【由于价格上涨，阿根廷寿司店以国产鱼类取代三文鱼】受三文鱼进口困难和美元升值的影响，为了“快速摆脱”因价格上涨而导致的微妙经济形势， 阿根廷寿司店决定用原产于阿根廷的鱼类，更换这种来自智利的食材，例如巴塔哥尼亚鳟鱼。餐饮业内人士解释，“三文鱼价格上涨剧烈”，在国家层面发生结构性经济调整之后，三文鱼原材料价格在本周一翻了一番，“之前5万比索购买一盒鲑鱼，现在要付10 万比索。”此外，虽然智利三文鱼仍旧进入阿根廷市场，但此前每天有三卡车的货，现在只有一辆卡车。
消息人士称，想进口三文鱼的人必须带着美元现钞去边境，否则就不会装车。此前很多买主可以通过银行转账，现在卖方都不接受这种方式了。商人承认这种情况“开始让他们担心”。出于这个原因，他们开始考虑克服这些障碍的替代方案，否则，“他们不会持续很长时间”。一位业主表示，很多餐厅决定用“国产白鱼”取代三文鱼，此外，开始用当地食材制作日本料理，比如使用蔬菜、鸡肉、猪肉、牛肉，把它们变成一道日本特色菜。
事实上，三文鱼和鳟鱼有“细微”区别，口感不完全一样。“三文鱼重 4 或 5 公斤，鳟鱼有 3 或 4 公斤，肉质在外观上几乎一样，但三文鱼更肥美一点，鳟鱼的肉更硬一些”。

步入6月，南方率先来到了雨季，在阴云密布、降水如柱的日子里，梅子成熟了。梅子，这种原产于中国的水果，对大多数人来说，最初的印象来自于“望梅止渴”、“青梅煮酒”、“盐梅相成”这些广为传诵的典故。
今人对“青梅煮酒”的普遍理解是，把青梅放进酒里“煮”，当然，今天确实存在这样的酿酒方式，但“青梅煮酒”本身说的却是一边吃着下酒菜青梅，一边喝着煮过的米酒。
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古代人怎么吃梅子❓
其实，古时的梅子，更多的时候是调味的酸料、酸爽的蜜饯或消暑的饮品。
在滋味匮乏的古代，酸酸的梅子给了人们最初的酸味体验。除了以梅代“醋”这种调味用法外，梅子还经常被做成蜜饯。在保鲜能力低下的古代，腌制后晒干的鲜果能够有效延长保质期。
唐朝时，“梅煎”随着遣唐使来到日本后，开启了日本的食梅文化。今天，梅子在日本有着极其丰富的吃法：梅干、梅酒、梅膏、梅酱、梅粉，甚至一粒梅子就可以当作下饭菜。
到了宋代，随着话本文学的兴起，说书先生用来润口的盐渍梅子“话梅”出现了。
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随着对滋味的追求愈加多样化，梅子的做法也更加丰富起来。

南宋周密《武林旧事》记载有雕花梅球儿、青梅荷叶儿、椒梅、杂丝梅饼儿。
明《永乐大典》也有盐梅、乌梅、蜜煎梅、替核酿梅、糖松梅等多种制梅法。
在云南大理洱源，盛产一种叫做“雕梅”的白族食品。将泛黄的大个鲜梅用石灰水浸泡晾干后，在梅肉上雕出花纹，挤出梅核，然后将梅肉压扁，这时的梅子看上去就像一朵镂空的菊花。随后，将雕刻过的梅子在盐水中浸泡以祛除酸味，然后拌入红糖、蜂蜜，待梅子呈金黄色后就可以食用了。
除了以果为食外，梅子还可以做成饮品，最常见的如酸梅汤、乌梅汁、梅子酒。
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❓那么，问题来了，是什么样的梅子，才能做出这么多美味的梅子制品呢？
在中国，果梅有200多个品种，其中有一半左右属于青梅，红梅比青梅略少，最少的是白梅，而所谓的乌梅、话梅、雪梅其实是梅果制品。
果梅的分布范围非常广泛，北自黄河流域南侧，南至广东沿海，西起西藏波密，东达台湾岛都有它的分布。
可以关注几个产地的梅子：
广东·汕尾·陆河 陆河青梅
广东·揭阳·普宁 普宁青梅
云南·大理·洱源 洱源梅子
福建·漳州·诏安 诏安红星青梅
#青梅##梅酒#

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