在最新一期的《新潮流M+》ISSUE10
给5家福州咖啡馆主理人做了专访✍

咖啡沼泽 Coffee Marsh 小Q/铲长
Counting Sheep 数羊咖啡 小高
ZICO COFFEE·极昼 ZO
BUD COFFEE Carrie ‍♀️
Papillon 阿林

最年轻一位是99年生的弟弟
不一样的出身 个性和经历‍‍
却有着类似的创意 坚持
以及进取精神

看到杂志实物 质感真不错
虽然这次出刊很赶 没有再校对
有两处注释的错误

欢迎大家来阅读完整内容☕️
认识这些年轻创业者
和他们的咖啡馆
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破纪录一天5杯咖啡 官方抓拍的我好胖..
好久無去岭南天地咯
茶餐厅还正常营业（以为倒闭了哈哈）
melon说怎么热 还过来找她饮啡
井主理人永远随缘 今天请喝的续命几好饮
M stand好看但是酸..
森三里咖啡师说 即使不喜欢也要说好喝
有势咖啡师说居然选了老街场 永远偏爱深烘豆 很有耐心的听他介绍豆子 总之就是好喝！
P是dy听别人推荐的 都系几好饮
八合里勉强吃点
今天拍立得拍照好奇怪[苦涩] 勉强两张可以look

午餐去吃了哈尔滨的M IO弥欧洋房西餐厅，餐后偶遇餐厅主理人，聊了一会儿，顺利解锁餐厅全部隐藏菜单。

其实就菜品来说，今天一直在思考一个问题。中餐也好西餐也罢，有没有可能出现某种脑回路短路用西餐料理过程做出中餐调味来…今天的两道菜品给出了很好的答案。

第一个是他们家广受好评的土豆沙拉。这道菜第一口入口我就没绷住表情。不是好不好吃的问题，是你满怀期待一道西餐调味的沙拉，最后一嚼，三丝爆豆味…【关于三丝爆豆可以看这篇文章https://t.cn/A6apwuhC】
吃了几口我认真思考了一下三丝爆豆的构成，土豆条香菜洋葱，油炸土豆的香味与洋葱香菜微辛回甘，加上甜味调剂，花生充当调和。

这道土豆沙拉，土豆香，咀嚼中的奶香起到了与花生类似的调和口味，加上洋葱的回甘。龙吟三丝爆豆了属于是[允悲]

另一道很邪门的菜品是餐厅推荐主食，加泰罗尼亚酱汁猪排饭，这道菜给了我极为强烈的肘子盖浇饭的即视感。主要是调味实在太过于亚洲，太过于东北。

聊了一下发现是一次奇妙的撞车，主理人在设计这道菜品的时候选用了很多日式韩式的调味料来做料汁（就是桃园[允悲]吃出来了），最后猪排的甜咸香味其实和我们使用冰糖老抽的甜咸味惊人的重合了。最后浇在大米饭上，整个一个片肘子盖浇饭[允悲]

但是有没有菜品值得专门夸夸呢，个人推荐图七的黄油烤鸡。这个菜说不难吧，自己在家有烤箱也能做。说难吧，处理好各种细节，这道菜也就真的好吃。除了鸡的表皮部分以外，最绝的莫过于下面的各种菌类。吸饱汁水的香菇最棒了。

唐扬鸡块算是一个小插曲，吃的时候我总感觉回味发苦。埋单后反馈了下，那边立刻让厨师重做了一份，他自己试了下。最后复盘发现是腌制过程中使用的啤酒出了问题，这个态度蛮令人感动的。厨房里不怕犯错误，就怕不反思，不整改…

餐后去端街溜了个弯～见图八及之后。

午安