大理人对喝水一直很讲究，很多人喜欢打山泉水，泡茶、做饭，也有餐饮店打山泉水使用。

在苍山脚下有着很多山泉，或远或近都有人前去取水，包括寺院里的泉眼，大理人称之打水。

有人为了健康，有人为了锻炼，有人为了餐饮品牌的维护，还有人喜欢不固定到处打山泉徜徉户外，一方水土一方人，各有各的生活方式。

打水，大理人的生活。

#大理食光# 又找到一家好吃的，上关酒庄。除了数十坛每坛上百斤的各种自酿酒，酸辣鱼和腊肉都登峰造极。先说酸辣鱼，家家户户会做，独这一家再写一遍，是因为色香味形均完胜，吃出了酸辣鱼的新境界。最先被惊艳到的是梅子，粑粑糯糯，满口熟杏的香甜，极是醒脑醒神沁心。

说起来，酸辣鱼用梅子煮或木瓜煮，还是略有差别的。梅子酸得紧致，偏咸香微苦，木瓜酸得回甜，滋味更丰盈，但这一次，梅子酸中，多了一重杏香，苦彻底消失了，熟杏将一整个记忆深处的春色排山倒海扯出，盘子院子都盛不下，吃的不是鱼，仿佛是年年如期的杏花烟雨！

原来，携带熟杏滋味的梅子，不是通常用来煮鱼的梅干，而是梅子醋中的梅子。上关人做梅子醋，是将青梅与水加很重的盐，煮开，密封在罐子里，不久后就是酸酸咸咸香香的梅子醋。

煮鱼时，冷水下锅，舀适量带梅子的梅子醋。小火煮开，撇去浮沫，注入生菜籽油。加辣椒面等调料，中火煮熟，加白豆腐。收汤时加入花椒面，因为加早了会苦，太晚又不出味。同样，加梅子醋的时间和数量也很讲究，必须冷水下锅时同加，加晚了鱼肉会碎，加太多又会柴。

收好汤即可起锅，放到白盘子中，加少许香菜点缀即可上桌。

最后说食材。上关有很多打鱼的人家，所以餐馆里多有洱海鱼；山泉水煮。

好吃总是有原因的！

腊肉也是酒庄的特色，天天有，三线，白煮，开片即上桌，最是原滋原味。

还有细细的小韭菜，炒蛋极是鲜美。

这个季节李子熟了，现采一捧带回家，采的不是李子，是苍山脚下洱海之滨白族农家的快乐。

大理是佛都，即使从早上到下午雨都没有停过，还是决定去皇家寺院崇圣寺。走过天王殿、弥勒殿、观音殿，眼前出现的便是大雄宝殿，肃穆虔诚，令人敬畏，绕殿三周，踏出宝殿，竟雨过天晴。☀️
苍山脚下，三塔耸立。崇圣三塔应该是我心中前三名想看的名胜，终于如愿。大部分人觉得他直插云天、气势巍峨，我倒觉得他清新俊美、赏心悦目。[耶] https://t.cn/RJPx2D8