很久没有上过下厨房了，菜谱没有更新，只是偶尔上传菜品，傻瓜籽承认这个APP是用得最不好的。今天上传了个菜品发现有个评论，说是我的“百财福袋”菜谱被某抖音用户盗用了，感谢网友朋友的提示和关心。傻瓜籽木有抖音，唯独视频类APP我坚持不下载不使用，因为我觉得短视频不适合我，我不喜欢短视频这种方式。至于菜谱被盗用，尽可谁拿谁用，把美食分享给更多的人享受吃嘛嘛香，岂不是大好事。
#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前，【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客，尽管开业做得很低调，但依然引来朋友圈刷屏，“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
#河南春节#【#开封春节线上文旅系列活动来了#[太开心]】#豫见虎年#
盛世欢歌辞旧岁，千家万户迎新春。为了营造“大宋中国年”欢乐喜庆的节庆氛围，在严格遵守疫情防控工作要求的前提下，开封市文化广电和旅游局将开展系列线上文旅活动，充分发挥行业优势，创新工作方式，优化产品和服务，推出更多群众喜闻乐见的线上活动。此次活动将通过百姓文化云，开封市文化广电和旅游局的官方微信、官方微博、视频号、抖音号，B站以及开封广播电视台、开封网等平台进行推出，详情请关注开封市文化广电和旅游局及各文化场馆的官方微信。
大宋中国年·戏曲名家贺新春
新春贺岁话开封，名家云上大拜年。为传承弘扬传统戏曲文化，满足人民群众春节期间的精神文化需求，开封市文化广电和旅游局推出了2022年开封市“戏曲名家云上大拜年”新春贺岁活动，让大家足不出户就能感受到浓烈的过年气氛。此次活动邀请了河南豫剧院院长李树建，戏曲名家汪荃珍、贾文龙、关灵凤、田爱云、吴素真、徐俊霞、孙映雪、王燕等齐聚互联网，让老中青三代戏曲人跨地域相聚，一起说年味、话开封、唱新春，给开封市及全国的朋友拜年，送出新春祝福。需要特别关注的是，这次制作的聚焦点从舞台的中心走进了艺术家的生活，用更加贴近生活的表演代替了以往屡见不鲜的舞台表演。艺术家们纷纷化身开封推荐官，将开封的名人古迹、美景美食融入自己的讲述或演唱中，将大众的目光再次聚焦到开封，让这座历史名城再添新的文化符号。
播出时间：1月29日19：30
大宋中国年·开图讲坛话新春
开年辞旧岁，诗文贺新春。开封市图书馆春节期间将陪广大读者一起“阅”享假期，不仅有诗词诵读、读书打卡、好书推荐、征文比赛等丰富多彩的线上活动，还邀请文化学者、宋史专家、开封饮食文化学者做客开图讲坛，从不同领域、不同视角，围绕宋朝年俗、宋朝人在开封的生活故事、春节中的诗词、新春食俗、开封春节食谱、老开封故事等内容开展线上讲座，与读者朋友共话大宋中国年。
播出时间：2月1日至2月6日（正月初一至正月初六）上午10：00
大宋中国年·线上课堂乐新春
弘扬传统文化，线上课堂乐新春。开封市文化馆春节期间将推出名师有约“云课堂”，整合各类文化资源，为广大市民提供丰富的优秀作品进行线上展播，让群众24小时感受到公共文化带来的便利，同时邀请河南大学音乐学院声歌系副主任、硕士生导师虎翼教授为音乐爱好者讲授声乐歌唱的技巧等，通过一些优秀节目丰富群众的文化生活，给群众带来开心快乐，与音乐爱好者一起过一个有滋有味的大宋中国年！
播出时间：春节期间
大宋中国年·“云”赏文物悦新春
非国有博物馆里“云”赏文物。近年来，我市非国有博物馆建设蓬勃发展，各类民间专题博物馆如雨后春笋般涌现，有力填补了国有综合博物馆的空白，已成为我市文博事业发展的一个亮点。值此虎年春节到来之际，开封市文化广电和旅游局特精心选出10家非国有博物馆向大家逐一展示，常明古灯博物馆象征着光明与希望，古灯守岁，祈盼新的一年疫情散去，国泰民安；汴梁婚俗文证博物馆向我们传递着婚姻中的爱与责任；开封市素花宋绣博物馆、北宋官瓷艺术博物馆作为我市传承非遗文化的重要阵地，代表着我们对大宋最真挚的向往；围棋博物馆、茶文化博物馆、文房博物馆等无不在向我们传递传统文化中琴棋书画诗酒茶的生活美学，祝愿大家新年皆能有粥可温、煮茶赏花、读书解困、快乐通达。
播出时间：2月1日至2月10日（正月初一至正月初十）
大宋中国年·年画联展享新春
虎跃龙腾庆盛世，非遗献艺贺新春。“一张年画一出戏，不入戏楼也入迷。东一张，西一张，贴在屋里亮堂堂。”年画起源于汉代，发展于唐宋，盛行于明清。在历史长河中形成了地域特色鲜明的十余种典型风格，是中国社会的历史、生活、信仰和风俗的反映，堪称一部民间生活的百科全书。开封朱仙镇木版年画是我国木版年画的源头，诞生于1000年前经济文化高峰的宋代汴京，是中国民间艺术的“活化石”。在虎年春节来临之际，开封博物馆举办了“全国木版年画联展”活动，同时开展线上研学活动，携9地市年画代表作品为群众讲述年画的历史、艺术特色和代表作品。
播出时间：1月25日至1月31日
大宋中国年·非遗年味品新春
非遗迎新春，欢喜过大年。为了让群众感受家乡年的味道，打造不落幕的网上年味记忆空间，“大宋中国年·非遗年味品新春”活动将开封非物质文化遗产中的特色饮食用镜头记录下来，如灌汤小笼包、花生糕等，以系列短视频的形式在网络平台进行播放，营造欢乐喜庆过大年的浓厚氛围，传承弘扬中华优秀传统文化，让群众在网上寻味非遗年，云端过家乡年。
播出时间：春节期间（除夕至正月初六）
大宋中国年·书画展览靓新春
翰墨流香喜迎春，寅虎衔瑞万象新。在虎年新春到来之际，开封美术馆推出了“转换轨道——开封市现代艺术作品展”“翰墨华章——开封书画院建院35周年学术作品展”“市政协收藏书画作品展”“宋画里的春节——宋代新年和春节画作展示”等线上展览活动，让大家一起在书香翰墨中共度文化味十足的春节。
播出时间：1月25日至2月1日
大宋中国年·艺术展演闹新春
为丰富群众的文化活动，在新春佳节到来之际，开封市文化广电和旅游局挑选了部分文化合作社的迎新春系列展演活动。此次艺术展演活动，以“‘汴’地开满幸福花”为主题，由各县区文化合作社自编自导自演，展示当地群众积极创造幸福美好生活的状态和新时代乡村精神风貌，同时也向全市广大人民群众拜年！
播出时间：春节前
大宋中国年·景园联动庆新春
云消疫散去，景区待客来。为满足广大游客“云”游新春的需求，各景区将开展丰富多彩的线上活动。中国翰园碑林将开设“迎新拓福字”拓片线上教学课堂，大宋御河景区将开设鉴古通今大课堂，为游客介绍“宋桥飞虹——桥梁文化博物馆”内容，各公园景点将通过线上平台与游客朋友一起欢庆新春。
播出时间：春节期间
春节期间，开封广播电视台文旅频道每天六集连播电视连续剧《手机》《金婚》；每天推出“年年有戏”戏曲节目展播，从除夕至正月初六为广大戏迷奉上《党的女儿》《花枪缘》《朝阳沟》《白雪花》《穆杨会》《梨花归唐》《单娘》等名家剧目。开封广播电视台《汴梁游》《外国话》栏目将推出趣味春节拜年民俗节目；《文博开封》栏目将播出《开封府题名记碑》；《文化名人录》栏目播出开封籍歌唱家张海宇的人物专访；《东京梦华》栏目将推出本土文旅特色节目，讲述开封的特色成语石碑及历史背景等；《魅力足球》栏目将播出《足球大拜年》《疯狂的足球》；《书香汴梁》栏目将播出新华书店文化过年活动及十大藏书家人物专访系列报道；《星秀场》栏目播出展示大宋文化的《宋词乐舞》；《美食开封》栏目播出本土特色美食《老李的酱肉》《锅盔》等。
凛冬将尽，万物将迎来新生。开封市文化广电和旅游局将持续做好疫情防控和假日市场保障工作，加强行业安全管理，全力维护市场安全稳定。值此新春佳节之际，我们欢庆“大宋中国年”，没有无法战胜的冬天，待到冰雪消融，必将迎来春暖花开。（全媒体记者岳蔚敏）
盛世欢歌辞旧岁，千家万户迎新春。为了营造“大宋中国年”欢乐喜庆的节庆氛围，在严格遵守疫情防控工作要求的前提下，开封市文化广电和旅游局将开展系列线上文旅活动，充分发挥行业优势，创新工作方式，优化产品和服务，推出更多群众喜闻乐见的线上活动。此次活动将通过百姓文化云，开封市文化广电和旅游局的官方微信、官方微博、视频号、抖音号，B站以及开封广播电视台、开封网等平台进行推出，详情请关注开封市文化广电和旅游局及各文化场馆的官方微信。
大宋中国年·戏曲名家贺新春
新春贺岁话开封，名家云上大拜年。为传承弘扬传统戏曲文化，满足人民群众春节期间的精神文化需求，开封市文化广电和旅游局推出了2022年开封市“戏曲名家云上大拜年”新春贺岁活动，让大家足不出户就能感受到浓烈的过年气氛。此次活动邀请了河南豫剧院院长李树建，戏曲名家汪荃珍、贾文龙、关灵凤、田爱云、吴素真、徐俊霞、孙映雪、王燕等齐聚互联网，让老中青三代戏曲人跨地域相聚，一起说年味、话开封、唱新春，给开封市及全国的朋友拜年，送出新春祝福。需要特别关注的是，这次制作的聚焦点从舞台的中心走进了艺术家的生活，用更加贴近生活的表演代替了以往屡见不鲜的舞台表演。艺术家们纷纷化身开封推荐官，将开封的名人古迹、美景美食融入自己的讲述或演唱中，将大众的目光再次聚焦到开封，让这座历史名城再添新的文化符号。
播出时间：1月29日19：30
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播出时间：2月1日至2月6日（正月初一至正月初六）上午10：00
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弘扬传统文化，线上课堂乐新春。开封市文化馆春节期间将推出名师有约“云课堂”，整合各类文化资源，为广大市民提供丰富的优秀作品进行线上展播，让群众24小时感受到公共文化带来的便利，同时邀请河南大学音乐学院声歌系副主任、硕士生导师虎翼教授为音乐爱好者讲授声乐歌唱的技巧等，通过一些优秀节目丰富群众的文化生活，给群众带来开心快乐，与音乐爱好者一起过一个有滋有味的大宋中国年！
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春节期间，开封广播电视台文旅频道每天六集连播电视连续剧《手机》《金婚》；每天推出“年年有戏”戏曲节目展播，从除夕至正月初六为广大戏迷奉上《党的女儿》《花枪缘》《朝阳沟》《白雪花》《穆杨会》《梨花归唐》《单娘》等名家剧目。开封广播电视台《汴梁游》《外国话》栏目将推出趣味春节拜年民俗节目；《文博开封》栏目将播出《开封府题名记碑》；《文化名人录》栏目播出开封籍歌唱家张海宇的人物专访；《东京梦华》栏目将推出本土文旅特色节目，讲述开封的特色成语石碑及历史背景等；《魅力足球》栏目将播出《足球大拜年》《疯狂的足球》；《书香汴梁》栏目将播出新华书店文化过年活动及十大藏书家人物专访系列报道；《星秀场》栏目播出展示大宋文化的《宋词乐舞》；《美食开封》栏目播出本土特色美食《老李的酱肉》《锅盔》等。
凛冬将尽，万物将迎来新生。开封市文化广电和旅游局将持续做好疫情防控和假日市场保障工作，加强行业安全管理，全力维护市场安全稳定。值此新春佳节之际，我们欢庆“大宋中国年”，没有无法战胜的冬天，待到冰雪消融，必将迎来春暖花开。（全媒体记者岳蔚敏）
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