《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)》第三季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(下):

11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉,是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭,先要选粉,自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉,接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素,价格不一。素的有:花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋;肉类有:老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞;海鲜则有:凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话,会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎,组成一碗胆固醇粉,加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠,另有一碟一碟的小食,单独叫之,再加猪脚姜,是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶!

12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫(粤人读为“jue”)这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创,所以虽然当今各家都在啫来啫去,但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里(旗下的“佳记啫粉”也一样),已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏,也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉,总之不管你千变万化来,我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往,仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤,引满桌喝彩。对高级餐厅而言,炖汤不是什么难事,把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易,难得的是调味精准新奇,令人击节。
猪软骨提供荤香,黑蒜带一点酸味又带一点甜味,但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度,最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也,汤渣弃之,然此汤盅内一切皆值得吃下去,同时当笑饮可乐三大瓶!

14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐,久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国,四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉,混入红酒汁,包在一张青稞饼中,味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小,恨不得摊一张六寸大饼,包足馅料,才够过瘾。
做餐饮求新求变最难,但凡创新者,能有一二能令食客刮目相看,已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶!

15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切,毕竟做潮州菜,主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝,以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖,腴香扑鼻,更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔,此菜当笑饮可乐三大瓶!

16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式,系老板酒后所创,实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖,食材一定要多,共计有:潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆,下足高汤,用一点酸辣调味,酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒,倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜,系过年时炮制全家福的食材之一,我一拍脑袋,请厨房煎一盘菜脯蛋出来,将煎蛋浸入乱炖汤中,果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶!

17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀,盛入碗内(鸭脯贴碗底),加入葱、姜(拍松)、花椒,上笼蒸耙。豆渣用清水洗净,挤干水,剁成茸,用小火炒干水分起锅。炒锅洗净,置旺火上,放入猪油烧至六、七成热,下豆渣,翻炒至酥香。从笼内取出鸭子,捡去姜、葱、花椒,将鸭翻在盘内,原汁倒人豆渣锅内,加入胡椒粉、精盐,烧至汤浓稠,淋入芝麻油推匀,浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯,则为豆渣鸭脯,然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者,可搭鸭子,可搭猪头,可搭皱皮肉,可搭东坡肘,邓华东师傅有名言曰,“渣男,简直比豆渣猪头还要渣!”
在这个渣男丛生的世界,一切豆渣菜,皆当痛饮可乐三大瓶!

18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》,每道菜邓师傅都做给我吃过了,唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼,先要用青砖砌一个烤池,以木炭生火,现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件,当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼,现改大黄鱼,其实鱼种并不重要,够大就行。将鱼身剞几刀,下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细,下猪油炒成馅,填入鱼腹。用网油包住,外面裹上蛋糊,烤时将铁叉叉了鱼,边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过,这种菜必须算定时间,六点开席,四点半准时开火。他学艺时,师父炒完馅,烤的工作则由刚入门的小厮完成,你偷懒,就是一巴掌。不仅如此,还要趁最热的时候切开上桌,厨师的工作,怕烫是干不来的。
我关心的是,邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸,“第一次烤鱼,什么都做到了,退叉时忘记先把叉头弄干净,就是一巴掌。”
为邓师傅,当豪饮可乐三大瓶!

19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知,当地没什么胖子,因为水源的碱性大之故。不止是人,云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭,普遍能长到四斤左右,但一到云南,就变了种,长来长去,重不过斤半,因其长度恰似短刀,俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足,兼有雏鸭之嫩和成鸭之香,为鸭中圣品。通常是烤,但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭,先腌后晒再发酵,是为火腿小刀鸭。
切半只鸭,与当地腊肉同蒸,垫茨菇片,其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶!

20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店,又能吃火锅,又能吃炒菜,不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足,先来四样冷菜,再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套,而是用鸡清汤打底,堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后,才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾,占了小半个锅子。日本人称为车虾,这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了,蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动,打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮,跟红黑双色碟和两支毛笔,红的是甜菜头汁,黑的则是墨鱼汁,请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法,玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

01你可以永远相信周迅!我最近追《小敏家》,每一集看到周迅都会感叹:她怎么可以这么美。很容易就被她饰演的角色刘小敏给带入了进去,周迅已经47岁了,但是她的颜值还是很在线,眼睛还是那么灵动,演技还是那么自然,哭戏仍旧是很打动人。我盼《小敏家》已经盼了很长时间了,毕竟是黄磊跟周迅主演的,还有涂松岩、秦海璐等那么多好演员的加盟,不用看就知道是一部好剧。这部剧也是周迅跟黄磊,时隔20年再演情侣。起初我对他们俩的搭档还挺感兴趣的,但是真的看了剧之后,我觉得现在的黄磊已经配不上周迅了。周迅跟20年前一样,没什么变化,不管是颜值还是身材,都是在线的;可是黄磊呢,身材管理实在是太差了,完全是一副中年大叔的油腻样子。他们俩是同代人,但是看着像两代人,周迅看起来要比黄磊年轻个十多岁。想当初黄磊也是翩翩君子啊,可是二十年后,这差距也实在是太大了。有博主精辟评论道:“我为周迅哭一声。虽然周迅和黄磊是同一代人,但黄磊现在看起来真的只是一个普通的油腻中年胖子啊。周迅应该和年下男偶像上演禁忌之恋,而不是和黄磊在这儿一起油滋拉花的。”简直是说出了我的心声!虽然他们俩谈起恋爱来还挺甜的,但是总给人一种大叔在玩味小姑娘的感觉,两个人实在是太不搭了。在剧中,黄磊很油腻,但也只是一小部分网友在吐槽,我们大众对男演员还是比较宽容的,这要是女演员不注意身材管理,想必要被骂死了。大家还记得周迅当初主演的《如懿传》吗?明明周迅还是跟以前一样美,但是那部剧播出不久,网上全是对周迅的骂声,说什么她怎么老了,嘴唇怎么回事,还说她都这个年纪了,演什么少女。我想说,这些黑周迅的人都没有认真去看过《如懿传》。《如懿传》是我迄今为止唯一追完的一部宫斗剧,相比较《甄嬛传》,我更喜欢看《如懿传》。周迅的演技永远都是那么传神。我提《如懿传》周迅被骂,主要是想说:咱们对女演员向来是太苛刻了,而对于男演员实在是太宽容了,女演员身材管理那么卷,男演员也应该卷起来,不是吗?02时隔二十年,周迅和黄磊再演情侣:前者依旧是女神,而后者很油腻。周迅跟黄磊第一次合作是2000年的电视剧,《人间四月天》。周迅演的是才女林微因,而黄磊是多情的才子徐志摩。黄磊年轻时的颜值是非常在线的,高晓松曾说,你看黄磊的脸能看呆,因为太精致了。有张合影是黄磊站在张国荣身边,看起来丝毫不逊色。那时候的周迅跟黄磊多搭啊,周迅有灵气,又那么漂亮,黄磊呢,年轻帅气,风流才子。他们俩那时候演情侣还真是一个风花雪月的浪漫,特别美好,是我们想象中的林微因和徐志摩。2002年的时候,周迅跟黄磊还合作了《橘子红了》。看过这部剧的都知道,他们俩的感情之路是有多悲催,而周迅在里面更是哭个不停,等于是从头哭到尾,黄磊还说起当年事:“每天都是肿着眼泡子。”《橘子红了》本就是悲情戏,我后来又看过,还是会被带进去,很是触动人。多少年过去了,我还是觉得他们当初的两次搭档十分经典。在娱乐圈,女明星一向是很拼的,即便是四十多岁了,依然是颜值在线,身材管理在线,很有少女感;但是男明星们就不会了,因为大众对男明星比较宽容,这也导致他们丝毫不在意自己的身材管理。看看黄磊,也是因为舆论对他的宽容而放纵了自己。《小敏家》近日热播,我朋友圈有个男性作者朋友说:这黄磊也不减减肥,真的配不上周迅啊。确实挺配不上的,主要是外形差太多了。03我们必须得承认,其实中国男性的致命硬伤是很显而易见的,他们的抗压能力,包括他们的自律性都不如女性。就拿保持身材来说,你看看多少中年女明星那身材依然是没得说,53岁的伊能静,身材紧致就跟个少女一样;51岁的宁静,都瘦成竹竿了;50岁的俞飞鸿,身材也是没得挑;还有52岁的许晴,身材就跟个18岁少女一样。周迅就更不用说了,47岁了,还是那么明媚可人。在娱乐圈,有几个男明星到了中年还能如此?看看曾经的男神吴彦祖,现在也成了发福的大叔样,越来越像“苏大强”,可是人家不也一样不在乎。这事要放在一个女明星身上,估计会被骂死。黄磊也是,现如今在《小敏家》中油腻成这样,可是大众对他依旧是宽容的。我想说一句话:女性可以很严格地要求自己,根据自己的追求来成为完美女人,但是任何时候舆论都不该双标,不要觉得男性发福是一件很正常的事,而女性发福就成了罪大恶极。还有的男人更是把自己对婚姻的出轨怪罪在女人头上,真是可笑至极。周迅在《如懿传》里被黑得那么惨,可是她明明很美啊,是一些观众对她对女性,实在是太苛刻了。黄磊在《小敏家》里那么胖,缺乏身材管理,也没见观众们怎么喷。我写这篇文不是拉踩谁,只是希望不要再对女性的身材太过双标,要把略微发福都看成是很正常的一件事情;一些人出轨了也不要说是妻子的原因,什么妻子身材走样了,不好看,你怎么不说自己变心了呢。多从自己身上找原因,对女性少一点恶意。我们女性可以严格要求自己,但是绝不容许他人如此双标。我希望有一天女性不是病态得以瘦为美,而是更多地追求健康,还有她不需要为自己的身材略微发福而害怕遭到嘲笑。不就是发福了吗?怎么了,只要你是健康的,丰腴也是一种美。正如周迅所说的,“年龄焦虑,去你的”。希望有一天女性可以跟男性一样随心所欲,而不用背负年龄焦虑、容貌焦虑。今日话题:怎么看待舆论对“男性女性身材”双标?欢迎留言。- END -★作者:YIBAO;情感原创作者,写世间冷暖,看人间百态。

01你可以永远相信周迅!我最近追《小敏家》,每一集看到周迅都会感叹:她怎么可以这么美。很容易就被她饰演的角色刘小敏给带入了进去,周迅已经47岁了,但是她的颜值还是很在线,眼睛还是那么灵动,演技还是那么自然,哭戏仍旧是很打动人。我盼《小敏家》已经盼了很长时间了,毕竟是黄磊跟周迅主演的,还有涂松岩、秦海璐等那么多好演员的加盟,不用看就知道是一部好剧。这部剧也是周迅跟黄磊,时隔20年再演情侣。起初我对他们俩的搭档还挺感兴趣的,但是真的看了剧之后,我觉得现在的黄磊已经配不上周迅了。周迅跟20年前一样,没什么变化,不管是颜值还是身材,都是在线的;可是黄磊呢,身材管理实在是太差了,完全是一副中年大叔的油腻样子。他们俩是同代人,但是看着像两代人,周迅看起来要比黄磊年轻个十多岁。想当初黄磊也是翩翩君子啊,可是二十年后,这差距也实在是太大了。有博主精辟评论道:“我为周迅哭一声。虽然周迅和黄磊是同一代人,但黄磊现在看起来真的只是一个普通的油腻中年胖子啊。周迅应该和年下男偶像上演禁忌之恋,而不是和黄磊在这儿一起油滋拉花的。”简直是说出了我的心声!虽然他们俩谈起恋爱来还挺甜的,但是总给人一种大叔在玩味小姑娘的感觉,两个人实在是太不搭了。在剧中,黄磊很油腻,但也只是一小部分网友在吐槽,我们大众对男演员还是比较宽容的,这要是女演员不注意身材管理,想必要被骂死了。大家还记得周迅当初主演的《如懿传》吗?明明周迅还是跟以前一样美,但是那部剧播出不久,网上全是对周迅的骂声,说什么她怎么老了,嘴唇怎么回事,还说她都这个年纪了,演什么少女。我想说,这些黑周迅的人都没有认真去看过《如懿传》。《如懿传》是我迄今为止唯一追完的一部宫斗剧,相比较《甄嬛传》,我更喜欢看《如懿传》。周迅的演技永远都是那么传神。我提《如懿传》周迅被骂,主要是想说:咱们对女演员向来是太苛刻了,而对于男演员实在是太宽容了,女演员身材管理那么卷,男演员也应该卷起来,不是吗?02时隔二十年,周迅和黄磊再演情侣:前者依旧是女神,而后者很油腻。周迅跟黄磊第一次合作是2000年的电视剧,《人间四月天》。周迅演的是才女林微因,而黄磊是多情的才子徐志摩。黄磊年轻时的颜值是非常在线的,高晓松曾说,你看黄磊的脸能看呆,因为太精致了。有张合影是黄磊站在张国荣身边,看起来丝毫不逊色。那时候的周迅跟黄磊多搭啊,周迅有灵气,又那么漂亮,黄磊呢,年轻帅气,风流才子。他们俩那时候演情侣还真是一个风花雪月的浪漫,特别美好,是我们想象中的林微因和徐志摩。2002年的时候,周迅跟黄磊还合作了《橘子红了》。看过这部剧的都知道,他们俩的感情之路是有多悲催,而周迅在里面更是哭个不停,等于是从头哭到尾,黄磊还说起当年事:“每天都是肿着眼泡子。”《橘子红了》本就是悲情戏,我后来又看过,还是会被带进去,很是触动人。多少年过去了,我还是觉得他们当初的两次搭档十分经典。在娱乐圈,女明星一向是很拼的,即便是四十多岁了,依然是颜值在线,身材管理在线,很有少女感;但是男明星们就不会了,因为大众对男明星比较宽容,这也导致他们丝毫不在意自己的身材管理。看看黄磊,也是因为舆论对他的宽容而放纵了自己。《小敏家》近日热播,我朋友圈有个男性作者朋友说:这黄磊也不减减肥,真的配不上周迅啊。确实挺配不上的,主要是外形差太多了。03我们必须得承认,其实中国男性的致命硬伤是很显而易见的,他们的抗压能力,包括他们的自律性都不如女性。就拿保持身材来说,你看看多少中年女明星那身材依然是没得说,53岁的伊能静,身材紧致就跟个少女一样;51岁的宁静,都瘦成竹竿了;50岁的俞飞鸿,身材也是没得挑;还有52岁的许晴,身材就跟个18岁少女一样。周迅就更不用说了,47岁了,还是那么明媚可人。在娱乐圈,有几个男明星到了中年还能如此?看看曾经的男神吴彦祖,现在也成了发福的大叔样,越来越像“苏大强”,可是人家不也一样不在乎。这事要放在一个女明星身上,估计会被骂死。黄磊也是,现如今在《小敏家》中油腻成这样,可是大众对他依旧是宽容的。我想说一句话:女性可以很严格地要求自己,根据自己的追求来成为完美女人,但是任何时候舆论都不该双标,不要觉得男性发福是一件很正常的事,而女性发福就成了罪大恶极。还有的男人更是把自己对婚姻的出轨怪罪在女人头上,真是可笑至极。周迅在《如懿传》里被黑得那么惨,可是她明明很美啊,是一些观众对她对女性,实在是太苛刻了。黄磊在《小敏家》里那么胖,缺乏身材管理,也没见观众们怎么喷。我写这篇文不是拉踩谁,只是希望不要再对女性的身材太过双标,要把略微发福都看成是很正常的一件事情;一些人出轨了也不要说是妻子的原因,什么妻子身材走样了,不好看,你怎么不说自己变心了呢。多从自己身上找原因,对女性少一点恶意。我们女性可以严格要求自己,但是绝不容许他人如此双标。我希望有一天女性不是病态得以瘦为美,而是更多地追求健康,还有她不需要为自己的身材略微发福而害怕遭到嘲笑。不就是发福了吗?怎么了,只要你是健康的,丰腴也是一种美。正如周迅所说的,“年龄焦虑,去你的”。希望有一天女性可以跟男性一样随心所欲,而不用背负年龄焦虑、容貌焦虑。今日话题:怎么看待舆论对“男性女性身材”双标?欢迎留言。- END -★作者:YIBAO;情感原创作者,写世间冷暖,看人间百态。


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