#李佳恩[超话]#[爱你][爱你]#李佳恩0617生日快乐#
［2022.6.13］口袋房间搬运
1.突然直播 嘎嘎嘎
哈哈 是的 我又回到了我的大草原～（是的 头发又剪了 这两天都被我妈吐槽发型丑了呜呜 打算再换个发色 现在有点棕棕绿绿的～）
我还没去沙漠呢 因为最近事情有点多 我真的待不下去了 就赶紧回来了～拍生写 拍pv 录节目..就是说就差这一天！得赶紧回来！
2.哈哈 我最后那个舞台确实有点像柯南 本来穿的长裤 说不适合我 结果换成了短裤哈哈～确实穿那套衣服很像小学生～咳咳 数码暴龙机想玩建议自己买 嘿嘿
旅游照片就是说拍了 但还没修图～
3.今天回来还没吃呢 赵老师给了我点吃的 而且没有直达的飞机 我只能转 真的奔波了一天～中心可以点外卖 但也不知道想吃啥
我都忘了我房间里当时囤了哪些东西了 我就记得有自嗨锅 我都不知道yyq拿走了什么 只留下一句我是个大富翁 我都不知道有啥哈哈～
打算明天去采购一波 想去买箱牛奶～喝的还是挺多的 赵老师给我冰箱里囤了好多饮料～咱就是打算少喝点奶茶 和牛奶保持一个健康的身体
感谢赵老师替我“看家” 不然关这么久真不知道会发生啥～
4.手抓羊肉 肚包肉 羊蝎子 炖羊肉～真的 旅游天天吃羊肉 都快吃腻了～
绝美照片不至于 一半一半的照片还是有的～上次说的舞社微博确实也还没发 卟卟 要不攒到一起发吧哈哈～待会就p图！合照我主动拍的不多诶 咱就是不是那种疯狂合照的人哈哈～
不过在杭州待的这么几天真的还挺开心的～湖滨银泰真的很不错 还有很多古着点 还有西湖 气候也真的很不错～买了背带裤 马甲没买到 不过咱的衣服已经够多啦哈哈
5.确实之后我就可以上公演了 但是具体信息我还不清楚呜呜～
咱就是说刚回来 还没几个人知道呢 还没发朋友圈～待会去取个快递在楼下拍个合影 时隔半年多终于回来了～暂时应该只有赵老师知道～
到时候拍生写的时候给她们一个惊喜！嗷对 到时候做核酸的时候突然出现 给大家一个惊喜～
6.（与小后辈连麦～）
感谢后辈的喜欢哈哈 我以后一定会更加努力跳舞的 有后辈看我视频扒舞了！哈哈 再浅浅加个wx～
7.咱就是说 已经好久没发生过这样的事情了～
大家想入团的 都来！超龄去当staff！45？那你直接参加我志愿活动的舞蹈版吧好好好～既然你们年纪都这么大 你们自己组个老年48吧 到时候我去志愿活动～
搞笑女可以 赶紧来！扫厕所的不太需要 我们自己可以扫的～游戏打得好加分～我们司机还是挺多的～防洪堤很需要！我房间随时都有被淹的风险 你就躺在我厕所门前帮我堵住漏出来的水～剪视频修图很需要 需要专属助理！化妆师不用 我自己会化～帮忙点名很需要！速来！代吃不可以 可以给我买饭～
休息的话 放一天吧（被发现了咱想的就是一月一次哈哈）浅给一个加班费吧～工资年结！试用期看表现 咱也不看是否应届 不管你多大年纪 能力可以都行！而且 我可以给你分享我吃的～但咱不包住嗷！我有一口吃的 就有你一口吃的好吧！如果助理给我都做了 我就可以做日更博主！（摄影师、文案、修图都需要）
私人司机也可以 接我上下学 然后送我去公演～咱要身高两米以上的保护我的安全！
8.咱最近就是少吃点 要保持一下身材了～真的假的 大家不要闭眼夸我瘦嘿嘿～
真的！咱真的好久没睡咱舒适的床了 马上睡个暴浆（不是）其实还蛮多事的 过了这段时间再说哈哈～出去还是可以的 不过感觉有点不方便 而且之后舞社好像还有一个返场 不知道可不可以回～
9.今天打车回来 司机和我说好多人都回家了 不待这了～听他讲遭遇真的还挺惨的～而且这个司机真的超好！因为车进不来 他就走进来帮我搬26公斤的行李！真的！人太好了！马上给他打五星好评！（我叫的就是普通的 不是优享～）我都差点给他 听我说谢谢你～
最令我感动的是下车的时候把行李给我拿下来 也没要求我给他五星好评！一点也没有！真的！人太好了！
上次遇到这么好的司机 还是在高架上那个追尾了依然要立刻送我的司机师傅～
人间的温暖真的感受到了～
10.这几天要拍生写 我打算进行一个紧急那个～生写 政见 pv都要拍～还要录音～
而且生写听说衣服只有那样 咱就是一个晴天霹雳～保护我的小肚子！不过确实咱的小肚子确实还行哈哈哈～也不算腹肌啦 咱的肉就长那样就是说～
11.真的 我那个灯光也提的还好吧 现场就开始李导满意吗 呜呜 就是方俊老师和导演在下面起哄！哼～到后面我都不敢提要求了…大家确实不太提灯光的意见～可能是我在剧场舞台搞惯了 咱学校也确实学了点皮毛～
咱这个舞台确实不好编 编的locking的部分也不是那么多 那么明显～应该加点明显的定格的～
有点饿了 大家拜拜～
————————⛽️⛽️—————————
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［2022.6.13］口袋房间搬运
1.突然直播 嘎嘎嘎
哈哈 是的 我又回到了我的大草原～（是的 头发又剪了 这两天都被我妈吐槽发型丑了呜呜 打算再换个发色 现在有点棕棕绿绿的～）
我还没去沙漠呢 因为最近事情有点多 我真的待不下去了 就赶紧回来了～拍生写 拍pv 录节目..就是说就差这一天！得赶紧回来！
2.哈哈 我最后那个舞台确实有点像柯南 本来穿的长裤 说不适合我 结果换成了短裤哈哈～确实穿那套衣服很像小学生～咳咳 数码暴龙机想玩建议自己买 嘿嘿
旅游照片就是说拍了 但还没修图～
3.今天回来还没吃呢 赵老师给了我点吃的 而且没有直达的飞机 我只能转 真的奔波了一天～中心可以点外卖 但也不知道想吃啥
我都忘了我房间里当时囤了哪些东西了 我就记得有自嗨锅 我都不知道yyq拿走了什么 只留下一句我是个大富翁 我都不知道有啥哈哈～
打算明天去采购一波 想去买箱牛奶～喝的还是挺多的 赵老师给我冰箱里囤了好多饮料～咱就是打算少喝点奶茶 和牛奶保持一个健康的身体
感谢赵老师替我“看家” 不然关这么久真不知道会发生啥～
4.手抓羊肉 肚包肉 羊蝎子 炖羊肉～真的 旅游天天吃羊肉 都快吃腻了～
绝美照片不至于 一半一半的照片还是有的～上次说的舞社微博确实也还没发 卟卟 要不攒到一起发吧哈哈～待会就p图！合照我主动拍的不多诶 咱就是不是那种疯狂合照的人哈哈～
不过在杭州待的这么几天真的还挺开心的～湖滨银泰真的很不错 还有很多古着点 还有西湖 气候也真的很不错～买了背带裤 马甲没买到 不过咱的衣服已经够多啦哈哈
5.确实之后我就可以上公演了 但是具体信息我还不清楚呜呜～
咱就是说刚回来 还没几个人知道呢 还没发朋友圈～待会去取个快递在楼下拍个合影 时隔半年多终于回来了～暂时应该只有赵老师知道～
到时候拍生写的时候给她们一个惊喜！嗷对 到时候做核酸的时候突然出现 给大家一个惊喜～
6.（与小后辈连麦～）
感谢后辈的喜欢哈哈 我以后一定会更加努力跳舞的 有后辈看我视频扒舞了！哈哈 再浅浅加个wx～
7.咱就是说 已经好久没发生过这样的事情了～
大家想入团的 都来！超龄去当staff！45？那你直接参加我志愿活动的舞蹈版吧好好好～既然你们年纪都这么大 你们自己组个老年48吧 到时候我去志愿活动～
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休息的话 放一天吧（被发现了咱想的就是一月一次哈哈）浅给一个加班费吧～工资年结！试用期看表现 咱也不看是否应届 不管你多大年纪 能力可以都行！而且 我可以给你分享我吃的～但咱不包住嗷！我有一口吃的 就有你一口吃的好吧！如果助理给我都做了 我就可以做日更博主！（摄影师、文案、修图都需要）
私人司机也可以 接我上下学 然后送我去公演～咱要身高两米以上的保护我的安全！
8.咱最近就是少吃点 要保持一下身材了～真的假的 大家不要闭眼夸我瘦嘿嘿～
真的！咱真的好久没睡咱舒适的床了 马上睡个暴浆（不是）其实还蛮多事的 过了这段时间再说哈哈～出去还是可以的 不过感觉有点不方便 而且之后舞社好像还有一个返场 不知道可不可以回～
9.今天打车回来 司机和我说好多人都回家了 不待这了～听他讲遭遇真的还挺惨的～而且这个司机真的超好！因为车进不来 他就走进来帮我搬26公斤的行李！真的！人太好了！马上给他打五星好评！（我叫的就是普通的 不是优享～）我都差点给他 听我说谢谢你～
最令我感动的是下车的时候把行李给我拿下来 也没要求我给他五星好评！一点也没有！真的！人太好了！
上次遇到这么好的司机 还是在高架上那个追尾了依然要立刻送我的司机师傅～
人间的温暖真的感受到了～
10.这几天要拍生写 我打算进行一个紧急那个～生写 政见 pv都要拍～还要录音～
而且生写听说衣服只有那样 咱就是一个晴天霹雳～保护我的小肚子！不过确实咱的小肚子确实还行哈哈哈～也不算腹肌啦 咱的肉就长那样就是说～
11.真的 我那个灯光也提的还好吧 现场就开始李导满意吗 呜呜 就是方俊老师和导演在下面起哄！哼～到后面我都不敢提要求了…大家确实不太提灯光的意见～可能是我在剧场舞台搞惯了 咱学校也确实学了点皮毛～
咱这个舞台确实不好编 编的locking的部分也不是那么多 那么明显～应该加点明显的定格的～
有点饿了 大家拜拜～
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#三联美食# 《一碗豆花慰平生》 文｜暮易
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
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豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
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鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
#有书共鸣[超话]##抄书##蔡澜#
1.真正的老饕爱吃的奶油酱叫aïoli（蒜泥蛋黄酱），西班牙的加特兰人做的最正宗：先把大蒜捣碎，在臼子中加蛋黄和橄榄油，就此而已。做时一定要沿顺时针方向捣拌，将橄榄油徐徐加入。他们的家庭主妇做这个最为拿手，但传统是她们不能在月事期间做这种酱料，否则酱料会发得不够均匀。用这种奶油酱来煮海鲜或肉，或者就那么搽面包下酒也行，好吃得不得了。
2.普洱茶越泡越浓，但绝不伤胃。去油腻是此茶的特点。吃得太饱时，灌入一两杯普洱，舒服到极点；三四个钟头之后，肚子又饿，可以再食。
久而久之，喝普洱茶一定喝上瘾。高级一点的普洱茶饼，不但没有霉味，而且饮其泡的茶汤会感觉到滑喉。这要亲自经历，不能以文字形容。
3.玫瑰花蕊和菊花一样，存储久了会生虫。用玫瑰花蕊入茶，须很小心。玫瑰花蕊从产地入货后，要经过三次的焙制，方能消除花中所有幼虫；制后须保持花的鲜艳，这也要靠长时间的研究和经验的累积。
4.想起我在印度山上，向煮饭的老太婆说：“你没吃过鱼，不知道鱼的味道有多美，真是可惜。”
“没吃过的东西，不去想，又有何可惜？”老太婆慈祥地回答。
另有东坡禅诗一首：
庐山烟雨浙江潮，
未到千般恨不消。
及至来到无一事，
庐山烟雨浙江潮。
5.我的友人桂治洪导演离开电影界后，在美国的墨西哥人区开了一家比萨店。他拼命下味精，顾客吃完了就向他买可乐，结果他赚个满钵。
6.“蔡先生，做馆子的，如果客人叫的每一碟菜都花很多功夫去做，那么是赚不了钱的。”师傅懒洋洋地说。
7.我早上喜欢喝点汤。墨西哥人最普遍喝的是清鸡汤，把肥鸡熬个数小时，上桌时加点米饭在汤中，这个汤我们中国香港人一般很好接受。
8.墨西哥的鸡都黄油油的，很肥，买七八只，剥皮去骨后煮粥。这里的人也吃米饭的，超级市场有白米出售。先把鸡骨放进粥中熬，肉切薄片，等上桌前再灼它一灼，这煲鸡粥一定受大家的欢迎。至于鸡皮，学倪匡老兄的做法——串起来烤。离乡别井的香港人，哪能忍受这种诱惑。
9.像旅行，总要过一生，看看别人是怎样过的。我们要把节目做成味觉的旅行，讲同样的食材别人是怎么做的，让大家参考。”
“比方说，你到一家好的外国餐厅，如果面包不是餐厅自己烤的，那么这家餐厅的水平好得极有限。中国食肆最不重视白饭了，为什么不能像外国的一样，把一碗基本的饭炊得好一点呢？从白饭延伸出粥来，各种不同的粥；也可将米磨成浆，再烹调出各种菜品，像肠粉等等。”
10.我们年轻时也反叛过，不爱遵守固有的道德观，父母看不惯。但这不是反叛不反叛的问题，是做人做得优不优雅的问题，是永恒的。”
11.“就说虾吧，当今的虾多数是养殖的，但偶尔也吃得到野生的，您能分辨得出虾是养殖的，还是野生的吗？”
答：“一碟白灼虾上桌，如果虾尾是扇开的，那就是野生的；合在一起的，多数是养殖的。”
12.。问我怎么成为什么什么家，不如问我怎么求进步。我的答案总是努力、努力、努力。没有一件事是不努力就可以办成的，努力过后就有收获，用这些收获去把生活品质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”
13.答：“流行过一个笑话，说我到风月场所被狗仔队拍了照片，编辑知道我好色，不出奇，就把照片扔进垃圾筒。如果我从麦当劳走出来，被人家拍了照片，此才是一世英名，完全丧失。哈哈哈哈。”
14.“也要逼自己去吃，试过了，你才有资格说喜欢或者不喜欢。从来不碰，就是无知。年轻人求的是知识，你怎么可以连这一点都不懂？芝士吃起来很臭，你可以从不臭的卡夫芝士开始，蘸点糖吃，甜甜的，好像吃蛋糕。慢慢地你就会发现卡夫芝士满足不了你，因为它是牛奶做的，当你要求更浓郁的味道时，你就会去吃羊奶的了。
15.问：“十四岁在《星洲日报》发表的第一篇文章是什么？”
答：“好像是《疯人院》，它在我那本《蔡澜随笔》中重新刊登过一次。”
问：“这对您后来的人生道路有什么影响？”
答：“不知道有什么影响。当年只写来赚零用钱，带同学去吃喝玩乐。”
问：“您喜欢的美食都很昂贵吗？”
答：“绝不。我并不爱鲍、参、肚、翅。”
问：“在家里，您对饮食的要求是怎样的？”
答：“尽量清淡。”
谢谢蔡澜先生，我终于把这三册图书看完了，电子版哦。蔡生教育我们：努力，努力，努力……
我就努力的抄书吧。
1.真正的老饕爱吃的奶油酱叫aïoli（蒜泥蛋黄酱），西班牙的加特兰人做的最正宗：先把大蒜捣碎，在臼子中加蛋黄和橄榄油，就此而已。做时一定要沿顺时针方向捣拌，将橄榄油徐徐加入。他们的家庭主妇做这个最为拿手，但传统是她们不能在月事期间做这种酱料，否则酱料会发得不够均匀。用这种奶油酱来煮海鲜或肉，或者就那么搽面包下酒也行，好吃得不得了。
2.普洱茶越泡越浓，但绝不伤胃。去油腻是此茶的特点。吃得太饱时，灌入一两杯普洱，舒服到极点；三四个钟头之后，肚子又饿，可以再食。
久而久之，喝普洱茶一定喝上瘾。高级一点的普洱茶饼，不但没有霉味，而且饮其泡的茶汤会感觉到滑喉。这要亲自经历，不能以文字形容。
3.玫瑰花蕊和菊花一样，存储久了会生虫。用玫瑰花蕊入茶，须很小心。玫瑰花蕊从产地入货后，要经过三次的焙制，方能消除花中所有幼虫；制后须保持花的鲜艳，这也要靠长时间的研究和经验的累积。
4.想起我在印度山上，向煮饭的老太婆说：“你没吃过鱼，不知道鱼的味道有多美，真是可惜。”
“没吃过的东西，不去想，又有何可惜？”老太婆慈祥地回答。
另有东坡禅诗一首：
庐山烟雨浙江潮，
未到千般恨不消。
及至来到无一事，
庐山烟雨浙江潮。
5.我的友人桂治洪导演离开电影界后，在美国的墨西哥人区开了一家比萨店。他拼命下味精，顾客吃完了就向他买可乐，结果他赚个满钵。
6.“蔡先生，做馆子的，如果客人叫的每一碟菜都花很多功夫去做，那么是赚不了钱的。”师傅懒洋洋地说。
7.我早上喜欢喝点汤。墨西哥人最普遍喝的是清鸡汤，把肥鸡熬个数小时，上桌时加点米饭在汤中，这个汤我们中国香港人一般很好接受。
8.墨西哥的鸡都黄油油的，很肥，买七八只，剥皮去骨后煮粥。这里的人也吃米饭的，超级市场有白米出售。先把鸡骨放进粥中熬，肉切薄片，等上桌前再灼它一灼，这煲鸡粥一定受大家的欢迎。至于鸡皮，学倪匡老兄的做法——串起来烤。离乡别井的香港人，哪能忍受这种诱惑。
9.像旅行，总要过一生，看看别人是怎样过的。我们要把节目做成味觉的旅行，讲同样的食材别人是怎么做的，让大家参考。”
“比方说，你到一家好的外国餐厅，如果面包不是餐厅自己烤的，那么这家餐厅的水平好得极有限。中国食肆最不重视白饭了，为什么不能像外国的一样，把一碗基本的饭炊得好一点呢？从白饭延伸出粥来，各种不同的粥；也可将米磨成浆，再烹调出各种菜品，像肠粉等等。”
10.我们年轻时也反叛过，不爱遵守固有的道德观，父母看不惯。但这不是反叛不反叛的问题，是做人做得优不优雅的问题，是永恒的。”
11.“就说虾吧，当今的虾多数是养殖的，但偶尔也吃得到野生的，您能分辨得出虾是养殖的，还是野生的吗？”
答：“一碟白灼虾上桌，如果虾尾是扇开的，那就是野生的；合在一起的，多数是养殖的。”
12.。问我怎么成为什么什么家，不如问我怎么求进步。我的答案总是努力、努力、努力。没有一件事是不努力就可以办成的，努力过后就有收获，用这些收获去把生活品质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”
13.答：“流行过一个笑话，说我到风月场所被狗仔队拍了照片，编辑知道我好色，不出奇，就把照片扔进垃圾筒。如果我从麦当劳走出来，被人家拍了照片，此才是一世英名，完全丧失。哈哈哈哈。”
14.“也要逼自己去吃，试过了，你才有资格说喜欢或者不喜欢。从来不碰，就是无知。年轻人求的是知识，你怎么可以连这一点都不懂？芝士吃起来很臭，你可以从不臭的卡夫芝士开始，蘸点糖吃，甜甜的，好像吃蛋糕。慢慢地你就会发现卡夫芝士满足不了你，因为它是牛奶做的，当你要求更浓郁的味道时，你就会去吃羊奶的了。
15.问：“十四岁在《星洲日报》发表的第一篇文章是什么？”
答：“好像是《疯人院》，它在我那本《蔡澜随笔》中重新刊登过一次。”
问：“这对您后来的人生道路有什么影响？”
答：“不知道有什么影响。当年只写来赚零用钱，带同学去吃喝玩乐。”
问：“您喜欢的美食都很昂贵吗？”
答：“绝不。我并不爱鲍、参、肚、翅。”
问：“在家里，您对饮食的要求是怎样的？”
答：“尽量清淡。”
谢谢蔡澜先生，我终于把这三册图书看完了，电子版哦。蔡生教育我们：努力，努力，努力……
我就努力的抄书吧。
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