p1:来到韩国城的快乐源泉从一瓶价值15.8的草莓牛奶开始！
P2:人生第一次吃拉丝只是热狗棒️、本来不抱任何希望、谁知道出奇的好吃哎
p3:我们来上海的第一次正餐在韩国城吃的“欧巴炭烤肉”大众点评第一、一般般、不做出评价、但是这个米酒饮料是真的不错
P4、5、6:“洪记饼店”、非常美味的菠萝包、外皮很酥、里面还有一快厚厚的黄油、价格也很亲民、满分、到了一定要去试试！鲜油菠萝包很不错
拍7、8、9:星巴克甄选烘焙工坊、你看着甜点它不香吗？对于爱喝酒的我来说、一杯特调不要太满足、就是酒后有点微醺、上头！但是两款饮品都还是很不错的、值得去一探究竟！
（到达上海的第一天就这样愉快的结束了、期待明天的行程、虽然赶飞机睡眠不足、但是一想到明天、还是比较激动的、……未完待续） https://t.cn/RJ2IpDz
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p3:我们来上海的第一次正餐在韩国城吃的“欧巴炭烤肉”大众点评第一、一般般、不做出评价、但是这个米酒饮料是真的不错
P4、5、6:“洪记饼店”、非常美味的菠萝包、外皮很酥、里面还有一快厚厚的黄油、价格也很亲民、满分、到了一定要去试试！鲜油菠萝包很不错
拍7、8、9:星巴克甄选烘焙工坊、你看着甜点它不香吗？对于爱喝酒的我来说、一杯特调不要太满足、就是酒后有点微醺、上头！但是两款饮品都还是很不错的、值得去一探究竟！
（到达上海的第一天就这样愉快的结束了、期待明天的行程、虽然赶飞机睡眠不足、但是一想到明天、还是比较激动的、……未完待续） https://t.cn/RJ2IpDz
如果到了韩国首尔，一定要吃以下餐厅，云端#亲测推荐# ：
#可以收藏#
1.
店名：나무섬 （图1）
隐藏在梨花女大小胡同里的一家韩式西餐
这家店的店面比较小，只有十几个座位，菜单也很简单，四种定食：鸡肉，三文鱼，猪肉和虾。但是菜品的卖相很有格调，食物的摆盘也很精致，偏西式口味。值得一提的是，它家的米饭在做的时候调了味，并且加入了少许的蒜蓉和咸鲜的海苔碎，让人根本停不下来。吃完正餐以后，还会给顾客赠送冰淇淋甜点，以解夏日酷暑。
地址：首尔市西大门区梨花女大路 88-12 | 서울 서대문구 이화여대길 88-12
时间：11:30-21:00 午休时间15:00-17:00
价格：12000韩元到14000韩元之间
2.
店名：방콕 익스프레스 （图2）
位于新村和梨大中间的泰国餐厅
年轻人很喜欢光顾的一家东南亚餐厅，由于店面较小，但生意火爆，所以在一条胡同里，面对面的开了第二家餐厅。泰式炒米粉的香气在空气中弥漫，适当的甜味与咸味巧妙结合，挤上柠檬汁，将辣椒粉与花生碎搅拌均匀，一口下去，好吃到没朋友。泰式黄咖喱大虾盖饭，一份饭里有五只超大只的虾，虾肉饱满扎实，无法用语言去描述这份盖饭有多好吃，只能说就算是不爱吃咖喱的人，他也会再要两碗米饭去把咖喱吃完。
地址：首尔市西大门区大岘洞104-46 | 서울 서대문구 연세로2길 91
时间：11:30-22:00 最后点餐时间21:10
价格：人均1万到2万韩元
3.
店名：GAMSUNG TACO 감성타코 （图3）
位于弘大的墨西哥餐厅
在江南，林荫路，光化门都有它的分店，这是一家主打吃塔可的店，就是我们经常说的墨西哥卷饼。这家餐厅人气最高的是一份拼盘，Q弹的大虾+鸡肉+牛肉+猪肉+蔬菜+各种蘸料，再配上不薄不厚有嚼劲的卷饼，一口下去全是鲜嫩的肉，实乃人间美味。薄饼和酱料都是可以无限续加的哦。
地址：首尔市麻浦区西桥洞358-121 | 서울시 마포구 서교동 358-121
时间：周一到周五11:30-23:00 周末12:00-22:00
最后点餐时间 平日22:00 周末 21:00
午休时间： 15:00-17:00
价格：人均2万到3万韩元
4.
店名：金猪食堂 금돼지식당 （图4）
位于东大门附近的烤肉店
这家店的生意火爆程度令人咋舌，无论什么时候去，都可以看到门口排队的册子上写着好几页的人名，这家肉的新鲜与厚度在很大程度上吸引了顾客，肉切薄了容易烤老，太厚又不容易咀嚼，把握好肉的厚度是很关键的。金猪食堂的肉质也是一绝，采用了含有丰富肉汁的名品猪肉，焦嫩厚实，不肥不腻，店员还会贴心的帮你把烤肉剪好。，建议下午四点先去店里排个号，然后在东大门逛一逛，就刚好可以赶在饭点去大快朵颐啦。
地址：首尔市中区新堂洞370-69 | 서울시 중구 신당동 370-69
时间：12:00-1:00午休时间15:00-16:00
价格：人均1万到2万韩元
5.
店名：요멘야고에몬 （图5）
位于江南的日式西餐
这家餐厅位于人流量非常大的江南地铁站旁边，主推的是舒芙蕾式的蛋包饭和明太鱼子酱意大利面。蓬软Q弹的金黄色蛋皮包裹着烩饭，旁边在配以奶油焗酱，味道非常纯正浓郁，光是看着图片就让人直咽口水，托明太鱼子酱的福，不用担心一直吃鸡蛋和焗饭会腻，清爽微辣的鱼子酱刚好中和了蛋包饭的奶香和甜腻。
地址：首尔市瑞草区瑞草洞1317-13 | 서울 서초구 서초대로77길7
时间：11:00-22:00 last order 21:30
价格：人均1万到2万韩元
6.
店名：형훈텐동 （图6）
位于江南新沙洞的一家日料食堂
一进店门，就会看到自助点餐机，机器上的菜品图片都很清晰，不用担心语言不通无法点菜的问题。鱿鱼，大虾，以及茄子青椒等蔬菜被做成天妇罗，经过高温油炸，又鲜又脆又嫩，炸物的面衣将水分紧紧裹住，保持了食物原本的鲜美，火候和油量也保持的刚刚好，不会过分油腻。这家传统日式天丼店为了保证食物的口感与新鲜度，每天限量供应菜品，所以去晚了的话可能就吃不到了。
地址：首尔市江南区狎鸥亭路46街75 | 서울 강남구 압구정로46길75
时间：12:00-21:00 last order 20:00
午休时间：16:00-18:00
价格：人均1万到2万韩元
7.
店名：고음남（图7）
位于弘大的韩餐厅 主打生牛肉
来韩国一定要尝的韩餐就是生拌牛肉，而这家店主打的是55厘米的生牛肉寿司和炖排骨锅，生牛肉绝对不会有想象中的腥味，相反它的口感带着微微的甜味，提前搅拌进去的鸡蛋黄让它的口感更加嫩滑，撒着芝麻的生牛肉寿司蘸着小碟儿里的香油和海盐粒，别提有多爽口了。炖排骨的分量很足，店员会帮你剪成小块方便实用，牛大排被炖的十分软烂，入口即化，口齿留香。
地址：首尔市麻浦区西桥洞363-22 | 서울 마포구 와우산로19길 15
时间：12:00-22:00 last order: 21:00
价格：人均2万到3万韩元
8.
店名：double trouble 더블트러블 （图8）
位于江南的一家美式汉堡店
五星推荐！纯牛肉做的手工牛肉饼，肉质非常嫩，咬下去的一瞬间，就能感到肉汁在嘴里弥漫开来，比较有特色的是它家的汉堡不是拿面包，而是用烤箱烘焙过的土司做的。焦黄酥脆的土司配上新鲜的牛油果和肉饼，用融化的芝士将它们紧紧包裹在一起。
作为最佳拍档的薯条，也是这家店的必点。推荐dirty fries，薯条分量很足，蘸上香浓的肉酱芝士，让人回味无穷。
地址：首尔市江南区奉恩寺路4街22 | 서울 강남구 봉은사로4길22
时间：12:30-22:00 last order 21:00
价格：人均1万到1.5万韩元
9.
店名：만족오향족발 （图9）
满足五香猪脚
除了炸鸡和烤肉，韩式猪蹄也是一大特色。这家餐厅在韩国人气很高，白钟元推荐过它家的猪蹄，被评为2019年米其林餐厅。猪蹄可以点拼盘，也就是一半一半，店家推荐的是五香猪脚和麻辣猪脚的或者是生菜包肉的组合。两个人的话点中份就可以了，它家分量很足，猪皮糯糯软软的，非常好吃，猪蹄也会帮你切好，避免啃得满嘴都是油渍。店里还会赠送年糕水饺汤，以便解腻。
地址：首尔市中区西小门路134-7 | 서울 중구 서소문로134-7
时间：平日11:30-22:00 周末12:00-22:00
价格：人均1.5万到2.5万韩元
#可以收藏#
1.
店名：나무섬 （图1）
隐藏在梨花女大小胡同里的一家韩式西餐
这家店的店面比较小，只有十几个座位，菜单也很简单，四种定食：鸡肉，三文鱼，猪肉和虾。但是菜品的卖相很有格调，食物的摆盘也很精致，偏西式口味。值得一提的是，它家的米饭在做的时候调了味，并且加入了少许的蒜蓉和咸鲜的海苔碎，让人根本停不下来。吃完正餐以后，还会给顾客赠送冰淇淋甜点，以解夏日酷暑。
地址：首尔市西大门区梨花女大路 88-12 | 서울 서대문구 이화여대길 88-12
时间：11:30-21:00 午休时间15:00-17:00
价格：12000韩元到14000韩元之间
2.
店名：방콕 익스프레스 （图2）
位于新村和梨大中间的泰国餐厅
年轻人很喜欢光顾的一家东南亚餐厅，由于店面较小，但生意火爆，所以在一条胡同里，面对面的开了第二家餐厅。泰式炒米粉的香气在空气中弥漫，适当的甜味与咸味巧妙结合，挤上柠檬汁，将辣椒粉与花生碎搅拌均匀，一口下去，好吃到没朋友。泰式黄咖喱大虾盖饭，一份饭里有五只超大只的虾，虾肉饱满扎实，无法用语言去描述这份盖饭有多好吃，只能说就算是不爱吃咖喱的人，他也会再要两碗米饭去把咖喱吃完。
地址：首尔市西大门区大岘洞104-46 | 서울 서대문구 연세로2길 91
时间：11:30-22:00 最后点餐时间21:10
价格：人均1万到2万韩元
3.
店名：GAMSUNG TACO 감성타코 （图3）
位于弘大的墨西哥餐厅
在江南，林荫路，光化门都有它的分店，这是一家主打吃塔可的店，就是我们经常说的墨西哥卷饼。这家餐厅人气最高的是一份拼盘，Q弹的大虾+鸡肉+牛肉+猪肉+蔬菜+各种蘸料，再配上不薄不厚有嚼劲的卷饼，一口下去全是鲜嫩的肉，实乃人间美味。薄饼和酱料都是可以无限续加的哦。
地址：首尔市麻浦区西桥洞358-121 | 서울시 마포구 서교동 358-121
时间：周一到周五11:30-23:00 周末12:00-22:00
最后点餐时间 平日22:00 周末 21:00
午休时间： 15:00-17:00
价格：人均2万到3万韩元
4.
店名：金猪食堂 금돼지식당 （图4）
位于东大门附近的烤肉店
这家店的生意火爆程度令人咋舌，无论什么时候去，都可以看到门口排队的册子上写着好几页的人名，这家肉的新鲜与厚度在很大程度上吸引了顾客，肉切薄了容易烤老，太厚又不容易咀嚼，把握好肉的厚度是很关键的。金猪食堂的肉质也是一绝，采用了含有丰富肉汁的名品猪肉，焦嫩厚实，不肥不腻，店员还会贴心的帮你把烤肉剪好。，建议下午四点先去店里排个号，然后在东大门逛一逛，就刚好可以赶在饭点去大快朵颐啦。
地址：首尔市中区新堂洞370-69 | 서울시 중구 신당동 370-69
时间：12:00-1:00午休时间15:00-16:00
价格：人均1万到2万韩元
5.
店名：요멘야고에몬 （图5）
位于江南的日式西餐
这家餐厅位于人流量非常大的江南地铁站旁边，主推的是舒芙蕾式的蛋包饭和明太鱼子酱意大利面。蓬软Q弹的金黄色蛋皮包裹着烩饭，旁边在配以奶油焗酱，味道非常纯正浓郁，光是看着图片就让人直咽口水，托明太鱼子酱的福，不用担心一直吃鸡蛋和焗饭会腻，清爽微辣的鱼子酱刚好中和了蛋包饭的奶香和甜腻。
地址：首尔市瑞草区瑞草洞1317-13 | 서울 서초구 서초대로77길7
时间：11:00-22:00 last order 21:30
价格：人均1万到2万韩元
6.
店名：형훈텐동 （图6）
位于江南新沙洞的一家日料食堂
一进店门，就会看到自助点餐机，机器上的菜品图片都很清晰，不用担心语言不通无法点菜的问题。鱿鱼，大虾，以及茄子青椒等蔬菜被做成天妇罗，经过高温油炸，又鲜又脆又嫩，炸物的面衣将水分紧紧裹住，保持了食物原本的鲜美，火候和油量也保持的刚刚好，不会过分油腻。这家传统日式天丼店为了保证食物的口感与新鲜度，每天限量供应菜品，所以去晚了的话可能就吃不到了。
地址：首尔市江南区狎鸥亭路46街75 | 서울 강남구 압구정로46길75
时间：12:00-21:00 last order 20:00
午休时间：16:00-18:00
价格：人均1万到2万韩元
7.
店名：고음남（图7）
位于弘大的韩餐厅 主打生牛肉
来韩国一定要尝的韩餐就是生拌牛肉，而这家店主打的是55厘米的生牛肉寿司和炖排骨锅，生牛肉绝对不会有想象中的腥味，相反它的口感带着微微的甜味，提前搅拌进去的鸡蛋黄让它的口感更加嫩滑，撒着芝麻的生牛肉寿司蘸着小碟儿里的香油和海盐粒，别提有多爽口了。炖排骨的分量很足，店员会帮你剪成小块方便实用，牛大排被炖的十分软烂，入口即化，口齿留香。
地址：首尔市麻浦区西桥洞363-22 | 서울 마포구 와우산로19길 15
时间：12:00-22:00 last order: 21:00
价格：人均2万到3万韩元
8.
店名：double trouble 더블트러블 （图8）
位于江南的一家美式汉堡店
五星推荐！纯牛肉做的手工牛肉饼，肉质非常嫩，咬下去的一瞬间，就能感到肉汁在嘴里弥漫开来，比较有特色的是它家的汉堡不是拿面包，而是用烤箱烘焙过的土司做的。焦黄酥脆的土司配上新鲜的牛油果和肉饼，用融化的芝士将它们紧紧包裹在一起。
作为最佳拍档的薯条，也是这家店的必点。推荐dirty fries，薯条分量很足，蘸上香浓的肉酱芝士，让人回味无穷。
地址：首尔市江南区奉恩寺路4街22 | 서울 강남구 봉은사로4길22
时间：12:30-22:00 last order 21:00
价格：人均1万到1.5万韩元
9.
店名：만족오향족발 （图9）
满足五香猪脚
除了炸鸡和烤肉，韩式猪蹄也是一大特色。这家餐厅在韩国人气很高，白钟元推荐过它家的猪蹄，被评为2019年米其林餐厅。猪蹄可以点拼盘，也就是一半一半，店家推荐的是五香猪脚和麻辣猪脚的或者是生菜包肉的组合。两个人的话点中份就可以了，它家分量很足，猪皮糯糯软软的，非常好吃，猪蹄也会帮你切好，避免啃得满嘴都是油渍。店里还会赠送年糕水饺汤，以便解腻。
地址：首尔市中区西小门路134-7 | 서울 중구 서소문로134-7
时间：平日11:30-22:00 周末12:00-22:00
价格：人均1.5万到2.5万韩元
【答茶友问】武夷岩茶（上篇）
润麟星空茶社
武夷岩茶是中国十大名茶之一，
产于武夷山，
属乌龙茶，其外表低调，内质奢华，
以“岩骨花香”的独特岩韵著称，
可总结为“活、甘、香、清”四字，
深得茶友们钟爱。
正所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，
生于如此复杂的地形中，
岩茶种类丰富，多达千种。
哪怕是同一种类，
因地狱气候、采摘时间、制茶师傅、
储运方式等方面差异，风味口感也各有千秋。
所以，人们都说岩茶的世界晦涩难懂，
但对新茶友来说，
想要了解一些岩茶的基本常识并不难。
下面，
针对一些常见岩茶问题进行归纳整理，
希望能让大家更懂茶，更爱茶。
1.什么是岩茶？
岩茶为乌龙茶类，
产于福建“秀甲东南”的名山武夷，
茶树生长在岩缝之中，
武夷岩茶具有绿茶之清香，
红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
2.市面上主要的岩茶有哪些？
岩茶品种丰富，根据制成的茶分类，
主要有
大红袍系列、肉桂系列、水仙系列、
名丛系列、奇种系列。
四大名枞为
半天妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟，
大红袍是名丛的一种，
但因其知名度最高，故单独列出一个系列。
在武夷山占有一定份额且有较高知名度的
名丛还有：
奇丹、奇兰、黄观音、北斗、矮脚乌龙等，
这些名丛历史悠久，
风味各有千秋，历久不衰。
3.岩茶中，名丛和奇种各指什么？
名丛是指从武夷菜茶有性群体中，
单株选育的优良茶树采制的茶叶，
如水金龟、铁罗汉等；
用武夷菜茶品种（有性群体）
采制的茶叶则称为奇种，
是武夷山野生茶叶树种。
4.正岩茶、半岩茶、洲茶的区别？
根据栽培地域划分，
武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲茶。
正岩茶产于武夷景区“三坑两涧”、
（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧），
区内面积72平方公里，既东至崇阳溪，
南至南星公路，西至高星公路，
北至黄柏溪的景区范围；
半岩茶产于正岩产区的边缘地带，
除核心景区外周边的景区的茶，
分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等；
洲茶指的是武夷山平原地带所产的茶叶，
主要是上述区域之外的黄壤土茶地及
河洲、溪畔冲积土茶地等。
5.对于武夷山岩茶四大名枞来说，
是茶叶的品种及加工重要，
还是山场更重要一些？
对于武夷岩茶来说，品种、
山场和工艺都是重要的影响因素。
四大名枞品种都非常优秀，
至于山场和工艺哪个因素影响更大，
那就要看消费者的偏好了：
对于注重香气高低，喜欢清香型、
低火型岩茶的人来说，
加工工艺就显得更重要；
对于注重滋味醇厚、喜欢中火、
足火型岩茶的人来说，
山场就显得更重要；
对于既注重滋味醇厚、又要求香气浓郁、
喜欢传统型极品岩茶的人来说，
山场和加工工艺都显得特别重要。
6.武夷岩茶最早的春茶——一般在几月份采摘？
一般来说何时采摘最为适宜？
武夷岩茶的春茶采制期一般在
4月中旬5月中旬。
何时采摘因品种、气候、立地环境、
肥培管理等因素而定；
每个品种的最佳采制期约
为一个星期左右；
早芽种一般在4月中、下旬采制，
中芽种一般4月下旬至月初采制，
迟芽种一般在5月上、中旬采制。
7.怎么区分岩茶的好与坏？
可通过条索、香气、汤色、滋味、
叶底五个方面来区分：
①条索：肥壮紧结者为好，条索松散者为次；
②香气：以香高而持久者为好，其次为香高而
不持久者，香低而时间短者品质较差，
凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差；
③汤色：好茶橙黄至金黄、透亮；
④滋味：好茶醇厚甘爽；
⑤叶底：以嫩绿、黄绿、明亮者为好，
深绿色较差，暗绿、青绿为次，
最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。
8.为什么都是岩茶，价格差这么多？
因生长的环境、
树种以及制作工艺的不同，
茶叶品质会受到极大的影响，
相应的价格也会差很多。
9.品武夷岩茶讲究岩韵，什么是岩韵？
优质的岩茶是生长在武夷山丹霞地貌中，
经传统栽培、
制作工艺加工而形成的茶叶，
它的香气和滋味，可称为“岩韵”，
是武夷岩茶独有的特征。
岩韵的体现和感觉描述：
滋味有特别的醇厚感，
也就是“水中有骨感”；
饮后回甘快、余味长、喉韵明显；
香气不论高低都持久浓厚、
冷闻幽香明显。
10.为什么有的岩茶喝起来有炭的味道？
因为制作岩茶需经过焙火工序，
焙火有初焙、复焙、三焙的三个过程，
焙火程度的高低影响岩茶的口味，
焙火足的炭味浓。
11.重焙火过的岩茶会有什么特点？
重焙火过的岩茶与轻焙火相比，
外形更紧结，
色泽更乌褐，汤色加深；
香气更浓沉、幽长，不高飘；
滋味更浓厚，少了鲜爽味；
刚焙好时略带涩味，
储存几个月后会转醇滑。
12.那天得来一泡听说很不错的武夷岩茶，
焙火有些过，在茶汤里面会喝出酸的感觉，
不知道是不是因为焙火的原因？
岩茶焙火只要不出现叶底炭化不展都不为过，
焙火也不是发酸的主要原因。
陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味，
正常储存的岩茶发酸年限一般在5~15年内，
之前和之后一般都没有明显的酸味，
足火岩茶，返潮后也会提前出现酸味。
13.听说岩茶因经过烘焙，所以喝多了会上火，
有这回事吗？除了时间还有什么办法可以去除
茶的火气吗？
岩茶刚烘焙好时是有火气的，
马上喝容易上火。
经过一段时间的自然存放后，
火气就会减退，
要存放多久而没火气，
则要看火功的高低和存放条件。
除时间以外，刚焙好的岩茶，
密封好放到冰箱速冻几小时，
再密封升到常温，可以快速去除火气。
14.茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，
是不是说明它更加天然？
相对而言是这样的。相同的茶树品种，
茶叶浸泡到最后还越能出现清甜，
说明它的生长环境更优越，污染少，
栽培管理和加工制作也更自然、规范。
15.一些茶叶中有种明显的甜，不知道这甜是
茶叶本身的还是因为添加了什么东西。
是否有简单的办法可以鉴别茶叶是否
添加了其它东西？
茶叶中的甜味有些是茶叶本身固有的，
有些则是添加了甘草或其它甜物。
有些特殊的茶树品种（称“甜茶”）
自然会带明显的甜味。
简单的鉴别方法：
一是甜味不同，甘甜味是茶叶本身固有的，
锐甜则是添加的；
二是多次冲泡后还有甘甜，一般是茶叶固有的，
甜味快速减淡甚至甜味消失，则可能是添加的。 https://t.cn/Rgiz0ZF
润麟星空茶社
武夷岩茶是中国十大名茶之一，
产于武夷山，
属乌龙茶，其外表低调，内质奢华，
以“岩骨花香”的独特岩韵著称，
可总结为“活、甘、香、清”四字，
深得茶友们钟爱。
正所谓“岩岩有茶，非岩不茶”，
生于如此复杂的地形中，
岩茶种类丰富，多达千种。
哪怕是同一种类，
因地狱气候、采摘时间、制茶师傅、
储运方式等方面差异，风味口感也各有千秋。
所以，人们都说岩茶的世界晦涩难懂，
但对新茶友来说，
想要了解一些岩茶的基本常识并不难。
下面，
针对一些常见岩茶问题进行归纳整理，
希望能让大家更懂茶，更爱茶。
1.什么是岩茶？
岩茶为乌龙茶类，
产于福建“秀甲东南”的名山武夷，
茶树生长在岩缝之中，
武夷岩茶具有绿茶之清香，
红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
2.市面上主要的岩茶有哪些？
岩茶品种丰富，根据制成的茶分类，
主要有
大红袍系列、肉桂系列、水仙系列、
名丛系列、奇种系列。
四大名枞为
半天妖、白鸡冠、铁罗汉、水金龟，
大红袍是名丛的一种，
但因其知名度最高，故单独列出一个系列。
在武夷山占有一定份额且有较高知名度的
名丛还有：
奇丹、奇兰、黄观音、北斗、矮脚乌龙等，
这些名丛历史悠久，
风味各有千秋，历久不衰。
3.岩茶中，名丛和奇种各指什么？
名丛是指从武夷菜茶有性群体中，
单株选育的优良茶树采制的茶叶，
如水金龟、铁罗汉等；
用武夷菜茶品种（有性群体）
采制的茶叶则称为奇种，
是武夷山野生茶叶树种。
4.正岩茶、半岩茶、洲茶的区别？
根据栽培地域划分，
武夷岩茶分为正岩茶、半岩茶、洲茶。
正岩茶产于武夷景区“三坑两涧”、
（牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧），
区内面积72平方公里，既东至崇阳溪，
南至南星公路，西至高星公路，
北至黄柏溪的景区范围；
半岩茶产于正岩产区的边缘地带，
除核心景区外周边的景区的茶，
分布在青狮岩、碧石岩、燕子窠等；
洲茶指的是武夷山平原地带所产的茶叶，
主要是上述区域之外的黄壤土茶地及
河洲、溪畔冲积土茶地等。
5.对于武夷山岩茶四大名枞来说，
是茶叶的品种及加工重要，
还是山场更重要一些？
对于武夷岩茶来说，品种、
山场和工艺都是重要的影响因素。
四大名枞品种都非常优秀，
至于山场和工艺哪个因素影响更大，
那就要看消费者的偏好了：
对于注重香气高低，喜欢清香型、
低火型岩茶的人来说，
加工工艺就显得更重要；
对于注重滋味醇厚、喜欢中火、
足火型岩茶的人来说，
山场就显得更重要；
对于既注重滋味醇厚、又要求香气浓郁、
喜欢传统型极品岩茶的人来说，
山场和加工工艺都显得特别重要。
6.武夷岩茶最早的春茶——一般在几月份采摘？
一般来说何时采摘最为适宜？
武夷岩茶的春茶采制期一般在
4月中旬5月中旬。
何时采摘因品种、气候、立地环境、
肥培管理等因素而定；
每个品种的最佳采制期约
为一个星期左右；
早芽种一般在4月中、下旬采制，
中芽种一般4月下旬至月初采制，
迟芽种一般在5月上、中旬采制。
7.怎么区分岩茶的好与坏？
可通过条索、香气、汤色、滋味、
叶底五个方面来区分：
①条索：肥壮紧结者为好，条索松散者为次；
②香气：以香高而持久者为好，其次为香高而
不持久者，香低而时间短者品质较差，
凡有烟、焦、酸、馊、霉、闷及异味的品质最差；
③汤色：好茶橙黄至金黄、透亮；
④滋味：好茶醇厚甘爽；
⑤叶底：以嫩绿、黄绿、明亮者为好，
深绿色较差，暗绿、青绿为次，
最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。
8.为什么都是岩茶，价格差这么多？
因生长的环境、
树种以及制作工艺的不同，
茶叶品质会受到极大的影响，
相应的价格也会差很多。
9.品武夷岩茶讲究岩韵，什么是岩韵？
优质的岩茶是生长在武夷山丹霞地貌中，
经传统栽培、
制作工艺加工而形成的茶叶，
它的香气和滋味，可称为“岩韵”，
是武夷岩茶独有的特征。
岩韵的体现和感觉描述：
滋味有特别的醇厚感，
也就是“水中有骨感”；
饮后回甘快、余味长、喉韵明显；
香气不论高低都持久浓厚、
冷闻幽香明显。
10.为什么有的岩茶喝起来有炭的味道？
因为制作岩茶需经过焙火工序，
焙火有初焙、复焙、三焙的三个过程，
焙火程度的高低影响岩茶的口味，
焙火足的炭味浓。
11.重焙火过的岩茶会有什么特点？
重焙火过的岩茶与轻焙火相比，
外形更紧结，
色泽更乌褐，汤色加深；
香气更浓沉、幽长，不高飘；
滋味更浓厚，少了鲜爽味；
刚焙好时略带涩味，
储存几个月后会转醇滑。
12.那天得来一泡听说很不错的武夷岩茶，
焙火有些过，在茶汤里面会喝出酸的感觉，
不知道是不是因为焙火的原因？
岩茶焙火只要不出现叶底炭化不展都不为过，
焙火也不是发酸的主要原因。
陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味，
正常储存的岩茶发酸年限一般在5~15年内，
之前和之后一般都没有明显的酸味，
足火岩茶，返潮后也会提前出现酸味。
13.听说岩茶因经过烘焙，所以喝多了会上火，
有这回事吗？除了时间还有什么办法可以去除
茶的火气吗？
岩茶刚烘焙好时是有火气的，
马上喝容易上火。
经过一段时间的自然存放后，
火气就会减退，
要存放多久而没火气，
则要看火功的高低和存放条件。
除时间以外，刚焙好的岩茶，
密封好放到冰箱速冻几小时，
再密封升到常温，可以快速去除火气。
14.茶叶浸泡到最后，越能出现一种清甜，
是不是说明它更加天然？
相对而言是这样的。相同的茶树品种，
茶叶浸泡到最后还越能出现清甜，
说明它的生长环境更优越，污染少，
栽培管理和加工制作也更自然、规范。
15.一些茶叶中有种明显的甜，不知道这甜是
茶叶本身的还是因为添加了什么东西。
是否有简单的办法可以鉴别茶叶是否
添加了其它东西？
茶叶中的甜味有些是茶叶本身固有的，
有些则是添加了甘草或其它甜物。
有些特殊的茶树品种（称“甜茶”）
自然会带明显的甜味。
简单的鉴别方法：
一是甜味不同，甘甜味是茶叶本身固有的，
锐甜则是添加的；
二是多次冲泡后还有甘甜，一般是茶叶固有的，
甜味快速减淡甚至甜味消失，则可能是添加的。 https://t.cn/Rgiz0ZF
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