以前阳台拥挤的不想出去,现在撤走了落地晾衣架,在顶上安了免打孔伸缩晾衣架,空间瞬间翻倍。以前外头总是落灰,在给力小伙伴帮忙下装了纱网,瞬间隔尘防蚊。一时间这就有了很多想象的空间,冬天小火锅,夏天冰啤酒,有空聊天喝喝茶,反正电源拥有,热就架个小风扇,和室内的空调对流,小厨房也在旁边,要啥有啥,好美滋滋啊马德[晕] https://t.cn/RTv4Kyo

#三联美食# #你心中的最佳消暑饮品# 在没有空调、电扇的旧时,绿豆汤和酸梅汤成了我家乡两大消暑饮品。父亲回忆起他小时候,一到夏天,手里攥着向祖母要来的零钱,跑到百年老店采芝斋,“零拷”浓缩的酸梅膏。回到家,按浓缩汁和水的比例 1:6冲兑,灌入大瓶,捏紧盖子,然后吊放下井,用凉井水“冰镇”。等取上来,开盖畅饮,那叫一个“透心凉”。

我小时候,一放暑假,隔壁邻家退休的“老北京”回家乡探望孙女,每隔一段时间就会给宝贝孙女熬酸梅汤喝,此刻,我也能沾点光,分到一杯羹尝尝。“北京爷爷”用古法熬制的酸梅汤和店里买的口感不大一样,有一股淡淡的中草药味。做完暑假作业,一得空闲,我就围着“北京爷爷”,饶有兴致看他熬酸梅汤。

首先,乌梅是酸梅汤的灵魂,《神农本草经》介绍乌梅“味酸”、“除热烦满”,是一味生津止渴、除烦安神的药剂。《三国演义》第二十一回《曹操煮酒论英雄》中,曹操邀刘皇叔去自己后园小酌时,说:“适见枝头梅子青青,忽感去年征张绣时,道上缺水,将士皆渴,吾心生一计,以鞭虚指曰:‘前有梅林’,军士闻之口皆生唾,由是不渴。今见此梅,不可不赏。”此中之“梅”指的便是制作乌梅的原材料。到了五月,梅子黄时,用百草烟来将之熏黑,即《本草纲目》:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”

洛神花自古以来就是一味去火清热的上好夏日饮品。加上几颗冰糖,还能增加甜味。

乌梅、洛神花、冰糖三样打底,其余则根据个人口味不同随意添减,所谓章法之内,名正言顺,章法之外,各显神通。老爷爷在自家的秘制酸梅汤中添加了山楂、陈皮、甘草、桂花、蜂蜜。先把乌梅、山楂等食材用清水泡开,用白纱布将其包裹起来,在大锅里注满“熟水”,这个水必须是开水,而非生水,故称之为“熟水梅汤”。

然后放入纱布包,大火烧开,煮沸加适量冰糖,再用小火熬煮半天,试想,在熬煮过程中,乌梅、山楂、陈皮、洛神花,各种不同的酸味相互浸染、各占其味,那该是怎样一种扎实丰满的酸甜味啊。当一锅乌汁水开始“咕嘟咕嘟”沸气泡,空气中弥漫起一股泛着淡淡中药味的酸甜,就可以关火熄灶了,在浓得发亮的汤面淋撒上一层桂花,就大功告成了。一碗上好的酸梅汁稠水少、浓酽似醇醪,回味爽口甘酸,绝对是酷暑时节的续命饮品。

甘草是一味略带苦味的中草药,放冰块可减轻涩味。旧时将酸梅汤倒入瓷罐,封口,用冰块镇在容器外面,谓之“冰镇酸梅汤”。这样的酸梅汤冰得极透,一碗下肚,“热以凉克之,燥以清驱之”,比棒冰、雪糕更消暑解渴,老幼皆宜。

徐凌霄的《旧都百话》记载:“暑天之冰,以冰梅汤为最流行,大街小巷,干鲜果铺的门口,都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额。有的黄底黑字,甚为工致,迎风招展,好似酒家的帘子一样,使过往的热人,望梅止渴,富于吸引力。”

早在魏晋南北朝时,山中宰相陶弘景的《本草经集注》记载:“伤寒烦热,乌梅水渍饮汁”,这种水渍乌梅便是酸梅汤的前身。之后,其配方、口味不断衍变,唐朝药王孙思邈的《千金翼方》中记载了一款用豆豉和乌梅煎成的咸饮料;宋《大业拾遗记》记载中:“先有筹禅师,仁寿间常在内供养,造五色饮,以扶芳叶为青饮,楥禊根为赤饮,酪浆为白饮,乌梅浆为玄饮,江桂为黄饮。”

其中的乌梅浆即酸梅汤;到了清朝,历史上最长寿活到八十九岁的帝王乾隆,茶前饭后都要喝一盏酸梅汤,在这位“资深梅粉”的授意下,御膳房改进了酸梅汤配方,之后, “源于皇家而兴于市井”,这款御饮配方流入民间,北平酸梅汤开始驰名中外,那就不难理解“北京爷爷”有一手酸梅汤绝活了。

上起皇室贵胄,《红楼梦》中,出身贵族的贾宝玉挨了父亲一顿毒打后,“只嚷干渴,要吃酸梅汤”;下至普通百姓,炎炎夏日,街道边、大树下,装着酸梅汤的大铁壶湃在井水里,旁边木桌上摆几个小碗,过往客人,落座即可喝上冰镇酸梅汤,试想一下,大太阳底下,咕咚咕咚灌上一碗,酸、甜、凉、香直沁心脾、凉透肺腑,要多舒坦就有多舒坦,肚量大的年轻人,一口气能喝下五、六碗。可见,“夏天喝酸梅汤,是不分阶级人人都能享受的事.……”

我上中学时,有一年暑假中午,家里传来一阵急促的电话铃声,电话那头是一位中年男子,他火急火燎告诉我,父亲在单位中暑了,现已送到医院,神志已经恢复。几年前“北京爷爷”做酸梅汤的方子,我仍默记于心。于是,我去干货店买了乌梅、洛神花、甘草、山楂等,着手做起了酸梅汤。每天清晨,父亲去上班,临行前,我灌满一大瓶自制的酸梅汤放在他自行车前兜里,嘱咐他一有空就当喝两口消消暑。

我上大学后,在大一那年暑假,心血来潮又熬了一锅酸梅汤,冰镇后取出,倒在海碗里,一咂嘴,透心沁齿,含在嘴里,像品红酒一样细细品味,能体味道乌梅、山楂之酸甜,桂花混合着蜂蜜的香甜,氤氲在唇齿喉舌间,久久不散。

一个人喝不完,我灵机一动,推开大门,在弄堂口支了一个小摊位,我坐在藤椅上,一边摇蒲扇看书,一边兜售酸梅汤。江南溽热,停下来买酸梅汤的路人还挺多,第一天生意就火爆得出奇。夜间收摊,我在台灯下数钱数到手抽筋,很有“自食其力”的成就感,一想到这,就笑得见牙不见眼。整整一个暑假,我是在买原料——熬酸梅汤——冰镇——兜售——数钱中循环度过。

邻居阿姨夸我勤快能干又有经商头脑。我用古法熬制的酸梅汤不添加任何防腐剂,绿色、环保、纯天然,且不齁甜,除了外乡游客,连本地居民也来买了给自家小孩当饮料喝,他们亲昵地叫我“酸梅汤妹妹”。

今年夏天,满街流行起了古风,我和父亲闲逛小巷,看到一家铺面很小,只有两间小小门面,临街的旧式玻璃门窗,拂拭得一尘不染,门楣上一块黑漆金字匾额,铺内清洁简单的酸梅汤铺,忽感口渴,进去拣了个座头,一人要了一碗,慢慢喝,我问父亲滋味如何,老父若有感慨地说:“没有我闺女亲手熬的好喝!”

《论消暑,还得是这碗酸梅汤》文 | 申功晶

今天和很久没见的茹茹见面了,疫情之前的暑假还挺经常见面的,因为和她们聚姐姐都会带上我一起嘿嘿。大概有一年多没见了。以前她可活泼了,一见面就拉着我的手叽里呱啦的讲好多好多话,越长大越变得安静了哈哈
今天她妈妈店里忙所以就她和她姐姐来了,来了后她乖乖在那跟宝宝玩或者看电视没来和我说话,因为很久没见了嘛,我也能理解的,毕竟我自己也社恐都没去找她说话哈哈哈哈(曾没出息啊我)后面在给宝宝拍照的时候,因为地板上丢了很多东西,姐姐抱宝宝站起来时不小心踩到了个东西滑了一下整个人往后仰跌到墙,茹茹刚好在站在墙边看我们拍照然后被撞到墙上。我听到咚的一声 没有很大声,我问她是不是头撞到了她摇了摇头,过了会我看她一直低着头仔细一看下巴有泪 手在偷偷擦,赶紧抽了张纸帮她擦眼泪抱着她揉了揉头,ym姐也过来了说她刚刚也感觉有听到咚的一小声,抱着安慰一会儿她就没哭了
后面吃饭的时候因为她坐在我斜对面,她旁边有pz姐姐也有ym姐我就专心吃我的饭,后面姐姐过来了看她好像都没咋吃我这边的菜就让我帮她弄一些吃的,我这边海鲜居多我就问她吃不吃虾,她点了点头我刚准备剥她姐姐:不用给她剥,她不吃
我:可是我刚刚问她说她要吃啊
怡怡:她要吃自己剥
我:她应该不太会
确实啊,皮皮虾我自己都剥得七零八碎的更何况一个二年级的小孩儿。我给她剥了五六只让她先吃,还要吃再跟我说我再给她弄,她点了点头。后面她吃完了就说饱了跟她们去找小宝宝玩了
过后她就好黏我,去楼上宝宝睡觉了她就坐在我旁边看我玩手机,我看微博她看,我看dy她也看。虽然她可能都没太看懂但是她啥都没问就静静坐我旁边
无聊了就拿起宝宝的头饰往我头上安
后面她们看女足去啦,她很喜欢踢足球,最近黑了好多说是踢足球晒的
宝宝醒了她就在那逗宝宝玩,零食箱搬空把宝宝塞进去推着玩,笑不活了,宝宝一脸懵但也没哭闹,应该还算是舒服的
后面看今天天气实在是太好了,我和妹妹给姐姐她们化了妆我们就去油菜花地逛逛
她一直跟着我,姐姐她们都在采花拍照,我是工具人在帮她们拍她还会在旁边帮我拎包包拿手机。我顺便也给她拍了两张。ym姐摘了一小簇花放在她耳边,她拿下来拽着我说要给我带,我蹲下去:哇谢谢哦
她又自己去摘了两小簇:姐姐可以帮我戴一下吗
我:可以啊,我给你带那个皮筋里嗷
她:谢谢姐姐
太乖了太乖了
一路上走得慢慢的,我跟妹妹在后面时不时拍个照,然后妹妹在那看照片满不满意就会放慢步伐,慢慢慢慢距离姐姐她们有点远了,茹茹慢慢悠悠的跟在我们旁边,也不会催我们
后面在桥边看姐姐她们拍照,她突然说要帮我拍,我就把手机给她了,姐姐还在那笑说她小小个站在那拿着手机一脸严肃好好玩,确实很可爱哈哈哈哈哈因为她不会找角度啥的,很认真又不知道该怎么认真的样子真的好萌,后面我和她合拍了一张,距离上次合拍还是在上次(18年,但是当时朋友圈只发了和她姐姐的合照,明明当时和她也拍了不知道为啥没发!可恶啊)
太阳快落山了我们也要回去了,pz姐姐她们车停的比我们近,所以她们先走了说去买奶茶,让我们想喝啥发群里就可以了。我们在那挑挑选选,她们三个都挑好了就我和茹茹还没挑好,我手机给茹茹先挑,她划来划去选不定喝啥,怡怡:她老是这样一直纠结一直纠结,都选不出来一个
她就有点慌了,手机递给我然后手乱扒拉两下屏幕转头问我:姐姐你喝什么,我和你一样的
我:我有点想喝这个芋泥小丸子奶绿,你会喜欢奶绿吗
茹茹:那我和你一样姐姐
到姐姐家后饭还没热好我就带她去后院找多多玩,她很害怕大狗但是看我一直在摸她也敢伸手摸摸多多的头哈哈哈但是多多一蹦跶她又被吓得缩回去,多多站起来比她还高她很难不害怕哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
后面带她去洗手她瞅了瞅自己的辫子:姐姐我头发有点乱了你会梳吗,可以帮我重新梳一下吗
我:可以啊可以啊
去楼上拆皮筋的时候生怕扯疼她了,我让她疼了要跟我说,茹茹:没事姐姐你直接扯,我妈妈每次都这样 不疼的
我:哈哈哈哈哈?算了算了我下手没个轻重的
刚扎完一边马尾突然手痒想给她编辫子,获得允许后我就在那自由发挥,编了个乱七八糟的拳击辫。。我的手真的还蛮残的,但是成品也还凑合,就是左边比右边松了点。。她摸了摸辫子:谢谢姐姐
后面吃饭的时候她也专门坐到我旁边,姐姐还问我她头发谁编的,我可骄傲:我!
我当时抱着宝宝跟姐姐在喂饭,她就给我拿碗筷啊啥的,还问我要不要吃啥!!!我说我先不吃喂完宝宝再吃
吃饭的时候还跟我商量说等下还可不可以和我一起去找多多玩,我答应她了。结果后面妈妈来了说要去遛迪迪顺便来接我回家,我就跟茹茹说我要先走了,她还拉住我问能不能跟我一起去遛迪迪,当时姐夫也要送她俩回去了,我就说我们下次有空再一起遛迪迪好不好,她点了点头,我:那拜拜咯!下次见
茹茹:拜拜喔
我好能理解她为啥这么黏我,因为我五年级了还黏着姐姐一起睡觉,六年级她出去外面上学不住家了我才自己一个人睡,后面她回来工作了我又黏着她一起睡[嘻嘻]直到现在姐姐结婚后她偶尔回来住我有时还会厚着脸皮蹭她床睡,真的好喜欢黏姐姐!


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