【《奇妙物语——快手新市井·达人商业价值白皮书》发布，重新定义达人价值】近年来，短视频已成为用户心智聚集地。CNNIC《第48次中国互联网络发展状况统计报告》显示：短视频用户突破8.8亿，网络直播用户规模达6.38亿，近54%的网民每天都会看短视频。在此背景下，达人的营销价值不断攀升，内容创作者能够通过个性化表达，聚集不同兴趣圈层，营造真实社交空间，提供消费场域满足用户精神、物质需求，从而实现碎片化空间内的点对点高效营销。
近期，磁力引擎联合克劳锐发布《奇妙物语——快手新市井·达人商业价值白皮书》（以下简称“白皮书”），通过详实的数据和鲜活的实例剖析新市井商业下快手的内容营销生态，呈现快手达人商业价值特征，揭示未来快手达人营销发展趋势。
白皮书指出，基于快手新市井商业的社区生态，达人呈现出烟火气、关系铁、会整活儿三大特色商业价值，快手内容创作者的商业市场容量逐年扩大，正成为广告主的主要商业“推手”。来自克劳锐指数研究院的数据显示，超过62%的广告主在2021年将社会化营销重点放在短视频及KOL推广上，快手平台品牌广告商数量同比增幅近4倍，平台上的“达人经济”也随之爆发出更巨大的商业想象力。
五大角色向上发展，达人营销生态持续繁荣
以普惠逻辑和科学产品形态为基础，快手将生活与感情、内容与商业充分融合，通过丰富多元的达人类型，连通公域与私域；用覆盖130+兴趣标签的兴趣圈层、70+细分领域的内容圈层、20万+聚星创作者的创制圈层以及20+产品赋能的营销圈层，构成快手包罗万象的“新市井”达人营销生态。
在新市井商业生态中，快手达人、用户、MCN机构、品牌方、平台方五大角色向上发展，同时，内容生态表现出的特征也与新市井商业生态的特点一脉相承，“活力”、“信任”、“供给充足”、“交易高频”、“包容与开放”五大特征鲜明突出，呈现出一片新市井繁荣景象。
白皮书显示，2021年H1快手平台品牌广告商数量同比增幅近4倍，2021年1—5月磁力聚星订单数量同比增幅340%。基于丰富多元的内容生态和独特的达人群体价值，快手达人以内容链接用户和品牌，通过自身影响力、传播力、互动力、转化力、留存力、购买力，助力广告主实现品牌渗透、产品种草、口碑塑造、效果转化等营销目标，已经成为不可忽视的营销加速器。
具备三大特色的快手达人，给营销带来新“聚”力
是什么让快手达人受到众多品牌广告主的青睐？答案是：与众不同。
快手的达人遍布全国各地，他们通过海量内容展现真实的世界之美，通过他们的内容，用户看到了人间温情，看到了大地的广阔，也感受到了世界的精彩。白皮书指出，快手达人具备三大与众不同的特征：会整活儿、关系铁、烟火气。
快手达人人均“会整活儿”
快手达人有极强的内容创造力，为全网输送了很多新鲜好玩的热梗、段子、绝活儿，也让快手成为了全网的创意发源地。他们个个身怀绝技，各显神通，让实操与猎奇完美融合；他们各有态度，通过作品表达真实风貌，传递正能量，激发用户的价值认同。快手达人将创意融入作品与生活，为品牌内容营销赋能。
作为国家级非物质文化遗产“面人郎”第三代传人，郎佳子彧能用一条“跨越时空的北大同学录”的视频引发热议将“面人”传统手艺重新带到大众视野中；也能在 “王者荣耀西游守护者”主题活动中，以“整活”技能再现86版《西游记》的经典大圣形象，实现IP联合破圈。
作为一个小众艺术表演者，“迪老诗·腹语”靠着绝活腹语积累了1200万粉丝，带着手偶搭档“老徐”走上街头搭讪路人，通过一人一偶互相捧哏逗哏，拉满作品的喜剧效果的同时将商业化内容巧妙的融入。
“关系铁”成为快手达人商业价值共性
2021年光合创作者大会公布数据显示，快手70%的GMV来自私域，62%的内容触达来自私域，70%的互动来自私域，高频互动激活了独特的信任转化方式，2021年9月，快手电商重复购买率为70%+（数据来源：快手Q3财报）。
演员出身，一年在快手涨粉超1000万，并自创 “闫妈严选”品牌IP的表演艺术家闫学晶以自身公信力背书，以信任加持带货能力，全面展示商品的优缺点，通过唠嗑模式造就亲密关系，单月最高销售额1.5亿。
拥有13年美妆经验，最高单场销售额达3.68亿元的美妆达人瑜大公子也在快手拥有2864万铁粉。作为快手头部美妆主播，瑜大公子在入行两年时间内多次举办宠粉庆典，也在主播的身份之外，不断为粉丝呈现着更多的可能性。
凭借直播带货首秀2.3亿的成绩，黄子韬头顶“天花板”称号在主播界出道。其首播直播长达11小时，订单总数突破160万。在快手，信任等级的修炼远比粉丝量级的提升重要得多。
“我们家买货的基本都是老粉，因为我们卖得贵，新粉不敢贸然买，都会观察几场直播之后才下单，但只要下单后，基本上都会成为铁粉。”快手奢侈品主播徐杉对“信任关系”有更深的体会，新粉的“观察”实际上是建立信任的过程，长期的情感交往，让粉丝对徐杉有无法替代的信任，这也意味着快手主播有更强的种草及转化能力。
事实上，快手达人与粉丝关系铁的核心价值，在于产生稳定的流量与转化。公域流量全面触达形成广场式社交模式，让用户从陌生到熟悉，而私域流量以信任反哺打造社区式生活，让用户从熟悉到信任，才是提升转化与留存的关键。
“烟火气”达人，打造有情感的商业社区
当生活与商业融合，所产生的烟火气息代表着一种包容与开放的态度，快手达人背后既是真实的社会和生活，也代表着某种文化的传承，在快手，烟火气的话题是通往真实世界的“任意门”，#家乡美食#、#年味#、#感受人间烟火#等话题均获得百亿次讨论，不仅让达人收获了广泛的关注，也为品牌创造了多元场景，让品牌融入市井生活。
达人“我是田姥姥”以调皮外孙和碎嘴姥姥的搞笑生活为题材，创作了近200条幽默搞笑的温馨生活日常，积累了1187万粉丝。以外孙和姥姥相处的日常切入商业主题，结合剧情深度植入各种品牌，田姥姥以亲子情感为商业增添一丝温度。
除了都市生活日常，在原生态的自然环境中，牧民达西借助蒙古族文化遗产展现淳朴牧民生活，达西的视频充满对生活的热情，草原美食、农牧生活、自然美景皆得以展示，真实接地气的内容和始终挂在脸上淳朴的笑容，让达西收获了276万粉丝，也为商业带来一抹草原蓝天的广袤和清新。
达人“整活”创造多元丰富内容，凭借强互动力和高热点汇聚人气，“关系铁”汇聚信任，以高复购率提升电商转化能力，社区“烟火气”则以兴趣关系汇聚情怀，从而打造强烈的圈层影响力。快手的特色达人，用十八般武艺和真实的生活，将自身价值传递给品牌，为品牌聚人气、聚情怀、聚信任。
五维营销空间铸就品销合璧，达人营销未来无限可期
基于达人独特的商业价值，快手积极通过官方营销项目及IP活动，在营销节点全程规划，以内容营销赋能驱动，通过直播带货全域把控，在垂直领域布局深度营销，打造五维营销空间，造就品销合璧。
今年年初，快手与惠普合作 “未来我来”的活动主题， 期间，惠普与快手孙快快马头琴、极客少年、郎佳子彧及云南小花4位“未来青年”拍摄了TVC视频，深度挖掘青年们的成长故事并制成“未来青年图鉴”。数据显示，合作项目总曝光量累计达7664W，项目总点击量达1213W。其中，惠普与快手4位“未来青年”合作的TVC视频播放量达734w，总点赞量达16.1w，数据之外，也以真实的人传递真实的品牌故事，实现了产品与理念共创。
在最后，白皮书基于快手达人三大特征及其商业价值，结合当下短视频营销发展态势，提出快手红人营销几大发展趋势。首先，快手通过信任构建的市井文化将加速品牌孵化；其次，原生态创作者或将成为品牌商业合作的中流砥柱，地域达人或成品牌“终身”推荐官；最后，内容通过公域扩散至不同圈层的的“快手式传播”将有效提升品牌营销ROI。
在达人营销成为广告主“必选项”的当下，达人与品牌在磁力引擎“新市井商业”生态中发生碰撞，成为彼此不可或缺的伙伴。此次，磁力引擎联合克劳锐发布的《奇妙物语——快手新市井·达人商业价值白皮书》不但系统地为新市井商业生态中的达人、用户、MCN机构、品牌方、平台各个角色摸清了当下的商业模式和及未来演变趋势，而且也开启了快手在达人营销领域新的征程，未来，磁力引擎希望与更多伙伴携手并进，翻开达人营销新篇章。
获取完整报告内容，请移步“磁力引擎商业洞察”，还有更多快手官方商业资讯等着你。
近期，磁力引擎联合克劳锐发布《奇妙物语——快手新市井·达人商业价值白皮书》（以下简称“白皮书”），通过详实的数据和鲜活的实例剖析新市井商业下快手的内容营销生态，呈现快手达人商业价值特征，揭示未来快手达人营销发展趋势。
白皮书指出，基于快手新市井商业的社区生态，达人呈现出烟火气、关系铁、会整活儿三大特色商业价值，快手内容创作者的商业市场容量逐年扩大，正成为广告主的主要商业“推手”。来自克劳锐指数研究院的数据显示，超过62%的广告主在2021年将社会化营销重点放在短视频及KOL推广上，快手平台品牌广告商数量同比增幅近4倍，平台上的“达人经济”也随之爆发出更巨大的商业想象力。
五大角色向上发展，达人营销生态持续繁荣
以普惠逻辑和科学产品形态为基础，快手将生活与感情、内容与商业充分融合，通过丰富多元的达人类型，连通公域与私域；用覆盖130+兴趣标签的兴趣圈层、70+细分领域的内容圈层、20万+聚星创作者的创制圈层以及20+产品赋能的营销圈层，构成快手包罗万象的“新市井”达人营销生态。
在新市井商业生态中，快手达人、用户、MCN机构、品牌方、平台方五大角色向上发展，同时，内容生态表现出的特征也与新市井商业生态的特点一脉相承，“活力”、“信任”、“供给充足”、“交易高频”、“包容与开放”五大特征鲜明突出，呈现出一片新市井繁荣景象。
白皮书显示，2021年H1快手平台品牌广告商数量同比增幅近4倍，2021年1—5月磁力聚星订单数量同比增幅340%。基于丰富多元的内容生态和独特的达人群体价值，快手达人以内容链接用户和品牌，通过自身影响力、传播力、互动力、转化力、留存力、购买力，助力广告主实现品牌渗透、产品种草、口碑塑造、效果转化等营销目标，已经成为不可忽视的营销加速器。
具备三大特色的快手达人，给营销带来新“聚”力
是什么让快手达人受到众多品牌广告主的青睐？答案是：与众不同。
快手的达人遍布全国各地，他们通过海量内容展现真实的世界之美，通过他们的内容，用户看到了人间温情，看到了大地的广阔，也感受到了世界的精彩。白皮书指出，快手达人具备三大与众不同的特征：会整活儿、关系铁、烟火气。
快手达人人均“会整活儿”
快手达人有极强的内容创造力，为全网输送了很多新鲜好玩的热梗、段子、绝活儿，也让快手成为了全网的创意发源地。他们个个身怀绝技，各显神通，让实操与猎奇完美融合；他们各有态度，通过作品表达真实风貌，传递正能量，激发用户的价值认同。快手达人将创意融入作品与生活，为品牌内容营销赋能。
作为国家级非物质文化遗产“面人郎”第三代传人，郎佳子彧能用一条“跨越时空的北大同学录”的视频引发热议将“面人”传统手艺重新带到大众视野中；也能在 “王者荣耀西游守护者”主题活动中，以“整活”技能再现86版《西游记》的经典大圣形象，实现IP联合破圈。
作为一个小众艺术表演者，“迪老诗·腹语”靠着绝活腹语积累了1200万粉丝，带着手偶搭档“老徐”走上街头搭讪路人，通过一人一偶互相捧哏逗哏，拉满作品的喜剧效果的同时将商业化内容巧妙的融入。
“关系铁”成为快手达人商业价值共性
2021年光合创作者大会公布数据显示，快手70%的GMV来自私域，62%的内容触达来自私域，70%的互动来自私域，高频互动激活了独特的信任转化方式，2021年9月，快手电商重复购买率为70%+（数据来源：快手Q3财报）。
演员出身，一年在快手涨粉超1000万，并自创 “闫妈严选”品牌IP的表演艺术家闫学晶以自身公信力背书，以信任加持带货能力，全面展示商品的优缺点，通过唠嗑模式造就亲密关系，单月最高销售额1.5亿。
拥有13年美妆经验，最高单场销售额达3.68亿元的美妆达人瑜大公子也在快手拥有2864万铁粉。作为快手头部美妆主播，瑜大公子在入行两年时间内多次举办宠粉庆典，也在主播的身份之外，不断为粉丝呈现着更多的可能性。
凭借直播带货首秀2.3亿的成绩，黄子韬头顶“天花板”称号在主播界出道。其首播直播长达11小时，订单总数突破160万。在快手，信任等级的修炼远比粉丝量级的提升重要得多。
“我们家买货的基本都是老粉，因为我们卖得贵，新粉不敢贸然买，都会观察几场直播之后才下单，但只要下单后，基本上都会成为铁粉。”快手奢侈品主播徐杉对“信任关系”有更深的体会，新粉的“观察”实际上是建立信任的过程，长期的情感交往，让粉丝对徐杉有无法替代的信任，这也意味着快手主播有更强的种草及转化能力。
事实上，快手达人与粉丝关系铁的核心价值，在于产生稳定的流量与转化。公域流量全面触达形成广场式社交模式，让用户从陌生到熟悉，而私域流量以信任反哺打造社区式生活，让用户从熟悉到信任，才是提升转化与留存的关键。
“烟火气”达人，打造有情感的商业社区
当生活与商业融合，所产生的烟火气息代表着一种包容与开放的态度，快手达人背后既是真实的社会和生活，也代表着某种文化的传承，在快手，烟火气的话题是通往真实世界的“任意门”，#家乡美食#、#年味#、#感受人间烟火#等话题均获得百亿次讨论，不仅让达人收获了广泛的关注，也为品牌创造了多元场景，让品牌融入市井生活。
达人“我是田姥姥”以调皮外孙和碎嘴姥姥的搞笑生活为题材，创作了近200条幽默搞笑的温馨生活日常，积累了1187万粉丝。以外孙和姥姥相处的日常切入商业主题，结合剧情深度植入各种品牌，田姥姥以亲子情感为商业增添一丝温度。
除了都市生活日常，在原生态的自然环境中，牧民达西借助蒙古族文化遗产展现淳朴牧民生活，达西的视频充满对生活的热情，草原美食、农牧生活、自然美景皆得以展示，真实接地气的内容和始终挂在脸上淳朴的笑容，让达西收获了276万粉丝，也为商业带来一抹草原蓝天的广袤和清新。
达人“整活”创造多元丰富内容，凭借强互动力和高热点汇聚人气，“关系铁”汇聚信任，以高复购率提升电商转化能力，社区“烟火气”则以兴趣关系汇聚情怀，从而打造强烈的圈层影响力。快手的特色达人，用十八般武艺和真实的生活，将自身价值传递给品牌，为品牌聚人气、聚情怀、聚信任。
五维营销空间铸就品销合璧，达人营销未来无限可期
基于达人独特的商业价值，快手积极通过官方营销项目及IP活动，在营销节点全程规划，以内容营销赋能驱动，通过直播带货全域把控，在垂直领域布局深度营销，打造五维营销空间，造就品销合璧。
今年年初，快手与惠普合作 “未来我来”的活动主题， 期间，惠普与快手孙快快马头琴、极客少年、郎佳子彧及云南小花4位“未来青年”拍摄了TVC视频，深度挖掘青年们的成长故事并制成“未来青年图鉴”。数据显示，合作项目总曝光量累计达7664W，项目总点击量达1213W。其中，惠普与快手4位“未来青年”合作的TVC视频播放量达734w，总点赞量达16.1w，数据之外，也以真实的人传递真实的品牌故事，实现了产品与理念共创。
在最后，白皮书基于快手达人三大特征及其商业价值，结合当下短视频营销发展态势，提出快手红人营销几大发展趋势。首先，快手通过信任构建的市井文化将加速品牌孵化；其次，原生态创作者或将成为品牌商业合作的中流砥柱，地域达人或成品牌“终身”推荐官；最后，内容通过公域扩散至不同圈层的的“快手式传播”将有效提升品牌营销ROI。
在达人营销成为广告主“必选项”的当下，达人与品牌在磁力引擎“新市井商业”生态中发生碰撞，成为彼此不可或缺的伙伴。此次，磁力引擎联合克劳锐发布的《奇妙物语——快手新市井·达人商业价值白皮书》不但系统地为新市井商业生态中的达人、用户、MCN机构、品牌方、平台各个角色摸清了当下的商业模式和及未来演变趋势，而且也开启了快手在达人营销领域新的征程，未来，磁力引擎希望与更多伙伴携手并进，翻开达人营销新篇章。
获取完整报告内容，请移步“磁力引擎商业洞察”，还有更多快手官方商业资讯等着你。
时令季节是对于食材本身的召唤
产区和品种决定了风味的可能性
发酵、风干、生食、清炒等烹调技法
是人类对于食物的礼遇
素食本不是宗教行为
它是生活中的选择
是人的味蕾所追求的试探和冒险
是人感受自然脉搏的方式
在京城
有一家餐厅汇集全球蔬菜和料理技法
在精心设计的酒单和用餐空间的衬托下
阐释蔬菜原本具有的万千种可能性
以展现风土馈赠
2021年12月2日
携程美食林旬味会来到
携程美食林铂金餐厅——山河万朵
让素食与美酒邂逅
品味植物的万千风味
旬：
时间酝酿
豆腐，或许可以说是中国人对于植物质地千变万化的试探——黄豆制成豆浆，豆浆点卤，蛋白质凝结，成为豆腐。这个做法，早在西汉时期就已经出现。可以说，中国人对于素食的理解，深入文化基因。山河万朵的出现，是出于文化的必然。
吕杨，一个早就在葡萄酒界并不陌生的名字——2014年，他获得大中华最佳侍酒师大赛冠军，他还同时包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师，并持有WSET四级文凭。2017年8月，吕杨也终于成为了中国首位侍酒大师（Master Sommelier）。
2021年6月，山河万朵正式被评为携程美食林铂金餐厅。获奖后，山河万朵并没有止步于此——餐厅终于与吕杨开始合作，餐厅的酒单，正是由这位侍酒大师倾情献上，以让餐厅个性争鸣的素食佳肴更显层次。
携程美食林旬味会，作为携程美食林专属的美食家俱乐部，也在2021年即将结束之际，带领旬味会会员来到山河万多，品鉴榜单餐厅和侍酒大师精心定制的菜单。
餐厅主理人张果也来到品鉴会现场：“我们长期执着于我们想做的事情，山河万朵并非为了禅，是为了人间快意。她不拘于斋饭，或蔬食健康餐，她构建的是一个东西方美食、可持续发展的极致料理。也成因为我们所想表达的远大于事物本身，我们需要倾听者，所以我们选择和携程美食林旬味会共同举办宴会。”
味：
植物风味
菜单由携程美食林旬味会携手山河万朵创作而成，用12道菜跨越中国大江南北，阐释素食风味。
向日葵
菜品创意灵感来自梵高的名作《向日葵》。拿起葵花中间的果实整体咬下，最上层是经过发酵后的紫苏籽，带有一种富有颗粒感、而口感酥脆的口感。最下方搭配的黑芝麻塔壳里面藏有青苹果、山楂糕和腰果泥，口感层次丰富。
松茸&糯米山药
在蔬菜前菜之后上来的一道汤品，汤的底部使用温州文成的糯米山药以及四川的竹笙，勺子里搭配的是台湾鲜嫩的南瓜籽和热风风干的松茸片。而汤底本身由松茸蒸制4小时而成。
清爽的汤体和带有矿物质风味的白葡萄酒极为搭配。因此，餐厅搭配一瓶来自隆河谷的干白一同享用。一口葡萄酒过后再喝汤品，更显鲜味。
苤蓝
随后作为第一道热菜出现的是水果苤蓝做的馄炖，里面的馅加入了两种状态的番茄，一个是去皮去瓤的新鲜有机番茄，保留新鲜番茄的鲜味；另一种加入意大利香草、百里香、一起烤制两小时，风干后同日本寿司醋、橄榄油做成馅。
菜品充盈着苤蓝的清甜，彰显新鲜番茄的爽嫩和番茄烘烤或清汤化后浓缩的谷氨酸鲜味。雷司令给予舌尖的刺激感与番茄的浓郁完美平衡。
佛手瓜
甜品底部使用正山小种制成奶酱，含有独特的烟熏味道，近似北方秋冬的炊烟气息；包围它的是佛手柑，而顶部是液氮做的柑橘碎和柑橘雪芭、清香回味的柑橘雪芭与底部达到一个平衡的状态。
与之搭配的是一支产自河北怀来的甜白葡萄酒，酒柑橘的香味和甜品中多样的柑橘运用相互映衬，而烟熏味给人带来的“咸鲜”印象也恰好与酒本身浓烈的甜香平衡。
会：
以食会友
晚宴上自然也少不了朋友间的分享。
携程美食林评委摆渡大厨说：“今年即将迎来尾声，携程美食林旬味会始于今年，也在北京举办了多场活动。那何不在这个特别的时间让爱吃的朋友们再次在另一家京城地标级的餐厅聚一聚？”
携程美食林签约旅行家@香香花猫说道：“有些餐厅选择拿素模仿肉的味道，始终无法脱离人以动物蛋白构建的料理体系。当一个餐厅敢于并且能够将蔬菜和谷物的本味以令人惊艳的方式表达出来的时候，这家餐厅会尤为特别。”
“其实从当今很多餐厅的上菜顺序就可以看出，素菜往往作为收尾，作为陪衬。但是，蔬菜有自己可以表达的东西，它只是需要另一种对于食材的理解，对于料理技法的选择。”携程签约旅行家@帝都新发现说到了她对于素食的理解。
“我觉得吕杨的酒单非常有意思，因为pairing的意义从不在于追求更昂贵更稀有的酒。Pairing，就像这个词所代表的一样，是食物语酒的相辅相成，仿佛天生一对。它不受价格限制，不是产区限制，全靠侍酒师的功夫。”携程签约旅行家@高阳-朝阳说道。
携程美食林签约旅行家@Hello妙妙回忆起了以前的吃饭经历：“合格的餐厅制作美食，好的餐厅创造回忆。它们可能站在质疑和成本压力的风口浪尖，但是一定有人能够发现宝石，让更多人知道它。”
“美食林旬味会的意义从不只是一顿饭这么简单，它是携程庞大美食体系的一个重要组成部分，它可以让爱吃的人更懂吃，让愿意全心全力服务食客制作更好料理的餐厅站在餐饮界的聚光灯之下。”携程美食林评委东哥到处走在活动尾声时说道。
山河万朵超越的是通俗化的素食餐厅概念，不是仅仅达成精致，健康，就可以成为素食的道场，而是完成这些后，还要另寻超越。这里不是古意禅宗，而是集东西方设计，全球经纬时令食材，和创始人毕生对艺术所好，一个餐饮团队遍寻山河，中外艺术家的成名作，名厨的技艺与想象力，共同完成的时间和场所。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
自己吃饭难免走马观花，但是与同样爱美食的好友和厨师共享美味，却能让节奏放慢，跟随厨师和菜品看到“味”背后的故事。“旬味会”诚邀您共同品城寻味。
产区和品种决定了风味的可能性
发酵、风干、生食、清炒等烹调技法
是人类对于食物的礼遇
素食本不是宗教行为
它是生活中的选择
是人的味蕾所追求的试探和冒险
是人感受自然脉搏的方式
在京城
有一家餐厅汇集全球蔬菜和料理技法
在精心设计的酒单和用餐空间的衬托下
阐释蔬菜原本具有的万千种可能性
以展现风土馈赠
2021年12月2日
携程美食林旬味会来到
携程美食林铂金餐厅——山河万朵
让素食与美酒邂逅
品味植物的万千风味
旬：
时间酝酿
豆腐，或许可以说是中国人对于植物质地千变万化的试探——黄豆制成豆浆，豆浆点卤，蛋白质凝结，成为豆腐。这个做法，早在西汉时期就已经出现。可以说，中国人对于素食的理解，深入文化基因。山河万朵的出现，是出于文化的必然。
吕杨，一个早就在葡萄酒界并不陌生的名字——2014年，他获得大中华最佳侍酒师大赛冠军，他还同时包揽了中国三大侍酒师比赛的冠军。他是大中华地区第一位高级侍酒师，并持有WSET四级文凭。2017年8月，吕杨也终于成为了中国首位侍酒大师（Master Sommelier）。
2021年6月，山河万朵正式被评为携程美食林铂金餐厅。获奖后，山河万朵并没有止步于此——餐厅终于与吕杨开始合作，餐厅的酒单，正是由这位侍酒大师倾情献上，以让餐厅个性争鸣的素食佳肴更显层次。
携程美食林旬味会，作为携程美食林专属的美食家俱乐部，也在2021年即将结束之际，带领旬味会会员来到山河万多，品鉴榜单餐厅和侍酒大师精心定制的菜单。
餐厅主理人张果也来到品鉴会现场：“我们长期执着于我们想做的事情，山河万朵并非为了禅，是为了人间快意。她不拘于斋饭，或蔬食健康餐，她构建的是一个东西方美食、可持续发展的极致料理。也成因为我们所想表达的远大于事物本身，我们需要倾听者，所以我们选择和携程美食林旬味会共同举办宴会。”
味：
植物风味
菜单由携程美食林旬味会携手山河万朵创作而成，用12道菜跨越中国大江南北，阐释素食风味。
向日葵
菜品创意灵感来自梵高的名作《向日葵》。拿起葵花中间的果实整体咬下，最上层是经过发酵后的紫苏籽，带有一种富有颗粒感、而口感酥脆的口感。最下方搭配的黑芝麻塔壳里面藏有青苹果、山楂糕和腰果泥，口感层次丰富。
松茸&糯米山药
在蔬菜前菜之后上来的一道汤品，汤的底部使用温州文成的糯米山药以及四川的竹笙，勺子里搭配的是台湾鲜嫩的南瓜籽和热风风干的松茸片。而汤底本身由松茸蒸制4小时而成。
清爽的汤体和带有矿物质风味的白葡萄酒极为搭配。因此，餐厅搭配一瓶来自隆河谷的干白一同享用。一口葡萄酒过后再喝汤品，更显鲜味。
苤蓝
随后作为第一道热菜出现的是水果苤蓝做的馄炖，里面的馅加入了两种状态的番茄，一个是去皮去瓤的新鲜有机番茄，保留新鲜番茄的鲜味；另一种加入意大利香草、百里香、一起烤制两小时，风干后同日本寿司醋、橄榄油做成馅。
菜品充盈着苤蓝的清甜，彰显新鲜番茄的爽嫩和番茄烘烤或清汤化后浓缩的谷氨酸鲜味。雷司令给予舌尖的刺激感与番茄的浓郁完美平衡。
佛手瓜
甜品底部使用正山小种制成奶酱，含有独特的烟熏味道，近似北方秋冬的炊烟气息；包围它的是佛手柑，而顶部是液氮做的柑橘碎和柑橘雪芭、清香回味的柑橘雪芭与底部达到一个平衡的状态。
与之搭配的是一支产自河北怀来的甜白葡萄酒，酒柑橘的香味和甜品中多样的柑橘运用相互映衬，而烟熏味给人带来的“咸鲜”印象也恰好与酒本身浓烈的甜香平衡。
会：
以食会友
晚宴上自然也少不了朋友间的分享。
携程美食林评委摆渡大厨说：“今年即将迎来尾声，携程美食林旬味会始于今年，也在北京举办了多场活动。那何不在这个特别的时间让爱吃的朋友们再次在另一家京城地标级的餐厅聚一聚？”
携程美食林签约旅行家@香香花猫说道：“有些餐厅选择拿素模仿肉的味道，始终无法脱离人以动物蛋白构建的料理体系。当一个餐厅敢于并且能够将蔬菜和谷物的本味以令人惊艳的方式表达出来的时候，这家餐厅会尤为特别。”
“其实从当今很多餐厅的上菜顺序就可以看出，素菜往往作为收尾，作为陪衬。但是，蔬菜有自己可以表达的东西，它只是需要另一种对于食材的理解，对于料理技法的选择。”携程签约旅行家@帝都新发现说到了她对于素食的理解。
“我觉得吕杨的酒单非常有意思，因为pairing的意义从不在于追求更昂贵更稀有的酒。Pairing，就像这个词所代表的一样，是食物语酒的相辅相成，仿佛天生一对。它不受价格限制，不是产区限制，全靠侍酒师的功夫。”携程签约旅行家@高阳-朝阳说道。
携程美食林签约旅行家@Hello妙妙回忆起了以前的吃饭经历：“合格的餐厅制作美食，好的餐厅创造回忆。它们可能站在质疑和成本压力的风口浪尖，但是一定有人能够发现宝石，让更多人知道它。”
“美食林旬味会的意义从不只是一顿饭这么简单，它是携程庞大美食体系的一个重要组成部分，它可以让爱吃的人更懂吃，让愿意全心全力服务食客制作更好料理的餐厅站在餐饮界的聚光灯之下。”携程美食林评委东哥到处走在活动尾声时说道。
山河万朵超越的是通俗化的素食餐厅概念，不是仅仅达成精致，健康，就可以成为素食的道场，而是完成这些后，还要另寻超越。这里不是古意禅宗，而是集东西方设计，全球经纬时令食材，和创始人毕生对艺术所好，一个餐饮团队遍寻山河，中外艺术家的成名作，名厨的技艺与想象力，共同完成的时间和场所。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
自己吃饭难免走马观花，但是与同样爱美食的好友和厨师共享美味，却能让节奏放慢，跟随厨师和菜品看到“味”背后的故事。“旬味会”诚邀您共同品城寻味。
【#北京东城通报80余家未落实疫情防控责任企业# ，含物美超市等】近期，国内多地相继发生疫情，北京陆续发现京外关联和本地病例，疫情防控形势依然严峻复杂。东城区严格按照上级疫情防控要求开展防疫工作，并持续加强监督检查力度。现对10月30日检查中发现的问题通报如下：
1.和平里西街乙79号汉庭星空（上海）酒店管理有限公司（北京和平里西街分公司）未要求入住旅客填报京心相助；
2.鼎源斋（上龙西里35号楼）、北京妙手妙健身服务中心（旧鼓楼外大街36号2号楼2层）、北京五品茶楼有限责任公司（旧鼓楼外大街38号）、物美超市（和平里东街30号楼底商）存在消杀不及时、消杀记录未及时更新问题；
3.东河沿1号楼底商北京吉庆堂中医药研究有限公司（赵大夫减肥）未按要求进行验码测温；
4.北京理想国时代文化责任有限公司（兴化东里26号楼）、蝎梁府（北京富蕴新疆风味酒楼有限公司）（青年沟路甲6号）目前未配备测温枪；
5.宝钞胡同29号圣康洗衣店店员未佩戴口罩；
6.安内大街204号烟酒行店员未佩戴口罩，扫码登记落实不到位；
7.东四北大街340号杂货铺售卖人员和个别顾客未佩戴口罩；东四北大街363号疆域美食、395号Billy（东四店）、447号清真牛街羊汤馆、491号知味手擀面部分工作人员未佩戴口罩；446号目分蔬菜超市未对进入人员测温验码，店员和顾客未佩戴口罩；
8.东四六条胡同内悠惠万家No.009未对进店人员测温验码，主食厨房售卖人员佩戴口罩不规范；
9.朝阳门北小街宝瑞门钉肉饼店对进入人员未测温；
10.朝阳门北小街4号楼底商富润烟酒城未对进入人员测温验码；
11.朝阳门北小街6号楼底商中国烟酒店未对进入人员测温验码；小李奶站售卖人员和德胜斋售卖人员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
12.朝阳门北小街8号楼底商便民生鲜超市个别店员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
13.朝阳门内北小街10号楼底商燕潮宠物店售卖人员未佩戴口罩，未对进入人员测温验码；九号电动车店铺未对进入人员测温验码；台铃电动车店铺售卖人员佩戴口罩不规范；
14.朝阳门内北小街路口西北角小街栗子一米线距离落实不严格；京果佳园收银员和售卖人员佩戴口罩不规范；雅迪电动车售卖人员佩戴口罩不规范；
15.朝阳门内大街133-1号门框卤煮主食制作人员佩戴口罩不规范；
16.朝阳门内大街135-2号翔联纺织未对进入人员测温验码；
17.朝阳门内大街137号超市售卖人员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
18.沙滩后街47-1号和兴公菜站人流高峰期落实测温验码不严格；
19.沙滩后街58号烟酒店、东板桥大街29号金鹏饭馆落实测温验码不严格，个别顾客不佩戴口罩；
20.南剪子巷64、69-4两家小商超和69-1一家便民蔬菜店测温验码不严格；
21.中鲜鱼巷10号天赐中港旅馆前台无人值守、未验码测温；
22.北京站西街1号彩票站无人验码测温；
23.崇文门大街63号旁崇文门眼镜店未对顾客验码测温；杭州小吃个别工作人员未佩戴口罩；
24.朝阳门南小街99号川渝餐馆，朝内大街216底商都市之星工作人员未按规定佩戴口罩；
25.朝阳门南小街55号木桶滋滋店内消毒记录未及时更新；
26.东花市南里社区富贵客便利店消杀记录不全；
27.忠实里茅台王子酒工作人员佩戴口罩不规范；
28.东花市北里东区食缘饭店未严格落实测温验码要求；广渠家园楚瞬酒店测温验码不严格，接待人员未配戴口罩；
29.崇文门外大街40号搜秀城部分店员佩戴口罩不规范；
30.西花市大街118号果多美未对进店人员查验健康码；114号家和超市未对进店人员测温验码；92号薛记炒货未对进店人员测温；
31.西花市大街李记酱肉爆肚一米线制度落实不规范；
32.国瑞东路39号利天名业社区便民菜市场内部分工作人员佩戴口罩不规范，个别工作人员未佩戴口罩；
33.新世界百货西南口底商IN BAG X CLOTHES店员和顾客未佩戴口罩；
34.东兴隆街37号美鲜果、49号佰佳菜篮子工程便民生活服务中心未对进店人员测温验码；
35.植物医生（前门大街67号）、摩登红人（前门大街67号）、国茶科技（前门大街64号）员工口罩佩戴不规范；
36.西兴隆街108号席上喳喳创意贵州菜个别工作人员未佩戴口罩；
37.东晓市街55号东晓市粮油店服务人员未规范佩戴口罩；
38.多点便利（珠市口东大街店）未对进店人员测温验码；
39.爱新觉罗生活馆（体育馆路1号天坛饭店东门）消杀记录以及员工健康监测记录不规范。
40.乐家优鲜生活超市（左安浦园小区6号）未对进店人员测温验码；
41.物美超市（光明路店）无专人进行验码测温；
42.西革新里110号院5号楼底商流星光彩理发店工作人员未佩戴口罩；
43.东直门内大街195号四季饭局存在疫情消杀记录不全、无防疫应急预案。
44.和平里六区8号楼一层F101号北京乐友达康商贸有限公司北京和平中街母婴用品专营店未对消费者监测体温；
45.甘水桥26号北京星千禧酒楼经营场所不通风，入口没有提示戴口罩和劝阻未戴口罩者进入，经营场所内未设置“一米线”；
46.交道口南大街88号北京泽廷商贸有限公司无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
47.南锣鼓巷43号北京臻茶林商店无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
48.南锣鼓巷45号北京市星锋制衣工作室无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
49.南锣鼓巷47号北京形生商贸有限公司无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
50.潘家坡4号院3号楼平房北京泽天地商贸中心员工未戴口罩或口罩佩戴不符合要求；
51.广渠门外大街27号前门都一处餐饮力力豆花庄通风不畅；
52.东四十条23号北京四季民福餐饮管理有限公司东四十条分店通风不畅；
53.金宝街99号二层201商铺北京莫尔顿斯餐饮管理有限公司未严格落实本单位进货查验、索证索票等制度；
54.广渠门外大街1号北京崇文门菜市场物美综合超市有限公司崇文门店经营冰冻海产品、肉类的食品加工企业未建立送检直报制度，室内通风不畅；
55.广渠门内大街41号雍贵中心B座1层北京万龙洲饮食有限责任公司广渠门海鲜大酒楼经营进口冷链食品的售卖区未具备与所售食品相适应的设施设备及温度监测设备，未定期测定及记录食品温度；
56.建国门街道南大街7号万豪酒店一层L101商铺鲸鹏餐饮服务（北京）有限公司第一分公司经营冰冻海产品、肉类的食品加工企业未建立送检直报制度；
57.崇文门西大街2号2-33北京诺汉蒂商贸有限责任公司未落实进入扫码测温制度、体温记录不规范；
58.崇文门外大街3号北京驿信车管理有限公司停车场入口未扫码测温；
59.崇文门外大街18号负一层北京维凯曼多饮品有限公司未落实一米线制度；
60.东交民巷28号红都商务会馆未及时对进入人员测温；
61.东交民巷丙23号北京东交民巷饭店写字楼未及时对进入人员测温。
东城区各市场主体应进一步强化疫情防控主体责任意识，严格执行各项防疫工作制度，坚决落实好各项防疫举措，层层压实疫情防控责任，共同构建更加牢固的东城区市场防疫领域安全屏障。 #北京疫情#
1.和平里西街乙79号汉庭星空（上海）酒店管理有限公司（北京和平里西街分公司）未要求入住旅客填报京心相助；
2.鼎源斋（上龙西里35号楼）、北京妙手妙健身服务中心（旧鼓楼外大街36号2号楼2层）、北京五品茶楼有限责任公司（旧鼓楼外大街38号）、物美超市（和平里东街30号楼底商）存在消杀不及时、消杀记录未及时更新问题；
3.东河沿1号楼底商北京吉庆堂中医药研究有限公司（赵大夫减肥）未按要求进行验码测温；
4.北京理想国时代文化责任有限公司（兴化东里26号楼）、蝎梁府（北京富蕴新疆风味酒楼有限公司）（青年沟路甲6号）目前未配备测温枪；
5.宝钞胡同29号圣康洗衣店店员未佩戴口罩；
6.安内大街204号烟酒行店员未佩戴口罩，扫码登记落实不到位；
7.东四北大街340号杂货铺售卖人员和个别顾客未佩戴口罩；东四北大街363号疆域美食、395号Billy（东四店）、447号清真牛街羊汤馆、491号知味手擀面部分工作人员未佩戴口罩；446号目分蔬菜超市未对进入人员测温验码，店员和顾客未佩戴口罩；
8.东四六条胡同内悠惠万家No.009未对进店人员测温验码，主食厨房售卖人员佩戴口罩不规范；
9.朝阳门北小街宝瑞门钉肉饼店对进入人员未测温；
10.朝阳门北小街4号楼底商富润烟酒城未对进入人员测温验码；
11.朝阳门北小街6号楼底商中国烟酒店未对进入人员测温验码；小李奶站售卖人员和德胜斋售卖人员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
12.朝阳门北小街8号楼底商便民生鲜超市个别店员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
13.朝阳门内北小街10号楼底商燕潮宠物店售卖人员未佩戴口罩，未对进入人员测温验码；九号电动车店铺未对进入人员测温验码；台铃电动车店铺售卖人员佩戴口罩不规范；
14.朝阳门内北小街路口西北角小街栗子一米线距离落实不严格；京果佳园收银员和售卖人员佩戴口罩不规范；雅迪电动车售卖人员佩戴口罩不规范；
15.朝阳门内大街133-1号门框卤煮主食制作人员佩戴口罩不规范；
16.朝阳门内大街135-2号翔联纺织未对进入人员测温验码；
17.朝阳门内大街137号超市售卖人员佩戴口罩不规范，未对进入人员测温验码；
18.沙滩后街47-1号和兴公菜站人流高峰期落实测温验码不严格；
19.沙滩后街58号烟酒店、东板桥大街29号金鹏饭馆落实测温验码不严格，个别顾客不佩戴口罩；
20.南剪子巷64、69-4两家小商超和69-1一家便民蔬菜店测温验码不严格；
21.中鲜鱼巷10号天赐中港旅馆前台无人值守、未验码测温；
22.北京站西街1号彩票站无人验码测温；
23.崇文门大街63号旁崇文门眼镜店未对顾客验码测温；杭州小吃个别工作人员未佩戴口罩；
24.朝阳门南小街99号川渝餐馆，朝内大街216底商都市之星工作人员未按规定佩戴口罩；
25.朝阳门南小街55号木桶滋滋店内消毒记录未及时更新；
26.东花市南里社区富贵客便利店消杀记录不全；
27.忠实里茅台王子酒工作人员佩戴口罩不规范；
28.东花市北里东区食缘饭店未严格落实测温验码要求；广渠家园楚瞬酒店测温验码不严格，接待人员未配戴口罩；
29.崇文门外大街40号搜秀城部分店员佩戴口罩不规范；
30.西花市大街118号果多美未对进店人员查验健康码；114号家和超市未对进店人员测温验码；92号薛记炒货未对进店人员测温；
31.西花市大街李记酱肉爆肚一米线制度落实不规范；
32.国瑞东路39号利天名业社区便民菜市场内部分工作人员佩戴口罩不规范，个别工作人员未佩戴口罩；
33.新世界百货西南口底商IN BAG X CLOTHES店员和顾客未佩戴口罩；
34.东兴隆街37号美鲜果、49号佰佳菜篮子工程便民生活服务中心未对进店人员测温验码；
35.植物医生（前门大街67号）、摩登红人（前门大街67号）、国茶科技（前门大街64号）员工口罩佩戴不规范；
36.西兴隆街108号席上喳喳创意贵州菜个别工作人员未佩戴口罩；
37.东晓市街55号东晓市粮油店服务人员未规范佩戴口罩；
38.多点便利（珠市口东大街店）未对进店人员测温验码；
39.爱新觉罗生活馆（体育馆路1号天坛饭店东门）消杀记录以及员工健康监测记录不规范。
40.乐家优鲜生活超市（左安浦园小区6号）未对进店人员测温验码；
41.物美超市（光明路店）无专人进行验码测温；
42.西革新里110号院5号楼底商流星光彩理发店工作人员未佩戴口罩；
43.东直门内大街195号四季饭局存在疫情消杀记录不全、无防疫应急预案。
44.和平里六区8号楼一层F101号北京乐友达康商贸有限公司北京和平中街母婴用品专营店未对消费者监测体温；
45.甘水桥26号北京星千禧酒楼经营场所不通风，入口没有提示戴口罩和劝阻未戴口罩者进入，经营场所内未设置“一米线”；
46.交道口南大街88号北京泽廷商贸有限公司无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
47.南锣鼓巷43号北京臻茶林商店无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
48.南锣鼓巷45号北京市星锋制衣工作室无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
49.南锣鼓巷47号北京形生商贸有限公司无体温监测记录制度，未指定专人负责体温监测和消毒；
50.潘家坡4号院3号楼平房北京泽天地商贸中心员工未戴口罩或口罩佩戴不符合要求；
51.广渠门外大街27号前门都一处餐饮力力豆花庄通风不畅；
52.东四十条23号北京四季民福餐饮管理有限公司东四十条分店通风不畅；
53.金宝街99号二层201商铺北京莫尔顿斯餐饮管理有限公司未严格落实本单位进货查验、索证索票等制度；
54.广渠门外大街1号北京崇文门菜市场物美综合超市有限公司崇文门店经营冰冻海产品、肉类的食品加工企业未建立送检直报制度，室内通风不畅；
55.广渠门内大街41号雍贵中心B座1层北京万龙洲饮食有限责任公司广渠门海鲜大酒楼经营进口冷链食品的售卖区未具备与所售食品相适应的设施设备及温度监测设备，未定期测定及记录食品温度；
56.建国门街道南大街7号万豪酒店一层L101商铺鲸鹏餐饮服务（北京）有限公司第一分公司经营冰冻海产品、肉类的食品加工企业未建立送检直报制度；
57.崇文门西大街2号2-33北京诺汉蒂商贸有限责任公司未落实进入扫码测温制度、体温记录不规范；
58.崇文门外大街3号北京驿信车管理有限公司停车场入口未扫码测温；
59.崇文门外大街18号负一层北京维凯曼多饮品有限公司未落实一米线制度；
60.东交民巷28号红都商务会馆未及时对进入人员测温；
61.东交民巷丙23号北京东交民巷饭店写字楼未及时对进入人员测温。
东城区各市场主体应进一步强化疫情防控主体责任意识，严格执行各项防疫工作制度，坚决落实好各项防疫举措，层层压实疫情防控责任，共同构建更加牢固的东城区市场防疫领域安全屏障。 #北京疫情#
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