我们的身边有很多的人们都是喜欢吃猕猴桃的，经常吃猕猴桃的话，给我们的身体带来的保护也是迷惑的，比较多的，那么猕猴桃的营养价值与保健功能到底是什么样子的呢？是不是会给我们的身体带来非常多的危害，影响着我们的健康就让我们一起来了解一下具体的到底是什么样子的？我们应该如何正确的解决。
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和*必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
◆ 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
◆ 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆ 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
◆ 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
◆ 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
◆ 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强*的自我免疫功能。
◆ 猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护健康的最佳保证。
【猕猴桃之历史】
猕猴桃(又名杨桃、毛梨桃)，为中国原产的珍贵果树。它的栽培史起于1200年前的陕西。唐朝诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。明代李时珍《本草纲目》有：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴桃喜食，故有诸名。” 目前眉县是猕猴桃种植面积最大、产量最高、品种最优、管理技术最好、贮藏加工能力最强的县。为此，国家有关部门专门授予周至县“中国猕猴桃之乡”称号，并为猕猴桃基地颁发了《绿色食品证书》。
【猕猴桃之营养】猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和*所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
【猕猴桃之鲜果】猕猴桃成熟鲜果手感较硬，喜欢吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。硬鲜果放在自然环境，温度10-20摄氏度约15天，若与其它水果混放约5天，果子开始呈现全熟状态，可将果子从中间一切为二，然后用小勺挖果肉食用。优质A级鲜果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外还有点西瓜味，实在奇妙之至，实为“果中之王”。
【猕猴桃之美食】餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。
【猕猴桃之美容】常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。猕猴桃中就含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。
【猕猴桃之药疗】猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积，这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3 克，相当于生药2.2克，每日2～3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74.24%，治疗后冬季急性发作者较治疗前急性发作者明显减少，经统计处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
◆ 直肠癌 肠胃癌 简易疗法 ：
鲜猕猴桃生吃，每日半斤，连服数月。
◆ 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。喜欢吃烧烤的朋友 饭后半小时吃两个徐香猕猴桃
◆ 猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
◆适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。
◆禁忌人群
脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。
◆选购（千家猕猴桃万家味道 农户农户之间的种植方法不一样施肥的种类不一样 就会造成通一片地方不同味道不同品质有的吃着很甜很光滑嫩口而有些吃着就很难吃。 这样就会造成你在外面买几次猕猴桃可能就会有不同的口感和不同的味道）推荐：刘康 18700757504。眉县太白山脚下顶尖猕猴桃种植基地 品质统一 价格适中。我们只是大自然的顶尖培育者。
1. 看成熟度：选购猕猴桃，一般要选择整体处于坚硬状态的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质。
2.看外表：要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
3.看硬度：体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。
4.看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
存储
猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。
◆ 食用方法
1.坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。 所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
2.猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
3.催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化
大家都知道猕猴桃给我们的身体带来了这么多的好处，及时的按照正规的方法来解决猕猴桃带来的帮助，保证我们的身体更加的健康才是最好的一种态度，所以及时的按照上面所说的这种方法来改善给我们的身体带来非常好的效果，提高自身的免疫系统，让我们的生命更加的健康更加美好更加有活力 ！ https://t.cn/RC4OzyP
猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。它的维生素C含量高达100-420g/100mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、氨基酸等多种有机物和*必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。
◆ 猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
◆ 猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆ 猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
◆ 猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
◆ 猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
◆ 猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网模上积累能防止斑点恶化导致永久失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
◆ 猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强*的自我免疫功能。
◆ 猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护健康的最佳保证。
【猕猴桃之历史】
猕猴桃(又名杨桃、毛梨桃)，为中国原产的珍贵果树。它的栽培史起于1200年前的陕西。唐朝诗人岑参有“中庭井栏上，一架猕猴桃”的诗句。明代李时珍《本草纲目》有：“猕猴桃，其形如梨，其色如桃，而猕猴桃喜食，故有诸名。” 目前眉县是猕猴桃种植面积最大、产量最高、品种最优、管理技术最好、贮藏加工能力最强的县。为此，国家有关部门专门授予周至县“中国猕猴桃之乡”称号，并为猕猴桃基地颁发了《绿色食品证书》。
【猕猴桃之营养】猕猴桃是一种高营养水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和*所需 17种氨基酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，其鲜果的维生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
【猕猴桃之鲜果】猕猴桃成熟鲜果手感较硬，喜欢吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。硬鲜果放在自然环境，温度10-20摄氏度约15天，若与其它水果混放约5天，果子开始呈现全熟状态，可将果子从中间一切为二，然后用小勺挖果肉食用。优质A级鲜果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外还有点西瓜味，实在奇妙之至，实为“果中之王”。
【猕猴桃之美食】餐桌上的猕猴桃最先是国宴上的最后一道菜，是将鲜果去皮切片之后，每人食用一两片。猕猴桃作为餐桌上的高档菜，可作成鲜炸、糖汁、醪糟汤等。猕猴桃内有一种酶，可以将肉类变嫩，炒肉时可以加点猕猴桃汁，煮肉时可放几片猕猴桃鲜果，是一种很好做肉预处理料，天然又美味。
【猕猴桃之美容】常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。猕猴桃中就含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。
【猕猴桃之药疗】猕猴桃的药疗作用，早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无毒，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，叶黄素可在人的视网膜上堆积，这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的永久失明，对成年人白内障有抑制作用猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3 克，相当于生药2.2克，每日2～3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74.24%，治疗后冬季急性发作者较治疗前急性发作者明显减少，经统计处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水250毫升(约1茶杯)，调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
◆ 直肠癌 肠胃癌 简易疗法 ：
鲜猕猴桃生吃，每日半斤，连服数月。
◆ 常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。喜欢吃烧烤的朋友 饭后半小时吃两个徐香猕猴桃
◆ 猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
◆适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜便秘者、癌症患者、高血压患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、矿井等特种工作人员。
◆禁忌人群
脾虚便溏者、风寒感冒、疟疾、寒湿痢、慢性胃炎、痛经、闭经、小儿腹泻者不宜。
◆选购（千家猕猴桃万家味道 农户农户之间的种植方法不一样施肥的种类不一样 就会造成通一片地方不同味道不同品质有的吃着很甜很光滑嫩口而有些吃着就很难吃。 这样就会造成你在外面买几次猕猴桃可能就会有不同的口感和不同的味道）推荐：刘康 18700757504。眉县太白山脚下顶尖猕猴桃种植基地 品质统一 价格适中。我们只是大自然的顶尖培育者。
1. 看成熟度：选购猕猴桃，一般要选择整体处于坚硬状态的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，都尽量不要。如果选了，回家后要马上食用。因为猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会软烂变质。
2.看外表：要极端注意果实是否有机械损伤，凡是有小块碰伤、有软点、有破损的，都不能买。因为只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，然后变酸，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变软变味，严重影响猕猴桃的食用品质。
3.看硬度：体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。
4.看颜色：浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。
存储
猕猴桃拿回家后，放置在阴凉处。放置在外面可保存两个星期。注意：不可将猕猴桃拿出放置通风处，这样水分流失，就会越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选处软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。
◆ 食用方法
1.坚硬状态的猕猴桃并不好吃。糖分很低，果实酸涩，还让人感觉刺口。因为其中含有大量蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。 所以，猕猴桃一定要放熟才能食用。
2.猕猴桃的成熟需要几天时间，很多性急的人往往等不及。如果希望它快点成熟，不妨把猕猴桃和已经成熟的其他水果放在一起。这样，苹果、香蕉、西红柿等水果散发出的天然催熟气体“乙烯”，就会传染猕猴桃，促进它变软变甜。
3.催熟后，用手指肚轻轻按压猕猴桃的两端附近，如果感觉不再坚硬，按压处有轻微的变形，但也不是很软，就是最佳的食用状态。把它切开，用勺挖食，正好酸甜适口。猕猴桃可以在饭后吃，它含有的大量蛋白酶可以帮助消化
大家都知道猕猴桃给我们的身体带来了这么多的好处，及时的按照正规的方法来解决猕猴桃带来的帮助，保证我们的身体更加的健康才是最好的一种态度，所以及时的按照上面所说的这种方法来改善给我们的身体带来非常好的效果，提高自身的免疫系统，让我们的生命更加的健康更加美好更加有活力 ！ https://t.cn/RC4OzyP
云南水果泡菜
素材来源于网络
水果本身的酸甜中带上了淡淡的咸味，万能的辣椒面会激发水果的本性，酸甜咸辣齐上阵，让你的味蕾应接不暇。（图1）
原料：各种应季的蔬菜，时令水果。只要是质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的食材。常见的有黄瓜、苤兰、茄子、缸豆、莲花白、萝卜、辣椒、姜等。
配料： 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒。
母水，老盐水。将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜），待卤水完全冷却后，就是母水了。有些母水是经年累月保存下来的，这些老水是泡菜的精华和灵魂所在，一坛泡菜的成败与否全看这坛老水。
注意事项
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封性很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会发酵过度。
2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖子时，还要在瓶口蒙上两层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧。
3、最好用泡菜专用的盐，比如粗盐，因为食用盐内都加了碘，容易加速泡菜的发酵过程，让泡菜的口感变差。
4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉。
泡水果一一泡梨（图2）
将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸，密封浸泡一个月左右而成。记住，原料一定要是葫芦梨或者麻梨（挑外表没有破损的，讲究的还要考量一下梨的大小）按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，可是用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，酸甜可口，脆而汁多，比新鲜梨的口感有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，让人吃完一个还想再吃一个。
云南常见的火把梨的话，皮上飞红，皮薄肉嫩汁多，就是酸得人挤眉弄眼。
泡水果一一芒果蘸辣椒（图3）
每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是酸、甜、苦、辣、咸几味共同融合，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！
泡水果一一腌菠萝（图4）
凉菜不仅可以开胃，还可以消退夏天的燥热。但是，这道凉菜，云南人颇爱腌菠萝，而且做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中，加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”，在这道腌菠萝的凉菜中，云南人又赋予了它新的诠释。
泡水果一一腌草莓（图5）
将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。
原本酸甜多汁的草莓，拌上辣椒面之后，味道并没有的想象中的奇怪，反而是别有一番风味，真是神奇又美味的组合，让人吃到回味无穷。
泡水果一一泡橄榄（图6）
滇橄榄，也叫余甘子，生津爽口，药食同源，被世代生活在云南的各少数民族所食用。泡橄榄，数百年来，以一种地道、独特的云南味儿，隐身于各地的老街，惹得不少“馋嘴”的人们争相追捧。这种类似于泡菜的做法，可辅以甘草等调味，泡熟后去除了滇橄榄原本的苦涩，可直接嚼吃，亦可蘸白糖、辣子面，老少咸宜。
泡水果一一泡樱桃小萝卜（图7）
从泡过几轮的“老水”的坛中捞出经过十多天的浸泡，泡得发胀的酸香满溢的萝卜，根据个人的口味撒上辣椒面，或者酱汁，一口就能吃下一个，萝卜吸满的酸汁在口中爆开，混着蘸料的辛辣，夏天吃非常提神醒脑。
泡水果一一酸木瓜蘸辣椒（图8）
因为会放甘草的原因，云南的泡菜口味偏酸甜，酸木瓜在盐水中泡过以后，酸后回甘，撒上万能的辣椒面，能让你的五官失去控制，超级带劲！爱酸星人错过了真的会遗憾终身，木瓜自带的水果酸味，光是闻着就能让你口水直流。（腌制木瓜条也好吃）
泡水果一一泡李子（图9）
李子的吃法和广西有些相似，只是云南的李子多了一道泡的工序，泡好后撒上辣椒面拌一拌，脆爽的李子带着微甜的汁水，让你越吃越上瘾。
泡水果一一泡水果黄瓜（图10）
食材：水果黄瓜、盐、红糖、花椒、茴香、白酒、辣椒。（制作时间：10分钟丿
制作方法：
1、选取鲜嫩的黄瓜，用刀削去两头，洗净。然后准备好浓度为25%的盐水，把洗净的黄瓜放在盐水中浸泡两三个钟头。浸泡的时间掌握好，不能太久，也不能过短。浸的时间太久，黄瓜会变得很咸而无香脆的味道。过短，则无鲜味。随后把黄瓜捞出、沥干。
2、再将1.5公斤的老盐水倒入之前洗净的玻璃坛子内。把准备好的适量盐、白酒、红糖、干辣椒放入，搅匀。然后放入之前泡过的黄瓜。放到一半时，再加入少许红糖、适量的花椒和茴香，随后又继续放入黄瓜，直到泡菜坛满了为止。坛口蒙上干净的塑料袋，然后用绳子将其扎紧。
3、盖上坛盖，在坛沿加满清水使其密封，放置在阴凉的地方，其间不要翻动，这样泡制两天后即可食用。
口感：此时的黄瓜腌制得恰到好处，香脆清爽，咸中带酸，却不失食材原味。拆开封绳后便可闻到一股股诱人的香味，取出后，讲究的还可以用凉白开冲洗后，便可以改刀装盘食用了。吃起来真是香脆可口，鲜嫩无比，回味无穷，实属夏季解暑、开胃消食之上品。
泡水果一一泡紫苏桃子（图11）
泡水果一一腌羊奶果 （图12）
云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果。拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，味美不止。
泡水果一一杨桃蘸辣椒（图13）
泡水果一一雕梅（图14）
用酸酸的梅子清洗，再抹上白糖、蜂蜜、入入罐酿制。这道大理的传统食物，吃起来口感意外地爽脆，咬一口，酸甜得让你满口生津。
素材来源于网络
水果本身的酸甜中带上了淡淡的咸味，万能的辣椒面会激发水果的本性，酸甜咸辣齐上阵，让你的味蕾应接不暇。（图1）
原料：各种应季的蔬菜，时令水果。只要是质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为制作泡菜的食材。常见的有黄瓜、苤兰、茄子、缸豆、莲花白、萝卜、辣椒、姜等。
配料： 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒。
母水，老盐水。将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒入泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3/5为宜），待卤水完全冷却后，就是母水了。有些母水是经年累月保存下来的，这些老水是泡菜的精华和灵魂所在，一坛泡菜的成败与否全看这坛老水。
注意事项
1、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封性很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会发酵过度。
2、泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”（晚上泡早上吃，一天内吃完），在味道最好的时候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖子时，还要在瓶口蒙上两层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧。
3、最好用泡菜专用的盐，比如粗盐，因为食用盐内都加了碘，容易加速泡菜的发酵过程，让泡菜的口感变差。
4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉。
泡水果一一泡梨（图2）
将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸，密封浸泡一个月左右而成。记住，原料一定要是葫芦梨或者麻梨（挑外表没有破损的，讲究的还要考量一下梨的大小）按比例加上盐、白酒、姜、蒜、花椒和清水，密封一月余后食用。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。泡梨放在盆或坛中时，因梨小皮乌，看着是不会让人欢喜的，而且闻着味并不好，可是用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，酸甜可口，脆而汁多，比新鲜梨的口感有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，让人吃完一个还想再吃一个。
云南常见的火把梨的话，皮上飞红，皮薄肉嫩汁多，就是酸得人挤眉弄眼。
泡水果一一芒果蘸辣椒（图3）
每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。将晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是酸、甜、苦、辣、咸几味共同融合，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！
泡水果一一腌菠萝（图4）
凉菜不仅可以开胃，还可以消退夏天的燥热。但是，这道凉菜，云南人颇爱腌菠萝，而且做法十分简单。将菠萝切块放入凉开水中，加入适量的盐、辣椒、香菜等即可。人们口中所说的“五味杂陈”，在这道腌菠萝的凉菜中，云南人又赋予了它新的诠释。
泡水果一一腌草莓（图5）
将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下，沥干晾干之后，根据自己的口味放入少许盐、椒、辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。
原本酸甜多汁的草莓，拌上辣椒面之后，味道并没有的想象中的奇怪，反而是别有一番风味，真是神奇又美味的组合，让人吃到回味无穷。
泡水果一一泡橄榄（图6）
滇橄榄，也叫余甘子，生津爽口，药食同源，被世代生活在云南的各少数民族所食用。泡橄榄，数百年来，以一种地道、独特的云南味儿，隐身于各地的老街，惹得不少“馋嘴”的人们争相追捧。这种类似于泡菜的做法，可辅以甘草等调味，泡熟后去除了滇橄榄原本的苦涩，可直接嚼吃，亦可蘸白糖、辣子面，老少咸宜。
泡水果一一泡樱桃小萝卜（图7）
从泡过几轮的“老水”的坛中捞出经过十多天的浸泡，泡得发胀的酸香满溢的萝卜，根据个人的口味撒上辣椒面，或者酱汁，一口就能吃下一个，萝卜吸满的酸汁在口中爆开，混着蘸料的辛辣，夏天吃非常提神醒脑。
泡水果一一酸木瓜蘸辣椒（图8）
因为会放甘草的原因，云南的泡菜口味偏酸甜，酸木瓜在盐水中泡过以后，酸后回甘，撒上万能的辣椒面，能让你的五官失去控制，超级带劲！爱酸星人错过了真的会遗憾终身，木瓜自带的水果酸味，光是闻着就能让你口水直流。（腌制木瓜条也好吃）
泡水果一一泡李子（图9）
李子的吃法和广西有些相似，只是云南的李子多了一道泡的工序，泡好后撒上辣椒面拌一拌，脆爽的李子带着微甜的汁水，让你越吃越上瘾。
泡水果一一泡水果黄瓜（图10）
食材：水果黄瓜、盐、红糖、花椒、茴香、白酒、辣椒。（制作时间：10分钟丿
制作方法：
1、选取鲜嫩的黄瓜，用刀削去两头，洗净。然后准备好浓度为25%的盐水，把洗净的黄瓜放在盐水中浸泡两三个钟头。浸泡的时间掌握好，不能太久，也不能过短。浸的时间太久，黄瓜会变得很咸而无香脆的味道。过短，则无鲜味。随后把黄瓜捞出、沥干。
2、再将1.5公斤的老盐水倒入之前洗净的玻璃坛子内。把准备好的适量盐、白酒、红糖、干辣椒放入，搅匀。然后放入之前泡过的黄瓜。放到一半时，再加入少许红糖、适量的花椒和茴香，随后又继续放入黄瓜，直到泡菜坛满了为止。坛口蒙上干净的塑料袋，然后用绳子将其扎紧。
3、盖上坛盖，在坛沿加满清水使其密封，放置在阴凉的地方，其间不要翻动，这样泡制两天后即可食用。
口感：此时的黄瓜腌制得恰到好处，香脆清爽，咸中带酸，却不失食材原味。拆开封绳后便可闻到一股股诱人的香味，取出后，讲究的还可以用凉白开冲洗后，便可以改刀装盘食用了。吃起来真是香脆可口，鲜嫩无比，回味无穷，实属夏季解暑、开胃消食之上品。
泡水果一一泡紫苏桃子（图11）
泡水果一一腌羊奶果 （图12）
云南德宏三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果。拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，味美不止。
泡水果一一杨桃蘸辣椒（图13）
泡水果一一雕梅（图14）
用酸酸的梅子清洗，再抹上白糖、蜂蜜、入入罐酿制。这道大理的传统食物，吃起来口感意外地爽脆，咬一口，酸甜得让你满口生津。
【 美术联考色彩作画过程中的要点和忌讳，你都知道么？】
构图构图是作画的第一步，也重中之重，关系到阅卷老师给大家画面的第一感觉，同时也直接影响评卷老师是否有兴趣继续往下看。
1．方法及要点：横构图：“三角形、梯形、圆形”，三角形构图平稳沉着，梯形图形实际也是遵循三角新规律。
①主体物底部落脚点大约在1/2处上下不超过1公分；
②视觉中心的物体遮挡主体物不能超过一半；
③主体物体的前后遮挡、落脚点和朝向面的变化；
④盘子的最左边不要超过主体物的中线；
⑤盘子的落脚点经过下面的黄金分割点上下不超过1公分。
竖构图：“S形、C形”，竖构图，纵深感强、有活力。
①主体物落脚点照样也是在画面的1/2处上下不超过1公分；
②如有：花卉，要留1/3的空间供花卉绽放。
透视：是构建画面空间的第一步，大家要通过透视原理去找，看前后、左右、上下透视是否正确。透视不对的画面会直接影响画面空间，不舒服，也很别扭。
布局：在合理的透视关系中，大家还要学会布局，不是看到什么抄什么，物体的大小，方向包含它们的聚散关系，都应该合理布局，这样可以让画面的结构和美感得以升华。
2．注意事项：
①由中心出发，中重外散，才松动；
②单面的衬布不能等腰“三角形”；
③在视觉上讲究平衡，忌讳对称；
④构图可以俯视一点。3忌讳：物体雷同、拥挤、空洞、成一条直线。
黑白灰黑白灰构图所讲述的是色彩中，明度对比与分割问题，黑白灰是否拉开关系到画面的空间和冲击力（光感强不强，画面跳不跳）。
1.方法及要点：
①找画面的黑白灰，一般要眯着眼睛看，衬布、台面、背景，三者之间是否拉开，以及定好，这三者哪一个是“黑”，哪一个是“白”，哪一个是“灰”，并加强或减弱某个局部色块之间的对比，从而推出画面前后，虚实亮灰空间。
②用物体的大小变化及衬布的形状分3（亮面）：2（灰面）：1（暗面）来表达空间
2.注意事项：
①特别注意：台面的前后空间，（第一篇铺色稍微灰一点点，有利于后面塑造时提亮）；
②注意衬布、台面、立面、背景几者之间的关系一定要拉开，并有衔接和联系；
③每个物体的颜色，也需要找出变化，先突出最重和最亮，“依次类推”。
3忌讳：
①忌讳颜色模糊成一团，“很灰、很暗、很闷”或者“很粉”；
②忌讳物体跟衬布颜色拉不开。
节奏关系节奏关系到画面是否生动、耐看，有层次。
1.方法及要点：
①大家要学会用物体的形状、大小、粗细、高矮一遮挡的关系与变化来产生节奏感、空间感，形成点、线、面相结合的节奏关系。
②面太多会板，线太多会辟，点太多会花。
2.注意事项：
①注意每个物体的落脚点及大小，前后遮挡和每个物体的朝向变化，（视觉上是讲究平衡，忌讳对称及雷同），大家画得物体都需要有讲究、变化、主次。
②重点强调物与物之间的遮挡关系，这是个很好从形上表达空间节奏的方法，大家要知道的是主体物都要有遮挡、不能孤立。注意物体底部的前后关系，物体不可相切。
3.忌讳：物体的朝向雷同，没有遮挡，点线面不讲究。
手法情感分，要让评卷老师看到小伙伴画面的熟练度，是否大胆、用笔活跃、肯定、有力气、有力度。
1.方法及要点：笔法（拖、揉、干擦、摆、贴、平涂、扫、染、点、勾、挑、角度锋利）。
2.注意事项：干近湿退，实近虚退、亮近暗退、疏近密退、热闹近安静退、鲜近灰退。
3.忌讳：用笔呆板、雷同、碎、花、脏、闷、不肯定。
塑造画面要先放得、后收得住，塑造就是体现是否收得住，需要有扎实的素描基础和用笔的熟练感。
1.方法及要点：
①分面意识和球体意识，型转色变。
②球体意识：中间突，上下左右都要虚，整个画面也是一样，视觉中心突周围虚。
③画面的关系塑造，黑白平色关系讲究。明暗关系、虚实关系。找准光源的统一对比，生动优惠里衬托画面的空间，主次分明。
2．注意事项：
①塑造始终要围绕主体和视觉中心来塑造，塑造有主次有取舍。
②注意物体边缘线的空间，虚实表达，不能有边缘线。
③衬布的塑造注意前亮后灰，前面笔触多且肯定、大胆，后面笔触少且整体、安静、柔和。
3.忌讳：
①塑造最忌讳的就是平均对待，没有主次虚实；
②衬布画太多会导致物体都没有被衬托出来；
③忌讳用笔不肯定，犹豫不决。
色彩物体的刻画，离开不了素描的通理：反光-过渡-明暗交界线-过渡-高光。只是由于材料质感的不同，这几大颜色的大小比例及组合规律发生了变化而已。之所以用肉眼能分辨出不同事物的质感，是因为不同材质的表面对光的吸收和反射或透射不一样。比如苹果和梨，高光，明暗交界线都不一样；瓷器和陶器高光的形状与颜色的对比也不一样；玻璃酒瓶与水果的高光与反光也不一样；不锈钢的水壶与老旧的铜火锅，也在高光、反光、明暗交界线的处理上也有不同的表现。仔细观察，细心揣摩，关键是暗面的处理。仔细观察静物，来总结规律。#小泽画室# #色彩#
构图构图是作画的第一步，也重中之重，关系到阅卷老师给大家画面的第一感觉，同时也直接影响评卷老师是否有兴趣继续往下看。
1．方法及要点：横构图：“三角形、梯形、圆形”，三角形构图平稳沉着，梯形图形实际也是遵循三角新规律。
①主体物底部落脚点大约在1/2处上下不超过1公分；
②视觉中心的物体遮挡主体物不能超过一半；
③主体物体的前后遮挡、落脚点和朝向面的变化；
④盘子的最左边不要超过主体物的中线；
⑤盘子的落脚点经过下面的黄金分割点上下不超过1公分。
竖构图：“S形、C形”，竖构图，纵深感强、有活力。
①主体物落脚点照样也是在画面的1/2处上下不超过1公分；
②如有：花卉，要留1/3的空间供花卉绽放。
透视：是构建画面空间的第一步，大家要通过透视原理去找，看前后、左右、上下透视是否正确。透视不对的画面会直接影响画面空间，不舒服，也很别扭。
布局：在合理的透视关系中，大家还要学会布局，不是看到什么抄什么，物体的大小，方向包含它们的聚散关系，都应该合理布局，这样可以让画面的结构和美感得以升华。
2．注意事项：
①由中心出发，中重外散，才松动；
②单面的衬布不能等腰“三角形”；
③在视觉上讲究平衡，忌讳对称；
④构图可以俯视一点。3忌讳：物体雷同、拥挤、空洞、成一条直线。
黑白灰黑白灰构图所讲述的是色彩中，明度对比与分割问题，黑白灰是否拉开关系到画面的空间和冲击力（光感强不强，画面跳不跳）。
1.方法及要点：
①找画面的黑白灰，一般要眯着眼睛看，衬布、台面、背景，三者之间是否拉开，以及定好，这三者哪一个是“黑”，哪一个是“白”，哪一个是“灰”，并加强或减弱某个局部色块之间的对比，从而推出画面前后，虚实亮灰空间。
②用物体的大小变化及衬布的形状分3（亮面）：2（灰面）：1（暗面）来表达空间
2.注意事项：
①特别注意：台面的前后空间，（第一篇铺色稍微灰一点点，有利于后面塑造时提亮）；
②注意衬布、台面、立面、背景几者之间的关系一定要拉开，并有衔接和联系；
③每个物体的颜色，也需要找出变化，先突出最重和最亮，“依次类推”。
3忌讳：
①忌讳颜色模糊成一团，“很灰、很暗、很闷”或者“很粉”；
②忌讳物体跟衬布颜色拉不开。
节奏关系节奏关系到画面是否生动、耐看，有层次。
1.方法及要点：
①大家要学会用物体的形状、大小、粗细、高矮一遮挡的关系与变化来产生节奏感、空间感，形成点、线、面相结合的节奏关系。
②面太多会板，线太多会辟，点太多会花。
2.注意事项：
①注意每个物体的落脚点及大小，前后遮挡和每个物体的朝向变化，（视觉上是讲究平衡，忌讳对称及雷同），大家画得物体都需要有讲究、变化、主次。
②重点强调物与物之间的遮挡关系，这是个很好从形上表达空间节奏的方法，大家要知道的是主体物都要有遮挡、不能孤立。注意物体底部的前后关系，物体不可相切。
3.忌讳：物体的朝向雷同，没有遮挡，点线面不讲究。
手法情感分，要让评卷老师看到小伙伴画面的熟练度，是否大胆、用笔活跃、肯定、有力气、有力度。
1.方法及要点：笔法（拖、揉、干擦、摆、贴、平涂、扫、染、点、勾、挑、角度锋利）。
2.注意事项：干近湿退，实近虚退、亮近暗退、疏近密退、热闹近安静退、鲜近灰退。
3.忌讳：用笔呆板、雷同、碎、花、脏、闷、不肯定。
塑造画面要先放得、后收得住，塑造就是体现是否收得住，需要有扎实的素描基础和用笔的熟练感。
1.方法及要点：
①分面意识和球体意识，型转色变。
②球体意识：中间突，上下左右都要虚，整个画面也是一样，视觉中心突周围虚。
③画面的关系塑造，黑白平色关系讲究。明暗关系、虚实关系。找准光源的统一对比，生动优惠里衬托画面的空间，主次分明。
2．注意事项：
①塑造始终要围绕主体和视觉中心来塑造，塑造有主次有取舍。
②注意物体边缘线的空间，虚实表达，不能有边缘线。
③衬布的塑造注意前亮后灰，前面笔触多且肯定、大胆，后面笔触少且整体、安静、柔和。
3.忌讳：
①塑造最忌讳的就是平均对待，没有主次虚实；
②衬布画太多会导致物体都没有被衬托出来；
③忌讳用笔不肯定，犹豫不决。
色彩物体的刻画，离开不了素描的通理：反光-过渡-明暗交界线-过渡-高光。只是由于材料质感的不同，这几大颜色的大小比例及组合规律发生了变化而已。之所以用肉眼能分辨出不同事物的质感，是因为不同材质的表面对光的吸收和反射或透射不一样。比如苹果和梨，高光，明暗交界线都不一样；瓷器和陶器高光的形状与颜色的对比也不一样；玻璃酒瓶与水果的高光与反光也不一样；不锈钢的水壶与老旧的铜火锅，也在高光、反光、明暗交界线的处理上也有不同的表现。仔细观察，细心揣摩，关键是暗面的处理。仔细观察静物，来总结规律。#小泽画室# #色彩#
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