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【产业转型升级 小龙虾预制菜进入发展“快车道”】

据NCBD数据,2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元,预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。

新冠肺炎疫情暴发以来,小龙虾产业的发展受阻。但伴随预制菜肴行业进入快速成长期,预制小龙虾的消费需求,成为行业增长困局的新转机。

同时,在这一轮小龙虾的产品迭代过程中,盒马、永辉等零售品牌在销售端的角逐,安井食品、国联水产等食品玩家的入场,也为小龙虾产业的转型升级提出新要求。

7月6日,携程资深餐饮业观察人士谭野接受21世纪经济报道记者采访时表示,原则上餐饮产品均可以打造预制菜,预制菜本身的口味、产品丰富性也在迭代提升,但性价比仍为预制菜的优势所在。短期内,产品的出品稳定与技术标准化符合行业发展的基本逻辑。

预制菜赛道快速发展

预制菜是指对农、畜、禽、水产品等原料进行前期处理后,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)后所制的成品或半成品。大众对预制菜肴概念的认知多指即烹食品及即热食品。

目前,我国预制菜行业或已进入发展的快车道。《2021年中国连锁餐饮行业报告》分析指出,2025年预制菜行业规模有望增长至6000亿元左右。根据NCBD数据,2021年我国预制菜行业市场规模约为3136.6亿元,同比增长24.12%,年均复合增长速度为29.98%,预计2025年市场规模将达到8361.7亿元。与此同时,较多中式预制菜初创品牌也倍受1资本青睐。公开资料显示,2020年和2021年预制菜赛道共发生23起融资。

预制菜的消费群体基本可以分为B端餐饮企业与C端普通消费者。由于企业及团餐的降本和标准化需求,B端餐饮企业已基本形成预制菜能够解决一系列餐饮业难点的行业共识,如提产提效、缓解人力缺失、降低总成本、多元化菜品组合、提高出餐速度、提升菜品稳定性等。国盛证券分析师符蓉认为,“随着疫情之后小店出清有所加快,连锁餐饮连锁化的进程也带来了更强劲且更稳定的预制菜肴需求。”

而C端市场尚处于起步阶段,需求分布较为集中。艾媒咨询2数据显示,预制菜C端消费市场集中于一线、二线城市,华东地区的集中度较高,且消费者多集中于中青年,仍有庞大数量的消费人群尚未尝试。据Statista测算,2021年我国预制菜在人均消费体量及金额上都具备提升空间。

谭野认为,“伴随冷链物流的发展、产品逐渐丰富,使用预制菜可以升级B端商家的供应链效力,提升产品出品效率的同时会降低生产成本。对C端的消费者而言,预制菜可以节约烹饪时间、简化烹饪工序,从而提升家庭的生产效力。”

但据谭野观察,“目前C端消费者增长较快,B端受疫情影响较大,未来会有增长,但也需关注门店经营情况。从品质来看,使用预制菜对正餐等企业未必算是消费升级,通过手工制作的菜肴,在口感、保鲜、食材方面可能更胜一筹。相比之下,主打团餐、外卖的餐饮企业,由于消费者对其产品没有太高预期,使用预制菜会更具优势。”

预制小龙虾的增长盘

预制菜赛道的火热、快消餐饮的适配,似乎为小龙虾的迭代升级带来机遇。谭野分析,“所有餐饮产品都可以通过预制菜进行打造,但由于产品定位不同,性价比路线与品质路线决定餐饮企业是否使用预制菜进行替代。”

近两年,小龙虾相关企业的注册量大幅减少,吊注销量居高不下,2021年的企业吊注销量占到新注册量的一半。如何将传统小龙虾产品迭代至二次增长的赛道成为行业难题。

而这一轮小龙虾产品的迭代或将涉及该产业链的诸多环节。根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,小龙虾产业除了存在种养模式亟待创新、种业发展相对滞后问题外,在加工方面,小龙虾加工业规模小、加工工艺和装备亟待升级、自动化生产水平不高、加工成本居高不下等问题均影响了企业生产积极性。同时,小龙虾加工标准体系建设滞后也造成了资源和能源浪费。

目前,盒马、永辉、叮咚买菜等零售品牌正在销售端展开激烈的角逐。2022年,永辉推出十三香、麻辣、蒜蓉三种口味预制虾尾新品。而盒马从湖北采购小龙虾的数量达到8000吨,由湖北小龙虾厂商加工成预制虾后销往全国。

与此同时,餐饮企业也纷纷入局预制小龙虾的赛道。海底捞、西贝、文和友、肯德基、必胜客一众餐饮品牌均推出自家的小龙虾预制菜。对此,国金证券分析师李敬雷指出,“预制菜行业技术3壁垒低,目前仍处于快速发展阶段,企业数量增长快、竞争激烈。短期来看,行业分散格局仍将维持。中长期来看,行业出清、规模化企业形成、份额集中是必然规律。”

而短期内ToB端的中游餐饮供应链平台、上游原材料供应企业优势明显。上述分析师认为,“获客成本与运输成本因原有业务建立的渠道体系存在,新增预制菜业务边际成本极低,同时上游原材料供应商还具备更强的原材料成本优势。”

因而,与上游的原材料供应商、中游的加工厂商建立紧密的联系是眼下获得优势的关键。以盒马为例,近年来其与湖北的六家小龙虾产品供应商合作,其中包括在小龙虾加工领域位居行业前三的新宏业,二者的合作始于2020年。目前,新宏业食品有限公司每年对盒马小龙虾的供应量为3000多吨,占盒马小龙虾总量的半数以上。

值得注意的是,传统小龙虾固然拥有原材料采购、运输调度等成本优势,但下游零售品牌、食品巨头对其提供的管理、技术支持也较为关键,二者的共同合作才能助力预制小龙虾产品形成品牌、产品、渠道的优势。

据盒马加油虾项目负责人叶小兰介绍,“2021年,盒马制定的预制虾标准则规定了15个环节,34项参数,标准较为严格。”新宏业食品有限公司副总经理李育庆则认为,“标准的严格有助于提升工厂的管理能力、执行能力。”

同时,新宏业食品公司生产厂长吴伟也表示,“安井食品的技术团队在为公司提供技术支持,前者拥有国家级的技术中心。”2021年6月,安井食品以7.17亿元受让新宏业71%的股权,持股比例达到90%。

不能算是repo吧,以我的视角沉浸式记录一下人生中第一次追线下第一次看live的所见所闻所思所想,美好,又不全是美好

说实话刚出场馆的时候我真的是有短暂失忆的,脑子一片空白无法思考,直到后来吃饭休息了一会儿才慢慢找回那些记忆
其实在weecho还没出公告说不能拍照录像之前,我就决定了,如果我能去现场看他,就要全心全意用自己的眼睛去看他,所以后来看到不能拍照录像的时候我是很开心的,因为这就意味着我眼前不会被一堆手机相机挡住(可惜这次也没有完全做到禁止,为了不站在现场看“转播”,我努力在一堆人头和举起来的手机夹缝中去看他,眼睛自带focus追踪功能黏着他的脸[允悲])

✨『开场前』
排队是一个漫长又痛苦的过程,因为前面不知道要提前排队,所以还在酒店听小跳做数据,后来我急急忙忙妆化了一半(指只贴了一只眼睛的假睫毛)就从酒店跑去对面的46 live house排队,然后就没再出来过

整个排队过程就是又渴又饿又困又热又累!进场馆前就是在地上坐了好几个小时,后来检票进场后就是在特别挤的人群里站了一个多小时
有多挤呢?就是我从来没这样跟别人 后脑勺贴脸、肩膀靠肩膀、前胸贴后背、大腿贴屁股 地“亲密接触”过,过程中此起彼伏响起喊声:后面的人别挤啦!前面的人别挤啦!左边的人别挤啦!右边的人别挤啦!……
而我被人群挤得透不过气,因为站太久腰特别疼,也因为低血糖两只耳朵都耳鸣了(可能这就是为什么我刚出场馆的时候脑子一片空白,吃了饭休息之后才好一点)

临近开场的时候大屏开了,放了两遍小跳的MV,每到追车的时候都能引起笑声(bushi),每到叼着草抬头的地方都能引起尖叫,大屏看超爽,真的很帅很日系少年,然后星姐们开始发力了:合唱生日歌、喊周震南生日快乐、喊周震南震四方南极星永不荒、喊周震南周震南周震南……

✨『开场后』(顺序不太对,根据仅存的记忆想到哪写到哪)
舞台闪烁的灯光、急促的鼓点、弥漫四散的烟雾、星姐们疯狂的呐喊尖叫、方形棚里越来越大的舞动的剪影,真的是巨星登场的开场效果
从棚里出来后开灯的瞬间,我的眼睛像突然复明一样看见了他的脸,我心里只有一个念头:哇!这就是周震南啊!
白皙精致的脸,侧脸明显的下颌线轮廓,做了一个以前从没见过的发型,后脑勺发尾全部是翻起来炸开的,但是特别帅,像一头英俊的小狮子,里面打着领带,外面穿着阔挺的豹纹外套,配合舞台上的绿植,给我的感觉就像是我误入了『原始森林里贵气逼人、危险迷人的金钱豹』的领地,我离他只有大概四、五米远,那个瞬间我想我能记很久很久……

开场的欲帝和牛得四顾都是全场跟着合唱,这两首用来热场带动气氛真的再适合不过,完全可以燃爆全场(虽然只要周震南出现就足矣点燃星姐的一切热情)

开场没两首他就已经热得不行了,大家问他热不热,喊他脱外套,他此刻还是小豹子人设,没有说话也没有给反应,冷酷地转过身去等待下一首,但是方形棚正好可以映出他的正面,他把外套领子拎起来了一下,大家都以为要脱衣服了所以尖叫,但是没有,他可能只是整理一下或者拎起来透口气,听到尖叫声,倒影里的人没有任何表情,嗯,还是小豹子

小星星和森林,做了新的编曲,但是抵挡不住星姐大合唱的热情

换外套也是表演形式,伴随着音乐舞动着脱下外套,甩了几下扔给台下,然后走过去拿起黑色西装外套穿上,整个过程就是很流畅很丝滑很魅惑的换衣秀,把台下的我们吊得死死的,不愧是你,震南!
而新的外套穿上马上又是新的风格,从野性小豹子变成了矜贵小王子,看到这里我只想说,嗯22岁了,可以结婚了呢!
换好衣服后马上接唱了Há?

几首没听过的新歌,因为没有报幕也没有休息,只知道是新歌却不知道叫什么,黑幕时候的念白,用最磁性的声音说着最感伤的词,几首英文歌听不懂词,只是旋律就能听出悲伤,不过我印象中歌曲后半段有给我情绪拔高救赎的感觉
有一段念白的最后一句是“相拥”,星姐默契开唱:“兄弟抱一下,说说你心里话”然后更默契的是唱完这两句就戛然而止了(下一句是什么?大家都不知道)但是很显然,大家都在努力逗他开心,台上的人们也确实都相互对视着笑了

唱歌的时候脸上划过两行黑水,起初我觉得是他哭花了眼线,然后又觉得是他新染的头发掉色混着汗水淌下来了,后来我也不能确定到底是什么,也许都有吧
接过从底下递来的毛巾,非常糙汉地擦了脸,还把背后的板子当做整理仪容仪表的镜子照了一下,然后潇洒走过去打算把毛巾搭在架子上,毛巾从手里掉了,耍帅失败

前排台下给他递扇子风扇各种东西,其中有一张半折的纸,他疑惑着接过去,打开后露出了一个无奈的表情,那是一张他的表情包合集,然后他把那张纸给台上的每一位乐手老师和摄像老师一一过目,就像跟大人告状的小孩一样

终有一散的人们设计了像行为艺术一样的互动,拿出蓝色丝带绑眼睛,没有表情,范很正,动作也很帅气,像一个帅气魔术师准备绑住双眼给大家表演厉害但危险的魔术
可惜绑了很久都没绑好的丝带出卖了他,丝带突然滑落,眼前突然的光明让他懵住了,瞪大了双眼随即露出不好意思的笑容,这个时候不是魔术师了,是我们熟悉的小笨
过程是大家一起听这首歌的录音而不是他唱,他还比了嘘示意大家认真听,他蒙住眼睛跟随音乐律动着
听完之后他拆下丝带说:刚才是不是没有人蒙住眼睛?完了,这趴设计垮了,你们知道我们原本的设计是什么吗?是大家都蒙住眼睛,然后后面我就坐到这里(用手指台前),后面我不是把头抬起来了吗?从这个丝带的缝隙里往下看,第一排的人就这么看着我(学星姐,瞪大眼睛炙热的眼神),我就心想完了……
底下一片笑声,然后开始喊再来一遍,不过显然再来一遍不在演出的计划内,所以当底下有人喊了一句“下次一定”之后,他又瞪大了眼睛表示震惊:“下次一定?那好的那就下次。”嗯,星姐给的台阶,不下白不下
只能说这趴垮就垮在太高估我们了,活的周震南在眼前,大家根本把持不住,我们只是犯了一个南极星都会犯的错误,嗯对没错

互动部分是选南极星分享自己的故事,也说了一些自己的心里话,比较伤,我的脑子选择性记不太清了[单身狗]
第一位好像说的是一个相机,里面有去世的妈妈给自己拍的照很珍贵之类的,但是没有带过来,因为说不能拍照怕被安检拦住,然后周震南:“不能拍照?我看她们都在拍!”(一边用手指底下)
第二位说的是猫猫离开自己很痛苦,而后被朋友安慰治愈,选择相信猫猫到处去旅行的故事,一听到猫猫去世他的表情立马就凝重了并且几度眼泛泪光,然后笑着自嘲:“你们这是精准打击呀。”希望这个故事也能成为治愈他的童话,猫猫不是去世了只是出去旅行了,我们说:“还有笨笨也是!”
第三位说了啥真的记不清了,原谅我全程都在专心致志盯南,抽中的第一位在比较靠后的位置,他让工作人员去递话筒,然后有人说用他的话筒,他说:“那不行,我是主持人”第三位就在第一排中间,他非常爽快地拔下话筒递了过去,并且可能是觉得站着俯视不太好,所以非常有礼貌地蹲下平视着对方说话,但是原本我在夹缝中就只能看见他的半身,所以他一蹲下我的大脑就闪红灯:‼️您的focus追踪器已跟丢目标‼️[苦涩]

staff小姐姐端上来蛋糕,某人调侃:“哇!你好辛苦!”然后接过蛋糕听粉丝解说蛋糕,星姐:“……这个蛋糕旁边围着的一群小人就代表着……”他瞪大眼睛不可思议状:“小人?你说我是小人?”星姐解释完了蛋糕的细节和寓意,南:“我有一个问题,这蛋糕可以吃吗?”那表情真挚到我感觉如果回答是可以,他端着那个蛋糕转头就要啃一口,星姐愣住:“呃…你可以用来看…”好吧,看不到周震南啃蛋糕了
staff再次上来接走蛋糕,南望着staff的背影再次调侃:“我感觉这个蛋糕比她人还高。”底下的实诚星姐:“也比你高!”然后他非常不可置信开始找补:“怎么可能?是…是她和蛋糕加起来比我高。”

被cue了kisskiss,非常害羞又敷衍地快速做了,然后很快就走开了,嗯,真南人从不回头看粉丝尖叫

jump问我们会不会唱,自信星姐:会!(指就会唱when I'm falling in with you这一句)现场听首唱的感觉真的很不一样,小跳不愧是主打曲,他唱得也超稳超好听,我一整个沦陷

唱完几首新歌问我们知不知道分别是哪几首歌,星姐们看起来都不咋知道,但是敢蒙,底下说什么的都有,他听见有人说猫,然后就:“猫?你们知道猫是哪一首吗?”然后星姐在底下瞎比划,他看到有人说第五首,然后还要去跟susu求证,得到否定回答后说:“不是哦~”一脸逗小女孩成功的臭屁和得意

于是唱葛拉蒂之前他看到有人回头看提词器,就喊一声:“别看提词器呀!”结果星姐齐刷刷回头,只见提词器上赫然写着:《葛拉蒂》 好嘛,这下大家都知道了,于是他只好用磁性嗓音非常性感地念出英文“Galatea”当做报幕
葛拉蒂是一首很适合摇的歌,大家都不由自主跟着节奏摇晃着律动着,很浪漫很chill很抓耳,给我的印象非常深刻,感觉是有能爆的潜力

问大家听到的新歌里最喜欢哪一首,那当然是:全部!他听到之后是一脸不相信但又很受用的样子,是面对星姐的宠溺显得很臭屁的22岁小南

智者也是超高人气种子选手,跟着现场一起大合唱一次非常满足

总在逗我们说:我们的演出到这里就结束了,(底下喊蝴蝶)啊?蝴蝶?小蝴蝶?大蝴蝶都有了还听什么小蝴蝶?你们知道大蝴蝶是哪首吗?(底下喊jump,因为最后一句的butterflies)jump啊,是的(一脸拿捏了的表情)那你们会唱小蝴蝶吗?(开始递话筒)我带你们唱吧,(拿起话筒清唱)蝴蝶穿过了大海(星姐紧接着唱流星也还没回来),你们怎么还抢拍呢?(睁大眼睛一脸疑惑)好的,蝴蝶!(控场主持小能手)
小蝴蝶作为节奏欢快的小情歌也特别适合合唱互动,大家律动着蹦着,他把话筒左边递一句右边递一句也很开心,氛围超棒!

愿望一一实现,大家还是没有满足,开始喊:小爱!小爱!小爱!周震南说:什么?小爱?小爱同学?(皮一下很开心)那就清唱两句吧,这个我们确实没有准备,(稍作思考)门外有…咚咚哈!(气急败坏的星姐和捉弄得逞的某人形成鲜明对比)

yep和咚咚哈或成南极圈敷衍学热词

✨『结束』
向大家一一介绍乐手老师,并让他们说几句,南控诉:“你们平时可不是这样的?怎么现在一个二个都这么官方?”

台上放了一个纸袋,他拿出来看,然后一字一句把上面的字念了出来,里面是一张以他名义领养大象的证书,然后他再次蹲在台侧听这位星姐说她的故事,以及是如何机缘巧合下以他的名义领养了这只大象,最后说到以后要再给他领养一只变成一对象,此话一出,感动粉碎机——其他星姐们的雷达启动,疯狂喊:不要对象!不要对象!然后南:“什么?不要什么?不要蹲下?啊?什么?不要跪下?(空耳大师)”在终于听清楚之后,像得知了什么不得了的东西一样,赶紧分享给身边的小伙伴,问susu:“susu你听懂了吗?”susu摇头,“她们说不要对象!”大家一起笑

合照的时候超级宠,左边右边中间后面,几乎是有求必应,还跟摄像老师说:“老师可以把最那边都框下吗?”

问我们有没有看到门口的卡车和花,说结束之后可以每人带走一枝,还说第一次以live house的形式跟大家见面,很喜欢这样的形式,以后有机会的话还可以办

他准备退场了大家又开始默契地合唱起了生日歌,中文版和英文版都唱了,他起初没有听清,回过头听清之后也跟着唱了一句:“Happy birthday to you~”大家又开始喊周震南生日快乐,他笑得很开心

✨『后记』
虽然我写了很多很多,但这些还不是全部的细节,那短短的一个半小时里发生的一切,大家哭着笑着,享受着他的音乐和表演,跟他在现场互动,互相给予能量……这些只有在场的大家才能真正感受到,我很庆幸我用我的眼睛耳朵大脑和身体全身心地投入进这场演出,这一次我可以真真实实感受到他在我眼前表演的气场,亲眼看到他的泪水和汗水、笑容和悲伤,同时也让他感受到来自我的支持
在出发前我就说过,我不需要他看到我,我只要看到他就好了,对,他只需要知道我是人群中为他呐喊为他尖叫为他而来的一份子就足够了

寺院佛钟的起源与意蕴

在万籁俱寂的清晨或黄昏,
每当那悠扬的钟声响起的时候,
便会使人产生一种清韵悠静的深远遐想,

所以文人墨客咏钟的诗词,
历来是很多的。

唐人张继著名的
《 枫桥夜泊 》,

其中 “ 夜半钟声到客船 ” 一句,
就成为了脍炙人口的千古名句。
  
俗话说,
“ 当一天和尚撞一天钟 ”,

这句话从另一个解读意义上,
也说明了钟在佛教寺院生活里,
是最具有标志性的礼拜法器了。
  
佛钟的起源
  
在印度佛教中,
钟原是用木制的,
叫做
“ 犍椎 ”或
“ 犍稚 ”。

据佛经记载,
七月十五,

是比丘夏安居圆满而增长戒腊的日子,
称为受岁日。

于是佛陀就告诉侍者阿难,
在露地上速击犍椎,
以召集僧众。

阿难随即升上讲堂,

手持犍椎说 :

“ 我今天来击此如来信鼓,
凡是如来的弟子们,
都应该闻声而普集于此。”

从此,
钟就成为佛教寺院中具有标志性的重要法器之一了。
  
大钟和小钟
  
在佛教里,
钟分大钟和小钟两种。
  
大钟,
又称为梵钟、
洪钟、
钓钟、
撞钟、
鲸钟等等。

因为它在撞响的时候,
能够清净寺院梵刹,

所以称为梵钟因为它的声响洪亮致远,
所以称为洪钟;

因为它是吊在钟架上被撞击而响的,

所以称为钓钟、
撞钟。

至于它又被称为鲸钟,
则是因为在佛经中记载,

海边有一种动物叫蒲牢,
它在遇见鲸的时候,
常常会害怕地发出像钟一样的叫声,

因此人们就将蒲牢的形状铸在钟身上,
把撞槌做成鱼形。

由于蒲牢是遇见鲸才发出叫声的,
就用鲸来为钟命名了。
  
小钟,
又称为半钟、
行事钟、
唤钟等等。

因为它只有大钟的一半大小,
所以叫做半钟;

因为它通常挂在大雄宝殿的左边,
或挂在禅堂的门口,

用来击鸣通告法会等行事的开始,
所以叫做行事钟;

另外它还叫做唤钟,
因为它常悬挂于方丈的寮外,

由侍者击呜,
传唤学人单独入内参学。
  
佛钟的定制
  
佛钟有木、石、铜、铁等各类,

一在多以铜类为多,
其次是铁类。
  
大钟一般高约一百五十厘米,
直径约六十厘米。

大钟形式是,
在上端雕成龙头状的钧钓手,
下端有相对的两个莲花形撞座,
称为八叶,

撞座以下成草间,
下缘成驹爪,

中间部分则分为池间和乳间,
乳间上并列环绕着小突起物。

联结撞座呈直角交叉的条带,
称为袈裟举,
又叫做六道。

另外,
在钓手旁有呈圆筒状的筒插通内部。
  
小钟则多以黄铜铸造,
一般高六十至八十厘米。
  
佛钟的意蕴
  
在佛家的现实生活中,
设立佛钟的本意,
就是用来通报时辰,
召集僧众的。

如《百丈清规·法器章》中就说 :

“ 鸣大钟及僧堂前钟集众,
列殿上,
向佛排立。”

还说 :
“ 大钟,
丛林号令资始也。

晓击则破长夜,
警睡眠,
暮击则觉昏衢,
疏冥昧。”
  
但是,
在佛教的各种经典中,
还有许多包含其他意蕴的说法。
  
如有的佛经中解释,
佛钟之所以要撞击一百零八下,

一说是对应十二个月、
二十四个节气、
七十二候的各数总和;

一说是能够祛除人生的一百零八种烦恼,
从而使人清醒觉悟,
获得安顺吉祥。
  
再有的佛家偈语说 :

“ 闻钟声,
烦恼轻,
智慧长,
菩提增。”

所以,
佛钟既是报时的工具,
也是智慧的象征。
  
又有的佛经中说,
在鸣钟的时候,

如果能够观想觉悟一切众生,
就能得到更大的利益。

“ 鸣钟行者,
想念偈云 :

‘ 愿此钟声超法界,
铁围幽暗悉皆闻,
闻尘清净证圆通,
一切众生成正觉。’

仍称观世音菩萨名号,
随号叩击,
其利甚大 ”。
  
还有的佛经中说,
叩击闻听钟声,
能够止息一切恶道诸苦,

能够使一切众生
“ 俱时得离苦 ”,
使一切受难者得到解脱。
  
佛钟的鸣法
  
一般说来,
佛钟有三下、
七下、
十八下、
三十六下、
一百零八下的叩击鸣法。

在僧众们斋粥下堂、
参禅完毕、
早晚巡视或吃茶下床的时候,

鸣三下;

在住持早晚到佛前行香、
住持进入僧众讲堂的时候,

鸣七下;

在斋时僧众进入斋堂的时候,
鸣十八下,

叫做
“ 入堂钟 ”,
入堂钟是按照进斋的次序而逐次完成的;

而三十六下则是集三通击鸣之和,
总成一百零八下。
  
佛教寺院中的重要活动,
以一百零八下为准,
所以佛钟又称为
“ 百八钟 ”。

百八钟的撞击之法,
佛经中说 :

鸣钟
“ 引杵宜缓,
扬声欲长,
凡三通,
各三十六下,
总一百八下,
起止三下稍紧 ”。

就是说,
击钟的时候,
应该缓引钟槌,
使击出的钟声悠远深长。

通常是以三鸣为始,
二鸣连续为终。

分三通击完,
每通三十六下,
快十八下,
慢十八下。

如果是晨钟,
则是先快十八下,
后慢十八下。

先快十八下,
应念
“ 南无大方广佛华严经,
南无华严会上佛菩萨 ”,

共十八下。
  
后快十八下,

应念
“ 南无大乘妙法莲花经,
南无法华会上佛菩萨 ”,

共十八字,
每字鸣钟一下。

早晚如此叩击三通,
三通鸣毕,

最后念
“ 南无当山护教伽蓝圣众菩萨 ”
三遍,

再击钟三下,
接三下板。

这样,
鸣钟的过程才算是全部完成了。


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