你是咖啡几级上瘾患者？ 文｜读者：静思
-本文系读者投稿，不代表本刊立场-
这么说吧，毫不夸张，如果某天我没有喝咖啡，我就会变成一名暴躁的丧尸——除了发怒和痛苦，没有脑子做任何事。
对他人来说，早上起来让自己神清气爽的可能是炙热的梦想、一晚上无梦的好觉；对我来说，只有在听到咖啡机提示音响完、房间里飘出咖啡的香气后，我先给自己倒上半杯咖啡灌下去，大脑才逐渐开启正常运转模式，慢慢清醒过来。
大脑就是一团浆糊”这句话对咖啡因上瘾的人来说不是一个比喻，而是真实写照。
若干年前，我只是一名有着小资心态的伪咖啡爱好者。上班日中规中矩地喝一杯咖啡。通常是在工作一上午结束后，吃完午饭和同事们溜达着去公司楼下的星巴克买杯咖啡，散步和八卦是正事，买咖啡是顺手。
周末，天清气朗，就在衡山路找间私人咖啡馆，点杯咖啡、来一块丹麦卷，在那里消磨两三个小时。那时，咖啡对我来说更像一个符号，脑海中会对它赋予很多想象中的抽象意义。比如，它可能是一段后味延绵的友谊，不像烈酒那么浓烈，但品之亦有味。
就电影《海鸥食堂》里的三位日本女人在芬兰的故事。剧中很美的一幕是某天午后，几个女人相约在赫尔辛基的乌苏拉咖啡馆（Cafe Ursula）闲坐，她们眼前是延绵好几公里的沿海小道，时而会有海鸥飞过来停下在海边。女友们就这样平静地赏海、看海鸥、喝着咖啡和酒，“偷”一段徐徐人生中，只属于自己的空暇时光。
再比如，它可能是一段意外的自我剖析和觉醒之旅。
约翰·史崔勒基写过一本畅销全球的《世界尽头的咖啡馆》，讲述了自己是如何在一家咖啡店里让人生变道行驶的。
拥有 MBA 学位、在企业工作多年、有大好前途的约翰在32岁那年决定辞职。辞职的初衷有些俗套：约翰在日复一日的拼命工作中迷失了，即便眼前有着大好的晋升机会，但这一切为了什么呢？更大的办公室、更长时间的加班，然后直到生命结束么？
辞职后他和妻子背起背包，踏上环球之旅，花了9个月时间走过7万里路程。其中因为意外闯入了一家名叫“为什么咖啡馆”的地方，在这间咖啡馆里，他通过和店主、服务生的对话，开启了一场寻找自己存在的意义的“游戏”。
那时的我对咖啡保持着一种友好但并不亲近的距离。它更像我充满幻想或者装腔作势的一个工具。
让这个“悬在空中”装腔作势的工具落地是我在国外生活这几年。我成功的把喝咖啡这件本该惬意、体面的事，变成了鲸吸牛饮。
这一切都源于在国外想要喝一杯热水实在太难。
来欧美旅行或者留学、生活的朋友都明白，这片土地有一个神奇之处：公共厕所里有热水洗手，但公共场所里却没有热水饮用。
有一次我入院做个小手术，结束后按照咱们的惯例喝水最好喝温热的水，对身体恢复有好处。但偌大的医院，想喝一杯热开水太难了。到处都有免费的公共饮用水，但流出来的都是哇凉哇凉的冰水。
我只好按铃请护士帮我找杯热水。她特意去医院餐厅帮我要了一杯，一边递给我一遍万分嘱咐：非常热，要小心。结果我一喝：温的。 行吧，总比他们喝什么冷饮都要往里加一大堆冰块强。
在国外，出门时想喝上一口热乎的，除了去咖啡店/超市/餐厅购买热咖啡（或者袋泡茶包），你很难有其他选择。
春秋之际，看着阳光明媚，但风似刀片一刀刀向你割来，当地的外国人敢在10度的气温一边穿着短裤短袖、一边喝着加满冰的果汁，我没有这样的勇气，只能裹紧自己棉外套，随便走进一家咖啡店，买一杯热咖啡暖身。
艳阳高照的夏季，外面35度，你在商场、图书馆、市政厅或者随便一间公共建筑楼里，空调开到19度。前10分钟，你凉爽舒服，20分钟过去，你开始起鸡皮疙瘩，半小时后有点瑟瑟发抖，忍不住要找咖啡店来杯热咖啡取暖。
就这样，我在咖啡成瘾的路上越走越远。直到有一天，我发现如果一天不喝咖啡我就会头疼难忍、再难集中精神做事时，才知道自己对咖啡因上瘾有了依赖。
也有人喝咖啡是出于腔调，把喝咖啡当成生活中的一种有仪式感的事去进行。
金宇澄的《繁花》里，处处可见上一代的老上海人对咖啡的喜爱。男女青年谈恋爱压马路时，要喝咖啡；朋友之间谈心事要喝咖啡；生意人酒桌上谈完正事私下再约着喝杯咖啡巩固巩固交情。
咖啡是他们维系关系的一种介质。
有人喝咖啡是出于依赖，依靠它要去创造了不起的个人价值。比如那位“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”的大文豪巴尔扎克就是如此，
巴尔扎克嗜咖啡如命，一壶咖啡一支笔，这是巴尔扎克写作时的标配。据说巴尔扎克在读了司汤达的长篇小说《巴尔玛修道院》之后，写了《司汤达研究》一书，对《巴尔玛修道院》大加赞赏。在这本书的封面上印着一把咖啡壶，还有巴尔扎克的一句话：“就是这把咖啡壶，支持我一天写16小时，最少也写12小时的文章。”
这样的功力，任何一名文字工作者、打工人都得顶礼膜拜啊。像我这种一天喝三四个中杯量的“小巫”，在巴尔扎克这位狠人面前不值一提。
《世界咖啡学》这本书里提到巴尔扎克写的《咖啡是我的苦痛与喜乐》的短文，真是个喝咖啡的狠人。根据“用咖啡激发脑力”的效果，巴尔扎克将喝咖啡分成三个等级：
初级等级：
“前两周，每次先喝一杯，再喝两杯，咖啡粉也要逐渐磨细，再用热水泡来喝，就会获得足够的脑力刺激与巧思。第三周就要开始减少冲泡水量，咖啡粉要磨得比前两周更细，但要用冷水慢慢浸泡萃取，喝下后即可维持大脑战力不坠。”
中级等级：
“咖啡粉要磨到最细，水量要尽可能少，咖啡粉剂量再加一倍，一次灌下两杯量，身体底子够，不妨一口气喝三杯，大脑敏锐度还可再维持几天。”
惨绝人寰等级：
“咖啡粉磨至超细，高剂量，不加水或少水，空腹吞服入肚……火花即刻传抵大脑－－刹那间，一切灵活起来，巧思浮现。”
大文豪还悉心提醒：最后一个等级的够格尝试者，“一定要精力超级旺盛，头发乌黑浓密，肌肤有黑斑，双手宽大厚实，两腿状似上宽下窄的保龄球木瓶才行。”
我们普通人喝咖啡，是为了续命加班；巴尔扎克喝咖啡，是为了能以命相搏为人类结出文明的硕果做贡献。境界高下毫无可比性。
终于，在我每天三四杯“黄汤”下肚后，身体出了状况——胸部疼痛。
检查后医生排除了乳房疾病的可能，紧接着就问我：每天喝几杯咖啡？我回到3-4个中杯后，医生建议我先减少到2杯看看情况。
食品药品监督管理局的建议是：对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因，也就是大约3-4个中杯的咖啡是可以的。但每个人对咖啡因的耐受度、身体的代谢速度不同，因此身体会出现不同的症状。
因为身体——不仅仅是舌头——吃过了咖啡的苦，知道这东西虽然能提神、续命，但不是人人都有巴尔扎克那样的本事，能拿咖啡当水喝。所以，我现在每天把咖啡控制在2杯以内，煮咖啡时尽量掺杂一些低咖啡因粉来代替正常的咖啡粉。身体倒是再无状况出现。
亦舒在《承欢记》里说：“蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真好。”人们喜爱咖啡，除了它能帮我们唤醒大脑外，更重要的是咖啡能让人品出一点小美好。
在《浅草的深夜咖啡馆》这部纪录片里，导演跟拍了一家经营了40年的老式咖啡馆，往来的顾客多是当地居民。他们有的是出租车司机，凌晨3点收工后几个人一起来这里吃个宵夜、休息一下、说说碰到的好笑顾客，再回去休息；有的人从事殡葬业，每隔几天就要和同行的同事们聚一聚，聊一聊工作中遇到的不幸者，为自己的情绪有个出口；有人在这里决定了自己的婚姻；有人在这里和伴侣分手、哭作一团。
这就是咖啡的魅力，无论生活惬意还是辛苦，当我们在咖啡馆稍作停留喝一杯咖啡时，那一刻的生命里有温暖流淌而过。
-本文系读者投稿，不代表本刊立场-
这么说吧，毫不夸张，如果某天我没有喝咖啡，我就会变成一名暴躁的丧尸——除了发怒和痛苦，没有脑子做任何事。
对他人来说，早上起来让自己神清气爽的可能是炙热的梦想、一晚上无梦的好觉；对我来说，只有在听到咖啡机提示音响完、房间里飘出咖啡的香气后，我先给自己倒上半杯咖啡灌下去，大脑才逐渐开启正常运转模式，慢慢清醒过来。
大脑就是一团浆糊”这句话对咖啡因上瘾的人来说不是一个比喻，而是真实写照。
若干年前，我只是一名有着小资心态的伪咖啡爱好者。上班日中规中矩地喝一杯咖啡。通常是在工作一上午结束后，吃完午饭和同事们溜达着去公司楼下的星巴克买杯咖啡，散步和八卦是正事，买咖啡是顺手。
周末，天清气朗，就在衡山路找间私人咖啡馆，点杯咖啡、来一块丹麦卷，在那里消磨两三个小时。那时，咖啡对我来说更像一个符号，脑海中会对它赋予很多想象中的抽象意义。比如，它可能是一段后味延绵的友谊，不像烈酒那么浓烈，但品之亦有味。
就电影《海鸥食堂》里的三位日本女人在芬兰的故事。剧中很美的一幕是某天午后，几个女人相约在赫尔辛基的乌苏拉咖啡馆（Cafe Ursula）闲坐，她们眼前是延绵好几公里的沿海小道，时而会有海鸥飞过来停下在海边。女友们就这样平静地赏海、看海鸥、喝着咖啡和酒，“偷”一段徐徐人生中，只属于自己的空暇时光。
再比如，它可能是一段意外的自我剖析和觉醒之旅。
约翰·史崔勒基写过一本畅销全球的《世界尽头的咖啡馆》，讲述了自己是如何在一家咖啡店里让人生变道行驶的。
拥有 MBA 学位、在企业工作多年、有大好前途的约翰在32岁那年决定辞职。辞职的初衷有些俗套：约翰在日复一日的拼命工作中迷失了，即便眼前有着大好的晋升机会，但这一切为了什么呢？更大的办公室、更长时间的加班，然后直到生命结束么？
辞职后他和妻子背起背包，踏上环球之旅，花了9个月时间走过7万里路程。其中因为意外闯入了一家名叫“为什么咖啡馆”的地方，在这间咖啡馆里，他通过和店主、服务生的对话，开启了一场寻找自己存在的意义的“游戏”。
那时的我对咖啡保持着一种友好但并不亲近的距离。它更像我充满幻想或者装腔作势的一个工具。
让这个“悬在空中”装腔作势的工具落地是我在国外生活这几年。我成功的把喝咖啡这件本该惬意、体面的事，变成了鲸吸牛饮。
这一切都源于在国外想要喝一杯热水实在太难。
来欧美旅行或者留学、生活的朋友都明白，这片土地有一个神奇之处：公共厕所里有热水洗手，但公共场所里却没有热水饮用。
有一次我入院做个小手术，结束后按照咱们的惯例喝水最好喝温热的水，对身体恢复有好处。但偌大的医院，想喝一杯热开水太难了。到处都有免费的公共饮用水，但流出来的都是哇凉哇凉的冰水。
我只好按铃请护士帮我找杯热水。她特意去医院餐厅帮我要了一杯，一边递给我一遍万分嘱咐：非常热，要小心。结果我一喝：温的。 行吧，总比他们喝什么冷饮都要往里加一大堆冰块强。
在国外，出门时想喝上一口热乎的，除了去咖啡店/超市/餐厅购买热咖啡（或者袋泡茶包），你很难有其他选择。
春秋之际，看着阳光明媚，但风似刀片一刀刀向你割来，当地的外国人敢在10度的气温一边穿着短裤短袖、一边喝着加满冰的果汁，我没有这样的勇气，只能裹紧自己棉外套，随便走进一家咖啡店，买一杯热咖啡暖身。
艳阳高照的夏季，外面35度，你在商场、图书馆、市政厅或者随便一间公共建筑楼里，空调开到19度。前10分钟，你凉爽舒服，20分钟过去，你开始起鸡皮疙瘩，半小时后有点瑟瑟发抖，忍不住要找咖啡店来杯热咖啡取暖。
就这样，我在咖啡成瘾的路上越走越远。直到有一天，我发现如果一天不喝咖啡我就会头疼难忍、再难集中精神做事时，才知道自己对咖啡因上瘾有了依赖。
也有人喝咖啡是出于腔调，把喝咖啡当成生活中的一种有仪式感的事去进行。
金宇澄的《繁花》里，处处可见上一代的老上海人对咖啡的喜爱。男女青年谈恋爱压马路时，要喝咖啡；朋友之间谈心事要喝咖啡；生意人酒桌上谈完正事私下再约着喝杯咖啡巩固巩固交情。
咖啡是他们维系关系的一种介质。
有人喝咖啡是出于依赖，依靠它要去创造了不起的个人价值。比如那位“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”的大文豪巴尔扎克就是如此，
巴尔扎克嗜咖啡如命，一壶咖啡一支笔，这是巴尔扎克写作时的标配。据说巴尔扎克在读了司汤达的长篇小说《巴尔玛修道院》之后，写了《司汤达研究》一书，对《巴尔玛修道院》大加赞赏。在这本书的封面上印着一把咖啡壶，还有巴尔扎克的一句话：“就是这把咖啡壶，支持我一天写16小时，最少也写12小时的文章。”
这样的功力，任何一名文字工作者、打工人都得顶礼膜拜啊。像我这种一天喝三四个中杯量的“小巫”，在巴尔扎克这位狠人面前不值一提。
《世界咖啡学》这本书里提到巴尔扎克写的《咖啡是我的苦痛与喜乐》的短文，真是个喝咖啡的狠人。根据“用咖啡激发脑力”的效果，巴尔扎克将喝咖啡分成三个等级：
初级等级：
“前两周，每次先喝一杯，再喝两杯，咖啡粉也要逐渐磨细，再用热水泡来喝，就会获得足够的脑力刺激与巧思。第三周就要开始减少冲泡水量，咖啡粉要磨得比前两周更细，但要用冷水慢慢浸泡萃取，喝下后即可维持大脑战力不坠。”
中级等级：
“咖啡粉要磨到最细，水量要尽可能少，咖啡粉剂量再加一倍，一次灌下两杯量，身体底子够，不妨一口气喝三杯，大脑敏锐度还可再维持几天。”
惨绝人寰等级：
“咖啡粉磨至超细，高剂量，不加水或少水，空腹吞服入肚……火花即刻传抵大脑－－刹那间，一切灵活起来，巧思浮现。”
大文豪还悉心提醒：最后一个等级的够格尝试者，“一定要精力超级旺盛，头发乌黑浓密，肌肤有黑斑，双手宽大厚实，两腿状似上宽下窄的保龄球木瓶才行。”
我们普通人喝咖啡，是为了续命加班；巴尔扎克喝咖啡，是为了能以命相搏为人类结出文明的硕果做贡献。境界高下毫无可比性。
终于，在我每天三四杯“黄汤”下肚后，身体出了状况——胸部疼痛。
检查后医生排除了乳房疾病的可能，紧接着就问我：每天喝几杯咖啡？我回到3-4个中杯后，医生建议我先减少到2杯看看情况。
食品药品监督管理局的建议是：对于健康的成年人，每天摄入400mg咖啡因，也就是大约3-4个中杯的咖啡是可以的。但每个人对咖啡因的耐受度、身体的代谢速度不同，因此身体会出现不同的症状。
因为身体——不仅仅是舌头——吃过了咖啡的苦，知道这东西虽然能提神、续命，但不是人人都有巴尔扎克那样的本事，能拿咖啡当水喝。所以，我现在每天把咖啡控制在2杯以内，煮咖啡时尽量掺杂一些低咖啡因粉来代替正常的咖啡粉。身体倒是再无状况出现。
亦舒在《承欢记》里说：“蛋糕非常香，咖啡十分甜，这里又没有地震，活着真好。”人们喜爱咖啡，除了它能帮我们唤醒大脑外，更重要的是咖啡能让人品出一点小美好。
在《浅草的深夜咖啡馆》这部纪录片里，导演跟拍了一家经营了40年的老式咖啡馆，往来的顾客多是当地居民。他们有的是出租车司机，凌晨3点收工后几个人一起来这里吃个宵夜、休息一下、说说碰到的好笑顾客，再回去休息；有的人从事殡葬业，每隔几天就要和同行的同事们聚一聚，聊一聊工作中遇到的不幸者，为自己的情绪有个出口；有人在这里决定了自己的婚姻；有人在这里和伴侣分手、哭作一团。
这就是咖啡的魅力，无论生活惬意还是辛苦，当我们在咖啡馆稍作停留喝一杯咖啡时，那一刻的生命里有温暖流淌而过。
你必须知道的红酒知识与红酒文化
常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：
红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：
一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；
二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；
三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。
一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。
现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。
红酒知识之启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
红酒知识之斟酒技巧
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应 给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
红酒知识之佐餐搭配
与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等，无论如何，在一餐中饮用的红酒不应该过量。
红酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。
红酒知识培训之摇晃
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
红酒知识之闻香
鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？
红酒知识之品尝
品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。
简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。
红酒知识之回味
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
上等的红酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。
常有人问，为什么要喝红酒？为流行？品位？健康？还是生活？其他酒类无法满足需要吗？让我们听一下专业品酒人士的说法：
红酒因品种、土壤、酿酒技术及气候等因素的差异，各产地酿出的酒各有其独特的风味，带给每个人的视觉、嗅觉及味觉感受都不相同。排除只是为了表示身份或炫耀而追求高价酒外，一些著名酒庄或酒厂的好年份酒价格较高的原因有三：
一是这些酒酿造出来的好风味与口感，数百年来都是很多人共同的偏爱；
二是根据经济学原理，同一年份酿造的酒喝掉一支少一支，供给小于需求时，价格当然上涨；
三是这些名贵好酒通常要长时间存放来成熟，随着时间流逝，转化愈来愈完美，价格也就愈来愈贵。
一些专家或有长时间品酒经验的人确实可从酒的颜色看出年份，从香味闻出葡萄品种，从口感察觉葡萄的成熟度，并且可用非常贴切的形容词来描述味道和口感。整个品酒过程如同把玩珍奇宝物一般，玩味再三。
现在许多人其实不懂红酒，多数人喝的是普通红酒加雪碧加柠檬，而且是摇着酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士认为“饮少些，但要好”是饮用红酒的一句不朽谚语。因为红酒是自然和时间完美结合后的佳酿，它需要品饮者的足够耐心。
红酒知识之启瓶
这是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
红酒知识之斟酒技巧
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，红酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯，更无法观色闻香，应 给聚集在杯口的酒香留一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。
红酒知识之佐餐搭配
与某一菜单搭配的葡萄酒的选择由很多因素而定酒窖所藏的酒、区域性传统、个人口味等，无论如何，在一餐中饮用的红酒不应该过量。
红酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴。为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜浓郁的酒尽量留在后面。所以通常白葡萄酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在国外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可准备一些起开胃作用的味美思和鸡尾酒等；佐餐酒则要因菜而异，一般选用干红或干白葡萄酒及香槟酒等；餐后酒则选用甜食酒、白兰地及威士忌等酒。
红酒知识培训之摇晃
手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红酒充分融合，最大程度地释放出红酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。
红酒知识之闻香
鼻子是我们试酒时最敏感的器官。实际上，鼻闻的气息和口尝的味道关系密切，口腔感觉会证实鼻闻的经历。在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”，也叫“前香”。闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气，然后紧握杯脚，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，此刻细腻悦人、幽雅浓郁的香气会扑鼻而至。短促地轻闻几下，不可长长地深吸，因为嗅觉容易钝化，尤其是当你要评试几种较浅嫩的红酒时。自问是否喜欢这种气味，是清淡？是清新？是酸或是甜？浓厚或甜腻？是强劲还是婉约？
红酒知识之品尝
品尝红酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。
简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂；酒味同样要够风富、够复杂；回味要够长；酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。
红酒知识之回味
此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡是中度浓郁，还是比较浓郁？红酒丹宁酸太强或太涩？令人感到愉快吗？余味持续多久？最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。
上等的红酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。
【羞看鍾漢良、林雨申車車開起來！此生必追十部「大叔嫩妹配」尖叫甜到爆】「熟男大叔」撩妹更蘇！
從《鬼怪》的孔劉和金高銀開始，戲劇圈掀起一股大叔風潮，有成熟男子的穩重感，偶爾也能像同齡男孩般打鬧，平時看似不在意，卻因為愛情而失魂落魄的反差萌，常讓女孩們招架不住。
這股熟男魅力風從韓劇燒到陸劇，配合劇情、創造反差CP感，近年來有不少大叔配蘿莉、熟男配嫩妹，現實年齡男大女小，差距甚至10歲、15歲不止，有些組合稍欠CP感，不過更多組合帶來驚喜，沒讓人出戲甚至被熟男大叔圈了粉呢～
今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，2019～2021年的陸劇中的「大叔嫩妹配」！他們的現實年齡相差可是超過一輪（12歲）喔！魅力撩妹一套套，灑糖來的讓人擋不住啊～
10 徐正溪、王玉雯
劇名：《九州·天空城II》
繼第一部張若昀和關曉彤搭檔已小有年齡差話題，第二部由大前輩徐正溪帶領新人女主王玉雯，上演一場有甜寵、有沙雕搞笑的奇幻愛情劇～這個配對可說是男帥女美賞心悅目啊！
徐正溪飾演一百多歲的「雪夫子」，高冷、禁慾、不懂男女情愛，但在遇上江湖野丫頭風如澈，王玉雯化身樂觀開朗的少女，帶著「夫子」感受KISS、心動和曖昧，這是另類的「師生戀」嗎？（大誤）
9 吳卓羲、張雅卓
劇名：《戰毒》
酷帥警察和直爽線人的緊張刺激戀愛，讓觀眾看的也心驚膽跳，作為一部緝毒劇，能夠有一點點愛情、淡淡的甜蜜放閃就可以讓觀眾心癢癢很久！
在《戰毒》中，吳卓羲飾演的程天和小太妹吳嘉雯在一場案件中相識，男主辦案時用著命令式口吻關心女主，不能失聯、不要受傷、不要不聽話，一句句裡都隱藏著害怕和心疼，還好最後鐵樹開花，成功讓「鋼鐵直警」娶回美嬌娘。
8 王陽明、孟子義
劇名：《我不是購物狂》
集合時尚、甜寵、商戰逆襲等必爆話題，《我不是購物狂》由「國民男神」王陽明和女星孟子義主演，一個天之嬌女購物狂從天堂掉到地獄，一步步往上爬，一旁必定有陪伴她成長的Mr.Right。
王陽明雖然和孟子義相差13歲，但兩人在劇中一個正直精英、一個天真少女，從騎車環腰抱到螢火蟲夜景，就是想寵著她、愛著她的大手筆放閃，全劇跨足國外、各大時尚城市，畫面繽紛青春，浪漫滿分。
7 秦昊、李沁
劇名：《錦繡南歌》
別被《隱密的角落》張東升嚇到了，實力派演員秦昊演什麼像什麼，心機深的禿頭老師到大宋王爺都能信手拈來，李沁大女主除了武打戲亮眼，在劇中因刺殺秦昊的過程中，一邊被撩、一邊看到秦昊的好，漸漸受到感化。
兩人從互相敵視到互相對視，眼神的變化讓觀眾跟著感受到從恨到愛，一起面對敵人的攻勢，互相扶持保護。年齡相差12歲算什麼，有腦有顏有演技，觀眾通通買單。
6 林雨申、趙露思
劇名：《我，喜歡你》
早在《我，喜歡你》以前，台灣觀眾對男主角並不熟，但在劇播之後，恐怕人人都想搶著要！前有電影版的金城武和周冬雨，此次林雨申和超紅小花趙露思詮釋劇版《我，喜歡你》，兩人甜膩再升級，本就是大叔蘿莉配的故事劇情，現實中林趙也是相差18歲，禁慾系霸道總裁遇上鬼靈精怪的神廚手妹子，從事事不順變成沒有她不行的「醋王」，可愛到想擁有！
林雨申和趙露思的年齡差，在劇中毫無違和，甚至連吻戲都讓人臉紅心跳到不行，一場在拳擊場的纏綿悱惻激吻，讓人好想尖叫「車車終於開起來啦」！林雨申從嘴唇吻到胸口「撩慾」卻不色情，各種熊抱吻、背後抱吻等都甜死人不償命～
5 言承旭、沈月
劇名：《我好喜歡你》
44歲的言承旭在《我好喜歡你》中，和24歲的沈月上演「不衰不相識」的甜戀，這也是原版道明寺遇上新版杉菜，兩人會擦出什麼火花，戲還沒播就先有一番討論，從暴龍到陸星成，言承旭變得只有身材、沒有外型，維持著酷跩的道明寺痞帥樣，身材可說是大升級，線條分明的超強腹肌不藏私在劇中大曝光，粉絲瞬間都融化了～
言承旭詮釋嘴賤、脾氣壞的時尚主編，在遇上懷有設計師夢想、懵懂闖入社會的沈月，兩人從互看不順眼到漸漸受對方影響，他守護她的善良純真、她懂他的壞脾氣和努力，讓觀眾都直呼「這跨時代CP也很可以追」！
4 靳東、藍盈瑩
劇名：《精英律師／菁英律師》
懷抱正義理想、滿腔熱血，藍盈瑩飾演的女主戴曦沒能完成法學院學業，卻誤打誤撞成為靳東飾演的羅檳的助理，一場為閨蜜討公道的爭論，讓高知精英漸漸被平凡女子吸引，羅檳原本高冷、獨來獨往的孤單一人，只關心輸贏，在戴曦意外闖入職場後，成為他內心冰河裡的一股暖流。
極具成熟男子魅力的靳東演起霸道總裁、知識份子總是能圈一票粉，此次搭檔藍盈瑩和許多知名演員，在辦案過程中，一步步找到職場最佳拍檔，還有人生好夥伴。
3 鍾漢良、譚松韻
劇名：《錦心似玉》
近來熱播的《錦心似玉》是否已經燒到妳了呢？由「不老男神」鍾漢良和「童顏女星」譚松韻上演先婚後愛的甜寵古裝，一個是不願屈服命運的庶女、一個是在外征戰打仗的侯爺，原本清冷、寡淡的心慢慢被知心、善解人意的少女融化。
鍾漢良從《最美的時光》、《何以笙簫默》到現在，時光簡直凍在他臉上，和小16歲的譚松韻談戀愛，就是言情古裝劇，而不是員外ㄚ環的變態劇，一心只為女主傾倒的他，深情守護、吃醋受傷的神情，再一次讓人陷入「小哇」深淵。
2 張震、倪妮
劇名：《宸汐緣》
不少台灣人的「男神」張震竟然也上榜！《宸汐緣》由張震和大陸女星倪妮主演，當冷酷寡言的「上神」九宸遇上真愛、懷有魔氣的靈汐，為了心愛的女人也是無所不用其極，死纏爛打、直接帶見家長求就範，直球告白「我想娶妳為妻」，看看這酷帥男神張震也有男孩子的小調皮和寵溺，粉絲們都快被甜死啦！
張震和倪妮雖有一輪差，但倪妮的成熟拿捏演技削弱兩人的差距，每一個撒嬌、每一個逗弄九宸神的小女人姿態誘惑力十足，讓九宸神都招架不住：「再胡鬧就危險了！」
1 聶遠、吳謹言
劇名：《皓鑭傳》、《幸福還會來敲門》
從《延禧攻略》結緣，吳謹言和聶遠的搭檔觀眾一定不陌生，兩人再拍同為歷史古裝大戲的《皓鑭傳》和現代劇《愛情還會來敲門》，絕佳默契讓劇未播先轟動，在《皓鑭傳》中聶飾演的呂不韋行事果斷，人生唯一意外就是愛上吳演的皓鑭，為了女人的幸福，他可以犧牲成全，卻一生放不下對方，強強聯手讓宮鬥中增添一點淡淡的甜。
在《愛情還會來敲門》中，醫生和警察的「平民組合」，展現兩人小人物的勤奮、堅毅，從不打不相識到相知相惜、互相陪伴，兩人雖有12歲的年紀差，但「大叔式的愛情」誠懇、接地氣，聶遠都能完美詮釋，能夠只為你一人的愛情，誰能不羨慕～
從《鬼怪》的孔劉和金高銀開始，戲劇圈掀起一股大叔風潮，有成熟男子的穩重感，偶爾也能像同齡男孩般打鬧，平時看似不在意，卻因為愛情而失魂落魄的反差萌，常讓女孩們招架不住。
這股熟男魅力風從韓劇燒到陸劇，配合劇情、創造反差CP感，近年來有不少大叔配蘿莉、熟男配嫩妹，現實年齡男大女小，差距甚至10歲、15歲不止，有些組合稍欠CP感，不過更多組合帶來驚喜，沒讓人出戲甚至被熟男大叔圈了粉呢～
今天《DailyView網路溫度計》就透過《KEYPO大數據關鍵引擎》調查，2019～2021年的陸劇中的「大叔嫩妹配」！他們的現實年齡相差可是超過一輪（12歲）喔！魅力撩妹一套套，灑糖來的讓人擋不住啊～
10 徐正溪、王玉雯
劇名：《九州·天空城II》
繼第一部張若昀和關曉彤搭檔已小有年齡差話題，第二部由大前輩徐正溪帶領新人女主王玉雯，上演一場有甜寵、有沙雕搞笑的奇幻愛情劇～這個配對可說是男帥女美賞心悅目啊！
徐正溪飾演一百多歲的「雪夫子」，高冷、禁慾、不懂男女情愛，但在遇上江湖野丫頭風如澈，王玉雯化身樂觀開朗的少女，帶著「夫子」感受KISS、心動和曖昧，這是另類的「師生戀」嗎？（大誤）
9 吳卓羲、張雅卓
劇名：《戰毒》
酷帥警察和直爽線人的緊張刺激戀愛，讓觀眾看的也心驚膽跳，作為一部緝毒劇，能夠有一點點愛情、淡淡的甜蜜放閃就可以讓觀眾心癢癢很久！
在《戰毒》中，吳卓羲飾演的程天和小太妹吳嘉雯在一場案件中相識，男主辦案時用著命令式口吻關心女主，不能失聯、不要受傷、不要不聽話，一句句裡都隱藏著害怕和心疼，還好最後鐵樹開花，成功讓「鋼鐵直警」娶回美嬌娘。
8 王陽明、孟子義
劇名：《我不是購物狂》
集合時尚、甜寵、商戰逆襲等必爆話題，《我不是購物狂》由「國民男神」王陽明和女星孟子義主演，一個天之嬌女購物狂從天堂掉到地獄，一步步往上爬，一旁必定有陪伴她成長的Mr.Right。
王陽明雖然和孟子義相差13歲，但兩人在劇中一個正直精英、一個天真少女，從騎車環腰抱到螢火蟲夜景，就是想寵著她、愛著她的大手筆放閃，全劇跨足國外、各大時尚城市，畫面繽紛青春，浪漫滿分。
7 秦昊、李沁
劇名：《錦繡南歌》
別被《隱密的角落》張東升嚇到了，實力派演員秦昊演什麼像什麼，心機深的禿頭老師到大宋王爺都能信手拈來，李沁大女主除了武打戲亮眼，在劇中因刺殺秦昊的過程中，一邊被撩、一邊看到秦昊的好，漸漸受到感化。
兩人從互相敵視到互相對視，眼神的變化讓觀眾跟著感受到從恨到愛，一起面對敵人的攻勢，互相扶持保護。年齡相差12歲算什麼，有腦有顏有演技，觀眾通通買單。
6 林雨申、趙露思
劇名：《我，喜歡你》
早在《我，喜歡你》以前，台灣觀眾對男主角並不熟，但在劇播之後，恐怕人人都想搶著要！前有電影版的金城武和周冬雨，此次林雨申和超紅小花趙露思詮釋劇版《我，喜歡你》，兩人甜膩再升級，本就是大叔蘿莉配的故事劇情，現實中林趙也是相差18歲，禁慾系霸道總裁遇上鬼靈精怪的神廚手妹子，從事事不順變成沒有她不行的「醋王」，可愛到想擁有！
林雨申和趙露思的年齡差，在劇中毫無違和，甚至連吻戲都讓人臉紅心跳到不行，一場在拳擊場的纏綿悱惻激吻，讓人好想尖叫「車車終於開起來啦」！林雨申從嘴唇吻到胸口「撩慾」卻不色情，各種熊抱吻、背後抱吻等都甜死人不償命～
5 言承旭、沈月
劇名：《我好喜歡你》
44歲的言承旭在《我好喜歡你》中，和24歲的沈月上演「不衰不相識」的甜戀，這也是原版道明寺遇上新版杉菜，兩人會擦出什麼火花，戲還沒播就先有一番討論，從暴龍到陸星成，言承旭變得只有身材、沒有外型，維持著酷跩的道明寺痞帥樣，身材可說是大升級，線條分明的超強腹肌不藏私在劇中大曝光，粉絲瞬間都融化了～
言承旭詮釋嘴賤、脾氣壞的時尚主編，在遇上懷有設計師夢想、懵懂闖入社會的沈月，兩人從互看不順眼到漸漸受對方影響，他守護她的善良純真、她懂他的壞脾氣和努力，讓觀眾都直呼「這跨時代CP也很可以追」！
4 靳東、藍盈瑩
劇名：《精英律師／菁英律師》
懷抱正義理想、滿腔熱血，藍盈瑩飾演的女主戴曦沒能完成法學院學業，卻誤打誤撞成為靳東飾演的羅檳的助理，一場為閨蜜討公道的爭論，讓高知精英漸漸被平凡女子吸引，羅檳原本高冷、獨來獨往的孤單一人，只關心輸贏，在戴曦意外闖入職場後，成為他內心冰河裡的一股暖流。
極具成熟男子魅力的靳東演起霸道總裁、知識份子總是能圈一票粉，此次搭檔藍盈瑩和許多知名演員，在辦案過程中，一步步找到職場最佳拍檔，還有人生好夥伴。
3 鍾漢良、譚松韻
劇名：《錦心似玉》
近來熱播的《錦心似玉》是否已經燒到妳了呢？由「不老男神」鍾漢良和「童顏女星」譚松韻上演先婚後愛的甜寵古裝，一個是不願屈服命運的庶女、一個是在外征戰打仗的侯爺，原本清冷、寡淡的心慢慢被知心、善解人意的少女融化。
鍾漢良從《最美的時光》、《何以笙簫默》到現在，時光簡直凍在他臉上，和小16歲的譚松韻談戀愛，就是言情古裝劇，而不是員外ㄚ環的變態劇，一心只為女主傾倒的他，深情守護、吃醋受傷的神情，再一次讓人陷入「小哇」深淵。
2 張震、倪妮
劇名：《宸汐緣》
不少台灣人的「男神」張震竟然也上榜！《宸汐緣》由張震和大陸女星倪妮主演，當冷酷寡言的「上神」九宸遇上真愛、懷有魔氣的靈汐，為了心愛的女人也是無所不用其極，死纏爛打、直接帶見家長求就範，直球告白「我想娶妳為妻」，看看這酷帥男神張震也有男孩子的小調皮和寵溺，粉絲們都快被甜死啦！
張震和倪妮雖有一輪差，但倪妮的成熟拿捏演技削弱兩人的差距，每一個撒嬌、每一個逗弄九宸神的小女人姿態誘惑力十足，讓九宸神都招架不住：「再胡鬧就危險了！」
1 聶遠、吳謹言
劇名：《皓鑭傳》、《幸福還會來敲門》
從《延禧攻略》結緣，吳謹言和聶遠的搭檔觀眾一定不陌生，兩人再拍同為歷史古裝大戲的《皓鑭傳》和現代劇《愛情還會來敲門》，絕佳默契讓劇未播先轟動，在《皓鑭傳》中聶飾演的呂不韋行事果斷，人生唯一意外就是愛上吳演的皓鑭，為了女人的幸福，他可以犧牲成全，卻一生放不下對方，強強聯手讓宮鬥中增添一點淡淡的甜。
在《愛情還會來敲門》中，醫生和警察的「平民組合」，展現兩人小人物的勤奮、堅毅，從不打不相識到相知相惜、互相陪伴，兩人雖有12歲的年紀差，但「大叔式的愛情」誠懇、接地氣，聶遠都能完美詮釋，能夠只為你一人的愛情，誰能不羨慕～
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