阜阳蒸菜

蒸菜是一道简单的家常菜，清香软糯、原汁原味，是阜阳人喜欢的菜肴。春夏之交万物复苏，这个季节能做蒸菜的食材很多(但缺粮)。以前多灾多难，饥荒的百姓靠挖野菜补充口粮，野菜口感差难以下咽，就将磨好的粗粮粉与野菜拌着一起蒸，蒸过的野菜也变得比较可口，可饭可菜的蒸菜渐渐地就在市井百姓中流传开了。
很多种蔬菜和野菜都是蒸菜的原料（一般用水分少的菜）制作方法也不复杂：菜叶、果实 、根茎洗净，果实、根茎切丝（段）沥干水分，淋入熟油拌匀，油能使蔬菜表面产生一层油膜，可保持菜叶营养水分不散失，蒸出的菜松散不结团。加入盐和调料(粉状)拌匀，再放面粉并用手抓匀，面粉用量多少根据菜的量来定，干面粉边放边抓拌，让蔬菜表面都沾上面粉且不粘连。杂粮面粉和蔬菜也很搭配，杂粮粉在蒸制过程能吸收蔬菜的水分，增加营养和改善口感，更加符合现代人的饮食健康需求。
锅内放适量水，放上篦子铺好蒸布，把拌好的蔬菜放到在篦子上，大火烧开，中小火蒸几分钟，视蒸的原料和份量大小而定，一定蒸熟透，如一次蒸的量大，中间也可翻动保证都熟透。出锅倒入盆中就用筷子挑散，晾凉后就可以调味了，加蒜汁、盐、小磨麻油拌匀即可。（也可以用热油激烫，干辣椒粉、花椒粉调成麻辣味，），口味鲜嫩，香气扑鼻蒸菜就做好了。 #爱上这座城# https://t.cn/A6aHhjDM

这些地道的徐州老味儿小吃，拿来吧你！

最近要是有朋友来徐州，请客吃饭一定要来朱火火超级大牌档哦！三家店装修都超级有特色，菜品也是徐州老味儿！这些小吃绝对拿捏你！
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❤️‍香酥臭豆腐：臭豆腐的外皮被炸得酥酥脆脆，内陷白嫩，咬一口还会爆浆，小心不要被烫到！完美的一份臭豆腐新鲜出炉后一定要趁热吃完，闻着“臭味”，咬一口豆腐，酱汁瞬间从豆腐中溢出，舌头与各种调料的碰撞，擦出最完美的味道。
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❤️‍小酥肉：金黄油酥的外皮包裹着新鲜梅花肉，趁热吃上一口，肉感十足，口感外酥里嫩，而且不会觉得油腻，可谓是一口酥脆，两口回味无穷！喜欢吃辣的小伙伴还可以让店员撒上一些辣椒粉，天呐，香喷喷的肉肉搭配上够味儿的辣椒，吃起来那是真得劲！
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想吃凤城二楼的馄饨，放上直辣嗓子眼的辣椒粉

还要二楼的米线，放醋放辣椒再浇上一圈的麻油，热乎乎的麻上加麻

还想吃三楼早餐独有的胡辣汤，我就抢到了一回

好想回到初中，考完期末冒着大雨和小伙伴手拉手跑去银座地下吃原味的过桥米线，要和阿姨多加一份米线，还要配上两个小菜一杯饮料，现在我却再也没法吃到这份我最爱的米线

去年的七月我还能一顿饭吃两顿饭的量，今年的七月一日三餐成了我最害怕的时候