊！毕竟小学生就是这么中二。
除了让中二之魂熊熊燃烧的歌词，在热爱打游戏的小学生眼中，这些歌出现的地方也很应景：
比如陈奕迅的《孤勇者》，其实是《英雄联盟：双城之战》动画剧集的中文主题曲，而张杰的《逆战》也是枪战网游的主题曲。
周杰伦也有很“战”的歌，比如说《龙战骑士》等等（看了一下，竟然还是方文山作词）。不过它暂时还没有成为当下热门游戏的插曲，所以嘛……
真的很机车耶！
当然啦，也有很多朋友进行了不同维度的分析：
比如短视频软件的流行，让洗脑神曲得以广泛传播；又比如周杰伦的“战歌”语速太快，小学生也确实跟不太上。
我还觉得，周杰伦在小学生中“地位不高”，也和他的好兄弟刘畊宏脱不了干系——
最近，《本草纲目》等歌曲被健身达人刘畊宏带火，甚至还成为了小学生的课间操——要知道，“浇灭”一个孩子爱好的最好方法，就是将它布置成作业。
当一篇文章被写进课本并要求全文背诵时，你见过几个小学生在放学后还会哼哧哼哧地齐声背诵？
另一方面，这或许也和小学生的逆反心理有关：
要知道，以前我们听周杰伦的歌，可是会被爸爸妈妈说“口齿不清、不务正业”的，在大人眼里，听周杰伦的歌一度是特立独行的表现——
可是现在，哪里还会有家长去阻止一个孩子听周杰伦呢？
如今，或许在小学生的视角中，周杰伦才是“烂大街”的一个歌手，谁都能脱口而出的歌词，又怎么能成为小学生心照不宣的“社交密码”？
当然了，其实我相信听周杰伦的小学生也不少，这也正是它没法成为热门话题的原因——只有在小学生“标新立异”的时候，这些观点才会被拿出来大做文章。
但你要是因为小学生不听周杰伦，就觉得“华语乐坛沦陷了”“当代小学生低俗了”，那倒也大可不必——
毕竟我们小时候的品位也没多高雅，现在“鄙视”小学生的我们，像极了当初“鄙视”我们的大人们。
其实在街头采访中，除了“不听周杰伦”，小学生有很多答案都出乎意料：
当你以为他们都在听网红翻唱的时候，也有人会冷不防冒出一句“最近在听刘德华”；以后就算听到小学生说他们爱听齐豫，我也不会感到吃惊。
要我看，小学生听歌，那是雅俗共赏，一切随缘。真要问他们为什么，他们可能也想不出一个答案——
天呐！小学生的世界，哪有那么多为什么？（新周刊）
https://t.cn/A6aa7nv8
7月6日中午12点，办公室的电脑准时亮起，大家都戴上耳机打开《最伟大的作品》MV——
果然还是熟悉的味道，离开字幕就听不出歌词。让我来翻译一下，他唱的是：
“从现在开始，你们就是5分钟的听众，这是事实，你改变不了，因为已经过去了。我15号还会再来。”
开个玩笑，他其实唱的是：“世代的狂，音乐的王，我想我不需要画框，它框不住琴键的速度，我的音符全部是未来艺术。”
最伟大的作品，致敬伟大的大师们。
看，还是那个臭屁的周杰伦。
慢着——音乐的王？听到这里，小学生可有话要说了。
第一个站出来反对的，就是周杰伦的儿子小小周：
周杰伦曾经在采访中表示，小小周从小就“不爱听他的歌”。
实不相瞒，周杰伦曾把《听妈妈的话》改成《听爸爸的话》放给他听，但小小周也只是配合一下扭动腰肢，直到切换成其他歌手的曲目，他才会反应强烈、兴高采烈——
难怪周杰伦还调侃过以后不让儿子学音乐，要“把最好的留给女儿”，破案了。
是的，周杰伦的歌可以征服80后、90后甚至00后，却征服不了如今的小学生——
在不少街头采访中，主持人问小学生最近在听什么歌、喜不喜欢周杰伦。
而小学生也纷纷表达了自己对周杰伦的看法，答案出乎意料：
“周杰léng？”“周杰nún？”“是一个歌手。”“（他的歌）有点幼稚，我不理解。”
过去10年以来，从张杰的《逆战》到陈奕迅的《孤勇者》，似乎没有一首来自周杰伦的歌曲，能成为在小学生中彻底火出圈的终极“神曲”。
当然也看放什么歌——《算什么男人》，确实是有点为难小学生了。
这一点，我本人也深有体会——
我还记得在小学的某个暑假，有一天表弟跟我说：“周杰伦在深圳开签售会，要不要一起去？”而我推了推250度的眼镜，头也不抬地拒绝了他：“呵呵，不了，我还要写暑假作业。”
就这样，我与未来的偶像失之交臂。直到后来听了周杰伦的歌，我才意识到自己失策了。但我相信我不是一个人：
2019年，在周杰伦的济南演唱会现场，竟然有小学生在写作业！想必是陪着家长来追星，但不得不说，这写作业的成本也太高了。
所以，为什么《逆战》火了、《孤勇者》火了，周杰伦还没“火”？
其实，纵观小学生的社交N部曲，比如《逆战》、比如《孤勇者》，你就会发现它们之间有一个共同点，那就是——战啊！毕竟小学生就是这么中二。
除了让中二之魂熊熊燃烧的歌词，在热爱打游戏的小学生眼中，这些歌出现的地方也很应景：
比如陈奕迅的《孤勇者》，其实是《英雄联盟：双城之战》动画剧集的中文主题曲，而张杰的《逆战》也是枪战网游的主题曲。
周杰伦也有很“战”的歌，比如说《龙战骑士》等等（看了一下，竟然还是方文山作词）。不过它暂时还没有成为当下热门游戏的插曲，所以嘛……
真的很机车耶！
当然啦，也有很多朋友进行了不同维度的分析：
比如短视频软件的流行，让洗脑神曲得以广泛传播；又比如周杰伦的“战歌”语速太快，小学生也确实跟不太上。
我还觉得，周杰伦在小学生中“地位不高”，也和他的好兄弟刘畊宏脱不了干系——
最近，《本草纲目》等歌曲被健身达人刘畊宏带火，甚至还成为了小学生的课间操——要知道，“浇灭”一个孩子爱好的最好方法，就是将它布置成作业。
当一篇文章被写进课本并要求全文背诵时，你见过几个小学生在放学后还会哼哧哼哧地齐声背诵？
另一方面，这或许也和小学生的逆反心理有关：
要知道，以前我们听周杰伦的歌，可是会被爸爸妈妈说“口齿不清、不务正业”的，在大人眼里，听周杰伦的歌一度是特立独行的表现——
可是现在，哪里还会有家长去阻止一个孩子听周杰伦呢？
如今，或许在小学生的视角中，周杰伦才是“烂大街”的一个歌手，谁都能脱口而出的歌词，又怎么能成为小学生心照不宣的“社交密码”？
当然了，其实我相信听周杰伦的小学生也不少，这也正是它没法成为热门话题的原因——只有在小学生“标新立异”的时候，这些观点才会被拿出来大做文章。
但你要是因为小学生不听周杰伦，就觉得“华语乐坛沦陷了”“当代小学生低俗了”，那倒也大可不必——
毕竟我们小时候的品位也没多高雅，现在“鄙视”小学生的我们，像极了当初“鄙视”我们的大人们。
其实在街头采访中，除了“不听周杰伦”，小学生有很多答案都出乎意料：
当你以为他们都在听网红翻唱的时候，也有人会冷不防冒出一句“最近在听刘德华”；以后就算听到小学生说他们爱听齐豫，我也不会感到吃惊。
要我看，小学生听歌，那是雅俗共赏，一切随缘。真要问他们为什么，他们可能也想不出一个答案——
天呐！小学生的世界，哪有那么多为什么？（新周刊）
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整理了一些适合告别的温柔文案
1.那天早上的雾散了，不止早上，不止雾。
2.爱而不得的时候，再爱就不礼貌啦。
3.你要去哪呀，我们不顺路了喔。
4.宫崎骏也曾写下：你不会遇到第二个我，友情也罢，爱情也罢，失去什么都可以坦然接受， 唯独失去你的时候，我差点没有缓过来。
5.宫崎骏曾经说过：当陪你的那个人要下车时，即使你在不舍，你也要心存感激，挥手告别，每个人的故事，开头都是极具温柔的，但往往故事的结尾都配不上整个开头，记住，每一个意难平的结果，都是我们最好的结局。
6.我栽了个跟头，爬起来，站了很久，我要走了。
7.与君同舟渡，达岸各自归。
8.这路遥马急的人间，你我平安喜乐就好。
9.人生虽有离别日，山水应有相逢时。
10.你想做的事我都陪你，如果你想自由，那我祝你一路平安。
11.有人捏着你的罪过依依不饶，但总有人不在乎你的一切，跨过山河来保护你，就像漫漫长夜总有天明。
12.如果一块表走的不准，那它每一秒都是错的，但如果这表停了，那它起码每天有两次是对的，我的意思是或许这次放弃才是对的。
13.其实真正的送别没有长亭古道，没有劝君更近一杯酒，就是在一个和平时一样的清晨，有的人留在昨天了。
14.我的满心欢喜，也该告一段落了。
15.有运气相遇，只是这次不够幸运。
16.山高路远，今日一别，我们也不必再见了。
17.未来路漫漫，可是不会再有我和你的我们。
18.就算我们分道扬镳，也希望你越来越好，因为我相信，我当初是不会看错人的。
19.浪漫依旧至死不渝，只是今日起，我们各自前程万里，再无交集。
20.你没有如期归来，而这正是离别的意义。
21.希望美好的东西能够美好地终结，是一种卑微的人之常情。
22.千山万水，代我见你。
23.以后你是高了瘦了剪头发了，还是怎么样都与我无关了。
24.人跟人的相遇只有一段，你错过我的，我错过你的，公平。
25.所谓浪漫，就是没有后来。
26.这条路我陪你走到了尽头，希望你以后的路没有尽头。
27.二十岁的酒，常从落日楼头喝到第二天凌晨，喝着喝着，就有人离开了再不回来。
28.感谢这千万人中能相逢，共度这一段旅程。.#垂直领域点亮计划##情感#
1.那天早上的雾散了，不止早上，不止雾。
2.爱而不得的时候，再爱就不礼貌啦。
3.你要去哪呀，我们不顺路了喔。
4.宫崎骏也曾写下：你不会遇到第二个我，友情也罢，爱情也罢，失去什么都可以坦然接受， 唯独失去你的时候，我差点没有缓过来。
5.宫崎骏曾经说过：当陪你的那个人要下车时，即使你在不舍，你也要心存感激，挥手告别，每个人的故事，开头都是极具温柔的，但往往故事的结尾都配不上整个开头，记住，每一个意难平的结果，都是我们最好的结局。
6.我栽了个跟头，爬起来，站了很久，我要走了。
7.与君同舟渡，达岸各自归。
8.这路遥马急的人间，你我平安喜乐就好。
9.人生虽有离别日，山水应有相逢时。
10.你想做的事我都陪你，如果你想自由，那我祝你一路平安。
11.有人捏着你的罪过依依不饶，但总有人不在乎你的一切，跨过山河来保护你，就像漫漫长夜总有天明。
12.如果一块表走的不准，那它每一秒都是错的，但如果这表停了，那它起码每天有两次是对的，我的意思是或许这次放弃才是对的。
13.其实真正的送别没有长亭古道，没有劝君更近一杯酒，就是在一个和平时一样的清晨，有的人留在昨天了。
14.我的满心欢喜，也该告一段落了。
15.有运气相遇，只是这次不够幸运。
16.山高路远，今日一别，我们也不必再见了。
17.未来路漫漫，可是不会再有我和你的我们。
18.就算我们分道扬镳，也希望你越来越好，因为我相信，我当初是不会看错人的。
19.浪漫依旧至死不渝，只是今日起，我们各自前程万里，再无交集。
20.你没有如期归来，而这正是离别的意义。
21.希望美好的东西能够美好地终结，是一种卑微的人之常情。
22.千山万水，代我见你。
23.以后你是高了瘦了剪头发了，还是怎么样都与我无关了。
24.人跟人的相遇只有一段，你错过我的，我错过你的，公平。
25.所谓浪漫，就是没有后来。
26.这条路我陪你走到了尽头，希望你以后的路没有尽头。
27.二十岁的酒，常从落日楼头喝到第二天凌晨，喝着喝着，就有人离开了再不回来。
28.感谢这千万人中能相逢，共度这一段旅程。.#垂直领域点亮计划##情感#
女博士6年逛遍中国菜市场：拥挤嘈杂但活色生香(上）
文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
▲
厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
▲
北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
▲
海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
▲
云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
▲
哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
▲
沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
▲
对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
▲
钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
▲
苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
▲
厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
▲
云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
▲
雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
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国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
▲
厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
▲
通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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文章来源: 一条 于 2022-07-06 02:24:10 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不代表本人立场！
(被阅读 23092 次)A- A A+
钟淑如是一名人类学学者。
为了研究中国菜市场，
6年里，她走访了全国，
更打入海南33个菜市场内部，
亲身体验摊贩的生活，
跟300多个菜场熟客做朋友……
菜市场展现了一个城市生活的底色，
它虽然拥挤嘈杂，但活色生香。
她希望把中国菜市场的全观图景都摸个明白。
为什么在中国，超市就是干不过菜场？
菜场对城市生活有着什么样的意义？
如今面临什么样的挑战？
未来，还会有菜市场吗？
自述：钟淑如
编辑：陈星
责编：倪楚娇
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厦门八市菜场里，海鲜是菜场的主角
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北京三源里菜市场，海鲜区是最富贵的地方，澳龙、帝王蟹比比皆是
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海南的水果摊，以各种新鲜的热带水果著称
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云南昆明篆新菜市场，以豆花米线、豆腐石板烤加秘制蘸水、酸酸的腌菜膏为特色
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哈尔滨道里菜市场，到了冬天，蔬菜被冻得梆硬
我叫钟淑如，是一名人类学学者。在过去的6年里，我做了一个关于中国菜市场的研究。
8岁我就开始自己买菜做饭了，所以我对菜市场有一种天然的感情。只要有出差、旅游，我一定会去当地的菜市场看看。
每个城市都很有特色，比如在贵阳，市场里有超过20种豆腐，是不是很难想象？再比如福州，菜市场是嵌在居民楼的第一层里的，非常方便，但居民别想睡懒觉了。
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沈阳西塔农贸市场，集满了朝鲜族特色的食材
后来长大后到美国念博士，我发现在美国找不到菜场。每个礼拜，我只能和美国人一样，到超市买菜，把一周的食物都采购回家，塞满冰箱。
在美国，80%以上的生鲜交易是被沃尔玛等超市巨头控制。1994年家乐福也已经进入中国了，我就很好奇，为什么在中国，菜市场可以生生不息？而且中国的超市就是干不过菜市场？
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对菜市场的印象，大多是潮湿、嘈杂，混杂着各种气味
中国的菜场嘈杂、潮湿、看起来很没有秩序，还混杂着各种复杂气味，摆着各种各样“非标准化”的新鲜食品，生肉、活鱼和熟食靠得很近……它吸引人的点是什么？
我买了那么多年菜，我对菜市场的里边的东西是怎么来的，它究竟是一个怎么样的流通体系，居然一窍不通。
这些原因叠加起来，就让我决定了要对菜市场好好地深究一番，作为我的博士论文。
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钟淑如在海南的菜市场做研究
我是从海南开始研究的。
海南人喜欢饭后到海边散步，我就在海边逮人聊天，就这样聊了300多个。问10个海南人，可能有9个半的人，他们最日常的消费场地还是菜市场，这是为什么？
因为在菜市场获得的新鲜，是其他的任何一种购物渠道都没有办法比拟的，新鲜就是中国菜市场的灵魂。
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苏州葑门横街菜市场，时令鲜味层出不穷
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厦门八市离第一码头很近，渔船上捕捞的海鲜第一时间就运来市场
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云南昆明篆新菜市场，春夏的鲜花和菌子，秋冬的野菜，四季供应着最新鲜的应季菜
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雨季时的云南菜市场，是菌子的世界，羊肚菌、鸡枞、竹荪、红菇、牛肝菌……
我做了一百多个摊贩的详细调查，他们每天平均工作时间十二小时以上，全年几乎无休。小小的档口，一家人的生活都在那里。
我陪着鱼贩红姐到码头进货，每次都是深夜一两点出发，在码头里挑货拣货，清晨五六点鱼货送到档口，交给看摊的搭档。红姐回家休息一会，又过来帮忙卖鱼，直到晚上七八点收摊，每天如此。
我还帮忙卖过几个月的马鲛鱼，虽然每天只去半天，也已经体会到那种累，也深刻明白，市场的新鲜是摊贩的辛勤劳作赋予的。
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国外超市的蔬果、肉类都通过冷链等标准化生产线生产
西方对我们的饮食文化非常陌生，对“新鲜”的定义跟我们不同。
以猪肉作为例子，对海南人来说，早上5、6点钟去到市场买到的猪肉，摸起来还是热的，就是新鲜的。
外国人认为的新鲜，是通过冷链和现代科技赋予的。他们追求的是冷鲜肉，猪杀了之后，要排酸，肉才会变得软嫩。经过这个过程，才是好的肉。这个就跟我们的认知完全不一样。
你说中国消费者喜欢哪一种？肯定是喜欢前者。
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北京三源里菜市场，拥有139个摊位，每个摊位都极具特点和美感
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厦门八市，琳琅满目的海鲜
所以，中国菜市场在国外有一种污名化的印象。
某些国外媒体把它当作是一个肮脏、不卫生、病毒滋生的温床。疫情以来，铺天盖地的声音，要求彻底关停中国菜市场。像非典、H5N1禽流感，每当这种大的传染病出现，都会有一定的舆论指向，指责菜市场是载体。
这件事情完全是国外媒体的一些误读。他们在不了解的情况下，就容易把中国的菜市场当作一个现代化和卫生的对立面。
其实近年来随着菜市场的更新改造，购物环境已经极大提升。菜市场和现代化可并行不悖。
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“参与式观察”的方式，就是自己也成为摊贩
图为钟淑如与一位摊主的合影
我在海南待了14个月，想尽了办法去体验菜市场的生活。
我先是用了最直接的方式，就是趁摊主闲着的时候去搭讪，表明自己研究员的身份。但一开始大家觉得我是来做批发生意的老板，因为从来没有人在市场里面搞过研究，都以为我是来窃取他们的商业机密的。
我出现第一天好多人就把目光紧盯着我了，各种打量。大家就会好奇，说小妹你是谁？或者让我走开，说这里生意不好做，别来抢生意。
后来我是靠熟人介绍，才加入了一个卖马鲛鱼的摊位。到后面因为我每天都去，大家发现我真的是在干活，又是不收钱的，才渐渐熟络。
有时候帮他们卖菜、卖猪肉，还会被他们叫去辅导孩子作业，收货、送货，到码头进货，这都是小case。
还有到乡下参加一些活动，帮着巡视收账；有的送货餐馆会欠钱就去收钱；还有叫我帮忙写离婚协议书的，我还真的帮他写了。
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通过走访码头、集散地，和每个人的交谈，厘清海鲜产业中的结构
田野调查期间，我记录了113个海南菜市场摊贩的人生故事。113个摊贩之中，1/3来自外省，2/3是海南人，海南人里面1/4来自三亚本地。
做研究，很大一部分就是靠跟每个人聊天，我会特别关注他们的社交网络。
特别是一开始谁资助他们做生意的，怎么进入这个圈的，主要供应商是谁？他们认为的主要竞争者是谁，他们的熟客是谁？慢慢摸清楚里面的社会分工结构，看他们怎么参与到菜市场的生态里。
也慢慢摸出了，一座菜市场对于一座城市和其中的居民，意味着什么。
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在菜市场开店，成为不少农村移民在城市扎根的方式
像在大城市里的菜市场，里面的摊主一般都是周边农村的移民。比如，北京望京的某菜市场里，76%的摊贩是农村移民。
在菜市场做生意进入门槛低，收入不错，是农村移民热衷的职业选择，也承载着他们在城市扎根的希望。
慧姐就是海南本岛人，出生在渔港，她十三岁开始跟着妈妈挑着箩筐，在村里游走卖海鱼，十五岁开始单干。她个头不高，能量十足，仿佛每个进市场的人她都认识，还要寒暄：“为什么不来我这里买鱼！”声音很有穿透力，被叫住的人基本无法躲藏。
她把自己的成功经验归结为两点，一是拼劲足，二是诚信。“骗人一两，短寿一年”，绝对不做一次性生意。因此，她累积了一批忠实的客户，大多数是餐厅、学校、工地等机构性客户。
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菜场中有不少像慧姐一样的农村移民摊贩
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