#美食[超话]# 中国物产丰饶,地大物博,美食众多,南北方各成一派,其中影响力最大的莫过于鲁,川,粤,闽,湘,苏,浙,徽等菜系,这就是人们口中的“八大菜系”。其中川,即为川菜!川菜一般分为上河帮,下河帮,小河帮单个派系的菜。成都菜叫“川菜”,重庆菜叫“渝菜”。那么问题来了,同样都是辣菜,“四川菜”和“重庆菜”该怎样区分?看完涨知识了![憧憬]
四川与重庆在地理位置上同属四川盆地,祖辈都是四川人。在行政规划上,四川是四川省,重庆是直辖市,这已是不争的事实!古时的巴蜀,“巴”指的是重庆,“蜀”指的是四川。所以川渝自古就是一家人,那为何现在在饮食上要分得那么清呢?
其实,在饮食结构里,“渝菜”中流传着川菜的血液!很多人可能不理解,说这不都是川菜吗?哪里不一样了?虽然说川菜和渝菜很像,口味也差不多,但在内行人看来却是大不相同的。就算是同一道菜,川菜师傅和渝菜食物做的口味和造型也大不相同,今天咱们就来聊一下二者区别![鼓掌]
前面咱们说过,川菜分为上河帮,下河帮,小河帮三个派系,比如川西的上河帮,主要为宫廷菜;川东的下河帮,为家常菜;小河帮为盐帮菜;川菜永远不会只有一种味道,呈现的都是几种味型的复合体![哇]
重庆菜俗称“江湖菜”,意为“特色地方菜”,源自清末民初以及近代,虽然说时间不长,但有一定的文化底蕴,属于川菜的创新菜!口味很重,很江湖,在国内其他地方均吃不到正宗的重庆菜,只有在重庆才能吃到最正宗的。这有点像上海的盐帮菜,其实就是在传统苏菜的基础上进行了改良,保留了甜口。而重庆菜则保留了川菜中的辣![馋嘴]
简单一点说,川菜属于经典,渝菜属于创新!像比较出名的重庆火锅,干果菜系,万州烤鱼,歌乐山辣子鸡,黔江鸡杂,重庆小面,酸辣粉等等,这些都属于江湖菜,而这些广为人知的重庆美食,并没有被列入川菜的菜谱,所以说想要在重庆之外的地方吃到正宗的重庆菜很难,包括四川一众城市。[哈哈]
我们都知道,四川菜和重庆菜都是辣,那“辣”与“辣”之间有何不同呢?从串串上来举例说明,成都人喜欢吃冷锅串串,重庆人喜欢吃热锅串串;再说一下火锅的区别,虽然说火锅是重庆人的“魂”,但四川人吃得也不少!二者在口味上略有不同,四川人偏爱香辣,重庆人的火锅偏爱麻辣;再说一下经典菜火锅肉,四川的火锅肉比较绵软适口,料很全面也很足;重庆的回锅肉,麻辣口味比较重,吃起来脆一点,整体感觉又麻又辣。[爱你]
四川盆地气候温润潮湿,多阴雨天,辣椒的“凶猛”,花椒的“刺激”,令当地人大呼“巴适”。其实,不管是四川菜的经典还是重庆菜的创新,都属于同宗同源。有了“川人”和“渝人”的相濡以沫,才有了这么多经典的美食。[色]
四川与重庆在地理位置上同属四川盆地,祖辈都是四川人。在行政规划上,四川是四川省,重庆是直辖市,这已是不争的事实!古时的巴蜀,“巴”指的是重庆,“蜀”指的是四川。所以川渝自古就是一家人,那为何现在在饮食上要分得那么清呢?
其实,在饮食结构里,“渝菜”中流传着川菜的血液!很多人可能不理解,说这不都是川菜吗?哪里不一样了?虽然说川菜和渝菜很像,口味也差不多,但在内行人看来却是大不相同的。就算是同一道菜,川菜师傅和渝菜食物做的口味和造型也大不相同,今天咱们就来聊一下二者区别![鼓掌]
前面咱们说过,川菜分为上河帮,下河帮,小河帮三个派系,比如川西的上河帮,主要为宫廷菜;川东的下河帮,为家常菜;小河帮为盐帮菜;川菜永远不会只有一种味道,呈现的都是几种味型的复合体![哇]
重庆菜俗称“江湖菜”,意为“特色地方菜”,源自清末民初以及近代,虽然说时间不长,但有一定的文化底蕴,属于川菜的创新菜!口味很重,很江湖,在国内其他地方均吃不到正宗的重庆菜,只有在重庆才能吃到最正宗的。这有点像上海的盐帮菜,其实就是在传统苏菜的基础上进行了改良,保留了甜口。而重庆菜则保留了川菜中的辣![馋嘴]
简单一点说,川菜属于经典,渝菜属于创新!像比较出名的重庆火锅,干果菜系,万州烤鱼,歌乐山辣子鸡,黔江鸡杂,重庆小面,酸辣粉等等,这些都属于江湖菜,而这些广为人知的重庆美食,并没有被列入川菜的菜谱,所以说想要在重庆之外的地方吃到正宗的重庆菜很难,包括四川一众城市。[哈哈]
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#王小卤鸡爪##不可辜负的美食##王小卤虎皮凤爪# 王小卤虎皮凤爪105g*3袋
【券后】36元
线下一袋都要二三十块钱!多种口味可组合,王小卤多口味虎皮鸡爪3袋,皮酥肉嫩,先炸后卤更好吃,七成油温慢炸出沟壑,锁住肉香,虎皮深邃更入味,川卤粤卤融合,带来奇妙口感! #种草花花万物# https://t.cn/A6X9prKR
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#美食打卡# #冰摇黄桃乌龙茶#
打卡福建菜之莆田餐厅PUTIEN
福建菜是“川鲁粤淮扬,闽浙湘本帮”八大菜系之一
又冲着它是“米其林一[星星]”,怎能不去尝尝呢?
就趁父亲节的时候和家里人一起去尝尝鲜啦~
好了,话不多说,直接说吃的!
总共点了六道菜和一个甜品~
✔️莆田荔枝肉
这道菜跟咕噜肉差不多,外酥里嫩,酸酸甜甜的很好吃!配菜里的菠萝换成了荔枝,有荔枝清香味[哇] 我觉得还是阔以的~
✔️黄金麦片虾
这个虾肉特别大个,虾搭配上面的酥和炸了的麦片一起吃,酥脆香嫩,口感很丰富~
✔️辣炒蛏子
现在是吃蛏子最好的季节,每一只蛏子都是白白胖胖的,特别肥厚!加上辣椒爆炒,吃起来辣辣的 非常鲜香味美!唯一不好的就是量有丢丢少了。
✔️酥炸冰榴莲
这个是我爸妈最爱的榴莲甜品,外层是炸的脆皮,里层是入口即化的冰榴莲~爱榴莲的朋友们可以冲!
✔️酥糯芋香鸭
炸的酥酥脆脆的外壳,里面是绵软香浓的香芋,香芋里埋着软嫩鸭肉!一道菜三种口感,层层叠加,美味纷呈[赞] 这个超级推荐!
✔️家乡焖笋干
店家送的一道菜给我们品尝,这道菜个人感觉一般般,中规中矩,味道偏淡一些。
✔️金汤时蔬
金汤是用咸蛋黄和皮蛋做成,配上菠菜非常对味 而且上面有勾芡浓稠的酱汁留在蔬菜上,入味后更好吃!
总的来说,我最爱吃酥糯芋香鸭和黄金麦片虾!环境上也还不错,整间店以蓝色调为主调,小清新装修风格~服务也蛮热情,整体性价比还可以,是摘星星不错的一个选择!
人均:146/人
店名:莆田餐厅PUTIEN
地址:深圳湾万象城4层L433号
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又冲着它是“米其林一[星星]”,怎能不去尝尝呢?
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地址:深圳湾万象城4层L433号
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