#焦点论坛[超话]#荔枝和杨贵妃那些事：你以为杨贵妃真能吃上广东的荔枝？

荔枝是一种美味的水果，它外表圆润，色泽鲜艳，因为生长于热带地区，昼夜温差极大，所以滋味鲜美甜蜜，远超其他水果，因此自古以来其受人们的追捧和欢迎。

在历史上，有这么一个人极其爱吃荔枝，也正是她对荔枝的喜爱，才把荔枝变成了皇家专用的贡品，使得荔枝从一个偏僻之地的小众水果变成了全民追捧的珍果，她就是赫赫有名的杨贵妃。

后人但凡提起杨贵妃，便必然会提到唐玄宗对她的宠爱的直接表现：—骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，也有很多人批判杨贵妃为了口腹之欲奢靡无度，从万里之外的岭南运来荔枝，其实这是后人的误解，杨贵妃吃上的可不是广州的荔枝。#焦点论坛话题##历史那些事##历史故事#

今日分享：豆腐
【别名】 
 小宰羊、软玉。 
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。
2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

 【营养成分】 
 豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、人体所必需的八种氨基酸，以及钙、铁、磷、镁等。它含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”的美称。
发展历史
我国是豆腐的发源地。相传，淮南王刘安（公元前177-前122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。而豆腐的制作很可能是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。明李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”。
【选购与贮存】 
 选购豆腐时注意： 
 ①优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；质量差的豆腐色泽发深，呈深灰色、深黄色甚至浅红色，无光泽。②优质豆腐块形完整、软硬适度、有一定的弹性、质地细嫩、均匀、无杂质；质量差的豆腐块形不完整、结构松散、触之易碎、切面比较粗糙、质地不细嫩、弹性差、有黄色液体渗出、表面发黏、有杂质。③优质豆腐具有豆腐的特殊香味；质量次的豆腐香气平淡；劣质豆腐有豆腥味、馊味或其他异味。④优质豆腐口感细腻、鲜嫩、味道纯正清香；质量次的豆腐口感粗糙、滋味平淡；劣质豆腐有酸味、苦味、涩味或其他不良滋味。 
 保存豆腐： 
 豆腐水分含量高、营养物质丰富，尤其是蛋白质含量较多，因而极易被微生物污染变味、变质，尤其在夏季，即使放在冰箱里也不能保证不变质。可在开水中放入少量盐（通常500克豆腐需要50克食盐）使其融化，待盐水凉后，把当天吃不完的豆腐浸没在凉盐水中，这样可使豆腐保持一星期不变质。注意：用盐水浸泡过的豆腐做菜时应适量少放或不放盐。

火遍全网的大唐不夜城“胖胖杨贵妃姐姐”去咸阳淳华吃饸饹去了，盛装的她一出现就引起了不小的轰动，可见人们对她多么地熟知和喜爱。

淳化的荞面饸饹在历史上可是鼎鼎有名的，每逢将士出征、凯旋庆功时，汉武帝就会赐饸饹宴以犒赏大臣及众将士，后来饸饹传入了平常百姓家，成为招待贵客的美食。

7月1日，陕西淳化举办了首届荞麦产业大会暨荞面饸饹文化旅游节，本次活动以“荞香九州•品味淳化”为主题，被誉为北方面食三绝之一的荞面饸饹“出彩亮相”，“胖胖杨贵妃姐姐”被邀请现场进行吃播并代言，引发一波波观众合影热潮，现场气氛十分火爆。

淳化的荞面饸饹具有“筋、柔、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香”九大特点，形成当地别具特色的饮食文化，传遍了关中各地的大街小巷，并且喜获“省级非物质文化遗产”。

文化旅游节当天，来自各地顶级的饸饹大师和行业代表汇集淳化，切磋技艺，“八仙过海、各显身手”，为大家带来一场场视觉和味觉上的饸饹盛宴。

作为陕西妹纸，我从小就爱吃一口香辣爽口的饸饹，你馋了吗？#乡村振兴逛淳化# ，#淳化荞面饸饹真解馋#