2022年全民营养周——会烹会选、会看标签、做营养健康小达人#科学就医我行动#
面对琳琅满目的食品，如何通过观察包装袋上的营养成分标签来分辨更适合自己、家人的健康食品呢?下面精选了几个食品标签中常见问题，带您了解标签小知识。（图1）
一、什么是食品标签？
预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有标签。食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。
（图2）根据我国要求，标签上应该具备以下一些基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
除了上述这些，同样重要的还有营养标签，向消费者展示产品的营养信息。
二、食品包装上的配料表该怎么看？
食品配料表是一个食品与其他食品区分的重要方面，也是鉴别食品属性的重要证据。配料标注要求有三个主要方面：第一是排列递减的原则（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），第二是标示所有原料的原则，第三是食品添加剂必须标示的原则。
以咖啡为例进一步说明：
（图3）第一个产品，食品名称“××咖啡”配料“咖啡豆”。
（图4）第二个产品，食品名称“××白咖啡”配料“植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、脱脂乳粉等”。
由上述两个例子不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个则是混合后的产品，添加了植脂末（排在第一位，说明其在配料中所占比例最高），其次是白糖，然后才是咖啡粉、乳粉等。
此处需强调上述两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的。也正因如此，我们在市场上才能看到丰富多彩的食品。但这是一个消费提示，如果喜欢喝混合的咖啡，选后者当然没问题，但如果想喝纯咖啡，不看配料表而盲目地选择，可能会得非所愿。
三、什么是食品营养标签？
营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
（图5）营养成分表一般在背面，是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
另外，（图6）您看到的“300亿活菌”叫营养声称。
（图7）“梨含有丰富的配糖体及鞣酸，有助于缓解咳嗽”则叫营养成分功能声称。
四、怎么理解营养成分表？
以某种粗粮饼干的营养成分表为例来做详细说明∶
（图8）上表的最左列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求必须标注的，我们称之为强制标示的“1+4”。食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等，是否需要展现，则由企业根据产品特点自愿标示。营养成分表中间列标示的数值为对应的含量数值，一般以每 100g 或每 100ml或每份的含量来表示。
表中最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比（NRV%）。由于消费者很难从数字表面看出食品中某一种营养素的高低，而如果以百分含量来表示，则很好理解。比如：上述100g 饼干中的脂肪含量为 24g，经计算占脂肪 NRV 的百分比为“40%”，则认为如果吃100g 这个产品，大概能够满足成人一天所需脂肪的 40%（由于每个人的身高、体重、体力活动水平等不一样，需求量有差异），所以如果再吃其他含脂肪多的食物就要适当控制了。
五、营养成分表中的那些含量数字是怎么来的?可信吗
其实这点倒不必太过担心。我国标准中要求，食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得，企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数字。许多企业是根据产品的多次检测数据得出，有些原料比较简单的食品，则通过配料的营养成分计算或者直接采用我国权威营养成分表中的数据列出的。现在无论是公民意识还是监管力度都逐渐加强，一般来讲，企业不敢也不会胡乱标示的。
六、企业可以随便声称自己的产品是“高钙”、“低脂”吗？
所有的食品都不可以随便做声称，只有符合我国标准中要求的条件才可以进行相应的声称。
（图9）例如高钙牛奶虽然牛奶本身钙的含量较高，但不是所有的牛奶都可以说成是“高钙”奶，只有每100ml牛奶中的钙含量大于等于“120mg”时，才可以声称；如果低于这个数值却进行了声称，则是不合格的。所以您可以根据标签上的这些声称，购买适合自己的产品。
七、“无糖”饮料中真的不含糖吗，为什么喝起来还是甜的？
（图10）饮料中的“无糖”是指每100ml饮料中糖含量等于或低于0.5g。糖是碳水化合物的其中一种，这时产品的营养成分表中就会出现两种情况，一种为碳水化合物含量直接标注为0，另一种为碳水化合物含量标0的同时还单独标示出了糖的含量为0，这两种情况都是正确的。
（图11）这类饮料喝起来甜是因为添加了一些甜味剂，会在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是饮料中常见的甜味剂。
以上就是日常食品包装上标签常会遇到的问题，这次总结出来就是希望可以帮助更多的消费者在选择商品时不被商家的宣传误导，通过认识食品标签正确选择真正需要的食物或健康产品。会看标签，明白消费，健康就在你我身边。
面对琳琅满目的食品，如何通过观察包装袋上的营养成分标签来分辨更适合自己、家人的健康食品呢?下面精选了几个食品标签中常见问题，带您了解标签小知识。（图1）
一、什么是食品标签？
预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有标签。食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。
（图2）根据我国要求，标签上应该具备以下一些基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
除了上述这些，同样重要的还有营养标签，向消费者展示产品的营养信息。
二、食品包装上的配料表该怎么看？
食品配料表是一个食品与其他食品区分的重要方面，也是鉴别食品属性的重要证据。配料标注要求有三个主要方面：第一是排列递减的原则（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），第二是标示所有原料的原则，第三是食品添加剂必须标示的原则。
以咖啡为例进一步说明：
（图3）第一个产品，食品名称“××咖啡”配料“咖啡豆”。
（图4）第二个产品，食品名称“××白咖啡”配料“植脂末、白砂糖、速溶咖啡粉、脱脂乳粉等”。
由上述两个例子不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个则是混合后的产品，添加了植脂末（排在第一位，说明其在配料中所占比例最高），其次是白糖，然后才是咖啡粉、乳粉等。
此处需强调上述两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的。也正因如此，我们在市场上才能看到丰富多彩的食品。但这是一个消费提示，如果喜欢喝混合的咖啡，选后者当然没问题，但如果想喝纯咖啡，不看配料表而盲目地选择，可能会得非所愿。
三、什么是食品营养标签？
营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
（图5）营养成分表一般在背面，是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
另外，（图6）您看到的“300亿活菌”叫营养声称。
（图7）“梨含有丰富的配糖体及鞣酸，有助于缓解咳嗽”则叫营养成分功能声称。
四、怎么理解营养成分表？
以某种粗粮饼干的营养成分表为例来做详细说明∶
（图8）上表的最左列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求必须标注的，我们称之为强制标示的“1+4”。食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等，是否需要展现，则由企业根据产品特点自愿标示。营养成分表中间列标示的数值为对应的含量数值，一般以每 100g 或每 100ml或每份的含量来表示。
表中最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比（NRV%）。由于消费者很难从数字表面看出食品中某一种营养素的高低，而如果以百分含量来表示，则很好理解。比如：上述100g 饼干中的脂肪含量为 24g，经计算占脂肪 NRV 的百分比为“40%”，则认为如果吃100g 这个产品，大概能够满足成人一天所需脂肪的 40%（由于每个人的身高、体重、体力活动水平等不一样，需求量有差异），所以如果再吃其他含脂肪多的食物就要适当控制了。
五、营养成分表中的那些含量数字是怎么来的?可信吗
其实这点倒不必太过担心。我国标准中要求，食品标签上营养成分的数值可以通过原料计算或者产品检测获得，企业必须有可靠的依据才可以在标签上写上这些数字。许多企业是根据产品的多次检测数据得出，有些原料比较简单的食品，则通过配料的营养成分计算或者直接采用我国权威营养成分表中的数据列出的。现在无论是公民意识还是监管力度都逐渐加强，一般来讲，企业不敢也不会胡乱标示的。
六、企业可以随便声称自己的产品是“高钙”、“低脂”吗？
所有的食品都不可以随便做声称，只有符合我国标准中要求的条件才可以进行相应的声称。
（图9）例如高钙牛奶虽然牛奶本身钙的含量较高，但不是所有的牛奶都可以说成是“高钙”奶，只有每100ml牛奶中的钙含量大于等于“120mg”时，才可以声称；如果低于这个数值却进行了声称，则是不合格的。所以您可以根据标签上的这些声称，购买适合自己的产品。
七、“无糖”饮料中真的不含糖吗，为什么喝起来还是甜的？
（图10）饮料中的“无糖”是指每100ml饮料中糖含量等于或低于0.5g。糖是碳水化合物的其中一种，这时产品的营养成分表中就会出现两种情况，一种为碳水化合物含量直接标注为0，另一种为碳水化合物含量标0的同时还单独标示出了糖的含量为0，这两种情况都是正确的。
（图11）这类饮料喝起来甜是因为添加了一些甜味剂，会在配料表中标出，如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是饮料中常见的甜味剂。
以上就是日常食品包装上标签常会遇到的问题，这次总结出来就是希望可以帮助更多的消费者在选择商品时不被商家的宣传误导，通过认识食品标签正确选择真正需要的食物或健康产品。会看标签，明白消费，健康就在你我身边。
【我很担心“核腐败”的大爆发】
5月21日，河南省疫情防控指挥部下发通知，明确河南省常态化核酸检测工作服务指导意见，要求全省居民及其他在豫人员原则上每48小时应完成至少一次核酸采样（间隔一天采样一次）。郑州市先行先试，5月底启动，其他省辖市6月底前建立工作机制。此举有利于提高疫情监测预警灵敏性，更早发现潜在风险。
此前上海等地都传出过“核酸检测常态化”的信息，目前看，河南将是中国第一“核酸大省”，可供分析。
01
常态化的财政支出成本
公共政策要计算成本，这个过程比较繁琐。先说下结论，河南核酸检测常态化一年，广义财政支出至少是100亿元，相当于河南省每月地方税收收入的的一半。嫌麻烦的可以跳过这部分不看。
2021年,河南常住人口达9883万人。按照1亿计算，一个月算30天。常态化后，每月河南省将进行15亿人次的核酸检测。
然后，计算检测的成本，这个略为复杂。
根据河南有关部门4月29日发文公布的标准，自2022年5月1日起，单采项目价格由18元/人次下调至14元/人次（不含核酸检测扩增试剂）。加上扩增试剂的最高限价的10元，合计为24元。
混采项目价格由8元/人次下调至4元/人次（含相关试剂及耗材）。
“常态化”可能以混检为主，但是不可能全部是混检。
河南成为“核酸大省”后，应该是混检为主，全部混检是不可能的，二次检测、重点人群肯定要单人单管。那么，按照人均每次6、7元计算，就是100亿元检测项目费，即检测机构收取的费用。
此外还要计算配备志愿者的人力成本。这没有公开的官方标准，从上海的新闻报道中找到了一条线索作为参考。
4月12日浦东新区71名志愿者采样11429人，平均1个志愿者采集了约161人。河南“常态化”后，每天5000万人核酸检测，那就需要31万名志愿者。
按照每人每天的支出200元计算，每月至少为18亿元。实际上应该会更高，因为浦东的数据是全域静止状态下带有突击性质的，常态化后人员配置可能更高。
另外还会有办公等杂费，多个衙门多笔行政开支，免不了。
总之，河南核酸检测常态化后，每月为核酸检测的直接成本将在100亿以上。如果一人一管的单采占比高等增支因素影响，达到200亿元不是没可能的。
100亿是个什么概念？中央财政近日向实际种粮农民发放一次性农资补贴100亿，支持夏收和秋播生产，就是100亿。河南一个月常态化就花掉了。
每月100亿不是全部从政府财政口出的，很大一部分是医保处的。但是不管从哪个口出，都是广义的财政支出。因此，可以和河南的财政收入做个收支比较。今年1—4月累计，河南全省一般公共预算收入1451.2亿元，月均362.75亿。地方税收入880.5亿元，月均220亿。
也就是说，河南核酸检测常态化的支出如果达到每月100亿元，相当于公共预算收入的27%，地方税收收入的近一半。
以上计算是估算，欢迎更多朋友参与讨论。
02
上海假阳、北京假阴的风险警示
财政的巨大成本，就是检测企业的巨大商机。
2021年，河南百强企业中仅有5家的营业额破千亿。这个“核酸大单”砸在哪家企业手上，立刻晋身为河南企业界的龙头。而且，除非疫情结束，这个大单是稳的。每天一睁眼，就有5000万河南人排队等着擦喉咙。
“全国防疫一盘棋”，要是全国都搞常态化，这个“核酸市场”会大到什么程？
这不难估算出来。每人每次检测5元钱，14亿人两天做一次，一年全国核酸检测费至少1.28万亿元。半年左右就可以花掉全国医保余额的一半。
利益如此大，就容易出“事故”。最近就有两起，一起是上海五里桥社区查出了“假阳”，具体可看我此前的《上海“假阳”风波，撕开疫情防控最丑恶一面》一文。遗憾的是，至今还没有来自官方调查的结论，也没有企业也没有给出正式说明，甚至涉事企业并未停止检测。
5月10日，在上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，上海市卫健委副主任赵丹丹表示，针对网上部分市民对核酸检测结果的情况反映，已开展对相关第三方检测机构的调查，如果发现违法违规问题，将依法依规从严查处，绝不姑息。相信官方终究会“一查到底”、“绝不姑息”……
也许这仅仅是一起事故，但警示意义还是很大的。这么好的生意，一些牟利之徒会不会产生“天天阳、天天测”的“前景期待”。
有假阳就有假阴，北京近期就发生了一起。名为朴石的医学检验实验室，日前在官方的突击检查中就被发现，原始检测数据明显少于样本检测数量。说白了就是部分样本没有检测化验，就直接“阴”了，是为“假阴”。
北京的处理很果断，朴石实验室已被吊销《医疗机构执业许可证》，公安机关也对相关涉事人员进行立案侦查。
上海“假阳”，北京“假阴”，核酸检测的“水”到底有多深？此前还有郑州、合肥等地的核酸检测机构被曝“出问题”。
大规模的常态化，意味着出问题的可能性更大。因此，有人主张检测剂企业全部“国有化”，国有化就能解决问题吗？
核酸检测产业的风险是市场逻辑决定的，谁来都一样。
03
“核腐败”之忧
上万亿的“核酸蛋糕”浑身上下都散发着诱人的利益气息，不可不防腐败滋生。
核酸检测是政府采购项目，而采购是容易滋生腐败的温床。2013年社科院法学所《中国政府采购制度实施状况》的报告显示，政府采购的八成商品高于市场均价，56.1%的商品高于市场平均价1.5倍。
经过多年大力反腐，或许政府采购“不买好的，就买贵的”不至于当年那么严重。但是，远未彻底根除，近年来大老虎、小苍蝇的事迹中，和政府采购相关的不少。特别值得注意的是，“买贵了”有腐败的缝隙，“卖贱了”一样滋生腐败。
强行限价能够杜绝“贵买”，但是低价采购又会导致企业为压低成本无所不用其极。北京朴石这次的“假阴”显然就是为了“节约成本”。少做一管测试，就少花一份成本，谁都会算这个账。招标价格越低，这种压价欲望就越强烈。监管的“猫抓耗子”游戏就开始了。
北京抓假阴，是靠突击检测。假如突击检测的风声提前泄露，抓不住。如果突击检测的结果被隐瞒，也抓不住。这就存在了权力寻租、内外勾结的空间。
更重要的是，“常态化”后，检测量呈数量级增长，权力寻租的空间也空前放大，监管难度和监管成本可想而知。检测量越大，造假被抓的概率越低，造假就会越多。
有多少地方政府能够达到北京的监管水平？“常态化”后还能像北京目前这样大力监督呢？一个朴石倒下去，成百上千的朴石在路上。
不要高估行政监督的持久力，也不要低估趋利的动力。被利益驱动的，可不只是资本家。
政府采购的结账环节也是腐败的高危地区。“政强企弱”的格局长期存在，做政府生意的企业收账难是地方上很普遍的。各地财政形势吃紧后，收账就更难了。求甲方爸爸付钱，又是一大块权力寻租的空间。
整个核酸产业链都是滋生腐败的高危区，从准入、招标条件、检测质量监督，到最后的收款。
可以料想，常态化之后，检测企业很忙，纪检、司法部门也很忙。纪检、司法部门有公权力在手的强势，但是检测机构有更大的资源扩张优势。道高一尺、魔高一丈，不可不防，又很难防。
更要命的是，在“核酸蛋糕”分配中，大众、媒体是没有监督权的。被检测者对“假阳”会有复测复检的要求，但是很少被满足。常态化后更不可能大面积操作，否则财政支出还得大幅增加。至于“假阴”，被检者很难察觉，察觉了也没有提出复查的动力——大家巴不得一直阴。
所以，大众无法监督检测机构。在全民检测的常态化中，人人被强制消费，却没有任何权益保障可言。
核酸检测常态化造成的困局就是利益驱动极强、权力寻租的空间极大，监督的方式极其单一。这个从头到脚都散发着“腐败诱惑”的“核蛋糕”，不仅考验着这个市场参与者的道德与底线，也极大地考验着政府部门的智慧与监管能力。
04
结语：“常态化”会永不结束吗？
根据各路专家的解释，核酸检测常态化是成本最低的防疫措施。这确实是事实，比起大规模静止，常态化的成本确实低不少。但是，这只是相较而言，这一财政支出的“账单”可不小。
前面计算过，常态化一年的核酸检测支出至少是1.28万亿，再算上配套的人员成本、办公成本，2万亿上下肯定要有的。据国家统计局发布的《2021中国统计年鉴》的数据显示，2020年中国居民人均医疗保健消费人均1843.1元，也就是说14亿人的医疗保健消费总共也就花了2.58万亿。
这意味着，全国人民一年花2万亿看了一种病，花2.58万亿看了其他所有病。
问题是，就算花了这2万亿，杜绝了各种腐败、发挥了实打实的效能，依然没有消灭奥密克戎。只要奥密克戎不消失，这钱就得继续花。那么，常态化机制怎么退出呢？理论上讲，防疫总要有个宣布彻底胜利的终点吧。
一旦退出常态化机制，财政堆出来的“核酸”产业的巨大产能就是不折不扣的过剩产能。目前新冠测试剂的外销形势就是如此。
5月20日，海关统计数据平台更新了进出口数据，4月我国新冠试剂出口货值35.57亿元，环比3月大幅下降73.24%。按照海外各国目前的防疫措施，年内新冠测试剂的出口市场就消失了。当然，这对我们出口大盘的影响微乎其微，毕竟4月份出口额也就5亿多美元，已经可以忽略不计。指望这核酸检测剂拉动外贸出口的，可以死心了。
这意味着，“核产业”已经是纯粹的内销产业了。常态化退出之后，如此庞大的检测剂产能将如何退出呢？退出成本又会多高？这会对内循环产生怎样的影响？在设计常态化时有没有充分考虑过呢？
当然，还有一个办法就是转战其他传染病。我国法定传染病一共41种，甲类2种，乙类26种，丙类11种。挨个“常态化”，得抗疫一百年。
这并不是开玩笑。5月23日晚，部分基因官宣，已研制出猴痘病毒核酸检测试剂盒，将助力猴痘病毒快速检测。其他“核企业”很快也会有相同的“特大喜讯”公布吧。猴痘到底是啥？属于几类？是不是要提级管理？外国死了多少人？坐等权威专家们普及。
#北京小汤山大数据组排查专班与病毒赛跑#
5月21日，河南省疫情防控指挥部下发通知，明确河南省常态化核酸检测工作服务指导意见，要求全省居民及其他在豫人员原则上每48小时应完成至少一次核酸采样（间隔一天采样一次）。郑州市先行先试，5月底启动，其他省辖市6月底前建立工作机制。此举有利于提高疫情监测预警灵敏性，更早发现潜在风险。
此前上海等地都传出过“核酸检测常态化”的信息，目前看，河南将是中国第一“核酸大省”，可供分析。
01
常态化的财政支出成本
公共政策要计算成本，这个过程比较繁琐。先说下结论，河南核酸检测常态化一年，广义财政支出至少是100亿元，相当于河南省每月地方税收收入的的一半。嫌麻烦的可以跳过这部分不看。
2021年,河南常住人口达9883万人。按照1亿计算，一个月算30天。常态化后，每月河南省将进行15亿人次的核酸检测。
然后，计算检测的成本，这个略为复杂。
根据河南有关部门4月29日发文公布的标准，自2022年5月1日起，单采项目价格由18元/人次下调至14元/人次（不含核酸检测扩增试剂）。加上扩增试剂的最高限价的10元，合计为24元。
混采项目价格由8元/人次下调至4元/人次（含相关试剂及耗材）。
“常态化”可能以混检为主，但是不可能全部是混检。
河南成为“核酸大省”后，应该是混检为主，全部混检是不可能的，二次检测、重点人群肯定要单人单管。那么，按照人均每次6、7元计算，就是100亿元检测项目费，即检测机构收取的费用。
此外还要计算配备志愿者的人力成本。这没有公开的官方标准，从上海的新闻报道中找到了一条线索作为参考。
4月12日浦东新区71名志愿者采样11429人，平均1个志愿者采集了约161人。河南“常态化”后，每天5000万人核酸检测，那就需要31万名志愿者。
按照每人每天的支出200元计算，每月至少为18亿元。实际上应该会更高，因为浦东的数据是全域静止状态下带有突击性质的，常态化后人员配置可能更高。
另外还会有办公等杂费，多个衙门多笔行政开支，免不了。
总之，河南核酸检测常态化后，每月为核酸检测的直接成本将在100亿以上。如果一人一管的单采占比高等增支因素影响，达到200亿元不是没可能的。
100亿是个什么概念？中央财政近日向实际种粮农民发放一次性农资补贴100亿，支持夏收和秋播生产，就是100亿。河南一个月常态化就花掉了。
每月100亿不是全部从政府财政口出的，很大一部分是医保处的。但是不管从哪个口出，都是广义的财政支出。因此，可以和河南的财政收入做个收支比较。今年1—4月累计，河南全省一般公共预算收入1451.2亿元，月均362.75亿。地方税收入880.5亿元，月均220亿。
也就是说，河南核酸检测常态化的支出如果达到每月100亿元，相当于公共预算收入的27%，地方税收收入的近一半。
以上计算是估算，欢迎更多朋友参与讨论。
02
上海假阳、北京假阴的风险警示
财政的巨大成本，就是检测企业的巨大商机。
2021年，河南百强企业中仅有5家的营业额破千亿。这个“核酸大单”砸在哪家企业手上，立刻晋身为河南企业界的龙头。而且，除非疫情结束，这个大单是稳的。每天一睁眼，就有5000万河南人排队等着擦喉咙。
“全国防疫一盘棋”，要是全国都搞常态化，这个“核酸市场”会大到什么程？
这不难估算出来。每人每次检测5元钱，14亿人两天做一次，一年全国核酸检测费至少1.28万亿元。半年左右就可以花掉全国医保余额的一半。
利益如此大，就容易出“事故”。最近就有两起，一起是上海五里桥社区查出了“假阳”，具体可看我此前的《上海“假阳”风波，撕开疫情防控最丑恶一面》一文。遗憾的是，至今还没有来自官方调查的结论，也没有企业也没有给出正式说明，甚至涉事企业并未停止检测。
5月10日，在上海市新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，上海市卫健委副主任赵丹丹表示，针对网上部分市民对核酸检测结果的情况反映，已开展对相关第三方检测机构的调查，如果发现违法违规问题，将依法依规从严查处，绝不姑息。相信官方终究会“一查到底”、“绝不姑息”……
也许这仅仅是一起事故，但警示意义还是很大的。这么好的生意，一些牟利之徒会不会产生“天天阳、天天测”的“前景期待”。
有假阳就有假阴，北京近期就发生了一起。名为朴石的医学检验实验室，日前在官方的突击检查中就被发现，原始检测数据明显少于样本检测数量。说白了就是部分样本没有检测化验，就直接“阴”了，是为“假阴”。
北京的处理很果断，朴石实验室已被吊销《医疗机构执业许可证》，公安机关也对相关涉事人员进行立案侦查。
上海“假阳”，北京“假阴”，核酸检测的“水”到底有多深？此前还有郑州、合肥等地的核酸检测机构被曝“出问题”。
大规模的常态化，意味着出问题的可能性更大。因此，有人主张检测剂企业全部“国有化”，国有化就能解决问题吗？
核酸检测产业的风险是市场逻辑决定的，谁来都一样。
03
“核腐败”之忧
上万亿的“核酸蛋糕”浑身上下都散发着诱人的利益气息，不可不防腐败滋生。
核酸检测是政府采购项目，而采购是容易滋生腐败的温床。2013年社科院法学所《中国政府采购制度实施状况》的报告显示，政府采购的八成商品高于市场均价，56.1%的商品高于市场平均价1.5倍。
经过多年大力反腐，或许政府采购“不买好的，就买贵的”不至于当年那么严重。但是，远未彻底根除，近年来大老虎、小苍蝇的事迹中，和政府采购相关的不少。特别值得注意的是，“买贵了”有腐败的缝隙，“卖贱了”一样滋生腐败。
强行限价能够杜绝“贵买”，但是低价采购又会导致企业为压低成本无所不用其极。北京朴石这次的“假阴”显然就是为了“节约成本”。少做一管测试，就少花一份成本，谁都会算这个账。招标价格越低，这种压价欲望就越强烈。监管的“猫抓耗子”游戏就开始了。
北京抓假阴，是靠突击检测。假如突击检测的风声提前泄露，抓不住。如果突击检测的结果被隐瞒，也抓不住。这就存在了权力寻租、内外勾结的空间。
更重要的是，“常态化”后，检测量呈数量级增长，权力寻租的空间也空前放大，监管难度和监管成本可想而知。检测量越大，造假被抓的概率越低，造假就会越多。
有多少地方政府能够达到北京的监管水平？“常态化”后还能像北京目前这样大力监督呢？一个朴石倒下去，成百上千的朴石在路上。
不要高估行政监督的持久力，也不要低估趋利的动力。被利益驱动的，可不只是资本家。
政府采购的结账环节也是腐败的高危地区。“政强企弱”的格局长期存在，做政府生意的企业收账难是地方上很普遍的。各地财政形势吃紧后，收账就更难了。求甲方爸爸付钱，又是一大块权力寻租的空间。
整个核酸产业链都是滋生腐败的高危区，从准入、招标条件、检测质量监督，到最后的收款。
可以料想，常态化之后，检测企业很忙，纪检、司法部门也很忙。纪检、司法部门有公权力在手的强势，但是检测机构有更大的资源扩张优势。道高一尺、魔高一丈，不可不防，又很难防。
更要命的是，在“核酸蛋糕”分配中，大众、媒体是没有监督权的。被检测者对“假阳”会有复测复检的要求，但是很少被满足。常态化后更不可能大面积操作，否则财政支出还得大幅增加。至于“假阴”，被检者很难察觉，察觉了也没有提出复查的动力——大家巴不得一直阴。
所以，大众无法监督检测机构。在全民检测的常态化中，人人被强制消费，却没有任何权益保障可言。
核酸检测常态化造成的困局就是利益驱动极强、权力寻租的空间极大，监督的方式极其单一。这个从头到脚都散发着“腐败诱惑”的“核蛋糕”，不仅考验着这个市场参与者的道德与底线，也极大地考验着政府部门的智慧与监管能力。
04
结语：“常态化”会永不结束吗？
根据各路专家的解释，核酸检测常态化是成本最低的防疫措施。这确实是事实，比起大规模静止，常态化的成本确实低不少。但是，这只是相较而言，这一财政支出的“账单”可不小。
前面计算过，常态化一年的核酸检测支出至少是1.28万亿，再算上配套的人员成本、办公成本，2万亿上下肯定要有的。据国家统计局发布的《2021中国统计年鉴》的数据显示，2020年中国居民人均医疗保健消费人均1843.1元，也就是说14亿人的医疗保健消费总共也就花了2.58万亿。
这意味着，全国人民一年花2万亿看了一种病，花2.58万亿看了其他所有病。
问题是，就算花了这2万亿，杜绝了各种腐败、发挥了实打实的效能，依然没有消灭奥密克戎。只要奥密克戎不消失，这钱就得继续花。那么，常态化机制怎么退出呢？理论上讲，防疫总要有个宣布彻底胜利的终点吧。
一旦退出常态化机制，财政堆出来的“核酸”产业的巨大产能就是不折不扣的过剩产能。目前新冠测试剂的外销形势就是如此。
5月20日，海关统计数据平台更新了进出口数据，4月我国新冠试剂出口货值35.57亿元，环比3月大幅下降73.24%。按照海外各国目前的防疫措施，年内新冠测试剂的出口市场就消失了。当然，这对我们出口大盘的影响微乎其微，毕竟4月份出口额也就5亿多美元，已经可以忽略不计。指望这核酸检测剂拉动外贸出口的，可以死心了。
这意味着，“核产业”已经是纯粹的内销产业了。常态化退出之后，如此庞大的检测剂产能将如何退出呢？退出成本又会多高？这会对内循环产生怎样的影响？在设计常态化时有没有充分考虑过呢？
当然，还有一个办法就是转战其他传染病。我国法定传染病一共41种，甲类2种，乙类26种，丙类11种。挨个“常态化”，得抗疫一百年。
这并不是开玩笑。5月23日晚，部分基因官宣，已研制出猴痘病毒核酸检测试剂盒，将助力猴痘病毒快速检测。其他“核企业”很快也会有相同的“特大喜讯”公布吧。猴痘到底是啥？属于几类？是不是要提级管理？外国死了多少人？坐等权威专家们普及。
#北京小汤山大数据组排查专班与病毒赛跑#
【金标陈酿：漩涡中的光瓶酒之王，牛栏山开辟新曲线 |走进新国标】本文由XN知酒原创 未经授权 不得转载
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
文 | 知酒团队（ID：XNzhijiu）
值班编辑 | 小知
纯粮陈酿更地道，感受《新国标》下民酒牛栏山的自我嬗变。——编者按
《新国标》出来后，百亿级别牛栏山成为被媒体口诛笔伐的对象。我们来看一些标题《白酒新国标发布：“牛栏山陈酿”从此不再是白酒？酒友：做得好！》《重磅：白酒新国标发布，江湖再无白牛二！》《白酒新国标：牛栏山成“反面教材”？》。所有的内容的都是准确的，但基本上还缺乏全面性，一是少了对调香白酒的合法性解释；二是忽视了政策落地后的市场渐变过程。#走进新国标传送门：2.《押宝百元的江小白，怎么回事？|走进新国标》》4.《酒业新物种加码清香，光瓶赛道现“甲等”好选手 |走进新国标》《新国标》的出现，提升白酒行业的门槛，目的是规范和促进白酒产业的升级，这无疑是一大利事。毫无疑问，不符合标准的企业都将受到冲击，但在这个背景下，也更应该看到企业探寻向上增长的力量。牛栏山此前推出的“金标陈酿”，被视为是应对新国标政策的布局，行业人士称其是“自救”行为。在XN知酒看来，这更是民酒之王牛栏山的第二曲线。“围攻牛栏山”
在新国标出台之前，白酒是可以添加某些符合规定的添加剂的，主要是低端酒用来控制成本。但是与此同时，也有部分企业非法添加制作假酒，危害人体健康，破坏行业秩序。《新国标》将调香白酒单独列出，就是为了规范行业乱象。俗称“白牛二”的牛栏山白瓶二锅头就是典型，按定义属于调香白酒。它之所以成为不可绕过的讨论案例，主要源于其庞大的销量和规模：据顺鑫农业2021年报显示，牛栏山陈酿系列销售量为43.5万千升，仅42°陈酿销售量就达到了39.5万千升，相当于8亿瓶。也就是说，牛栏山一款产品干过了贵州一个省的酱酒的销量，何其厉害？▲被热议的牛栏山从去年新国标即将实施的消息传出之后，对于牛栏山的议论就甚嚣尘上，也曾显著影响股价。这些误读总结下来，就是调香白酒没有未来了。对于这个问题，我们要用理性的态度看待。有两个问题需要明确：调香白酒是否符合食品安全？什么人在喝调香白酒？对于第一个问题，可以给出肯定的回答。新国标将调香白酒归属为配制酒，是为了将其与白酒类别明显区分开来。但是，调香白酒依旧是得到国家认可的。纯粮固态和液态法两种酿造工艺，都是符合相应国标标准的。调香白酒的主要消费群体为普通人民群众，以城市外来务工人员和中低收入人群为主，其消费比较刚性，受《新国标》的影响较小。目前，这类人群的数量依然非常庞大，这意味着以调香白酒为代表的低档白酒仍有巨大的市场空间。也就是说，调香白酒依然是被国家认可的。新国标的施行可以让消费者对白酒的体系更加了解，自然会使制假造假和工艺不过关的酒厂遭到淘汰，但是工艺合格的调香白酒不会受到大的影响。XN知酒今日采访北京、安徽等地牛栏山经销商得到情况与之类似，除受疫情影响外，白牛二的销售并没有被冲击。唯有魔法可以打败魔法在酱酒、名酒和高端化齐震的时代，牛栏山在行业发展趋势上并不占优，因此从业绩来看，也呈现出增长乏力的特征，这也是其陷入漩涡的另一个重大原因。可以说，其成也民酒定位，困也民酒定位。事实上，行业采取调香白酒工艺的产品还有很多，包括老村长多数产品、泸州老窖老二曲（已停产）、剑南春绵竹大曲和枝江大曲（已停产）等。显然牛栏山白牛二不会停产，其选择的道路是另辟成长曲线塑造向上的品牌力量。为应对变化和发展机遇，牛栏山酒厂已正式推出符合新国标的“金标陈酿”，主打“纯粮陈酿更地道”。从目前的宣传画面来看，“纯粮”是金标陈酿的醒目标签，代表了其两谷三米的优质原料和固态发酵的酿造工艺，但对于坚持品质为先，深耕大众市场的牛酒而言，“纯粮”仅仅是入门标准，金标陈酿的优良品质和价值内涵还需要“陈酿”与“地道”来进一步诠释，完成光瓶酒领域“纯粮固态”与“新工艺技术”的“双轮驱动”。在《新国标》中，“陈酿”是被特别提及的工艺，指在贮酒容器中贮存一定时间，使酒体协调、口感柔和的白酒生产中必要的工艺过程。金标陈酿不仅突出了优化酒体口感的酿酒工艺，更是对牛酒坚守匠心精神，坚持严苛工艺的生动呈现，坚守卓越品质，提供品质保障也是牛酒对全体经销商与广大消费者不变的承诺。据了解，目前该产品正在进入牛栏山庞大的渠道进行线下推广，暂无线上发售计划。而从网上流出的价格可以看出，该产品定价处于高线光瓶酒的区间，也可以看作是一次牛栏山的产品结构升级。这像极了淘宝和天猫的关系，在创立淘宝后，由于其引入的是小商，假货、劣质货物等低价商品充斥，这一度成为马云的困扰，在一个开放的平台进行打架毫无疑问是不可能的，最终马云另创一个“天猫”，提高门槛表示选真品到天猫，最终实现了两个平台的成功，也对应满足了不同的消费需求和完成阿里巴巴的升级。白牛二和金标陈酿，就是这种关系，对应不同的消费群，如果得以成功，不失为牛栏山开启新增长的周期。渠道和产能跟得上吗？
不容忽视的是，金标陈酿的最大优势是牛栏山的全国化渠道。无论是牛栏山的“故乡”京津还是南方地区，牛栏山都有着强大的市场号召力。实惠的价格和民酒的品牌导向让陈酿能够与广大消费者产生较强的情感共鸣，拥有广阔的复购群体。“金标陈酿”作为传统陈酿的升级产品，已经具备了“上马能战”的先机。
在XN知酒看来，在重要结构性转型战略窗口期进行转变，对于牛栏山来说也是一件好事情。
牛栏山销量稳定的关键，就是品质背后的工艺和技术支撑。 牛栏山将传统酿造工艺与现代微生物发酵技术有机融合，用固态法基酒进一步提升了酒体的醇厚度，采用地域特有的发酵菌群、发酵环境和满富岁月积淀的发酵设施，使其具备牛酒特色的浓郁窖香。 此外，金标陈酿还借助计算机自动化组合数据的准确性与严谨性实现规模化生产，利用规模效应提升产品性价比，在最大程度让利于消费者的同时，确保每一批次产品品质的内在稳定性，实现了规模化生产下的原粮精酿品质。庞大的销量需要强大的产能做支撑。据2021年年报显示，牛栏山酒厂设计产能810,000千升，实际产能644,632千升。据了解，牛栏山的母公司顺鑫酒业一直将发展成为在全国拥有多个种植基地、生产基地、自主白酒品牌子公司的酒业集团作为目标。除了原产地北京顺义以外，2012年，牛栏山酒厂在河北香河成立了生产基地。2017年，牛栏山酒厂在成都投资白酒生产基地，成立了成都顺牛酒业有限责任公司。五年来，顺牛酒业已经完成了三期建设，四期建设预计2023年6月底前建成投入使用。届时，顺牛酒业的生产能力，产品品质以及员工生活条件等都将得到进一步提高。2019年，牛栏山宣布进军山西吕梁，并在此建设了全国第四个生产基地。四大生产基地不仅使牛栏山的全国化进程得到了保障，也是牛栏山纯粮酿造酒看得见的底气。知酒快评
牛栏山（金标陈酿）给新国标实践带来的启示：（1）产品转型升级牛栏山有着庞大的消费人群，但他们对价格的敏感性使牛栏山在定价上格外谨慎。体量庞大的牛栏山一直将低端产品作为主流，自然会导致利润远不及其他白酒头部企业。这个“隐痛”，其他主打低端产品的酒企也需要思考。想要在成本走高的情况下保证生存、获得利润，产品结构是必须要调整的。（2）工艺为基、品质为王在“纯粮固态”与“新工艺技术”双轮驱动下，金标陈酿得以面世，而这也是牛酒在光瓶酒领域称霸的底气。实际上，不论是新国标定义下的白酒或者调香白酒，都不能一味靠人工添加来改善口感，工艺和品质始终是白酒的灵魂。（3）强悍的供应链体系过去，勇于担当的牛栏山引领了行业内光瓶酒的发展导向，完备的产业链的联结了成千上万的供应商、经销商以及上亿名消费者。无论是经销商还是消费者，都具备很强的黏性。
✋热门推荐