这几天的难受接踵而来,让我应接不暇,很难形容现在的自己是什么心情,一个人呆着的时候很容易想到悲伤的事情,我该去怪谁呢?其实最应该怪的就是我自己,如果我坚持自己的意见,奶油也不会出事[泪]早上它去喵星,下午给它买的猫粮和小零食就到了,我忍着泪想我是把这些猫粮喂给奶油的流浪父母,还是退回,最后还是决定拒收退回了,因为我好像无法再去接一只流浪小猫回家,我好害怕我管不住它们,让它们又跑到路上,因为对世界抱持着好奇和未散发的恶意,所以不闪不躲不害怕[悲伤]对不起啊我真的好恨自己没有把奶油从车底下拉出来。你还那么小。对不起。

#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】

-夏天-

夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”

人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。

夏天的花里最为幽静的是珠兰。

牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。

秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。

凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。

马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。

淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。

“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。

我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:

巴根草,

绿茵茵,

唱个唱,

把狗听。

最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。

西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。

天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。

香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。

蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。

别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……

乘凉。

搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。

一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。

鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。

-豆汁儿-

没有喝过豆汁儿,不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。

到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。

豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。

-栗子-

栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。

新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。

把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。

北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。

日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。

北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。

栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。

我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。

北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。

羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。

河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。

节选自《汪曾祺散文》

芋泥提拉米苏

二妞妞每天几点喝酸奶、几点吃水果、几点吃饭,我是不操心的,这都是二狗爸爸的事儿。

通过我的观察,中午十二点吃午饭,下午三点吃苹果,五点喝酸奶,晚上八点吃晚饭。午饭和晚饭狗粮为主,在大半盆狗粮上面一定要放几块肉,或是鸡肉或是牛肉,偶尔也会有烤鸭肉。就跟咱们发面用的“面引子”一样,没有这几块肉,二妞就不好好吃狗粮………

这都不招笑儿,招笑儿的是每次午饭和晚饭,二狗爸爸一定要在给二妞放好狗粮放好肉以后,换衣服下楼扔个垃圾,二妞妞这才嘎嘣嘎嘣的吃狗粮。

您就说咱家哪有那么多垃圾扔呀?那如果不去扔垃圾,人家二妞妞就总认为程序不到位,就把肉吃了不好好吃狗粮。咱也不知道小狗脑袋里面在想啥,但百试百灵,以至于家里没有垃圾,二狗爸爸也要换个衣服,下楼转一圈再回来。

我家的苹果、酸奶是必备的,每次他喂二妞吃苹果喝酸奶,我就跟个多余的人一样,因为没有我啥事儿………他把苹果洗净去皮后,拿刀先削三分之一给二妞,然后自己吃一块,还没等他吃完这块,二妞妞已经吃完自己那一块,眼巴巴的看着他,他就赶紧再给二妞削一块,就这样,基本上一个苹果他只能吃个四分之一。

喝酸奶俩人倒是平均分,一杯酸奶他先喝半杯,然后在杯子里面给二妞放营养粉拿勺子搅匀,蹲在地上端着杯子给二妞,二妞一口一口的拿舌头舔,哎呀,此时的二狗爸爸满脸的慈祥呀,浑身散发着老父亲的光芒……

有一阵子,二妞喜欢吃烤鸭,二狗爸爸就花钱买,你们以为他就买普通的烤鸭吗?不是的,他买大鸭梨的烤鸭,一套158,鸭架子打包。这套鸭子我们只能吃上几口,其他的都被他去皮留瘦肉,给二妞妞吃了……为啥要去皮,人家二妞妞肠胃很敏感,吃的太肥腻了就会拉稀,二狗爸爸可在意啦~~~我说你买个便宜一些的烤鸭,那不都一样嘛?人家答:那能一样吗?几十块钱的烤鸭能吃吗?咱都不爱吃的,二妞能爱吃吗?

哎呀我的天,他是真真的把二妞妞当人养呢……

为啥这么宠二妞,其实二狗爸爸一直是觉得愧对之前的乖乖和臭臭,那两只狗狗他不咋管的,遛狗是我遛,洗澡是我洗,平日里两只狗狗也是跟我挤在沙发上,他只管喂喂饭。后来这两只狗狗相继去了汪星,他有很长时间没有走出来,觉得自己对乖乖和臭臭不够好……

于是,他把所有的爱都倾注给二妞,让二妞的狗生不留他的遗憾……随他吧,二妞能陪我们几年呢?就让她快快乐乐的无忧无虑的过完它的狗生吧……

说到狗狗,我想起来上周日直播,咱家十二群的晴子宝宝发在群里的照片,她的狗狗背对着她,正在看我的直播~~~喔唷,整的跟真的一样,把我激动坏了~~~(见最后一图)

谢谢你们喜欢我,还让自家的宠物也喜欢我,宠物喜不喜欢我咱不知道,但我觉得是喜欢的,爱屋及乌嘛~~~~

今天这款芋泥提拉米苏,又是网红款,味道不用我说,看卖相就知道非常非常好吃……

1.这款芋泥建议用破壁机打的顺滑一些,和提拉米苏会更搭。如果您特别爱吃芋泥,那就做双份的芋泥量,也就是铺两层芋泥,我怕芋泥太多抢了提拉米苏的原味儿,就只铺了一层。

2.手指饼干可以用市售的,也可以自己做,我后附的之前的一款提拉米苏,方子里面有手指饼干的做法。我的书《二狗妈妈的小厨房之手作饼干》中也有。

3.生蛋黄用滚开的热糖水边烫边快速打匀,这样操作是为了把蛋黄烫熟。如果还是介意有生蛋黄,您可以上网搜一下无蛋黄版的提拉米苏方子哈。也可以买无菌蛋哈~~

4.马斯卡彭芝士不可替换,您如果非要用普通的奶油奶酪也可以,只不过味道不太一样哟~~~淡奶油的打发不要太硬,只要打成稠酸奶的状态就可以啦~~~

5.表面装饰不能全部用紫薯粉,颜色太深不梦幻,我掺了奶粉,调成自己喜欢的紫色。装饰随意就好,不用和我一样。

6.我的盒子尺寸是28.5*22.5*6.2,如果没有,也可以做成两个六寸蛋糕或一个八寸蛋糕。

我最近超级勤奋的,因为又有几个亲亲说,居家隔离的日子,每天都在盼我的公众号更新,虽然不一定跟做,但看看也特开心~~~好嘞,我加油!为了你们能开心一些!坚持就是胜利,二狗妈妈也在和你们一起加油哦~~~
#二狗妈妈的小厨房[超话]##二狗妈妈的小厨房##不可辜负的美食#


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