重读旧文《高原人家》
这里是阿里。高原有高原的气场，有高原的氛围，在这个自然环境恶劣，海拔在四千米以上的地区，本来已不适合人类居住。于是宗教信仰在这里如此重要，不可或缺，藏居房屋的四角高挂经幡，上面满是梵文写就的经文，这是对神的敬畏，对上天的赞叹。门头往往摆放牛头，也有将牛头放在院子的围墙上，上面镂刻着经文，牛头是藏家的图腾，粗大的牛角十分有力的弯向天空，代表了一种力量，也是向苍穹致敬。高原最美的是一早一晚的光影，通透明亮，长长的影子变幻着奇异的图案，让人着迷。这一对藏家母子，就是一个故事，因为语言不通，不能交流，长长的头发，银质的手镯，羊皮的藏衣。光影里就是她的家，应邀随其到她家，暖和，主人是一个叫瑜伽的藏家汉子，这对母子是他的媳妇和孙子。女主人给我一碗烧好的酥油茶，温暖到心腹。阳光透过矮窗照到榻床、铁炉上，一道长长的光影，虽语言不通，但是你能感受到这家人的真诚。
没有来的时候，不能理解生活在这里的人，自然环境如此恶劣，来了以后，似有所悟。应了那句话，“别人的生活你不懂。”站在阿里高原，云就在你眼前，是可以平视的，甚至它就在你身边，似乎伸手可及。山顶的积雪，常年不化的，我碰到在山坡上诵经的喇嘛，正在为死去的人作法诵经。天地之间，原是一股真气充塞期间的，人也是这股气的的一部分。此刻，人站在高原上，一时恍如梦中，不知云是自己，还是自己就是云，也许本来无别，本来一体。我从来没有感到天地如此之广阔，脚下的坡地就是无边之蒲团，群山蓝天如无顶之经堂。耳边的经声，天上的秃鹫，天地人本来一体，从无中来，又回归于无。有个人说“神的孩子都应该去西藏”，我说，神的孩子都应该去阿里，也许那儿是最接近神的地方。
这里是阿里。高原有高原的气场，有高原的氛围，在这个自然环境恶劣，海拔在四千米以上的地区，本来已不适合人类居住。于是宗教信仰在这里如此重要，不可或缺，藏居房屋的四角高挂经幡，上面满是梵文写就的经文，这是对神的敬畏，对上天的赞叹。门头往往摆放牛头，也有将牛头放在院子的围墙上，上面镂刻着经文，牛头是藏家的图腾，粗大的牛角十分有力的弯向天空，代表了一种力量，也是向苍穹致敬。高原最美的是一早一晚的光影，通透明亮，长长的影子变幻着奇异的图案，让人着迷。这一对藏家母子，就是一个故事，因为语言不通，不能交流，长长的头发，银质的手镯，羊皮的藏衣。光影里就是她的家，应邀随其到她家，暖和，主人是一个叫瑜伽的藏家汉子，这对母子是他的媳妇和孙子。女主人给我一碗烧好的酥油茶，温暖到心腹。阳光透过矮窗照到榻床、铁炉上，一道长长的光影，虽语言不通，但是你能感受到这家人的真诚。
没有来的时候，不能理解生活在这里的人，自然环境如此恶劣，来了以后，似有所悟。应了那句话，“别人的生活你不懂。”站在阿里高原，云就在你眼前，是可以平视的，甚至它就在你身边，似乎伸手可及。山顶的积雪，常年不化的，我碰到在山坡上诵经的喇嘛，正在为死去的人作法诵经。天地之间，原是一股真气充塞期间的，人也是这股气的的一部分。此刻，人站在高原上，一时恍如梦中，不知云是自己，还是自己就是云，也许本来无别，本来一体。我从来没有感到天地如此之广阔，脚下的坡地就是无边之蒲团，群山蓝天如无顶之经堂。耳边的经声，天上的秃鹫，天地人本来一体，从无中来，又回归于无。有个人说“神的孩子都应该去西藏”，我说，神的孩子都应该去阿里，也许那儿是最接近神的地方。
圣诞老人的红包
（76）
大槐国传统的节日很多，比如春节、元宵节、端午节、中秋节、腊八节等。过去人类之所以喜欢过这些节，多是打着过节的名义吃吃喝喝。
但近年，人们似乎吃腻了，也吃怕了。谢天谢地，这是时代的功劳。但时光把人喂饱了，也拿一些人的良心让狗吃了。
这时便有人引进一些洋节进来，如万圣节、情人节、父亲节、母亲节、愚人节、感恩节、护士节、圣诞节等。这些节，花钱不多，开心取乐。不仅不吃得满嘴流油，而且还消耗卡路里。
蚂蚁国觉得要让别的动物界看得起，除了自身要长成大个子之外，还要多承办一些国际活动，向飞禽走兽花鸟鱼虫们证明自己不是能力，不是没有文化。
它们承办了今年的国际动物圣诞节，邀请动物界所有族群的名士名媛都来过节，所有的费用由蚂蚁国全包，包括来回的路费。
动物们来到之后，一个个拼命地玩、闹、嬉戏、追逐、交朋友、谈兽生禽生虫生等。老虎铁蛋感慨地说：“上帝太了不起了，能给虎类带来这么高级的精神享受！”大象豆豆说：“上帝啊，生我者父母，养我者是您啊。”老鹰空空说：“以前真不知怎么活过来的，糊里糊涂半生，是上帝给了我们一切！”鲨鱼莎莎说：“只知上帝伟大，要能见他一面，恐怕要幸福死了！”鳄鱼铁嘴说：“提到这个名字我就充满了正义感，大概以后再不会干坏事了。”还有其他动物，都说了十分经典的话。易微听了，感觉自己真的为动物们办了一件大事。蚁生有过这么一次，也值了。
圣诞老人平时听人类的屁话太多了，所以从不当回事。今天在冥冥太空中，听到一群平时只知道吃的动物，如此真情的歌颂自己，当时激动得眼泪都掉下来了。他给太太玛丽雅说：“不行，我要下去一趟，给这些天真无邪的孩子们送些礼物。”玛丽雅说：“老东西，越老越容易激动。大冬天的，注意身体。”
圣诞老人带着圣徒尼古拉斯等上百位神仙，分别乘着由四到十八只驯鹿拉着的雪橇，从天上飞到地球，悄悄地来到易微举办的圣诞节现场会上。起初是隐形的，及到了易微和众动物头领交流的圆形会议桌中间，突然虹霓升起，一个个慈祥的神仙憨态十足地给大家行礼。
易微最先发现，激动地又怯怯地问：“是圣诞老人吗？您真的是圣诞老人吗？”
圣诞老人回答：“是的，孩儿们，我真的是那老头，是你们的真情打动了我。所以我要带领一众神仙，来给你们送礼物，祝你们圣诞快乐！”
众动物一听是真的圣诞老人显灵了，顿时炸了营，不约而同地大声齐呼：“圣诞老人好！圣诞老人好！圣诞老人好！”
圣诞老人说：“谢谢孩子们对我的祝福。今天凡在场的，我都给你们送一个大礼物。尼古拉斯，发红包！”
所有动物都领到了一个红包，打开一看，是“天门旅游通行证”。动物们又是一阵激动一阵欢呼。
长雪山蚁酒厂厂长任风等人，始终在密切关注着易微举办的圣诞动物欢乐会。得知它们竟然感动了圣诞老人，凡是来的都给了红包，顿时心痒起来。他纠集一帮亲朋好友，迅速地披上狼皮、羊皮、虎皮、牛皮、猪皮、狗皮、鹿皮、鸵鸟皮、鹰皮、大鱼皮等，扮成各种动物的样子，也来要红包。
尼古拉斯一眼就看出了这群假份动物的人类，走到圣诞老人跟前悄悄地问：“这群动物是假货，给不给他们红包？”圣诞老人说：“既然来了，说明他们也有禽兽之心，就一视同仁吧。”
但这群披着兽皮的人领了一个红包还不算，还要给这个捎一个，给那个捎一个。有给老人捎的，有给孩子捎的，有给亲戚捎的，有给朋友捎的，有给上司捎的。天使看他们有的已要了十几个，再要就不给了。他们就向天使手里去夺。现场出现了骚动。
易微近前了解，从声音辨出是任风一伙，刚要大声斥责，圣诞老人摇首示意，微微一笑：“由他们去吧”。
待人类离开，易微埋怨圣诞老人：“您不知人类有多坏，他们是拿去给上司送礼。就是你们这些大神的过度宽容，才使人间的风气越来越坏！”
任风连夜赶到省里，把圣诞老人赠予的一张天门旅游门票交到农林厅长侯毛手里。侯毛打开一看，上写四个灰色大字：“地狱请柬”。
（76）
大槐国传统的节日很多，比如春节、元宵节、端午节、中秋节、腊八节等。过去人类之所以喜欢过这些节，多是打着过节的名义吃吃喝喝。
但近年，人们似乎吃腻了，也吃怕了。谢天谢地，这是时代的功劳。但时光把人喂饱了，也拿一些人的良心让狗吃了。
这时便有人引进一些洋节进来，如万圣节、情人节、父亲节、母亲节、愚人节、感恩节、护士节、圣诞节等。这些节，花钱不多，开心取乐。不仅不吃得满嘴流油，而且还消耗卡路里。
蚂蚁国觉得要让别的动物界看得起，除了自身要长成大个子之外，还要多承办一些国际活动，向飞禽走兽花鸟鱼虫们证明自己不是能力，不是没有文化。
它们承办了今年的国际动物圣诞节，邀请动物界所有族群的名士名媛都来过节，所有的费用由蚂蚁国全包，包括来回的路费。
动物们来到之后，一个个拼命地玩、闹、嬉戏、追逐、交朋友、谈兽生禽生虫生等。老虎铁蛋感慨地说：“上帝太了不起了，能给虎类带来这么高级的精神享受！”大象豆豆说：“上帝啊，生我者父母，养我者是您啊。”老鹰空空说：“以前真不知怎么活过来的，糊里糊涂半生，是上帝给了我们一切！”鲨鱼莎莎说：“只知上帝伟大，要能见他一面，恐怕要幸福死了！”鳄鱼铁嘴说：“提到这个名字我就充满了正义感，大概以后再不会干坏事了。”还有其他动物，都说了十分经典的话。易微听了，感觉自己真的为动物们办了一件大事。蚁生有过这么一次，也值了。
圣诞老人平时听人类的屁话太多了，所以从不当回事。今天在冥冥太空中，听到一群平时只知道吃的动物，如此真情的歌颂自己，当时激动得眼泪都掉下来了。他给太太玛丽雅说：“不行，我要下去一趟，给这些天真无邪的孩子们送些礼物。”玛丽雅说：“老东西，越老越容易激动。大冬天的，注意身体。”
圣诞老人带着圣徒尼古拉斯等上百位神仙，分别乘着由四到十八只驯鹿拉着的雪橇，从天上飞到地球，悄悄地来到易微举办的圣诞节现场会上。起初是隐形的，及到了易微和众动物头领交流的圆形会议桌中间，突然虹霓升起，一个个慈祥的神仙憨态十足地给大家行礼。
易微最先发现，激动地又怯怯地问：“是圣诞老人吗？您真的是圣诞老人吗？”
圣诞老人回答：“是的，孩儿们，我真的是那老头，是你们的真情打动了我。所以我要带领一众神仙，来给你们送礼物，祝你们圣诞快乐！”
众动物一听是真的圣诞老人显灵了，顿时炸了营，不约而同地大声齐呼：“圣诞老人好！圣诞老人好！圣诞老人好！”
圣诞老人说：“谢谢孩子们对我的祝福。今天凡在场的，我都给你们送一个大礼物。尼古拉斯，发红包！”
所有动物都领到了一个红包，打开一看，是“天门旅游通行证”。动物们又是一阵激动一阵欢呼。
长雪山蚁酒厂厂长任风等人，始终在密切关注着易微举办的圣诞动物欢乐会。得知它们竟然感动了圣诞老人，凡是来的都给了红包，顿时心痒起来。他纠集一帮亲朋好友，迅速地披上狼皮、羊皮、虎皮、牛皮、猪皮、狗皮、鹿皮、鸵鸟皮、鹰皮、大鱼皮等，扮成各种动物的样子，也来要红包。
尼古拉斯一眼就看出了这群假份动物的人类，走到圣诞老人跟前悄悄地问：“这群动物是假货，给不给他们红包？”圣诞老人说：“既然来了，说明他们也有禽兽之心，就一视同仁吧。”
但这群披着兽皮的人领了一个红包还不算，还要给这个捎一个，给那个捎一个。有给老人捎的，有给孩子捎的，有给亲戚捎的，有给朋友捎的，有给上司捎的。天使看他们有的已要了十几个，再要就不给了。他们就向天使手里去夺。现场出现了骚动。
易微近前了解，从声音辨出是任风一伙，刚要大声斥责，圣诞老人摇首示意，微微一笑：“由他们去吧”。
待人类离开，易微埋怨圣诞老人：“您不知人类有多坏，他们是拿去给上司送礼。就是你们这些大神的过度宽容，才使人间的风气越来越坏！”
任风连夜赶到省里，把圣诞老人赠予的一张天门旅游门票交到农林厅长侯毛手里。侯毛打开一看，上写四个灰色大字：“地狱请柬”。
连载（241）
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
《图说中国77万年饮食文化史》序
国际烹饪大师甄文达
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
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