听说珠江新城新开一家海鲜排队神店,连广州塔都为它亮灯,从塔顶上的滚动播放霸气表白,到花城广场的路牌、富力盈信广场的入口处、停车杆等位置,都在宣告「椰林海鲜码头」已经开业。

如果你是海鲜控,大概已经听说过「椰林海鲜码头」,2007出生在广州花都一片荒草地上,那时候还是一家种满小椰树的海鲜作坊,他们暗下决心,期待有那么一天,这家店也能被大多数食客所认识。没有路,就用血汗和毅力拼出一条路。

之后一路稳步发展积攒能量,step by step,14年后,它真的变成了“开到哪排队排到哪”的神店,今年开始加速度逆势扩张,足迹踏进广州。

口号很朴实:“源于海鲜世家的我们——只会做海鲜”。做一样东西,就往死里做到极致,这也是所有餐饮成功者必备的特质。

那么,这家海鲜神店,到底有什么不一样?话不多说,跟着TA叔来逛一逛~

Part 1 :逢节必有戏的海鲜欢乐园

为什么说它是神店?因为他们根本就不是要做一家餐厅,而是要做一个大型海鲜乐园,一进店就开启逛乐园模式!

只知道星巴克有气氛组,没想到一个做海鲜的也餐厅也有,而且是“逢节必有戏”。

一进来,就看到十几位员工甩开膀子、动感十足地欢歌热舞,个个像打了鸡血一样,还没开吃,已被精彩的表演投喂一番,这个moment,我都忍不住跟着一起摇摆起来~

服务员不叫服务员,叫“渔妹”、“渔哥”,无论你问什么,都会先说:亲您好,椰林欢迎您,椰林喜欢您!据说员工都会在工作前进“椰狼特训营”,把「敢干、肯干、傻干」的精神渗透进骨子里。

Part 2:生猛海鲜的大卖场
货源直通产地的搬运工

①码头搬运工 产地直送

当然,这里最“海洋”的元素就是海鲜!海鲜池就像一个大型海鲜卖场+乐园,边走边逛,满眼生猛海鲜,简直太开心~

上百款海鲜品种,直接从产地配送,即日到店,并且价格也一定要是码头的价格,这样才能让人毫无负担享受到吃海鲜的快乐。

波士顿龙虾、阿拉斯加长脚蟹、松叶蟹、大响锣、鲍鱼、老虎斑…应有尽有,海鲜达人必须要来打卡~

②干水海鲜现点现捞

现点现称现杀现煮,海鲜点好,小哥在你面前「干水」,即在称前甩三下,去掉多余的水分,价格绝对没有水分~

③输送带直送全透明厨房

称好的海鲜用小缆车送到明档厨房进行加工,厨房是360度无死角全透明的,厨师们听到音乐也会跟着舞动,也太欢乐了吧!

他们号称是“食品卫生的洁癖者”,食品安全是最重要的,所以餐厅内的厨具、抹布都会有严格的清洁、更换规范,处理刺身也有专门的工作间,毕竟吃得放心是第一位。

part 3:花式海鲜做法 招牌菜燥起来!

在海鲜池逛了一圈满载而归,成年人不做选择题,TA叔把想吃的海鲜全部点了!

肉汁炖海贝

开餐前先喝碗位上汤,第一口就大呼:鲜!有点像瘦肉汤的味道,瘦肉不柴,可以一起吃掉!海贝的加入让这碗汤清甜无比,热乎乎的幸福。

姜汁蒸板蟹

每次海鲜都吃阿拉斯加蟹,这次要换点新鲜的!松叶蟹是高级日料中比较常见的蟹品种,基本上活蟹的入门价格在300+/斤。对,是斤不是只。

清蒸是最能吃出蟹肉鲜甜的做法,没什么好说的,口味清淡、喜欢吃蟹肉原味的点它就够了,加入姜汁,有股淡淡姜清香,跟吃蟹配姜茶有异曲同工之妙。

把两头稍微剪开,整条腿的肉慢慢扯出来塞进嘴里吃,那丝丝纤维感是最满足的~

生焗花龙虾/刺身

比起芝士焗,我更爱生焗花龙虾的风味,这种做法特别入味,酱味浓香,但是并不咸,也不是很重口,所以并不是像想象中那样盖掉龙虾肉的甜味,反而和甜鲜味相得益彰。

刺身我个人也很喜欢,晶莹透明的龙虾肉可以透光,入口是满嘴的爽甜和鲜味,那股鲜在口中弥漫很久。

清蒸珍珠老虎斑

虽然是传统清蒸做法,妙在提供了两种酱汁选择,一边是葱油,一边是辣椒酱,各有风味,老虎斑自然是上乘的鲜美嫩滑,趁热吃就是对它最大的礼赞。

大响锣刺身

响螺是继“燕翅鲍参肚”之后发现的新晋顶级食材,在一些高级餐厅,一片堂灼响螺可能售价达四位数,这里的价格无疑会更接地气。

看师傅将螺头螺尾和外层硬皮去掉,片得薄可透光,蘸点芥末酱油,入口嫩滑鲜甜,拿来白灼也是不错的选择。

码头烤罗氏虾

手掌那么大的罗氏虾,火候刚刚好,外壳酥脆得像饼干、还散发阵阵椒盐香,里面的肉是实打实的Q弹饱满。淡淡的盐味和胡椒香气,其实更能激发虾的鲜味,比简单的清甜感更多了一丝咸辛的味道。

椒盐富贵泰虾(濑尿虾)

濑尿虾比手掌还长,个头超大!自制的秘方椒盐,是关键,但是别问,问就是不会告诉你。

“咖嚓”一口咬下去,虾壳比薯片都要酥脆,
捏住头尾,剥去外壳,这濑尿虾新鲜、饱满、嫩弹,椒盐的滋味浸入到了每一丝虾肉里。

烧汁焗鲍鱼

这道烧汁鲍鱼也是意外惊喜,其实鲍鱼本身没有味,全靠酱汁“吊味”,加入特调烧汁大火焖,每一只鲍鱼都充分吸收了酱汁,超级入味!

盐焗斑马花螺

螺肉爱好者不要错过斑马花螺,螺肉超大一个,浸满酱汁,牙签扯出来慢慢嘬,欲罢不能。

脆炸九肚鱼

九肚鱼表皮炸得卜卜脆,特别酥香,里面新鲜的鱼肉轻轻的滑入口中,白皙细腻,像嫩豆腐一样,一定要蘸特调沙拉酱,酸甜可口。

啫啫鱼扣鱼卜

啫啫煲也是椰林的招牌之一,鱼卜鱼扣调好味后直接生啫,一滴水都不用加,那“啫啫”作响的声音犹在耳旁,香气就直冲鼻腔,Q弹香脆的口感,下酒一流!

①号生煎包

一咬开会爆汁的①号生煎包,外皮松软,底下是脆脆的芝麻底,里面包着的是龙虾肉馅,尝过后直呼:光为了这个生煎包都值得二次打卡!

Part 4:3000㎡霸气海鲜码头
沉浸式海滩体验

3000㎡超大环境,看得出来餐厅布置和配色都花了不少心思,装潢雅致,而且细节不粗糙。餐椅是爱马仕橙X克莱因蓝,高级~

从踏进来那一刻就好像直接来到了椰林树影、水清沙细的海滩,渔网、椰树、船,随便拍一张都可以假装在海边。

走廊很特别,水泥墙上挂着赛博朋克风的霓虹灯,还有一颗颗椰树躲在角落,适合出片。

大厅、包房都有,位置宽敞明亮,最大的包房可以容纳20多人哦,家庭、朋友聚餐又多一个好选择啦。

这家店直接把码头的丰富搬到你身边,用码头的价格卖海鲜,把海鲜做成吃货们最爱吃的味道,因为他们“只会做海鲜”。欢呼,以后吃海鲜又多了一个好选择! https://t.cn/A6M6q8tn

#房地产# 房企中报四大关键词:稳投资、快去化、优负债、控表外

融资监管“三道红线”余威犹在,新的土地两集中政策又让房地产企业面临投资逻辑变化,加上各地密集出台楼市调控政策,整个上半年,房地产行业高压态势尽显。

相比去年,房企对新的集中供地政策的态度以及接下来的投资策略成为业绩发布会上的最大热点,除此以外,销售策略、“三道红线”也依然成为房企和投资者共同聚焦的关键词。

土地投资:稳

今年上半年,土地两集中政策出台,初衷是防止热点城市地价过热,但从首批集中供地城市的结果来看,降地价的目的并未达到。因此,不少城市第二批集中供地均按下暂停键,并重新调整了出让规则,其中限制土地溢价率、摇号、竞品质等成为未来集中供地的方向。

在此次中期业绩会上,由于集中供地是新政策,房企目前还在适应阶段,所以业界和投资者对房企未来的土地投资策略也尤为关注。

对于第二批集中供地,标杆房企普遍持有较为乐观的态度。

正荣地产执行董事、董事会主席兼行政总裁黄仙枝认为,第二批集中供地规则调整我们乐于见到,可能有利于房企利润空间,对所有房企都有好处。

三盛控股执行董事兼董事会主席林荣滨也预判,第二批集中供地可能房地产企业的参与度会更高。

从长期来看,在集中供地以及投销比不超40%的政策要求下,标杆房企也表示在投资端会以稳为主。

绿城中国执行董事兼行政总裁郭佳峰表示,在调控密集和市场下行的双重压力下,绿城在城市布局上积极关注政策、经济、客户等方面较好的其他城市,加强研判,加强读城、读地的工作质量,确保拿到优质土地。

此外,在拿地方面,房企还在加强多元化拓地能力,除了通过集中供地取地,房企还在探索包括收并购、产城融合、合作开发、城市更新等多元化拓展渠道,从而保证投资项目的质量。

销售去化:抢

房地产销售仍然是投资者关注重点。尤其是今年前七月,房企销售增速普遍放缓,不少房企七月单月销售额出现负增长,也让业界为房企接下来的销售去化存了一丝担忧。

或许也预判到今年销售市场的行情,不少房企将全年的营销任务前置,将过去全年上下半年4:6的销售比例调整为5:5。在这种抢收之下,不少房企实现了时间过半、任务过半,例如正荣地产上半年目标完成率达到54.9%,中梁控股半年度目标完成率也达到53%。

基于上半年的销售完成情况,标杆房企普遍维持全年目标不变,并对完成全年目标表示出信心。

例如绿城中国上半年实现总合约销售额为1717亿元,已完成全年3100亿元目标的55%,绿城中国执行董事兼副总裁李骏就表示,预计公司全年销售会较大幅度超过全年目标。

但下半年房地产市场并不乐观,因此房企也针对性的制定了销售策略。世茂集团董事局副主席兼总裁、世茂股份董事许世坛在出席世茂股份中期业绩会时表示,为了应对收紧的政策,企业需要大力地去做销售和回款。为此,世茂股份在八九月份也会有比较多的货源推出。

正荣地产执行董事兼常务副总裁李洋也提出,接下来公司会陆续有新货上市,相信市场会迎来另一波销售高峰。为了应对市场下行而产生的客户观望情绪,李洋认为正荣会保持产品竞争力以及财务稳健和高效经营,以此加强金融机构对公司的资源倾斜。

“三道红线”:优

债务问题是目前中央对地产企业监管的重点,今年上半年,对于“三道红线”的指标优化依然是房企的重中之重。从效果上来看,房企也逐渐在降负债和促发展之间寻求平衡,不断调节和优化“三道红线”指标。

目前,多数受监控的房企在现金短债比方面都有进一步优化,例如绿地控股,其“三道红线”指标中,现金短债比最先达到绿线标准。

净负债率次之。三项指标中扣除预收款后的资产负债率这一指标最难达标。绿城中国、中梁控股以及正荣地产目前均仅有扣除预收款后的资产负债率指标还未转绿,但这一指标也基本控制在70%-80%,距离达标仅一步之遥。

表外负债:控

为了快速实现“三道红线”转绿达标,不少房企利用财务技术手段进行调节,将负债从表内移至表外,明股实债等方式都较为常见。

不少房企为了证明公司“三道红线”实实在在降档的决心,今年中期业绩会上,披露表外负债、控制少数股东权益比例也成为房企向投资者传达的重点。

正荣地产是第一家增加表外披露的房企。今年业绩会上,正荣地产在年报、公告以及业绩会PPT中主动披露了公司在表外权益负债和权益现金。截至目前,正荣地产的表外负债担保权益约为31亿元,表外现金达到24亿元,净负债为7亿元。总体表外负债相对可控。

此外,随着“三道红线”、集中供地等政策影响,房企之间的合作开发也更加频繁,分散风险、合作共赢的同时,合作方增多也让房企的少数股东权益不断增多,例如正荣地产今年上半年新增24块地中有21块地有合作方,公司的少数股东权益也增至253.79亿元,这在一定程度上压缩了公司的利润空间。

基于此,正荣地产管理层也表示会控制少数股东权益的增加,希望百分比控制在50%左右。

中梁控股也是合作开发较多的房企,在业绩会上,中梁控股管理层也表示公司目前相关比例维持在4:6,但随着未来利润结转,少数股东权益也将会维持在50%的水平。

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