吃还有什么吃法吗？有的。同样的一碗面，各自都有不同的吃法，美食家对此是颇有研究的。比如说你向朱鸿兴的店堂里一坐：“喂！（那时不叫同志）来一碗××面。”跑堂的稍许一顿，跟着便大声叫喊：“来哉，××面一碗。”那跑堂的为什么要稍许一顿呢，他是在等待你吩咐吃法：硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面；重青（多放蒜叶），免青（不要放蒜叶），重油（多放点油），清淡点（少放油），重面轻浇（面多些，浇头少点），重浇轻面（浇头多，面少点），过桥——浇头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子搛过来，好像是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里……如果是朱自冶向朱鸿兴的店堂里一坐，你就会听见那跑堂的喊出一连串的切口：“来哉，清炒虾仁一碗，要宽汤，重青，重浇要过桥，硬点！”

❐ 陆文夫《美食家》

陈香贵入驻郑州啦 30分钟挑战牛大碗

兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。面条届陈香贵，强势入驻郑州啦，丹尼斯大卫城店28 号开业，风靡魔都的牛大碗，敢不敢来挑战 30 分钟吃完‼️

兰州牛骨清汤牛肉面一碗26元好吃不贵，面条分为8种粗细可自选，大宽、宽面、韭叶、荞麦棱子、二细、三细、细面、毛细，不够的话还可以免费续面。

一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮），面条软硬适中，面汤香浓不腻，肉串肥瘦相宜。

份量惊人的牛大碗，饱含的不仅是色香味美，更浓缩着兰州独特的人文历史，扑鼻而来的销魂滋味儿，谁吃了能不说一个“绝”❓

贵式招牌除了滴滴醇香的牛骨清汤，还有西北风味传统小吃，钢钎羊肉串优选内蒙古牛羊肉，猛火炙烤一串入魂，快来找阿贵体验这份正宗的兰州味吧 https://t.cn/RVJk9aF

夏茂麵
小店裡看見夏茂麵，起初以為是一種拌麵的醬料，便和老闆說來碗夏茂拌麵，老闆說是拌夏茂麵，原來夏茂麵特別的不是醬料，而是麵條本身，比一般的沙縣拌麵要寬一點厚一些，所以吃起来口感更有嚼劲，聽說可以搭配當地略带甜味的糟菜一起吃，夏茂的韭菜拌麵也有名，但是我吃的這碗只是簡單以蔥油醬油加蒜末調製，我加了一點黃色燈籠椒，剛吃時覺得不如花生醬拌麵香，吃了半碗後卻覺得風味簡單倒也爽口。夏茂是一座小镇。位在福建省三明市沙县区西北部，夏茂镇是沙县小吃的发祥地，如今沙縣小吃不但遍佈全中國，美國紐約、日本和葡萄牙也可以吃到呢。