台湾乌鱼子食用方法:
香煎乌鱼子 1.先小心地撕除乌鱼子表面的薄膜、避免弄碎乌鱼子。 2.用白酒(我今天使用的是日本清酒;在台湾时、我会用的是高粱酒)略腌10分钟。 3.干锅、起小火,将乌鱼子连同腌渍的酒一并放入锅中干煎。待酒沸腾,反面续煎至酒完全收干,即可熄火(不可煎超过1分钟口感会老),并将乌鱼子夹出放凉。 4.乌鱼子略凉后切片。吃的时候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。也可以搭配梨片或苹果片,又是不同的滋味。
香煎乌鱼子 1.先小心地撕除乌鱼子表面的薄膜、避免弄碎乌鱼子。 2.用白酒(我今天使用的是日本清酒;在台湾时、我会用的是高粱酒)略腌10分钟。 3.干锅、起小火,将乌鱼子连同腌渍的酒一并放入锅中干煎。待酒沸腾,反面续煎至酒完全收干,即可熄火(不可煎超过1分钟口感会老),并将乌鱼子夹出放凉。 4.乌鱼子略凉后切片。吃的时候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。也可以搭配梨片或苹果片,又是不同的滋味。
谁说宝岛无好酒,台湾也有“四大名酒”,酒质见分晓 劳累之余,喝上一杯美酒,听上一首好喝,但是说到白酒,就不得不提一提“名酒”。对于名酒最大特点酒是知名度高,价格高,酒质优秀,在我们的生活中也是随处可见。 [图片]但是要说什么时候有名酒这个词,应该是可以追溯到第一届全国评酒会,从50年代到80年代,全国总共有5届评酒会,而其中上榜的酒就是我们口中常见的名酒。最早的中国名酒,茅台算一个,四川的泸州老窖,山西的汾酒,陕西的西凤酒都是评酒会的常客。 [图片]一般来说,说到中国名酒,我们一般默认的是以上提到的4款酒。其实在我国的宝岛台湾,也有着“四大名酒”,品质如何,酒质见分晓。不妨看看你喝过没? ①玉山茅台酒 [图片]台湾最大的酒厂,台湾白酒市场的头部品牌。说起来,这款酒和茅台酒还是有一些渊源的,最早的酒厂可以追溯到茅台镇的“偈盛酒号”。工艺传承于茅台镇的传统酱香工艺,加上台湾当地独特的气候条件,造就了玉山茅台酒独特的风格。口感上入口比较单薄,虽然是大曲酒却有着小曲酒的风格。不过整体酒水的回甘还行,偶尔喝一次还行,经常喝就不太能接受了。 ②金门高粱酒 [图片]台湾最出名的酒,没有之一不过说到产地,是比较有争议性的,所以很多人说这款酒是闽酒而非台湾本地的白酒。这款酒是台湾本地业界公认的名酒。这款酒曾经以34亿的销售额名列中国白酒销量的前列。酒厂旗下的每一款酒的出酒量都十分的稳定。不过和内地的白酒还是有比较大的差别。酒色透明,闻香芳香优雅,整体口感甘甜凛冽,整体口感有点像山西的汾酒。 ③东引高粱酒 [图片]起源于50年代,早期以草本酒为主,不过现在这款酒已经停产。原料以当地优质小麦为原料,酒曲也是以小麦入曲,酒水本身的粮食香比较浓重。口感整体比较平和,入口甘甜,就算贪上几杯,第二天也不会上头。 ④八八坑道 [图片]台湾本地的特色酒,非常能体现台湾本地风土人情和文化的一款白酒。八八坑道原本是一个窖洞,人们发现里面无论是温度还是湿度,都非常适合白酒的洞藏,所以只要在其中洞藏的白酒,统一命名为八八坑道。在东南沿海地区,这款酒是比较出名的。其中窖藏所出的白酒,喝起来醇厚甘甜,窖香十足。 不过这些酒虽然是台湾的“四大名酒”但是都有一个统一的问题,就是在本地非常出名,但是出了当地就没什么人知道了,其实不光我国的宝岛台湾有这些白酒,在我国其他省份也有这样的白酒,毕竟现在已经不是那个“酒香不怕巷子深”的年代了,比如这2款白酒,在本地口碑不错,但是出了当地就没什么人知道了,不妨看看你喝过没? 贵州—汉董大师酒 [图片] 产自贵州茅台镇的一款酱香型白酒,原料采用当地优质的大红樱子糯高粱和赤河水酿造而成,工艺采用大曲坤沙工艺,酒质是毋庸置疑的。之前去贵州的时候,一个烟酒店老板推荐给我的,酒色清澈透明,闻香酱香明显,酒入杯中,挂杯明显,比较粘稠,入口酱香味浓厚,中段有淡淡的花香和果香,后段焦香明显,整体酒感余味悠长。不过非常可惜的一个点就是酒厂不重视宣传,导致了这样一款好酒走不出当地,实在是可惜了。 四川—小角楼 [图片]川酒小金花之一,外地人喝的比较少,但是本地人十分钟爱这款白酒,四川大家都不陌生,很多著名的浓香型白酒都出自四川,可以说,川酒的竞争是相当内卷的,不过小角楼能在如此内卷的市场脱颖而出,是有一定得真本事的,酒质固然是毋庸置疑的,不过后期小角楼逐渐淡出了人们的视野,不过这款酒本地人还是经常喝的。倒入杯中,酒香浓郁,闻香清雅,入口绵柔丝滑,余味悠长,有典型川派浓香的风格。 今天的分享就到这,你还知道哪些宝岛台湾的好酒,或者其他地方的好酒,不妨在评论区分享一下。#不可辜负的美食##不可辜负的美食##不可辜负的美食#
#厚朴立夏南方膳食#
今天的主食年糕和臣菜花蛤都是我胃肠不可或缺的美食。
年糕其实是江浙一带的称呼,在我们老家福州,年糕一般是指过年时节的“糖粿”(福州话),而百姓日常吃的江浙称作年糕的东西我们叫白粿,软糯又劲道,可惜不在福州,超市只买到北京产的年糕。太太听我说要用雪菜炒年糕,心里不太接受,她说从小都是吃花蛤或五花肉炒的白粿!好吧,一定要照顾好心情,炒两盘,一盘江南风情,一盘福州味道。
虽然打小没少吃花蛤,但给我印象最深的却是十几年前在厦门的一次海交会,当时我在的公司是一个台湾品牌的区域代理,为了参好会,台北派了一位商务代表,北京总代来了业务和技术总监两人,从布展到演示每天高强度,直到第四天中午撤展,才得空当回东道主带他们坐轮渡去鼓浪屿踏浪。夏日的海边风光旖旎,在环岛路漫步直到欣赏完醉人的夕阳,大家感觉饿了,看中一家沙滩边的小酒馆,本想给他们尝些特色的海鲜,不料两位北京客人转了一圈,盯上了海鲜盆里的花蛤,问老板花蛤会不会有沙,老板拍着胸脯:“一粒赔100粒”,于是他们不顾我的阻拦,说今晚就吃它了,我们全包。老板说至少得8-9斤,“没事,我们就为了喝酒。”老板很有经验,花蛤前后分了两盘炒,北京的朋友特享受花蛤的肥嫩,一直赞不绝口,说是这辈子吃到最鲜美的海味。就着台湾朋友带来的两瓶金门高粱酒,被消灭的花蛤在桌上慢慢堆起了小山。。。。。。吃完他们要走,我赶紧让老板给每人来一碗沙爹面醒醒酒,以免吹海风酒劲上头。结账时才花了一百多,害得我回福州报销时,公司老总还责怪我没招待好厂家和总代。
做紫菜蛋汤放了一撮虾米,福州人嘛,喜欢鲜上加鲜,如果是老福州,估计还会放虾油调味;蒸槐花、凉拌蒲公英,都是简单的家常菜。
吃海鲜,怎么能少了酒?!鲜辣的花蛤配上甜美爽滑的温黄酒,心肝脾胃都很怡。
小贴士:花蛤最好挑纹路清淡的,这是浅海沙滩长的,滩涂上长的花蛤一般色泽较深。 https://t.cn/z8A4R5X
今天的主食年糕和臣菜花蛤都是我胃肠不可或缺的美食。
年糕其实是江浙一带的称呼,在我们老家福州,年糕一般是指过年时节的“糖粿”(福州话),而百姓日常吃的江浙称作年糕的东西我们叫白粿,软糯又劲道,可惜不在福州,超市只买到北京产的年糕。太太听我说要用雪菜炒年糕,心里不太接受,她说从小都是吃花蛤或五花肉炒的白粿!好吧,一定要照顾好心情,炒两盘,一盘江南风情,一盘福州味道。
虽然打小没少吃花蛤,但给我印象最深的却是十几年前在厦门的一次海交会,当时我在的公司是一个台湾品牌的区域代理,为了参好会,台北派了一位商务代表,北京总代来了业务和技术总监两人,从布展到演示每天高强度,直到第四天中午撤展,才得空当回东道主带他们坐轮渡去鼓浪屿踏浪。夏日的海边风光旖旎,在环岛路漫步直到欣赏完醉人的夕阳,大家感觉饿了,看中一家沙滩边的小酒馆,本想给他们尝些特色的海鲜,不料两位北京客人转了一圈,盯上了海鲜盆里的花蛤,问老板花蛤会不会有沙,老板拍着胸脯:“一粒赔100粒”,于是他们不顾我的阻拦,说今晚就吃它了,我们全包。老板说至少得8-9斤,“没事,我们就为了喝酒。”老板很有经验,花蛤前后分了两盘炒,北京的朋友特享受花蛤的肥嫩,一直赞不绝口,说是这辈子吃到最鲜美的海味。就着台湾朋友带来的两瓶金门高粱酒,被消灭的花蛤在桌上慢慢堆起了小山。。。。。。吃完他们要走,我赶紧让老板给每人来一碗沙爹面醒醒酒,以免吹海风酒劲上头。结账时才花了一百多,害得我回福州报销时,公司老总还责怪我没招待好厂家和总代。
做紫菜蛋汤放了一撮虾米,福州人嘛,喜欢鲜上加鲜,如果是老福州,估计还会放虾油调味;蒸槐花、凉拌蒲公英,都是简单的家常菜。
吃海鲜,怎么能少了酒?!鲜辣的花蛤配上甜美爽滑的温黄酒,心肝脾胃都很怡。
小贴士:花蛤最好挑纹路清淡的,这是浅海沙滩长的,滩涂上长的花蛤一般色泽较深。 https://t.cn/z8A4R5X
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