黑椒元宝虾，大头虾腹部切一刀，这一刀目的是经过高温炸制以后虾呈元宝形，油锅烧热，热锅热油下入大头虾，家庭制作为了保持油的高温建议一次炸虾放六七只就够了，这样能保证虾壳酥脆虾肉鲜嫩，分批炸好的虾沥油备用。锅里留一点底油，下入黑椒汁，我用的黑椒汁都是现成的，加一点水，上海菜偏甜，可以放适量的糖，倒入炸好的虾裹上黑椒汁即可。这道菜做法类似油爆虾，所以最后标准液要类似油爆虾，汤汁被吸干为好。
龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？龙皇健康汇燕窝的泡发步骤是什么？龙皇健康汇燕窝什么时候吃最好？
龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？上世纪1974年，印尼华人陈平旦先生在泗水建立第一间燕屋，由此开启了长达半个世纪的传奇燕窝之旅，使LONGLIFE龙皇长寿标品牌逐渐享誉全球。1974 年，印尼龙皇长寿标燕窝公司成立于1974 年，公司总部位于印尼东爪哇省泗水市。"印尼龙皇长寿标燕窝公司"在印尼泗水市本部拥有 800 多名极有经验的员工，他们专注于每一个燕窝生产的过程，从采摘、收取、清洗、加工、储藏、包装到运输，皆严格按品质控制 操作，以求达到最佳效果。
品牌文化
至善品质，实至名归
关于燕窝，我们做到极致！
从最初售出的第一站燕窝，到闻名于全球华人世界，龙皇长寿标始终保持着天热，纯净，无任何添加的生产高水准，陈平旦先生深信：只有好山，好水，好燕屋，才有好燕窝~
上善若水，天然纯净
在燕窝原料的甄选上，龙皇长寿标不仅有数间燕窝基地，还自建大型加工厂房，拥有1800名熟练挑毛师，确保每一盏燕窝的天然纯净，“打造燕窝行业强势品牌”是龙皇长寿标未来愿景，以源于企业本真的至善追求，成就企业未来顶级荣耀！
福建的王先生，，酷爱健身，所以饮食上面也特别重视，龙皇长寿标燕窝是他坚持几年的品牌，每次早上健身之前都会来一碗，他说锻炼之后身体会流失很大一部分水分，提前吃一碗燕窝不仅能补充一天所需营养，还可以补充水分蛋白质和各种氨基酸，是健身最好者的选择。
重庆的90后美女，喜欢和闺蜜举办各种各样的聚会，以前在聚会上看到的都是各种各样的酒水饮品，现在看到的全部是龙皇长寿标燕窝露，朋友吐槽像是来到了养生会，真正的朋友是把最珍贵的东西给你，你的健康需要去守护，这样的朋友好好珍惜
新疆的客户，一家人都吃燕窝，机缘巧合之下去到长沙出差，在入住酒店的时候惊奇的发现了我们的燕窝，听他说这是头一次见酒店里有燕窝，于是好奇的尝了尝，他觉得这是可信赖的品牌，不然这些高档酒店也不会合作，所以之后就主动联系我们一直吃我们龙皇长寿标燕窝。
龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？龙皇健康汇燕窝的泡发步骤是什么？龙皇健康汇燕窝什么时候吃最好？
龙皇长寿标的故事起源于上世纪1974年，印尼华人陈平旦先生在泗水建立第一间燕屋。因此开启了长达半个世纪的传奇燕窝之旅，使LONGLIFE龙皇长寿标品牌逐渐享誉全球。龙皇长寿标始终秉承至善之心，坚持自然燕窝之道，传播健康燕窝文化，为滋养国人身体不遗余力。
龙皇长寿标在中国
● 1974 年，印尼龙皇长寿标燕窝公司成立于1974 年，公司总部位于印尼东爪哇省泗水市。
● 2014 年，印尼 004 CV SUMBER ALAM 燕窝企业驻中国办事处，湖南龙皇长寿标实业有限公司成立。
● 2O15年，龙皇长寿标成为中国检科院首批获得"资质进口许可企业"品牌，成为在华编号 004 的溯源燕窝企业
● 2O15年，湖南龙皇长寿标实业有限公司荣获"燕窝诚信经营奖""燕窝诚信经营企业"
● 2O16 年，受邀参加第十三届全国"HACCP（食品管理体系应用与认证）"研讨会
● 2O16 年，注册认证∶燕窝诚信联盟理事会单位
● 2O17 年，参与中国国燕委·印尼燕窝国际交流洽谈会
● 2O18 年，受邀参加中国首届国际进口博览会，同年携手GUCCl 御用名模团队成功举办 时尚名模酒会
● 2O19 年，受邀参加上海世博·有机食品 （进口）展览会，同年同月，参加中国国燕委行业年会《国燕盛典》，
荣获"榜样力量" —等奖，砥砺前行，筑梦未来。
● 2019 年 8 月，荣获燕窝行业十大品牌之一
● 2O21年2月荣获燕窝行业"最具匠心品牌"
● 2021年4月，经批准成为全国城市农贸中心联合会食用燕窝标准化技术委员会（CAWA/TCl/国燕委）正式会
员单位，并参与燕窝团队标准制定。
制作工艺
Stepl挑 毛
古法干挑，保持燕窝天然的色泽
Step2清洗燕窝
德国先进滤水系统水质清洁高达 99.9%
Step3细致观察
严格筛查，使燕窝清洁度至 98%以上
Step4干燥烘干
使每一盏燕窝保持最佳天然形态
Step5杀菌消毒
130度高温杀菌，60秒精准控时
Step6抽样检测
严格把控，亚硝酸盐不高于 7PPM
Step7量宽 称重
精准记录每一盏燕窝的数据及等级
Step8二维码录入
国家防伪溯源标签，消费者放心食用
龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？龙皇健康汇燕窝的泡发步骤是什么？龙皇健康汇燕窝什么时候吃最好？
信赖，不止是说说而已
以名列前茅的规模优势与品质，优先获得中国认可认证监督委，员会CNCA 的审核批准
2.首批获得中国检疫检科研究院资质，认证企业，在华注册编号 004，奠定品牌发展坚实之路
3.近半世纪的企业发展历程，业内领先的 SC 标准现代化工厂，德国 DQS 资质管理认证，奠定品牌展坚实之路
4.坚持初心，品质为王，成为国内一线大牌知名企业、药房、国企指定供应商
燕窝现炖正式上线啦！
龙皇长寿标燕窝现炖卡的上线，是美好生活方式与精致人生态度的最佳邂逅。
出于对对美好生活的理解，龙皇长寿标以燕窝为载体，用独具温度的匠心推出燕窝现炖卡，将新鲜现炖的燕窝，适时送到家/办公室/商场/派对等地，为广大人群提供便捷舒适的精致生活方式。
在消费者指定的时间，将现炖燕窝送至消费者指定的地点，省心省力，效率更高，享受更快，为快节奏的都市人群送去时尚享受。
很多人泡发燕窝的时候是直接加入自来水，这其实是错误的！！正确的泡发燕窝是加入纯净水。如果用含有氯的自来水泡发燕窝，会影响燕窝的泡发程度和口感。其次纯净水泡发燕窝的膨胀率是7-8倍，远超于自来水的3-4倍。
1.通常情况下燕窝用纯净水泡发4-6小时，就可以泡发开。雨季燕窝泡发的时间较短，旱季燕窝泡发时间较长，泡发30分钟后，用手捏一下燕角部分可以帮助泡发。
2.泡发2小时左右，第一次换水；继续泡发3小时，第二次换水
3.使用漏勺换水，可以先过滤燕窝中的杂毛，再用镊子去除燕窝中的小毛。（过程中可以多换几次水）
4.燕窝泡发呈半透明状，表明燕窝泡发完成！
燕窝在什么时候吃效果最好？
中医认为，燕窝最好在早晚空腹使用，吸收最好。
晚上23点--凌晨1点，这个时间段处于子时阴阳交接，吸收力最佳。
早上5点--7点，这个时间段最适合小朋友、妇女和年老的长辈食用燕窝最佳。
详情可见微博主页
龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？上世纪1974年，印尼华人陈平旦先生在泗水建立第一间燕屋，由此开启了长达半个世纪的传奇燕窝之旅，使LONGLIFE龙皇长寿标品牌逐渐享誉全球。1974 年，印尼龙皇长寿标燕窝公司成立于1974 年，公司总部位于印尼东爪哇省泗水市。"印尼龙皇长寿标燕窝公司"在印尼泗水市本部拥有 800 多名极有经验的员工，他们专注于每一个燕窝生产的过程，从采摘、收取、清洗、加工、储藏、包装到运输，皆严格按品质控制 操作，以求达到最佳效果。
品牌文化
至善品质，实至名归
关于燕窝，我们做到极致！
从最初售出的第一站燕窝，到闻名于全球华人世界，龙皇长寿标始终保持着天热，纯净，无任何添加的生产高水准，陈平旦先生深信：只有好山，好水，好燕屋，才有好燕窝~
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在燕窝原料的甄选上，龙皇长寿标不仅有数间燕窝基地，还自建大型加工厂房，拥有1800名熟练挑毛师，确保每一盏燕窝的天然纯净，“打造燕窝行业强势品牌”是龙皇长寿标未来愿景，以源于企业本真的至善追求，成就企业未来顶级荣耀！
福建的王先生，，酷爱健身，所以饮食上面也特别重视，龙皇长寿标燕窝是他坚持几年的品牌，每次早上健身之前都会来一碗，他说锻炼之后身体会流失很大一部分水分，提前吃一碗燕窝不仅能补充一天所需营养，还可以补充水分蛋白质和各种氨基酸，是健身最好者的选择。
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新疆的客户，一家人都吃燕窝，机缘巧合之下去到长沙出差，在入住酒店的时候惊奇的发现了我们的燕窝，听他说这是头一次见酒店里有燕窝，于是好奇的尝了尝，他觉得这是可信赖的品牌，不然这些高档酒店也不会合作，所以之后就主动联系我们一直吃我们龙皇长寿标燕窝。
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龙皇长寿标的故事起源于上世纪1974年，印尼华人陈平旦先生在泗水建立第一间燕屋。因此开启了长达半个世纪的传奇燕窝之旅，使LONGLIFE龙皇长寿标品牌逐渐享誉全球。龙皇长寿标始终秉承至善之心，坚持自然燕窝之道，传播健康燕窝文化，为滋养国人身体不遗余力。
龙皇长寿标在中国
● 1974 年，印尼龙皇长寿标燕窝公司成立于1974 年，公司总部位于印尼东爪哇省泗水市。
● 2014 年，印尼 004 CV SUMBER ALAM 燕窝企业驻中国办事处，湖南龙皇长寿标实业有限公司成立。
● 2O15年，龙皇长寿标成为中国检科院首批获得"资质进口许可企业"品牌，成为在华编号 004 的溯源燕窝企业
● 2O15年，湖南龙皇长寿标实业有限公司荣获"燕窝诚信经营奖""燕窝诚信经营企业"
● 2O16 年，受邀参加第十三届全国"HACCP（食品管理体系应用与认证）"研讨会
● 2O16 年，注册认证∶燕窝诚信联盟理事会单位
● 2O17 年，参与中国国燕委·印尼燕窝国际交流洽谈会
● 2O18 年，受邀参加中国首届国际进口博览会，同年携手GUCCl 御用名模团队成功举办 时尚名模酒会
● 2O19 年，受邀参加上海世博·有机食品 （进口）展览会，同年同月，参加中国国燕委行业年会《国燕盛典》，
荣获"榜样力量" —等奖，砥砺前行，筑梦未来。
● 2019 年 8 月，荣获燕窝行业十大品牌之一
● 2O21年2月荣获燕窝行业"最具匠心品牌"
● 2021年4月，经批准成为全国城市农贸中心联合会食用燕窝标准化技术委员会（CAWA/TCl/国燕委）正式会
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制作工艺
Stepl挑 毛
古法干挑，保持燕窝天然的色泽
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德国先进滤水系统水质清洁高达 99.9%
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严格筛查，使燕窝清洁度至 98%以上
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使每一盏燕窝保持最佳天然形态
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130度高温杀菌，60秒精准控时
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龙皇健康汇燕窝鲜炖怎么样？龙皇健康汇燕窝的泡发步骤是什么？龙皇健康汇燕窝什么时候吃最好？
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2.首批获得中国检疫检科研究院资质，认证企业，在华注册编号 004，奠定品牌发展坚实之路
3.近半世纪的企业发展历程，业内领先的 SC 标准现代化工厂，德国 DQS 资质管理认证，奠定品牌展坚实之路
4.坚持初心，品质为王，成为国内一线大牌知名企业、药房、国企指定供应商
燕窝现炖正式上线啦！
龙皇长寿标燕窝现炖卡的上线，是美好生活方式与精致人生态度的最佳邂逅。
出于对对美好生活的理解，龙皇长寿标以燕窝为载体，用独具温度的匠心推出燕窝现炖卡，将新鲜现炖的燕窝，适时送到家/办公室/商场/派对等地，为广大人群提供便捷舒适的精致生活方式。
在消费者指定的时间，将现炖燕窝送至消费者指定的地点，省心省力，效率更高，享受更快，为快节奏的都市人群送去时尚享受。
很多人泡发燕窝的时候是直接加入自来水，这其实是错误的！！正确的泡发燕窝是加入纯净水。如果用含有氯的自来水泡发燕窝，会影响燕窝的泡发程度和口感。其次纯净水泡发燕窝的膨胀率是7-8倍，远超于自来水的3-4倍。
1.通常情况下燕窝用纯净水泡发4-6小时，就可以泡发开。雨季燕窝泡发的时间较短，旱季燕窝泡发时间较长，泡发30分钟后，用手捏一下燕角部分可以帮助泡发。
2.泡发2小时左右，第一次换水；继续泡发3小时，第二次换水
3.使用漏勺换水，可以先过滤燕窝中的杂毛，再用镊子去除燕窝中的小毛。（过程中可以多换几次水）
4.燕窝泡发呈半透明状，表明燕窝泡发完成！
燕窝在什么时候吃效果最好？
中医认为，燕窝最好在早晚空腹使用，吸收最好。
晚上23点--凌晨1点，这个时间段处于子时阴阳交接，吸收力最佳。
早上5点--7点，这个时间段最适合小朋友、妇女和年老的长辈食用燕窝最佳。
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#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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