草头是苜蓿的俗称,江浙沪地区人也管它叫金花菜。因叶有三齿叶片呈倒心形,也有人叫它幸运草☘️,三叶菜。这个幸运草三叶菜跟偶像剧里的三叶草幸运草可不是同一种植物哦,三叶菜也就是草头是豆科苜蓿属,三叶草是酢浆草科,外观区别看图,味道也相差甚远。
草头营养丰富,以前多作为牧草喂马牛“苜蓿花时,刈取喂马牛,易肥健食”,后来古代人发现草头有食用价值和药用价值后,人也开始食用,春天掐下草头顶端的嫩叶做成美味的菜肴,但现在大部分是人工种植的,所以一年四季都能吃到。
大多数人以为只有南方人吃草头,其实草头最开始被发现有食用价值是在北方,宗奭曰:‘陕西甚多,用饲牛马,嫩时人兼食之”,弘景曰:‘长安中乃有苜蓿园,北人甚重之。江南不甚食之,以无味故也”。
草头可以做饺子馄饨馅,可以腌制,可以做高汤草头、酒香草头、蚌肉烧草头、草头春卷、草头饼、草头汤等等…江苏有一种草头面,做法很简单:汤头里搁一点点猪油、葱油、少许酱油、盐,面和草头分别煮熟之后加入拌一下,非常清爽开胃。
现在知道草头是啥了吧?
#不可辜负的美食#
草头营养丰富,以前多作为牧草喂马牛“苜蓿花时,刈取喂马牛,易肥健食”,后来古代人发现草头有食用价值和药用价值后,人也开始食用,春天掐下草头顶端的嫩叶做成美味的菜肴,但现在大部分是人工种植的,所以一年四季都能吃到。
大多数人以为只有南方人吃草头,其实草头最开始被发现有食用价值是在北方,宗奭曰:‘陕西甚多,用饲牛马,嫩时人兼食之”,弘景曰:‘长安中乃有苜蓿园,北人甚重之。江南不甚食之,以无味故也”。
草头可以做饺子馄饨馅,可以腌制,可以做高汤草头、酒香草头、蚌肉烧草头、草头春卷、草头饼、草头汤等等…江苏有一种草头面,做法很简单:汤头里搁一点点猪油、葱油、少许酱油、盐,面和草头分别煮熟之后加入拌一下,非常清爽开胃。
现在知道草头是啥了吧?
#不可辜负的美食#
小时候,我们总喜欢在小草间寻觅一片“#四叶草#”,好像找到了就能获得满满的幸福。在#杭州##西湖风景名胜区##花港#公园小南湖附近有一片盛开的小紫花,小小的紫花下,正是片片绿色的“三叶草”。“#三叶草#”主要包括三类:豆科的车轴草属和苜蓿属、酢浆草科的酢浆草属。花港公园里盛开的小紫花,学名叫红花酢浆草,属于酢浆草科酢浆草属。赶紧来西湖边与“#幸运草#”来个偶遇吧!
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